17 من أفضل مربى الخوخ محلي الصنع لفصل الشتاء

حفظ الخوخ لفصل الشتاء سهل. إذا تم بشكل صحيح، ستتمكن من الاستمتاع بحلوى لذيذة وعطرية خلال الأشهر الباردة. ستُسعدك هذه الفاكهة الصيفية المشمسة بحلاوتها، كما أنها تُناسب الشاي الدافئ الذي يُدفئك في الأيام الباردة. ستساعدك وصفات متنوعة على تحضير حلويات لذيذة منها. الخوخ والحفاظ على خصائصه المفيدة الفواكه.

حصاد الخوخ: جميع فوائده وتفاصيل تحضيره

حفظ الفاكهة ليس صعبًا، ولكن من المهم معرفة بعض القواعد التي تساعدك في تحضير مربى الفاكهة. إليك التفاصيل:

1. عندما تنضج الثمار، تحتوي على الكثير من الفركتوز، السكريات الطبيعية، وتكون طرية، لذلك غالبًا ما تتعرض للسحق ويتغير شكلها.
2. تعتبر الخوخ غير الناضج قاسيًا ويصعب تقطيعه إلى نصفين.
3. أثناء المعالجة الحرارية، يتم فقدان العديد من المواد المفيدة، والفواكه الطازجة هي الأكثر فائدة.

اختيار وتحضير الفواكه

يُفضّل الخوخ غير الناضج تمامًا. أما الثمار الطرية أو المكسورة فلا تُناسبها. متطلبات أخرى للفاكهة:

• لا ينبغي أن يفسد الخوخ، اختر الفواكه الطازجة والناضجة بشكل معتدل؛
• انتبه إلى التقشير، فلا يجب أن يكون هناك أي ضرر؛
• إذا لم تظهر أي علامات تعفن أو عفن أو شوائب غريبة، فإن هذه الفاكهة غير صالحة للتعليب.

كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟

إذا كانت ربة منزل تجيد استخدام البرطمانات، فستتمكن بسهولة من تحضير مربى لذيذة لفصل الشتاء. إليك متطلبات البرطمان:

1. يجب أن تكون الحاويات نظيفة، ومن المستحسن غسلها بالصودا.
2. يتم تجفيف الوعاء بوضعه رأسًا على عقب بحيث تتساقط القطرات على منشفة.
3. ويتم أيضًا فحص الجرار بحثًا عن الشقوق والأضرار والشظايا.

أفضل وصفات الشتاء بالخوخ

هناك طرق متنوعة لتحضير الخوخ المعلب في المنزل. هذه المجموعة المختارة من أفضل الوصفات ستكون مفيدة للطهاة المنزليين.

مربى كلاسيكي

يتطلب تحضير أو لف هذا النوع من المربى ثلاثة مكونات فقط:

• السكر وحمض الستريك والخوخ؛
• نقوم بتقشير الثمار وإزالة النوى منها ثم تقطيعها إلى شرائح؛
• نقوم بتحضير شراب من حمض الليمون والسكر ونغمر الفواكه فيه؛
• اطهي كل شيء لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد الغليان.

يمكنك تقطيع الفاكهة في الخلاط أو فركها من خلال مصفاة، أو يمكنك ترتيب الشرائح في مرطبانات وسكب الشراب فوقها.

مربى خام بدون تعقيم

ستحتاج إلى تعليب الحلوى حسب نوع الفاكهة. إليك ما يجب فعله:

1. قومي بتقشير الفاكهة وإزالة بذورها وتقطيعها إلى نصفين.
2. قومي بتقطيع الفواكه وطحنها باستخدام الخلاط، ثم رشي كل شيء بالسكر.
3. اتركي المربى الخام جانبًا لبعض الوقت، ثم قومي بتوزيعه في حاويات معقمة.

هريس الفاكهة

ليس من الصعب تحضير مثل هذا المنتج، ستحتاج إلى:

• اغسلي الخوخ وجففيه، ثم قشريه وأزيلي البذور؛
• باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، طحن الفواكه حتى تصبح هريسًا؛
• ضعيه في مرطبانات وضعيه في الثلاجة، ومتوسط ​​مدة صلاحيته لا تتعدى 10 أيام.

