6 أفضل وصفات لتحضير مربى الكشمش الأحمر بدون طهي لفصل الشتاء

بعد الحصاد، تُفكّر ربات البيوت في حفظه. تُستخدم الفواكه والتوت في صنع العصائر، والكومبوت، والمربى، والمربى المعلب. إذا نما الكشمش في الحديقة، يُستخدم دائمًا للحفظ. مربى الكشمش الأحمر بدون طهي يمكنك الحفاظ على جميع فوائد وطعم التوت.

فوائد حصاد الكشمش دون طهي

إن تناول الكشمش الأحمر الطازج والمربى المحضر بارداً له الفوائد التالية:

• يعتبر الكشمش الأحمر علاجًا مضادًا لنزلات البرد؛
• له تأثيرات مضادة للالتهابات ومدر للعرق، ويساعد على خفض الحرارة؛
• التوت غني بالفركتوز والأحماض العضوية والفيتامينات؛
• إن تناول الفواكه الطازجة له ​​تأثير مدر للبول ومضاد للنزيف.

يتم استهلاك الفواكه المحفوظة في فصل الشتاء لأغراض وقائية؛ فهي تساعد على منع نزلات البرد والإنفلونزا.

ما هو المطلوب

لتحضير المربى، ستحتاج إلى توت مُصفّى ومغسول وسكر. النسبة القياسية للمربى هي ١:١، أي إضافة ١ كجم من التوت إلى ١ كجم من السكر المحبب. ولمن يفضل مربى حلو وحامض، يُنصح باستخدام ١ كجم من التوت و٥٠٠ جم من السكر المحبب.

يمكنك حفظ المربى بدون طهي باستخدام نسبة 1:2، حيث تضيف 2 كجم من السكر إلى 1 كجم من الكشمش.

المكونات والتوت

يُصنع المربى "البارد" من أصناف الكشمش كبيرة الثمار. تتميز الأصناف صغيرة الثمار بنكهة لاذعة مميزة، مما يزيد من نسبة السكر أثناء الطهي. يصعب معالجة التوت الصغير وفصله عن الأغصان. الحل الأمثل هو صنع مربى من الأغصان. بالإضافة إلى السكر والكشمش، تتضمن مجموعة المكونات البرتقال والتوت الأزرق والتوت الأحمر والتوت الأسود والموز والفراولة والنعناع.

تارا

يجب أن تكون عبوات التعليب معقمة، خالية من التلف أو الشقوق أو التشققات، وخاصةً عند الرقبة. يجب غسلها جيدًا بمحلول الصابون أو صودا الخبز، ثم شطفها مرتين أو ثلاث مرات. يمكن تعقيم البرطمانات ذات الأغطية بالبخار. أو في الفرن.

وصفات وإرشادات خطوة بخطوة لصنع مربى الكشمش الأحمر الخام

يجب أن تكون الثمار كاملة، وتُستبعد الثمار الناضجة أو المتعفنة. يُخلط التوت المُفرز والمغسول حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط في قدر، ويُخلط مع السكر المحبب، ويُحرّك. بعد نقع المربى لمدة 30 دقيقة، يُسكب في أوعية معقمة.

تحضير الكشمش الأحمر البارد لفصل الشتاء

بدون طهي، سيحتاج السكر إلى وقت أطول ليذوب. يمكن تقديم خليط التوت كطبق مستقل، أو كحشوة للمخبوزات، أو كحلوى.

التحضير البارد لن يكتمل بدون:

• فاكهة 2 كجم؛
• سكر 1.8 كجم.

طريقة الطبخ:

• تُغسل الثمار، وتُزال السيقان والأوراق. يُطحن التوت باستخدام مفرمة لحم أو خلاط.
• يتم تصفية خليط التوت باستخدام منخل - وهذا ضروري لإزالة القشور والبذور.
• يتم خلط العصيدة مع السكر الخشن وتركها حتى تذوب تماما.
• بعد أن يصبح السائل عبارة عن جيلي رقيق، يتم تعبئته في حاويات معقمة ولفه.

يتم تخزين المربى في الثلاجة أو تقديمه على الفور.

مربى خام مصنوع من الكشمش الأحمر المطحون مع السكر

يتطلب هذا الخيار الحد الأدنى من الإجراءات وهو مناسب للتخزين طويل الأمد.

للتحضير البارد يجب عليك تخزين:

• سكر 1.5-2 كجم؛
• التوت 1 كجم.

تكنولوجيا الطبخ:

• يتم تنظيف الثمار وإزالة الأوراق والأغصان وغسلها.
• بعد التجفيف، يتم طحن الكشمش مع نصف كمية السكر.
• تترك الكتلة لمدة 30-50 دقيقة حتى يخرج العصير.
• بعد خلط الخليط مع السكر (250 غ) ينقل إلى وعاء معقم ويرش عليه 250 غ المتبقية من السكر المحبب.

