أشهى وصفات عمل مربى السفرجل لفصل الشتاء شرائح وكاملة

لتحضير مربى شتوي لذيذ من السفرجل الناضج، تذكر أن موسم نضج هذه الفاكهة هو أغسطس/آب وأكتوبر/تشرين الأول. يتميز السفرجل بنكهة تُذكرنا بالتفاح والإجاص. وهو من تلك الفواكه التي تتطلب طهيًا، ولكن لحسن الحظ، يُمكن استخدامه في تحضير تشكيلة متنوعة من الأطباق الشهية. ويُنتج مربىً رائعًا.

مميزات عمل مربى السفرجل

أول ما يتبادر إلى ذهنك عند وجود عدة دلاء من السفرجل الطازج في منزلك هو تحضير مربى لذيذ لفصل الشتاء. يُعدّ السفرجل البرتغالي أحلى وألذّ أنواع هذه الفاكهة. بمجرد إدخاله إلى المنزل، يتطلب طهيًا فوريًا تقريبًا.

إذا كانت قشرة السفرجل سميكة كالزغب، فيجب إزالتها قبل الطهي. يُنصح أيضًا باستخدام سكين حاد، لأن ثمار السفرجل صلبة جدًا. يمكن استخدام القشرة لتحضير شراب يُضاف إلى الفاكهة المقشرة، مع التخلص من القشور.

من الجدير بالمعرفة: يجب إزالة البذور من السفرجل، لأنها تحتوي على مواد سامة.

كيفية اختيار السفرجل للمربى

بالإضافة إلى الصنف البرتغالي الحلو، هناك أنواع يابانية وصينية وبنغالية نادرة في روسيا. في السوق أو في المنزل، اختر ثمارًا ذات ألوان زاهية وزاهية. يجب ألا تحتوي على أي خدوش أو بقع أو عيوب أخرى.

يجب أن تكون الثمرة صلبةً نسبيًا، وليست صلبة كالصخر. ينضح السفرجل الناضج برائحة زكية. إذا وضعت السفرجل غير الناضج في الثلاجة لفترة، فسينضج ويصبح أكثر طراوة.

طريقة عمل مربى السفرجل بالليمون؟

إذا حضّرتِ مربى السفرجل بالليمون وفقًا لجميع القواعد والتوصيات، فسيكون مذاقه شهيًا للغاية. لتحضير هذا المربى اللذيذ، ستحتاجين إلى 6 كيلوغرامات من السفرجل، ونفس الكمية من السكر المحبب، و4 ليمونات، ونصف لتر من الماء. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن المربى سيستغرق 4 أيام للطهي.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقشير الفاكهة وإزالة القشرة والبذور ثم قطعيها أولاً إلى أرباع ثم إلى قطع بعرض سنتيمتر واحد.
2. صب الماء في وعاء نحاسي وضعه على الموقد. أضف السكر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. قلّب باستمرار حتى يتحول السائل إلى شراب. الآن، يمكنك إضافة شرائح السفرجل واخلط جيدًا. غطِّ الفاكهة المغطاة بالسكر بغطاء أو منشفة. ضعها في مكان بارد ومظلم لمدة ٢٤ ساعة.
3. أخرج شرائح الفاكهة من الوعاء وضع الشراب على الموقد. كرر نفس الخطوات السابقة واتركه لمدة ٢٤ ساعة.
4. في اليوم التالي، عليك تقطيع الليمون إلى شرائح يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا، وإزالة البذور.
5. أخرج السفرجل من الشراب واتركه حتى يغلي. ثم أضف شرائح السفرجل والحمضيات. قلّب المزيج واتركه في مكان مظلم لمدة ٢٤ ساعة.
6. في اليوم التالي، ضع المربى على نار هادئة واتركه حتى يغلي. تستغرق عملية الطهي على نار هادئة نصف ساعة.
7. صبّ المربى في مرطبانات وأغلقها بأغطية معدنية. يمكنك أيضًا قلب المرطبانات ولفّها ببطانية.

وصفة مربى السفرجل مع الشرائح

هذه الوصفة السريعة والسهلة لمربى السفرجل مثالية لمن لا يملكون الوقت الكافي لتحضير مربى يكفي لأربعة أيام. ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام واحد من السفرجل الناضج والعطِر، ونفس الكمية من السكر، وكوب واحد من الماء النظيف.

