أفضل 11 وصفة لتحضير مربى الخوخ والنكتارين لفصل الشتاء

مربى من الطازج الخوخ والنكتارين من المحميات الممتازة، والذي يُمكن حتى للطاهي المبتدئ صنعه. هذه القنبلة الغنية بالفيتامينات ستُضفي إشراقة على المائدة بمظهرها - المربى شفاف ولون برتقالي غني. تتوفر وصفات متنوعة، منها وصفات بالبرتقال والقرفة والجوز والكرز والخوخ. لذا، إذا مللت من الوصفة البسيطة، يُمكنك دائمًا تحضير وصفة أكثر تطورًا.

تعقيدات صنع مربى الخوخ والنكتارين المتنوع

مع أن وصفة الخوخ والنكتارين هذه بسيطة عمومًا، إلا أن هناك بعض الفروق الدقيقة في التحضير التي يجب مراعاتها. تحديدًا:

• لمنع تفتت الفاكهة، لا تقشرها. لهذا الغرض، قطّعها إلى مربعات كبيرة نسبيًا (حوالي ربع ثمرة).
• إذا كان الخوخ مغطى بزغب صغير، فيجب إزالته. للقيام بذلك، ضع الثمرة في ماء مغلي لبضع ثوانٍ أو صبّ الماء المغلي عليها في مصفاة. سيُقشر القشر بسهولة دون أن يؤثر على لب الثمرة.
• للحفاظ على المربى باللون البرتقالي اللامع، انقعي الخوخ والنكتارين لعدة ساعات في الماء مع إضافة حمض الستريك (حوالي ملعقة صغيرة لكل لتر).

توصي بعض ربات البيوت باستخدام أصناف منتصف الموسم فقط. مع ذلك، تُظهر التجربة أن هذا ليس ضروريًا.

اختيار وتحضير الفاكهة

الخوخ الناضج المتماسك هو الأنسب لتحضير مربى متنوعة. وتنطبق القاعدة نفسها على اختيار النكتارين. إذا كنت تُحضّر مربى من خوخ كامل، فاحرص على ثقبه بعود أسنان. هذا سيمنعه من التشقق أثناء الطهي.

تعقيم الحاويات

يُعد تعقيم حاويات مربى الخوخ والنكتارين أمرًا ضروريًا. تميل هذه المربى إلى الانتفاخ، لذا من الضروري الاهتمام بنظافتها.

البرطمانات من أي حجم، سواءً لتر واحد أو أكبر، مناسبة. إذا كانت عائلتك كبيرة، يُفضل استخدام برطمانات سعة لترين. افحص البرطمانات بحثًا عن أي شقوق أو بقع داكنة. في حال وجود أي منها، تخلص منها. بعد ذلك، اغسل البرطمانات المتينة بالماء الدافئ مع صودا الخبز ومنظف المطبخ. اشطفها بالماء البارد. عقمها بأي طريقة مناسبة، مثل الفرن، أو فوق عنق غلاية ماء، أو في الميكروويف. اغلي الأغطية في الماء لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم ضعها على منشفة نظيفة.

أفضل وصفات حلويات الفاكهة لفصل الشتاء

استخدم إحدى الوصفات البسيطة خطوة بخطوة.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• 250 مليلتر من الماء.

أولاً، حضّر الفاكهة بعناية، وأزل النوى، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. ثم حضّر الشراب بالطريقة التالية:

1. يتم سكب الماء في المرجل.
2. أتركها حتى تغلي.
3. أضف نصف كيلو من السكر.
4. بعد الذوبان يضاف الباقي.
5. اطهيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة.

ضع الفاكهة في هذا الشراب. اتركه لمدة ساعتين حتى ينقع. ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة. قد يستغرق وقتًا أطول، اتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا. تأكد من إزالة أي رغوة، وإلا فلن يكون المربى صافيًا. اترك الخليط لبضع ساعات، ثم كرّر العملية (على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا). أخيرًا، أضف حمض الستريك وأغلق البرطمانات بسرعة.

فارغة مع zhelfix

سيساعد Zhelfix ربة المنزل المشغولة على توفير الوقت. إليك ما تحتاجينه:

• 1 كيلوغرام من الخوخ؛
• 1 كيلوغرام من الخوخ؛
• 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي؛
• بعض الماء للطبخ؛
• كيس واحد من Zhelfix.

أولاً، حضّر المكونات، مع إزالة البذور وتقشير القشرة إذا لزم الأمر. ثم رشّ السكر المحبب. ضع المزيج على النار، وأضف الماء، واتركه على نار هادئة حتى يلين، لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أضف الكمية المطلوبة من زيلفيكس (راجع العبوة)، وحرّك، واتركه على نار هادئة حتى يتماسك.

مربى الخوخ والنكتارين العطري مع اللوز والقهوة

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من الفاكهة؛
• 100 غرام من اللوز؛
• 30 جرام من القهوة (مطحونة).

خصوصية التحضير هي أن الشراب نفسه يتم تحضيره بالقهوة.

لا يُضاف السكر فقط، بل يُضاف أيضًا خليط مُنشِّط إلى الماء المغلي. يُضاف اللوز في النهاية.

