أفضل 10 وصفات سهلة لتحضير مربى النبق البحري في المنزل لفصل الشتاء

نبق البحر من التوت الذي يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت، فهو، بالإضافة إلى مذاقه الرائع، غني بالعناصر الغذائية. يُستخدم هذا التوت البرتقالي الزاهي غالبًا في المربى. يُنصح باستخدام مربى نبق البحر في الحلويات، وتتبيلات اللحوم، وحتى المشروبات.

دقائق الطبخ

حتى الطهاة المنزليون الجدد على هذه الفاكهة الثمينة لن يواجهوا أي صعوبات في تحضير مربى نبق البحر. يُنصح باستخدام التوت الطازج فقط، ويُفضل قطفه بعد الصقيع الأول. التوت المُجمد غير مناسب للمربى، إذ يصبح طريًا جدًا ويفقد بعضًا من نكهته.

إذا أمكن، يُحضّر المربى منزليًا من التوت غير الناضج. فهو يحتفظ بشكله جيدًا ويبقى سليمًا حتى بعد غليه لفترة طويلة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الاستعدادات التي تشبه المربى، فمن الأفضل سحق النبق البحري أولاً قبل طهيه.

فوائد مربى النبق البحري

الميزة الرئيسية لثمار نبق البحر تكمن في تركيبتها الغنية. فهي تحتوي على عشرات العناصر المفيدة لجسم الإنسان. أثناء عملية تحضير المربى، تُفقد نسبة ضئيلة من هذه العناصر المفيدة، ولكن حتى الكمية المتبقية تكفي لتحسين الصحة.

يسمح لك الاستهلاك المنتظم لمستحضرات نبق البحر بما يلي:

• خفض الكوليسترول، وتحسين نفاذية الأوعية الدموية، وتطبيع ضغط الدم؛
• تحسين العمليات الأيضية والهضمية؛
• تقوية جهاز المناعة؛
• التخلص من نزلات البرد والأمراض المعدية؛
• تخفيف الالتهاب في تجويف الفم.

الفيتامينات الموجودة في نبق البحر لها تأثير مفيد على الرؤية والجهاز الغدد الصماء، وتمنع مشاكل الغدة الدرقية.

قبل تناول المربى، يُنصح باستشارة الطبيب، لأن نبق البحر مُسبب قوي للحساسية. لتجنب أي عواقب غير سارة، يُنصح أولًا بمعرفة كيفية تفاعل جسمك مع هذه الفاكهة اللذيذة.

تحضير نبق البحر

ليس من السهل الحفاظ على جميع فوائد نبق البحر؛ إذ يتطلب الأمر اتباع بعض القواعد. ننصحك باتباع النصائح التالية:

• لا تتعجل في جمع الثمار، فأكبر كمية من العناصر المفيدة تتراكم في بداية الخريف أو حتى نهايته؛
• سوف يساعد الصقيع على تقليل حموضة التوت - إذا كنت تريد تحسين طعم النبق البحري، فمن المستحسن الذهاب إلى الحديقة بعد موجة البرد؛
• فرز وغسل التوت بعناية - فهو سهل التلف والسحق؛
• قم بإزالة السيقان أولاً، لأنها قد تفسد طعم الفاكهة.

بعد الغسيل، يوصى بتجفيف النبق البحري جيدًا، وإلا ستفقد التوت شكلها بسرعة في المربى.

وصفات مربى نبق البحر

تحضير مربى لذيذ سهل، والسر يكمن في الالتزام التام بالوصفة. يُفضل عدم زيادة أو نقصان كمية المكونات، لأن ذلك قد يُضعف نكهة المربى.

من الأفضل أيضًا عدم تجربة مدة الطهي. فالطهي الطويل سيقلل حتمًا من قيمة العناصر الغذائية. كما أن المربى غير المطبوخ جيدًا لن يكون مفاجأة سارة، إذ يفسد بسرعة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

باستخدام هذه الوصفة البسيطة سوف تتمكن من تخزين المربى الصحي واللذيذ بسرعة طوال فصل الشتاء.

تحضير:

1. اغسل حبات النبق البحري (1.5 كجم) وجففها.
2. قومي بتغطية التوت بالسكر (1.6 كجم).
3. اتركي الفاكهة حتى يظهر العصير (يوم تقريبًا).
4. ضعيها على الموقد، ثم شغليها على نار عالية.
5. بعد الغليان، راقبي المعالجة الحرارية ولا تتركيه يغلي.
6. استمري في الطهي لمدة نصف ساعة.

انقل حلوى البرتقال السميكة الجاهزة إلى حاويات وأغلقها بإحكام. تأكد من وضعها في الثلاجة مقلوبة. يُنصح بلفها بإحكام لمنعها من التبريد بسرعة.

وصفة في خمس دقائق

تحضير مربى النبق البحري لا يستغرق وقتًا طويلًا. في دقائق معدودة، يُغلّف المربى اللذيذ والعطري، مما يتيح للعائلة الاستمتاع بشاي عطري وحلوى لذيذة في أمسيات الشتاء.

