15 وصفة بسيطة لتحضير مربى التوت الأزرق في المنزل باستخدام التفاح والليمون في طنجرة بطيئة

التوت الأزرق ثمرةٌ غنيةٌ بالفوائد، من بينها خصائصه المفيدة. تُستخدم هذه الفاكهة في الطب الشعبي لعلاج مجموعةٍ متنوعةٍ من الأمراض، خاصةً اضطرابات الجهاز الهضمي. يُعدّ مربى التوت الأزرق كنزًا من العناصر الغذائية التي تُحسّن عملية الهضم، وتُساعد في علاج اضطرابات الأمعاء، وتُعزز المناعة، بل وتُحسّن الصحة العامة.

طريقة عمل مربى التوت الأزرق: القواعد

التوت الأزرق غني بالعصارة، لذا يفقد مظهره التسويقي بسرعة ويصبح طريًا. يُنصح بمعالجته يوم الشراء أو القطف. تأكد من فرزه أولًا - أزل أي ثمار فاسدة أو ناضجة أكثر من اللازم، وتخلص من أي ثمار خضراء. ارتدِ قفازات مطاطية رقيقة عند الفرز - فهي تحافظ على نظافة يديك، إذ يصعب إزالة عصير التوت الأزرق.

لتجنب فقدان بعض العناصر الغذائية، لا يُنصح بالمعالجة الحرارية لفترات طويلة. كما أن الطهي لفترة طويلة يؤثر على قوام المربى، ويجعله يبدو كثيفًا.

تحضير المكون الرئيسي

يُفضل غسل الفاكهة بمصفاة. اغمسها في ماء بارد عدة مرات، أو ضعها تحت الماء الجاري مع رجّها من حين لآخر. اتركها لتصفى من الرطوبة الزائدة، أو جففها بمنشفة.

لو سيتم صنع المربى من التوت المجمديجب وضعه على الموقد فورًا ليغلي، مع إضافة الكمية المطلوبة من المُحلي. تُصبح الفاكهة المذابة مائية جدًا، وتفقد شكلها، وتصبح طرية، وتتحول حتمًا إلى هريس عند طهيها.

كم من الوقت يستغرق طهي مربى التوت الأزرق؟

عادةً، تُحدد كل وصفة مدة طهي المربى بدقة بعد غليانها. لا توجد مدة طهي محددة لجميع الوصفات، فغالبًا ما يُمزج التوت الأزرق مع مكونات أخرى تتطلب وقت طهي أطول.

إذا لم تُحدد الوصفة وقت طهي مُحدد، فسيكون من الصعب تقديره. من الأفضل التحقق من جاهزية المربى بحيلة بسيطة. للقيام بذلك، ضع قطرة من الخليط الساخن على طبق مُبرّد مسبقًا في الثلاجة، وراقب القطرة حتى تفقد شكلها. إذا لم يتمدد المربى، فهو جاهز للتعبئة.

وصفات مربى التوت الأزرق

لا يتطلب تحضير هذه الحلوى اللذيذة في المنزل الكثير من الوقت والجهد، إذ يتحول التوت الأزرق بسهولة من توت طازج إلى مربى كثيف ولذيذ. أبسط وصفة هي مزيج من السكر والتوت الأزرق، ولكن يمكنك تجربة مكونات أخرى لإضافة لمسة مميزة.

يُطهى عادةً في قدر واسع؛ يُنصح باستخدام وعاء ذي قطر أكبر. هذا يُسهّل عملية التعليب ويُتيح التحريك برفق.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

من السهل تحضير مربى كثيف وغني يُعيد إليكِ أيامًا مشمسة ودافئة في أمسيات الشتاء، وكل ما تحتاجينه هو التوت والسكر. يُفضّل تجنّب إضافة الماء.

تحضير المربى بالتوت الكامل:

1. ضعي الفواكه المغسولة (1 كجم) في وعاء سيتم فيه المعالجة الحرارية.
2. أضيفي السكر (650 جم) واتركيه حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
3. ضعيها على النار حتى تغلي لمدة نصف ساعة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة يوم.
4. أكملي الطهي، ثم اتركي المربى على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.

قم بتغليفها بعناية، مع محاولة عدم سحق الفاكهة، ثم أغلقها، وضع الغطاء على سطح مستوٍ ولفها لمدة 24 ساعة.

مربى لمدة خمس دقائق

يستغرق تحضير المربى في خمس دقائق الحد الأدنى من الوقت، ولكن ذلك لا يؤثر على جودة المربى، فهو يصبح سميكًا وغنيًا بالنكهة.

