7 أفضل وصفات لحفظ الخوخ في الشراب لفصل الشتاء

يعتقد البعض أن الخوخ صالح للأكل طازجًا فقط، لكن هذا غير صحيح. يمكن استخدامه في تحضير مربى لذيذ لفصل الشتاء. غالبًا ما تُحضّر ربات البيوت الخوخ في شراب لفصل الشتاء. لكن قبل ذلك، من المهم التعرف على تفاصيل هذا الطبق.

تفاصيل حفظ الخوخ في الشراب لفصل الشتاء

قبل أن تقوم بلف حلوى الخوخ، عليك أن تتعرف على تفاصيل إعداد هذه الحلوى.

اختيار وتحضير الفاكهة

أولاً، عليك اختيار وتحضير الفواكه التي تحتاجها للطبخ.

المكون الرئيسي للتعليب هو الخوخ. يُنصح باختيار الخوخ الناضج.

لا ينبغي استعمال الفواكه الخضراء، لأنها قد تؤثر سلباً على الطعم.

يجب تحضير الخوخ المُشترى للتعليب. يُغسل مسبقًا لإزالة أي أوساخ أو غبار قد يكون متراكمًا على سطحه. ثم يُقطع إلى قطع وتُزال النواة من المنتصف. يقوم بعض الأشخاص بتقشير الفاكهة حتى لا يكون للمنتج المحضر طعم مر.

تعقيم الحاويات

يتطلب حفظ الوجبات الخفيفة استخدام مرطبانات معقمة مسبقًا. لذلك، من المهم التعرف على عملية التعقيم. تتضمن هذه العملية عدة خطوات متتالية:

1. التنظيف. أولاً، أزل أي أوساخ من الحاويات. للقيام بذلك، اغسلها بماء بارد أو دافئ. يمكنك أيضًا استخدام الصابون أو أي مواد تنظيف أخرى.
2. التطهير. لإزالة الكائنات الدقيقة غير المرغوب فيها من الجرة، يُجرى التطهير. يتضمن ذلك معالجة السطح بمطهرات خاصة.
3. التعقيم. لتعقيم البرطمانات، املأ قدرًا بالماء وضع لوحًا خشبيًا عليه. ضع البرطمانات على اللوح، ثم اغلي السائل لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. هذه العملية تُعقم البرطمانات.

وصفة الخوخ اللذيذ في الشراب

هناك سبع وصفات شائعة يمكن استخدامها لتحضير مقبلات الخوخ.

الطريقة الكلاسيكية

لتحضير الفاكهة في شراب السكر، يستخدم الكثيرون الوصفة التقليدية. تتطلب هذه الوصفة مكونات خاصة:

• كيلوغرام من الخوخ؛
• لتر ونصف من الماء؛
• نصف كيلوغرام من السكر؛
• 10 مل من حمض الستريك.

تُقطّع الفاكهة المختارة وتُوضع في مرطبانات معقمة. يُغلى الماء في قدر، ثم يُسكب في المرطبانات. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى المرطبانات المملوءة. بعد ذلك، تُترك المرطبانات منقوعة لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم تُغلق بأغطية معقمة.

يتم نقل الحاويات التي تحتوي على الوجبات الخفيفة المحضرة إلى القبو لمزيد من التخزين.

تعليب الخوخ بدون سكر

يُفضّل بعض الناس الأطعمة المعلبة بدون إضافة سكر. هذه الوصفة أقل حلاوةً من الوصفة التقليدية. لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى:

• 800-900 جرام من الفاكهة؛
• حامض الستريك؛
• لتر من الماء.

يُقطّع الخوخ ويُقشّر ويُنزع النوى. ثم تُوضع شرائح الخوخ في قاع البرطمانات. يُملأ القدر بالماء ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. يُسكب السائل المغلي في الوعاء، ويُترك منقوعًا لمدة 5-6 دقائق، ثم يُصفّى، ويُغلى مرة أخرى، ويُعاد سكبه في البرطمانات.

نحن نحفظ الفواكه في عصيرها الخاص.

لتحضير طبق لذيذ، عليك حفظ الفاكهة في عصيرها الخاص. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرامين من الفاكهة؛
• 300 غرام من السكر البودرة؛
• لترين ونصف من الماء النقي.