دعونا نعد طعامًا شهيًا بالجوز

ستحتاج إلى الكمية المعتادة من المكونات. تُحضّر على ثلاث دفعات، تمامًا مثل الوصفة التقليدية. الميزة المميزة هي إضافة الجوز في النهاية. تكفي حوالي 70 غرامًا لكل كيلوغرام من الفاكهة، ولكن يمكنك بالطبع زيادة الكمية حسب ذوقك.

مربى الخوخ المتنوع

سيصبح هذا المربى ناعمًا. خذ:

• 500 غرام من الخوخ والنكتارين؛
• 500 غرام من السكر الحبيبي؛
• Zhelfix اختياري.

اغسل الفاكهة جيدًا وأزل النوى. ضعها معًا في الخلاط. أضف السكر واتركه على نار هادئة. اطبخه لعدة ساعات حتى يصبح كثيفًا، أو أضف الجيلاتين أو الجيلفيكس.

وصفة بنكهة البرتقال

لتحضير هذا المربى اللذيذ بنكهة البرتقال، لستَ بحاجة إلى لب هذه الحمضيات كاملاً. فقط:

• نصف كيلو من الخوخ والنكتارين؛
• 550 جرام من السكر الحبيبي؛
• بشر برتقالة واحدة أو اثنتين.

أولاً، قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة. رشّها بالسكر المحبب. اتركها لمدة ثلاث ساعات حتى تخرج عصارتها. ثمّ، اطبخها على نار هادئة لمدة خمس دقائق على نار متوسطة واتركها لمدة ثلاث ساعات. ثمّ كرّر هذه العملية. عند غلي الخليط للمرة الأخيرة، أضف قشر البرتقال فورًا. قد يبدو المزيج قليلًا في البداية، لكنّ الرائحة ستنتشر بكاملها في البرطمان.

تحضير حار مع القرفة

يُحضّر هذا المربى الحارّ من الخوخ والنكتارين وفقًا لوصفة تقليدية. ميزته الفريدة هي إضافة عود قرفة. ليس بالضرورة أن يبقى في المربى، بل يمكن إضافة قرفة مطحونة، لكن لونها سيكون أغمق قليلًا.

ولجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام، أضيفي القرنفل وجوزة الطيب والهيل والفانيليا والتوابل الأخرى.

مع الكرز

حتى الطاهي المنزلي المبتدئ يستطيع تحضير مربى الكرز اللذيذ. ستحتاج إلى:

• 1 كيلو سكر؛
• 500 غرام من كل من الخوخ والنكتارين والكرز.

لا تتطلب هذه الوصفة أي مُكثِّفات. تُغسل الفاكهة وتُزال النوى وتُقطَّع إلى أرباع أو سدس. يتم إزالة النوى من الكرزتُرص الفاكهة على طبقات، وتُرش كل طبقة بالسكر المحبب. بعد 3-4 ساعات، وعندما تُفرز الفاكهة عصارتها، يُوضع الخليط على الموقد. يُغلى لمدة 5 دقائق بالضبط، ثم يُترك منقوعًا لمدة 4 ساعات. تُكرر العملية ثلاث مرات أخرى، وبعد ذلك تُغلق البرطمانات بإحكام.

مع البرقوق

يجب عليك أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من الخوخ والنكتارين؛
• عسل البرقوق - نصف كيلو؛
• 2-2.5 كيلوغرام من السكر؛
• الفانيليا والقرفة حسب الرغبة.

تُفرم جميع المكونات وتُرش بالسكر الحبيبي. بعد ثلاث ساعات، عندما تنطلق عصارة الخوخ العطرية، يُوضع على الموقد ويُطهى لمدة 25 دقيقة. في النهاية، تُضاف الفانيليا والقرفة لتعزيز النكهة.

مربى مع حمض الستريك

لهذا السبب مربى الخوخ تحتاج إلى الكمية القياسية من المكونات، بالإضافة إلى عبوة واحدة من حمض الستريك. أضفه في النهاية. يُضفي الحمض نكهة حمضية خفيفة، كما يحمي المربى من البكتيريا، فلا ينتفخ. يُمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

تعليمات خطوة بخطوة لصنع مربى بدون بذور في طنجرة بطيئة

ستحتاج إلى عدد قياسي من المكونات. طريقة التحضير كالتالي:

1. يتم وضع الخوخ والنكتارين في طبقات في قاع جهاز الطهي المتعدد ويتم رشها بطبقات من السكر.
2. اتركها لمدة 3 ساعات.
3. قم بتشغيل وضع “الإطفاء” لمدة 25 دقيقة.
4. اتركها لمدة ثلاث ساعات.
5. كرر الإجراء مرتين أخريين.

يتم وضع مربى الخوخ اللذيذ في البرطمانات على الفور.

ظروف تخزين المربى الشتوي

يُحفظ مربى الخوخ غير المعقم في الثلاجة فقط. يُغطى بغطاء بلاستيكي لمنع تسرب الروائح الغريبة. أما المربى المعقم، والمُحكم الإغلاق بأغطية معدنية، فيُحفظ في قبو أو مخزن. يُحفظ في مكان مظلم وجاف لمدة تصل إلى ستة أشهر، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارته 20 درجة مئوية.