شراب الخوخ

يعد هذا المربى اللذيذ والعطري لا غنى عنه خلال فصل البرد؛ ويمكن تحضيره باستخدام الوصفة التالية:

1. قومي بتقشير الفاكهة وإزالة بذورها وتقطيعها ثم قطعي كل فاكهة إلى 8 قطع.
2. حضري الشراب من لتر ماء و800 جرام سكر واتركيه حتى يغلي ثم أزيلي الرغوة.
3. ضعي الفواكه المقطعة مسبقًا في الشراب واطهيها لمدة 20-30 دقيقة.
4. ثم نخرج الفواكه ونترك القطر يبرد ونكرر العملية 4 مرات.
5. بعد 4 مرات، ضع الخوخ واتركه حتى يتصفى، باستخدام منخل أو مصفاة لهذا الغرض.
6. قبل إغلاق الشراب، مرريه من خلال قطعة قماش شاش مطوية في عدة طبقات.

مربى عطري

معالجة الفاكهة بشكل صحيح تُساعد على تحضير مربى لذيذ. يُحضّر المربى وفقًا للوصفة التالية:

• سيتعين عليك صب الماء المغلي على الفاكهة المغسولة، وهذا سوف يسهل إزالة القشر؛
• ثم يتم فصل الخوخ وإزالة البذور وتقطيعها بالسكين؛
• ثم نلجأ إلى استخدام الخلاط لتحويل الشرائح إلى كتلة متجانسة؛
• باستخدام جرة، قم بقياس كمية المنتج النهائي وأضف كمية مماثلة من السكر؛
• عندما يظهر العصير، ابدئي بالطهي؛ سيستغرق المربى وقتًا طويلاً حتى ينضج، ساعة على الأقل، مع إزالة الرغوة؛
• ثم يتم وضع المنتج في البرطمانات وإغلاقها بالأغطية.

كيفية تجفيف الخوخ

من الأفضل القيام بذلك في مجفف كهربائي، ستحتاج إلى:

1. قطعي الفاكهة إلى شرائح، ثم قومي بإزالة البذور، بعد تقسيمها إلى نصفين.
2. ضعيه في المجفف، ثم قومي بتشغيله، واضبطي درجة الحرارة على 70 درجة.
3. جففيها على هذه الدرجة من الحرارة لمدة ساعتين، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 50 درجة.

نقوم بتجميد الفاكهة كاملة ومقطعة إلى شرائح

لتجميد الفاكهة كاملة أو إلى نصفين:

• اشطفي الخوخ تحت الماء الجاري وجففيه بمنشفة؛
• وضعها في حاويات أو أوعية أو أكياس ووضعها في الفريزر؛
• في هذا الشكل، ستحتفظ الفاكهة بخصائصها المفيدة، ولكن بعد إذابة الثلج عنها سيتغير قوامها.

مربى الخوخ مع السكر

يتم تحضير المربى الحلو بالطريقة التالية:

1. صب الماء المغلي على الفاكهة، ثم قشرها وأزل البذور.
2. حضري شراب السكر ثم ضعي فيه الفواكه المحضرة مسبقا.
3. اطهيها مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تصل إلى السمك المطلوب.

كومبوت الخوخ مع النوى

لتحضير هذا الكومبوت ستحتاج إلى:

• نختار الفواكه ونضعها في البرطمانات ثم نسكب عليها الماء المغلي؛
• يمكنك إضافة السكر إذا لم تكن الفاكهة حلوة بدرجة كافية؛
• توضع البرطمانات في ماء بدرجة حرارة 60 درجة وتترك حتى تغلي؛
• قومي بتعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة، ثم قومي بإخراجها واحدة تلو الأخرى وأغلقيها بالأغطية.

قطع الفاكهة في الجيلي

الوصفة التالية سوف تساعدك على تحضير طبق شهي مماثل لفصل الشتاء:

1. قومي بتقشير الفاكهة وإزالة بذورها ثم قطعيها إلى مكعبات أو شرائح أو حتى نصفين.
2. اشطفيها بالماء البارد واتركيها حتى تتصفى في مصفاة.
3. حضري الشراب بالبهارات: الفانيلين، القرفة، السكر وحمض الستريك.
4. أغلي الشراب ثم ضعي الفاكهة فيه واطهيها لمدة 5 دقائق.
5. نذوب الجيلاتين ونتركه حتى ينتفخ ثم نضيفه إلى القطر بعد إزالة الخوخ.
6. قومي بالتقليب جيدًا حتى يذوب الجيلاتين، ثم اسكبي الشراب الناتج فوق الفاكهة.

صنع مربى طبيعي

لتحضير حلوى لذيذة، ستحتاج إلى:

• اختاري الفاكهة وامسحيها بقطعة قماش مبللة، ولا تغسليها؛
• قم بإزالة البذور وتقشيرها وتقطيعها وهرسها؛
• قومي بتغطية كل شيء بالسكر وانتظري حتى يظهر العصير؛
• أضف النبيذ واتركه ينضج على نار عالية؛
• ثم ضعيها في حاويات وقومي بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة؛
• قم بإغلاق الحاويات بأغطية محكمة الإغلاق؛ ومن الأفضل تخزين المربى في الطابق السفلي أو القبو.