تحضير:

1. اطبخي الشراب الحلو (قومي بتذويب السكر في الماء واتركيه حتى يغلي؛ للحصول على 180 مل من السائل ستحتاجين إلى 700 غرام من المكون الحلو).
2. ضعي التوت الأزرق في وعاء الطهي واسكبي عليه الشراب المغلي.
3. اطبخ في اليوم التالي.
4. مدة المعالجة الحرارية نصف ساعة.

ضع المربى في مرطبانات معقمة مسبقًا، ويفضل أن تكون بأغطية معدنية. برّدها ببطء بلفّها ببطانية قديمة.

إذا كنت ترغب في صنع مربى يبقى فيه التوت الأزرق كاملاً، اسكبي الشراب الفاتر على الفاكهة واتركيه يطبخ لمدة 3-5 ساعات.

مربى التوت الأزرق مع النعناع

إن إضافة النعناع سيعزز رائحة ونكهة مربى التوت الأزرق، ويمنحه نكهة منعشة ولذيذة.

تحضير:

1. لتحضير مربى التوت الأزرق، نرش كيلوغرامًا من الفاكهة بالسكر (650 جرامًا) ونتركها لمدة يوم.
2. طحن أوراق النعناع الطازجة (حوالي 50 غرام)، ثم إضافة الماء المغلي (100 مل).
3. في اليوم التالي، صفي الشراب المتكون من التوت الأزرق والسكر، واخلطيه مع منقوع النعناع، ​​واتركيه يطبخ.
4. صب السائل المغلي على التوت الأزرق ثم ضعه على النار فورًا.
5. اطهيها حتى تنضج المربى تمامًا (حتى 40 دقيقة).

بعد التعبئة، قم بإغلاق الحاويات، ثم اقلبها، ولفها، واتركها لتبرد ببطء لمدة 24 ساعة.

مربى التوت الأزرق والكشمش الأسود

يمكنكِ تحضير مربى يجمع بين فواكه مفيدة ببراعة. ويُنصح أيضًا باستخدام مربى التوت الأزرق والكشمش لعلاج نزلات البرد وتعزيز جهاز المناعة.

تحضير:

1. قم بخلط التوت (600 غرام من التوت الأزرق، 350 غرام من الكشمش).
2. قومي بتغطية الفاكهة بالسكر (ستحتاجين إلى حوالي 600 جرام من المكون الحلو، ولكن أولئك الذين يحبون الحلويات يمكنهم زيادة كمية السكر).
3. اتركيه حتى يظهر العصير، ثم صفيه واتركيه حتى يغلي.
4. صب عصير الفاكهة المغلي على التوت، ووضعه على نار خفيفة، ثم تركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

أكمل عملية تحضير المربى بتعبئته في حاويات معقمة ومجففة مسبقًا وإغلاقه.

مربى التوت الأزرق مع اللافندر

يمتزج الخزامى بشكل رائع مع التوت الأزرق، مع أن نكهة المربى ورائحته مكتسبة، فالبعض لا يحب رائحته الغريبة والثابتة. سرّ تحضير هذا المربى يكمن في اتباع الوصفة بدقة وقياس المكونات بدقة.

تحضير:

1. اطحني عدة أغصان من الخزامى (لا يزيد وزنها عن 20 جرامًا)، وإذا كنت تستخدمين نباتًا جافًا، خذي 5 جرامًا فقط.
2. اخلطي التوت الأزرق (750 جم)، ولب اللافندر، والسكر (500 جم)، ثم أضيفي الماء (50 مل).
3. ضعيها على الموقد واتركيها تطهى لمدة ربع ساعة تقريباً بعد الغليان.

ارفعي المزيج عن النار، وصبيه فورًا في أوعية، وأغلقيها بإحكام. يُفضّل تبريده ببطء، لذا ضعيه تحت بطانية مع إغلاق الأغطية.

مربى التوت الأزرق مع التفاح

لا يُصنع المربى دائمًا بمكون واحد فقط، بل يُنصح بتجربة مزج مكونات متعددة بمهارة. يُعدّ التفاح والتوت الأزرق من المكونات الكلاسيكية، إذ يُنتجان حلوى لذيذة غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية.

تحضير:

1. قشر التفاح وأزل اللب ثم قطعه (600 جرام).
2. قومي بخلط شرائح التفاح مع التوت الأزرق (1 كجم).
3. أضف السكر (1.1 كجم) وحرك.
4. انتظري حتى يظهر العصير، وبعدها ضعي المربى على الموقد.
5. نتركها تغلي مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة.