قبل الطهي، قشّر كل ثمرة. للقيام بذلك، اقطعها عرضيًا وضع الثمرة في ماء ساخن لمدة خمس دقائق. ثم قطّع الخوخ إلى نصفين، وانقله إلى مرطبانات معلبة، ورشّه بالسكر. بعد ساعة إلى ساعتين، عندما يبدأ بإخراج العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.

مع عظمة

في أغلب الأحيان، تُفضّل ربات البيوت تحضير المربى بالبذور. في هذه الحالة، تكون المكونات المطلوبة هي نفسها المستخدمة في الوصفة التقليدية.

قبل إغلاق الفاكهة، اغسلها جيدًا وقشرها. ثم انقلها كاملةً إلى مرطبانات معقمة. يُضاف السكر إلى المرطبانات المملوءة، ثم تُترك منقوعة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. بعد ذلك، تُملأ المرطبانات بالماء المغلي وتُغلق الأغطية بإحكام. قبل تخزين الفاكهة المُجهزة في القبو، تُترك منقوعة لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير هي نفسها تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

أحيانًا ترغب ربات البيوت في تعليب الخوخ ليُصبح بنكهة الخوخ الجاهز. لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 800 مليلتر من الماء؛
• كيلوغرام من الفاكهة؛
• 450 جرام من السكر؛
• 10-15 مليلترًا من حمض الستريك.

تُقشَّر كل حبة خوخ بعناية. للقيام بذلك، تُغمَّس الثمرة في سائل بارد وساخن لمدة 5 ثوانٍ. ثم تُشقَّ لإزالة النواة. بعد وضع جميع حبات الخوخ في البرطمانات، تُملأ بالماء المغلي. بعد 10 دقائق، يُصفَّى الماء المغلي، ويُغلى مرة أخرى، ثم يُعاد إلى البرطمانات.

بدون تعقيم

لتحضير الخوخ بدون تعقيم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرامين من الخوخ؛
• 400-600 جرام من السكر البودرة؛
• 1-2 لتر من الماء؛
• 2-3 ملاعق صغيرة من حمض الستريك.

لتحضير هذا الطبق، استخدم فاكهة جافة ونظيفة. باستخدام سكين حاد، انزع البذور. ثم ضع الفاكهة المقطوعة إلى نصفين في مرطبانات للتعليب. يُملأ قدر بالماء، ويُغلى، ثم يُسكب في المرطبانات. بعد نصف ساعة، يُصفى الماء ويُخلط بحمض الستريك والسكر. يُغلى مرة أخرى ويُسكب في المرطبانات.

وصفة بسيطة للشرائح

لتحضير هذه المقبلات على شكل أسافين، ستحتاج إلى نفس مكونات الوصفة السابقة. قبل تقطيع الفاكهة، قشّرها. يُستعمل سكين حادّ مدبّب. يُرفع القشر بحرص بالشفرة، ثم يُنزع باليد. بعد ذلك، تُقطّع الفاكهة وتُوضَع أنصاف الخوخ في وعاء زجاجي.

بعد تحضير الفاكهة، يمكنك البدء بغلي السائل. يمكنك غليه في قدر عادي أو غلاية. ثم صب الماء المغلي في البرطمانات المملوءة. بعد نصف ساعة، صفّ الماء وعصير الخوخ واغليهما مرة أخرى. ثم يُسكب السائل المغلي مرة أخرى في البرطمانات ويُعلّب.

مدة الصلاحية وخصائص تخزين الأطعمة المعلبة

يُنصح بفهم شروط تخزين مربى الخوخ المعلب مسبقًا. إذا عُلِّبت المربى في عبوات معقمة، يُمكن تخزينها حتى في درجة حرارة الغرفة. في هذه الظروف، تبقى المربى طازجة لمدة تصل إلى ثمانية عشر شهرًا.

عند تخزين الأطعمة المعلبة، تأكد من عدم تعرضها لأشعة الشمس. لذلك، ينصح الخبراء باختيار أماكن مظلمة لحفظها. الأقبية أو الأقبية تحت الأرض مثالية.

لا تدوم الخوخ التي تحتوي على البذور أكثر من عام، وبالتالي يجب تناولها بسرعة.

خاتمة

يُعتبر الخوخ المُدرَّب من الوجبات الخفيفة الشتوية الشائعة. ولكن قبل تحضيره، يُنصح بالاطلاع على وصفات ونصائح تحضيره.