الخوخ المعلب الكامل

ابدأ بغسل الفاكهة، ثم جففها، وضعها في مرطبانات. ما عليك فعله بعد ذلك:

1. ضعي الفاكهة بشكل محكم ولكن دون سحقها، واسكبي عليها الماء المغلي.
2. اتركي الفاكهة حتى تسخن لمدة 15 دقيقة.
3. خلال هذا الوقت، قومي بتحضير الشراب من السكر والماء، وانتظري حتى يذوب السكر تمامًا.
4. صفي الماء من البرطمانات واسكبي الشراب فوق الخوخ، انتظري 5 دقائق.
5. صفي القطر ثم اتركيه يغلي مرة أخرى وكرري العملية 3 مرات.
6. ثم قومي بإغلاق البرطمانات بالغطاء، واقلبيها رأسًا على عقب، واتركيها على هذا الوضع لمدة 24 ساعة.

صلصة اللحم لفصل الشتاء

لتحضير الصلصة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 6 كيلوغرامات من الخوخ المقشر والمنزوع النوى؛
• كوب من الماء النظيف، الملح، التوابل: مسحوق الخردل، خردل ديجون، بذور الخردل، خل التفاح.

امزج جميع المكونات في قدر (باستثناء الخوخ). صبّ الماء، وانتظر حتى يذوب السكر والملح تمامًا، مع التأكد من عدم وجود أي حبيبات متبقية. ثم أضف الفاكهة المقطعة إلى الماء المالح. عندما تصبح طرية، اهرسها بالخلاط. اتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم اسكبها في أوعية وأغلقها بإحكام.

الخوخ في عصيره الخاص لفصل الشتاء

لتغليف البرطمانات بهذه الأطعمة الشهية، عليك القيام بالخطوات التالية:

1. صب الماء المغلي على الخوخ، ثم قم بإزالة القشرة والبذور، وقسم الفاكهة على طول الثلم.
2. يوضع في الماء مع حامض الستريك لمدة 10-15 دقيقة، ثم يترك على نار هادئة.
3. ثم صفي الماء، وضعي الفاكهة في البرطمانات وقومي بتعقيمها لمدة نصف ساعة.
4. ثم أغلقي الأغطية بسرعة وضعيها في مكان بارد.

مربى بدون قشر

حفظ الخوخ بهذه الطريقة سهل:

• صب الماء المغلي على الفاكهة أو وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق؛
• ثم قومي بتقشير القشرة وإزالة النواة؛
• ضعي النصفين أو الشرائح في شراب السكر وحمض الستريك واطهيها لمدة 10 دقائق بعد الغليان؛
• تقطيع الشرائح أو النصفين وفركها من خلال منخل؛
• اطهيها في الشراب لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم ضعيها في البرطمانات وأغلقيها بالأغطية.

فاكهة مسكرة

يمكنك صنع الفواكه المسكرة اللذيذة والحلوة بنفسك:

1. قطعي الفاكهة إلى شرائح ورشيها بالسكر، واتركيها طوال الليل حتى يخرج العصير.
2. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، قومي بطهي الشراب، ثم ضعي الفاكهة فيه واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الخوخ في المجفف واطهيه حسب الوصفة القياسية: جففيه لمدة ساعتين على درجة حرارة قصوى، ثم على درجة حرارة دنيا - حتى ينضج تمامًا.

عصير الخوخ

ليس من الصعب تحضير المشروب، كل ما عليك فعله هو:

• اغسل الفاكهة بالماء البارد، ثم قشرها وأزل البذور؛
• افرميها ناعماً واخلطيها مع حمض الستريك؛
• بعد بضع دقائق، أضف السكر واطحنه حتى يصبح هريسًا؛
• صب الماء البارد على المهروس واتركه يغلي لمدة نصف ساعة بعد الغليان.

ظروف التخزين ومدة الفراغات

لحفظ الأطعمة المعلبة لفترة أطول، يُحفظ البرطمانات في الثلاجة. عادةً ما يكون ذلك في الثلاجة أو القبو. يمكنكِ وضع البرطمانات أمام الشرفة، ولكن تجنبي تجميدها كثيرًا، فهذا سيُفسد نكهتها.

مربى الخوخمربى الفاكهة، أو الكومبوت، أو مشروب الفاكهة - في الطقس البارد، لن تذكرك هذه المربى بالصيف فحسب، بل ستسعدك أيضًا بمذاقها اللذيذ وتساعدك على تجديد احتياجاتك الغذائية.