كيفية صنع مربى الخوخ في طنجرة بطيئة: أفضل 10 وصفات وتخزين المربى

لإرضاء عشاق الحلويات والفواكه هذا الشتاء، جربوا هذه الوصفة لتحضير مربى الخوخ في قدر الطهي البطيء. هذه الحلوى العطرية المنزلية مثالية لأي حفل شاي. يمكن لجميع أفراد العائلة تقريبًا، بما في ذلك الحوامل والمرضعات، الاستمتاع بمذاقه. إنه مضاد للحساسية. لتحضير مربى الخوخ لفصل الشتاء، يمكنكِ تحضيره على الموقد، لكن القدر البطيء أسهل وأسرع.

تعقيدات صنع المربى في طنجرة بطيئة

يبدأ تحضير المربى باختيار المكونات. لمنع تفتت الخوخ والحفاظ على شكله الأنيق، اختر ثمارًا صلبة. الثمار غير الناضجة الصلبة مناسبة، فهي ستبدو شهية في أي طبق وستحافظ على نكهتها الممتازة.

هناك أسرار للحفاظ على لون الخوخ. للحفاظ على نضارته، استخدم محلولًا من حمض الستريك والماء بنسبة ١٠ غرامات لكل لتر. لن يغمق لون الخوخ إذا نُقع في المحلول لفترة وجيزة ثم جفف.

هناك طريقة أخرى للحفاظ على اللون الطبيعي وهي التبييض. يُستخدم هذا التبييض لحفظ الفواكه والخضراوات واللحوم. قبل تحضير المربى، يُسلق الخوخ بغمره في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

حتى الفواكه الصلبة قد تنفجر عند طهيها. لذلك، قبل وضعها في وعاء الطهي، يمكنك ثقبها في عدة أماكن.

المكونات الرئيسية

ل صنع مربى الخوخ يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات - من التفاح والبرتقال والخوخ إلى التوابل العطرية: القرفة والقرنفل والفانيليا والزعفران أو الزنجبيل.

يمكن أن يكون هناك العديد من التركيبات، وكل ربة منزل تختار الوصفة بناءً على تفضيلات ذوقها.

لكن معظم الوصفات تعتمد على مكونين: الخوخ والسكر. عادةً، يُستخدمان بنسبة ١:١، أي كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة. مع ذلك، هناك طرق لتحضير حلوى الخوخ بدون سكر.

مربى الخوخ الكلاسيكي في طنجرة بطيئة

لتحضير هذه الأطعمة الشهية وفقًا للوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى تحضير الحد الأدنى من المكونات بالنسب التقليدية:

• 1 كيلوغرام من الخوخ؛
• 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي.

صبّ الماء المغلي على الفاكهة الطازجة، واتركها في الماء الساخن لبضع دقائق، ثم اغمرها في الماء البارد. هذه الحيلة الطهوية تُساعد على تقشير الفاكهة والخضراوات بسرعة وسهولة. تصبح القشور أكثر ليونة ومرونة.

بالإضافة إلى تقشير الفاكهة، يجب أيضًا إزالة النوى. إذا كان الخوخ ناضجًا، فستُزال النوى بسهولة. يمكنك استخدام ملعقة إزالة النوى لإزالتها من الفاكهة الصلبة. قطّع الفاكهة إلى أسافين أو مكعبات صغيرة.

أي جهاز مطبخ مناسب لتحضير المربى في قدر الطهي البطيء. وزّع المكونات في وعاء قابل للإزالة: ضع طبقة من الفاكهة، ثم غطّها بالرمل، وكرّر العملية عدة مرات.

ضع الوعاء المملوء في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، ضعه في جهاز الطهي متعدد الاستخدامات، واضبط وضع "الطهي على نار هادئة"، وشغّل الجهاز، وانتظر حتى يغلي الخليط. بعد بضع دقائق، أطفئ جهاز الطهي متعدد الاستخدامات واترك المربى منقوعًا لمدة 10-12 ساعة أخرى.

ثم أعد تشغيل الجهاز إلى وضع "الطهي على نار هادئة" واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. صبّ الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلق الأغطية.

مربى الخوخ مع القرفة في طنجرة بطيئة

تُضفي القرفة نكهةً أغنى على حلوى الخوخ. لتحضير هذه الحلوى العطرية، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الخوخ؛
• 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي؛
• عود قرفة أو ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

اغسل الفاكهة، قشّرها وأزل بذورها، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة، وضعها في وعاء الطهي المتعدد. رشّها بالسكر المحبب.

اضبط جهاز الطهي متعدد الاستخدامات على أيٍّ من أوضاع الطهي التالية: "عصيدة"، "طبخ"، أو "غلي". عندما يبدأ المزيج الحلو بالغليان، أزل أي رغوة. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئ الجهاز واترك وعاء المربى جانبًا ليبرد.

ثم اغلي المربى لمدة ٥ دقائق، ثم اتركه ليبرد مرتين إضافيتين. في المرة الثالثة، أضف القرفة. انقل الحلوى الجاهزة إلى البرطمانات وهي ساخنة.

مربى الخوخ والبرقوق في طنجرة بطيئة

يمكنكِ إضفاء لمسة منعشة على مربى الخوخ بإضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه. ومن هذه المكونات التي تتناسب تمامًا مع الخوخ البرقوق. لتحضير هذه التشكيلة، ستحتاجين إلى:

• 1 كيلوغرام من الخوخ؛
• 300-400 جرام من البرقوق؛
• 1.3 كيلوغرام من السكر الحبيبي.

قشّر الفاكهة. يمكنك سلقها. أزل أي بذور وقطع اللب إلى قطع متساوية الحجم. اخلط الخوخ والبرقوق معًا وضعهما في قدر طهي بطيء على شكل طبقات، مع رشّ السكر المحبب.

لإخراج العصير، ضع الفاكهة في الثلاجة طوال الليل. ثم اتركها تغلي في قدر طهي بطيء على وضع "الطهي البطيء". أزل أي رغوة تظهر على السطح. اطبخها لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع احتراقها.

أطفئ جهاز الطهي متعدد الاستخدامات، واتركه يبرد، ثم كرّر عملية الطهي مرة أخرى - اغلي المزيج لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر. صبّ المزيج الحلو النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

كيفية تخزين المربى

يجب تخزين مربى الخوخ في ظل الظروف التالية:

• يجب أن تكون الجرار مغلقة بشكل محكم بأغطية معدنية؛
• ينبغي أن تبقى الغرفة في درجة حرارة باردة؛
• تجنب التعرض لأشعة الشمس؛
• يجب أن يكون مكان التخزين جافًا.

تُلبّي الأقبية والأقبية جميع هذه المتطلبات. يجب حفظ عبوات الحلوى المفتوحة في الثلاجة.

أقصى مدة صلاحية للبرطمانات غير المفتوحة هي سنتان، بشرط أن يكون المربى مصنوعًا من فاكهة خالية من البذور. أما إذا كانت الحلوى تحتوي على بذور، فمدة صلاحيتها ثمانية أشهر، لأن البذور تُطلق مادة سامة تتراكم مع مرور الوقت.

الخوخ المعلب لذيذ في أي وقت من السنة. يمكن إضافته إلى المخبوزات أو تناوله كحلوى مع الشاي. حتى من يهتمون بوزنهم يمكنهم الاستمتاع به. يحتوي الخوخ على كمية جيدة من الفركتوز، لذا يمكن تقليل كمية السكر في المربى إلى الحد الأدنى.