يجب التغليف مباشرةً بعد الطهي. عادةً ما تُستخدم أغطية معدنية.

إذا كان من المقرر تخزين المستحضر لفترة طويلة وليس هناك قبو أو بدروم، فمن المستحسن تعقيمه لمدة نصف ساعة.

مربى التوت الأزرق مع التوابل

لإضفاء رائحة غنية وثابتة ونكهة فريدة على المربى، يُضاف التوابل أثناء عملية التعليب. تُعدّ أعواد القرفة إضافة شائعة، إذ تتناغم رائحتها بشكل رائع مع نكهة التوت الأزرق.

تحضير:

1. اطبخي الشراب (قومي بتذويب 450 غرام من السكر في 200 مل من الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق).
2. صب السائل المغلي على الفواكه المغسولة والمجففة قليلاً (750 جرام).
3. أضف عصا القرفة واتركها لمدة 24 ساعة.
4. اطهي المربى مع الحرص على عدم تركه يحترق لمدة نصف ساعة.

خطوة واحدة تكفي لتحضير الخليط. تأكد من إزالة عود القرفة قبل التعبئة. برده كالمعتاد: اقلب العبوة ولفها ببطانية.

مربى التوت الأزرق بدون طهي

إذا لم يكن لديك الوقت لمعالجة التوت بالحرارة وصنع المربى، يمكنك الحصول على منتج لذيذ يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة بشكل أسرع وأسهل بكثير.

تحضير:

1. اطحن التوت (كجم واحد) في وعاء صغير؛ يمكنك ببساطة طحنه في مفرمة اللحم. لا يُنصح باستخدام الخلاط، لأنه سيُحوّل التوت الأزرق إلى هريس.
2. أضف السكر (500 جرام) إلى الخليط المحضر.
3. حرك حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.

الخطوة الأخيرة هي تعبئة المربى في عبوات نظيفة ومُجهزة. أغلقها فورًا وخزّنها في مكان بارد ومظلم.

مربى التوت الأزرق مع التوت البري

خيارٌ لذيذٌ آخر للمربى هو مزيجٌ من التوت البري والتوت الأزرق. يتميز هذا المربى بطعمٍ رائعٍ ومدة صلاحيةٍ طويلة؛ وغالبًا ما يحتفظ بنكهته وقيمته الغذائية لعدة سنوات.

تحضير:

1. اخلطي التوت الأزرق (700 غرام)، والتوت البري (300 غرام).
2. قومي بغلي الدبس الحلو (800 غرام من السكر لكل 300 مل من الماء)، ثم اسكبي السائل المغلي فوق الفواكه.
3. انتظري حتى يبرد الخليط، ثم أعيديه إلى الغليان.
4. للحصول على مربى شهي وغني، سخّن المربى على مرحلتين، بفاصل ٢٤ ساعة. مدة الطهي ١٥ دقيقة.

ضعها في حاويات (تأكد من تعقيمها أولاً) وأغلقها. اتركها تبرد ببطء، لذا يُنصح بقلب الحاويات ولفها ببطانية قديمة دافئة.

مربى التوت الأزرق في الشراب

تبدو المربى، التي تجمع بين الشراب الداكن السميك والفواكه الكاملة، شهية للغاية.

تحضير:

1. تحضير الشراب (خلط 1 كجم من السكر، 400 مل من الماء)، وتركه حتى يغلي.
2. صب السائل على التوت (1.3 كجم) واتركه لمدة يومين.
3. نتركها تغلي ثم نسكبها فوراً في أوعية معقمة.

بعد الإغلاق، ضعها في قبو بارد أو ثلاجة.

مربى التوت الأزرق والموز

في كل عام، تتزايد مجموعة وصفات مربى التوت الأزرق، وسرعان ما اكتسب مزيج التوت والموز شعبية كبيرة بين ربات البيوت.

تحضير:

1. قومي بتغطية التوت الأزرق (900 غرام) بالسكر (700 غرام)، واتركيه لمدة 4-7 ساعات.
2. نرسلها للمعالجة الحرارية، ونطهوها لمدة نصف ساعة، دون تركها تغلي بقوة.
3. ضعي قطع الموز المقطعة (3 قطع) في الوعاء الذي يحتوي على الخليط المغلي.
4. اطهيها لمدة ربع ساعة أخرى.