وصفة:

1. يجب سلق السفرجل المقطع إلى شرائح في الماء لمدة نصف ساعة.
2. اسكبي منقوع الفاكهة في قدر، سخّنيه واتركيه حتى يغلي. أضيفي السكر تدريجيًا وحرّكي حتى يتحول السائل إلى شراب.
3. ضع شرائح السفرجل في الشراب. يُنصح بترك المربى في مكان بارد ومظلم لمدة ٢٤ ساعة، ثم غليه لمدة نصف ساعة وحفظه في مرطبانات محكمة الإغلاق. أو يمكنك غلي المربى فورًا وإغلاقه بإحكام.

في جهاز متعدد الطهي

سيُحضّر السفرجل المطبوخ في طنجرة بطيئة مربى شتوي رائع إذا اتبعت هذه الوصفة البسيطة والسهلة:

1. قشّر كيلوغرامًا من السفرجل وأزل بذوره، ثم قطّعه إلى شرائح. ضع القطع في قدر، ورشّ عليها كيلوغرامًا واحدًا من السكر. قلّبها واتركها في مكان بارد لمدة ١٢ ساعة، حتى تُفرز الفاكهة عصارتها.
2. ضع الشرائح والعصير في قدر الطهي البطيء. لتسريع عملية الطهي، يمكنك ضبط وضع "الخبز" لمدة 30-40 دقيقة. بعد أن يصبح المربى جاهزًا، يمكنك غليه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. يجب وضع المربى النهائي في مرطبانات أو تقديمه فورًا كحلوى.

مع الجوز

وصفة طهي مميزة ستُعجب عائلتك وأصدقائك بالتأكيد. يتميز هذا المربى برائحة جوزية عطرة لا تُقاوم. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السفرجل، و800 غرام من السكر المحبب، وكوب واحد من الماء، و60 غرامًا من الجوز، وعلبة من خلاصة الفانيليا.

تحضير:

1. بعد تقطيع الفاكهة وتحضير الشراب، امزجيهما معًا واغليهما لمدة ٢٠ دقيقة. اتركي المربى منقوعًا لمدة ١٢ ساعة، ثم اغليه مرة أخرى.
2. قطّع الجوز إلى قطع صغيرة. أضفه إلى مربى السفرجل مع كيس من سكر الفانيليا. اخلط جيدًا واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. وزّع المربى في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع البرتقال

يتناسب السفرجل بشكل رائع مع الحمضيات. هذه الوصفة لمربى السفرجل بالبرتقال ستُبهجك حتى في أشد أيام الخريف أو الشتاء كآبة. ستحتاج إلى كيلوغرامين من السفرجل، وبرتقالة كبيرة ناضجة، وكيلوغرام واحد من السكر، وملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

وصفة:

1. امزجي شرائح السفرجل مع البرتقال المفروم في مفرمة اللحم. أضيفي السكر واخلطي جيدًا، ثم اتركي المزيج في مكان بارد ومظلم لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يفرز العصير.
2. ضع الفاكهة والعصير في قدر، ثم ضعه على نار هادئة حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. أضف القرفة إلى المربى، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. قومي بتوزيع المربى في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

مع التفاح

السفرجل والتفاح مزيج مثالي من النكهات. مربى هذه الفاكهة ليس فقط بنكهته التي لا تُنسى، بل هو أيضًا لذيذ للغاية. لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى: كيلوغرام واحد من السفرجل الناضج، و500 غرام من التفاح، وكوب واحد من الماء، وكيلوغرام واحد من السكر.

تحضير:

1. اغسلي كل الفاكهة، ثم قشريها وأزيلي بذورها وقطعيها إلى شرائح.
2. امزج التفاح مع السفرجل، ثم رشّه بالسكر. اتركه من 4 إلى 5 ساعات حتى تظهر عصارته.
3. ضعي المربى على نار هادئة وأضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة ساعة.
4. يجب أن تكون الفاكهة في المربى النهائي طرية. لفّها في مرطبانات.

ميزات التخزين

للحفاظ على جميع فوائد مربى السفرجل طوال فصلي الخريف والشتاء، يُنصح بتخزين البرطمانات في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس. درجة الحرارة المثالية تتراوح بين 10 و15 درجة مئوية. يمكنك تخزين المربى في قبو أو ثلاجة أو خزانة تعليب خاصة.

هام: إذا أصبح المربى مسكرًا، يوصى بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الماء إليه.

يمكنك أيضًا وضع البرطمان في قدر من الماء البارد وتدفئته قليلًا. ثم أخرج البرطمان من الماء وأغلقه بغطاء نظيف.

خاتمة

جرّب تحضير طبق شهيّ مثل مربى السفرجل لمفاجأة عائلتك في الأعياد أو لشرب الشاي. لن يقاوم أحدٌ طعم السفرجل الفريد ورائحته الزكية!