تُعقم البرطمانات وتُغلق بإحكام. المكان الأمثل للتخزين هو القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة.

الكشمش الأحمر المهروس مع السكر للتخزين في الفريزر

يُفرز التوت الناضج، ويُتخلص من الثمار المتعفنة أو المكسورة. يُغسل في وعاء، وليس تحت الماء الجاري المباشر. الضغط القوي قد يُمزق القشرة الرقيقة.

الخطوة التالية هي التجفيف باستخدام مناديل ورقية أو ورقية. بعد فرد الثمار، تُغطى بقطعة قماش لضمان جفافها السريع. يُسحق الكشمش بطريقتين: يدويًا وآليًا.

إذا كنت تقطع الكشمش يدويًا، فستحتاج إلى هرّاسة أو مفرمة لحم. ستحصل في النهاية على معجون كشمش يحتوي على بذور. استخدام الخلاط سيمنحك خليطًا أكثر تجانسًا.

يُصفى اللب بمصفاة، ويُسكب في وعاء، ويُوضع في المُجمد. يُجمد بنسبة 5:1، أي يُضاف 200-250 غرامًا من السكر إلى كيلوغرام واحد من الكشمش.

جيلي فيتامين بدون طهي

إذا كان لديك أطفال في المنزل، يمكنك صنع جيلي حلو ولذيذ.

المكونات المطلوبة:

• التوت الأحمر 1 كجم؛
• سكر 1 كجم.

التحضير خطوة بخطوة:

• يتم غسل الثمار، وترك الأغصان عليها، ثم تغطيتها بالسكر الحبيبي.
• يقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى يذوب تماما، ثم يسكب في وعاء ويترك يغلي على نار عالية.
• اطهي الخليط لمدة 7-10 دقائق مع التحريك المستمر.
• بمجرد الغليان، ستتشكل رغوة؛ أزلها فورًا. بعد دقيقة إلى ثلاث دقائق، ستستقر الرغوة وتبدأ بالغليان.
• اغلي الجيلي لمدة ٣-٤ دقائق، ثم اسكبيه في قدر، وصَفِّيه بقطعة قماش شاش. بعد التصفية، يجب ألا يتبقى في القدر سوى العصير.

يُسكب السائل في عبوات معقمة، لكن دون إغلاقها بإحكام. تُترك العبوات مفتوحة داخل المنزل لمدة ٢٤ ساعة ليتماسك الجيلي.

وصفة الكشمش الأحمر بدون طهي لفصل الشتاء مع التوت الأزرق

الكشمش الأحمر والتوت الأزرق مزيج غني بالفيتامينات ومذاق رائع. مربى التوت الأزرق والكشمش يُقوي البصر، ويقوي جهاز القلب والأوعية الدموية، ويعزز المناعة.

لتحضير هذه الأطعمة الشهية، ستحتاج إلى تخزين ما يلي:

• التوت الأزرق 500 غرام؛
• الكشمش 500 غرام؛
• سكر 900 غرام؛
• ليمونة 1 حبة

تكنولوجيا الطبخ:

• يتم غسل الكشمش والتوت الأزرق وإزالة الأوراق والأغصان وتجفيفها.
• يتم طحن التوت باستخدام الخلاط حتى يصبح عجينة.
• يُخلط المزيج مع السكر ويُحرَّك. يُعصر الليمون ويُضاف إلى مزيج التوت.

الليمون مادة حافظة طبيعية، تُطيل مدة صلاحية المستحضر وتُعزز خصائصه المفيدة. يُسكب السائل في زجاجات معقمة ويُغلق بإحكام.

مزيج الفيتامينات مع البرتقال

يمكنك تعزيز فوائد التوت الأحمر بإضافة البرتقال. هذا المربى غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن المفيدة.

المكونات الضرورية:

• البرتقال 1 كجم؛
• الكشمش 3 كجم؛
• سكر حبيبي 3 كجم؛
• فانيلين 10 جرام

طريقة الطبخ:

• تُطحن الثمار مع الحمضيات في مفرمة اللحم. يجب أن تكون البرتقالات مقشرة.
• أضيفي السكر الخشن إلى خليط التوت والحمضيات واتركيه لمدة ساعة حتى يذوب تمامًا.
• بعد ذلك، قومي بغلي الخليط على نار متوسطة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

يتم رفع الوعاء عن النار ويتم خلط محتوياته بالفانيليا.

قواعد التخزين

يُحفظ المربى في مكان بارد ومظلم، مثل مخزن أو قبو أو قبو. أما المربى غير المطبوخ، فيُحفظ في الثلاجة، ولن يُحفظ لأكثر من شهرين إلى ثلاثة أشهر.

يمكن تخزين الجرار المغلقة بإحكام لمدة تتراوح بين 6 إلى 7 أشهر.