المرحلة الأخيرة من التحضير هي التعبئة في عبوات معقمة وإغلاقها بإحكام. التبريد البطيء غير ضروري، لذا يُحفظ فورًا.

مربى التوت الأزرق والتوت الأحمر

لمربى التوت الأزرق والتوت الأحمر، استخدم التوت الطازج فقط. حتى بعد فترة قصيرة من التخزين، قد يُفرز التوت الأحمر عصارته ويصبح غير صالح للطهي.

تحضير:

1. نخلط نصف كيلوغرام من الفاكهة ونرش عليها السكر (680 غرام).
2. ضعيها على النار حتى تغلي فورًا، مع إضافة 100 مل من الماء أولًا.
3. التحريك، الطهي لمدة نصف ساعة.

ضعها في حاويات معقمة. استخدم أغطية معدنية أو بلاستيكية.

مربى التوت الأزرق مع الليمون

لا يحب الجميع الطعم الحلو لمربى التوت الأزرق، وغالبًا ما يرغب الناس في إضافة نكهة حامضة لطيفة على شكل الليمون.

تحضير:

1. حضري شرابًا يتكون من الماء (100 مل) والسكر (550 جم).
2. صب الدبس المغلي على كيلوغرام من التوت واتركه حتى يبرد الخليط تمامًا.
3. قبل الطهي، اغسلي الليمون جيداً، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة دون إزالة القشر، وأضيفيه إلى الخليط الرئيسي.
4. نترك الخليط يغلي لمدة 45 دقيقة.

بعد تعبئتها في البرطمانات، قم بإغلاقها بإحكام، ومن المستحسن استخدام الأغطية المعدنية.

مربى التوت الأزرق مع الروم

الكحول، وخاصةً الروم، يتناسب تمامًا مع التوت الأزرق. لا تقلق بشأن نسبة الكحول، فهي تختفي تمامًا أثناء التسخين.

تحضير:

1. اطبخي الدبس الحلو (750 غرام من السكر، 120 مل من الروم، 100 مل من الماء).
2. صب السائل المغلي على التوت المحضر (1.3 كجم).
3. اتركها لمدة ثلاث ساعات.
4. اطهيها مع التحريك بقوة لمدة 35 دقيقة.

ضعيها في حاويات زجاجية وأغلقيها بأغطية معدنية.

مربى في جهاز متعدد الطهي

يعد استخدام جهاز متعدد الطهي للتعليب عملية شائعة بين ربات البيوت الجيدات، مما يسمح لهن بتقليل مقدار الجهد المطلوب للطهي.

تحضير:

1. ضعي التوت (700 جرام) في وعاء جهاز المطبخ.
2. غطي التوت الأزرق بالسكر (450 جرام).
3. قم بتشغيل وضع "الخبز".
4. مدة الطهي: 50 دقيقة.

صبّ المربى في حاويات بعناية. يُنصح بالتبريد البطيء، لذا بعد قلب الحاوية رأسًا على عقب على سطح مستوٍ، لفّ المربى ببطانية.

من المستحسن تعقيم العبوة مسبقًا؛ فهذا من شأنه إطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي ومنع التلف.

طرق تخزين المربى

هناك عدة طرق لتخزين مربى التوت الأزرق المُحضّر. أشهرها تخزينه في قبو أو قبو. درجة الحرارة الباردة تُمكّنك من حفظ المربى لفترة طويلة دون القلق بشأن سلامته. مع أن مربى التوت الأزرق يُحافظ عليه جيدًا في القبو، إلا أنه من المهم فحصه بانتظام. إذا بدأ المربى بالفساد، وهو أمر نادر جدًا، فأعد غليه واستخدمه في المخبوزات أو قدّمه فورًا مع الشاي.

يُحفظ التوت الأزرق المعلب جيدًا في درجة حرارة الغرفة. القاعدة الوحيدة هي فحص المنتج النهائي بانتظام. يُنصح بالتعقيم المسبق لمنع التخمر أو التلف.

إذا كان لديكِ القليل من المربى، يمكنكِ حفظه في الثلاجة. ضعي الحاويات على الرف السفلي وافحصيها بانتظام.

يُعدّ مربى هذه الفاكهة الصحية واللذيذة إضافة رائعة لشاي العائلة أو عند استقبال الضيوف. يُنصح باستخدام المربى عند الخبز، إذ يستمتع الصغار والكبار على حد سواء بفطائرهم. يحتفظ التوت الأزرق بخصائصه المفيدة حتى بعد طهيه، لذا يُمكن استخدامه بأمان لعلاج العديد من الأمراض.