تحضير:

1. تحضير الشراب (تذوب 700 غرام من السكر في 200 مل من الماء، وتترك لتغلي وتنتظر حتى تختفي البلورات الحلوة).
2. صب السائل المغلي على الفواكه المحضرة (1 كجم).
3. ضعيها على نار عالية، واطهيها لمدة 5 دقائق، مع التحريك بقوة لمنع الاحتراق.

صبّ الخليط المغلي في أوعية، يُفضّل تعقيمها مسبقًا. أغلقها واتركها تبرد مع إغلاق الأغطية. التغليف اختياري.

مع التفاح

مزيج نبق البحر والتفاح مزيجٌ كلاسيكيٌّ بحق؛ وكثيرًا ما تجد عصيرًا مصنوعًا من هذين المكونين على رفوف المتاجر. أما المربى، الذي تعشقه العديد من ربات البيوت لتدليل أحبائهن به، فهو صحيٌّ ولذيذٌ بنفس القدر.

تحضير:

1. اهرسي نبق البحر (1 كجم) باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. أضف السكر (1.4 كجم) إلى هريس التوت وحرك حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
3. قم بإزالة بذور التفاح (1 كجم) وقشره وقطعه إلى قطع عشوائية.
4. اسلقي التفاح، وأضيفي إليه القليل من الماء أولاً، ثم افركيه من خلال مصفاة.
5. قومي بخلط الخليطين واتركيهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

يُعبأ في عبوات صغيرة فقط. بعد الإغلاق، يُحفظ في الثلاجة أو القبو.

بدون بذور

لا يستمتع الكثير من الناس بوجود البذور في المربى، لذا يوصى بأخذ القليل من الوقت وإعداد طعام شهي يرضي حتى الذواقة الأكثر تميزًا.

تحضير:

1. نسكب نبق البحر (كيلوغرام ونصف) مع الماء (100 مل).
2. نتركها تغلي لمدة ربع ساعة ثم تبرد.
3. افركي التوت من خلال منخل حتى تحصلي على هريس ناعم.
4. نخلط البوريه مع السكر (1 كجم) ونضعه على النار.
5. اطهيها مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة.
6. انقليها بعناية إلى حاويات زجاجية.

ينبغي أن يتم التبريد تحت بطانية - وهذا سوف يحل محل التعقيم بنجاح.

بدون طبخ

إذا كنت قلقًا من أن المعالجة الحرارية قد تدمر الخصائص المفيدة، فيمكنك صنع مربى لا يتطلب الغليان.

تحضير:

1. اغسلي الفاكهة وجففيها (1 كجم).
2. اطبخي شرابًا سميكًا ولزجًا من السكر (1.5 كجم) والماء (1 لتر).
3. صب السائل المغلي على النبق البحري واتركه لمدة ربع ساعة.
4. صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه فوق الفاكهة مرة أخرى.
5. كرر العملية مرة أخرى.
6. ضعي الخليط على النار وسخنيه ثم اسكبيه في الأوعية.

يُنصح بتعقيم المربى لضمان عدم فساده أثناء التخزين. مدة التعقيم ١٥ دقيقة.

في جهاز متعدد الطهي

سيساعدك جهاز الطهي المتعدد الذي تمتلكه كل ربة منزل في مطبخها على تحضير أشهى الأطباق.

تحضير:

1. امزجي نبق البحر (1 كجم) والسكر (850 جم) في وعاء متعدد الاستخدامات.
2. اتركيها لمدة ثلاث ساعات، وخلال هذا الوقت قومي بتقليب خليط التوت بعناية.
3. اطهي المربى في وضع "الخبز" لمدة ساعة ونصف.

لا حاجة لتعقيم البرطمانات أو تقليبها أو تغليفها بعد التعبئة. ما عليك سوى إغلاقها بإحكام وحفظها في مكان بارد وجاف.

مع الجوز

الجوز مُكمّل رائع لنبق البحر. المربى ليس عطريًا فحسب، بل لذيذ أيضًا، حيث تطفو جزيئات الجوز الصلبة في العسل.

تحضير:

1. اغلي شراب السكر الحلو (1.4 كجم) والماء (500 مل).
2. سحق 200 غرام من حبات الجوز باستخدام الشوبك وإضافتها إلى السائل المغلي.
3. بعد ربع ساعة، أضف نبق البحر (1 كجم) إلى الكتلة الرئيسية.
4. اطهيها مع التحريك المنتظم للخليط لمدة نصف ساعة بعد الغليان.

صبّ المربى الساخن بحرص في الأوعية وأغلقها بإحكام. برّد المرطبانات مقلوبة، مغطّاة ببطانية دافئة أو غطاء.

مع الزعرور

في كثير من الأحيان يتم دمج نبق البحر مع الزعرور، الذي يتمتع بالعديد من الصفات الإيجابية.

تحضير:

1. في وعاء للطبخ، اخلطي نبق البحر (700 غرام) والزعرور (350 غرام).
2. اطهي الشراب الكثيف (200 مل من الماء، 1 كجم من السكر).
3. صب السائل المغلي في خليط التوت.
4. اطهيها بعد أن يبرد الخليط تمامًا.
5. اطبخ لمدة نصف ساعة. تأكد من التقليب وإزالة الرغوة.

ضع الخليط في مرطبانات، وأغلقها بإحكام، وتحقق من عدم وجود أي تسريبات. للقيام بذلك، اقلب المرطبانات رأسًا على عقب وحاول لف الأغطية. إذا كانت محكمة الإغلاق، فاحفظها.

مع اليقطين

هذا المربى، الذي يجمع بمهارة بين اليقطين ونبق البحر، مشهور بخصائصه المفيدة. حتى الأطفال يمكنهم الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة، ولكن استشيروا الطبيب أولًا لمعرفة ما إذا كان التوت سيسبب رد فعل تحسسيًا.

تحضير:

1. قومي بتقشير وتقطيع اليقطين (2 كجم) إلى قطع عشوائية.
2. قومي بخلط شرائح اليقطين مع التوت (2 كجم) ثم امزجيهم.
3. أضيفي السكر (2 كجم) والماء (450 مل).
4. اتركيه لمدة ساعتين، وخلال هذه الفترة يمكنك تحريكه عدة مرات - وهذا سوف يسرع من ذوبان بلورات السكر.
5. ضعيه على النار حتى ينضج، مع تحريك المنتج باستمرار - فالمربى يحترق بسهولة.
6. مدة المعالجة الحرارية للحفظ 45 دقيقة.

بعد التعبئة، عقّم المربى لمدة 15 دقيقة قبل إغلاقه بإحكام. برّده تحت غطاء فقط. بعد 24 ساعة، خزّنه في قبو أو ثلاجة.

مع الكوسة والعسل

يُعدّ المزيج الفريد من الكوسا والعسل مكملاً رائعاً لمربى نبق البحر. يتميز المربى بطعم حلو ورائحته النفاذة، ويمكن استخدامه في المخبوزات، كما أنه يُناسب شريحة من الخبز العادي. عيبه الوحيد هو سرعة هضمه، لذا يُنصح بتحضير عدة حصص.

تحضير:

• قم بإزالة البذور من الكوسة الصغيرة (1 كجم)، وقم بإزالة القشرة إذا لزم الأمر (إذا كانت رقيقة ويمكن ثقبها بسهولة باستخدام ظفر الإصبع، فلا تقشرها).
• بعد تنظيف الكوسة، قومي بتقطيعها إلى قضبان رقيقة أو مكعبات.
• قومي بخلط قطع الكوسة مع نبق البحر (2 كجم).

• ضعي العسل (1 كجم) في حمام مائي ثم قومي بتسخينه حتى يصبح سائلاً.
• صب منتج النحل الساخن فوق خليط النبق البحري والكوسة واتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• ضعيها على النار حتى تنضج، وتأكدي من تحريكها كل بضع دقائق.
• إذا احترق الخليط، أضيفي القليل من الماء.
• تجنب الغليان القوي - ففي درجات الحرارة المرتفعة يفقد منتج النحل خصائصه المفيدة.

بعد تعبئتها في حاويات معقمة، قم بإرسالها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

ميزات التخزين

يُسهّل تخزين المربى في مرطبانات، خاصةً إذا كان لديك قبو أو قبو بارد. لا يفسد مربى النبق البحري لسنوات عديدة، فوفرة الأحماض والعفص تمنع التخمر أو العفن. الاستثناء الوحيد هو سوء التحضير أو استخدام مواد خام رديئة الجودة. في مثل هذه الحالات، قد يبدأ التلف بسرعة كبيرة.

إذا تم تحضير مربى نبق البحر دون معالجة حرارية، فيجب فحصه دوريًا. يُنصح بتناوله فورًا، فمدة صلاحيته لا تتجاوز عادةً 4-6 أشهر. إذا ظهرت علامات التلف قبل ذلك، فمن الأفضل عدم المخاطرة بصحتك والتخلص من المنتج، فحتى الغلي لن ينقذه.

لا يُنصح بتخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة، فحتى تأثير الأحماض أو العفص لا يكفي لمنع التخمر. إذا تعذر تخزين الأطعمة المعلبة في قبو، يُمكن استخدام الثلاجة.

مربى النبق البحري، المكون الرئيسي فيه هو النبق البحري، كنزٌ غنيٌّ بالعناصر الغذائية المتنوعة الضرورية لجسم الإنسان. بتخزين مربى النبق البحري لفصل الشتاء، كن على ثقة بأن أحباءك سيحصلون على الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية طوال فصل الشتاء بفضل هذه المربى اللذيذة.