10 وصفات بسيطة لتحضير نبق البحر المهروس بالسكر لفصل الشتاء

هريس نبق البحر مع السكر لفصل الشتاء يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم خاصةً خلال فصل الشتاء. يُمكن تحضير هذا الطبق الشهي باستخدام وصفات مُختلفة، لكل منها مكونات وطريقة تحضير مُختلفة.

تفاصيل تحضير نبق البحر بالسكر

ولضمان أن يكون التحضير عطريًا ولذيذًا وصحيًا، ستحتاج إلى مراعاة بعض الحيل الطهوية. يسمح الطهي بدرجة حرارة تصل إلى 85 درجة بالحفاظ على تركيبة الفيتامينات. إذا قمت بغلي التوت، فإن جميع الفيتامينات سوف تتبخر.

إضافة كميات صغيرة من أنواع التوت الأخرى، أو العسل، أو المكسرات، أو اليقطين، تُضفي على الحلوى لونًا زاهيًا وغنيًا، ونكهةً ورائحةً مميزة. عند اختيار المكونات الإضافية، من المهم مراعاة ذوقك الخاص.

اختيار وتحضير التوت

تعتمد نكهة هذه الحلوى الشهية على نوع الفاكهة المستخدمة. فالثمار الناضجة والمتماسكة مناسبة لمربى التوت الكامل، بينما يمكن صنع المربى من ثمار طرية يسهل هرسها وتحويلها إلى عجينة.

يبدأ نبق البحر بالنضج في منتصف الصيف، لكن حلاوته تزداد مع اقتراب الصقيع الأول. الفترة المثلى لحصاد المربى هي أواخر سبتمبر إلى أوائل أكتوبر. يُختار التوت المحصود ليكون خاليًا من التلف وعلامات التعفن.

يتم غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري وتركها حتى تجف.

وصفات لذيذة وطريقة التحضير خطوة بخطوة

نكهة نبق البحر ورائحته تجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من الوصفات. عند اختيار الوصفة المناسبة، ضع في اعتبارك مهاراتك في الطهي، والمكونات المتوفرة لديك، والنتيجة النهائية المرجوة.

من المستحسن أولاً دراسة الوصفة بالكامل وبعد ذلك البدء في الطهي.

الطريقة التقليدية

الوصفة الكلاسيكية تستخدم التوت والسكر فقط، دون أي مكونات إضافية. لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى:

• 800 غرام من نبق البحر؛
• 1كغ من السكر.

ضع الفاكهة المغسولة والمجففة في قدر عميق أو وعاء مطلي بالمينا، ورشّها بالسكر. اخلط المكونات واهرسها بهرسة البطاطس. بعد ساعتين، سيذوب السكر تمامًا، ويصبح الخليط شفافًا. اسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة، واحفظها في الثلاجة.

لتوفير الوقت، يمكنكِ استخدام الخلاط أو العجانة لتحضير الوصفة التقليدية. تُخلط المكونات بشكل منفصل في الخلاط، ثم تُجمع في وعاء واحد.

نقوم بتحضير التوت في عصيره الخاص مع السكر

يُعد تحضير نبق البحر بعصيره الخاص من أبسط الوصفات. يُوضع الخليط المهروس في أوعية معقمة بطبقة ٢-٣ سم، ويُرش بالسكر. ثم تُضاف طبقات متبادلة من التوت والسكر، مع ملء الوعاء حتى أعلاه. يُغطى الوعاء ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٢ ساعة. بعد ذلك، يُحفظ الخليط في الثلاجة.

أثناء التخزين، ينطلق العصير تدريجيًا ويشكل شرابًا سكريًا. بعد أسبوعين من التخزين، سيكون هناك ما يكفي من العصير داخل العبوة لغمر جميع الفاكهة.

وصفة آمنة للتجميد

تُمكّن خصائص التوت المقاومة للصقيع من تخزينه لفترات طويلة في المُجمد. هذه الطريقة مريحة وعملية. يُجفف التوت أولًا لمنع التصاقه وانفجاره عند تعرضه للبرد ثم ذوبانه.

عادةً ما تُستخدم مكونات التجميد بنسب متساوية. يُوضع التوت المغسول والمجفف على صينية، ويُرشّ بالسكر، ويُحفظ في المُجمد لبضع ساعات. ثم يُنقل المحصول إلى حاويات محكمة الإغلاق ويُعاد إلى المخزن.

التحضير من خلال مفرمة اللحم

إن استخدام مفرمة اللحم لتحضير هذه الأطعمة الشهية يسمح بمعالجة كمية كبيرة من المحصول بسرعة، مما يؤدي إلى الحصول على خليط ذو قوام حبيبي.

لإنشاء مساحة فارغة، اتبع الخطوات التالية:

1. مرري كل التوت ومعظم السكر في مفرمة اللحم، واتركي القليل لاستخدامه في نهاية الطهي.
2. يتم تغطية الوعاء الذي يحتوي على الخليط المطحون بالشاش ووضعه في مكان بارد لعدة ساعات.
3. يتم نقل كتلة الفيتامينات المبردة إلى مرطبانات زجاجية معقمة مسبقًا، ويتم إضافة السكر المتبقي في الأعلى ويتم إغلاق الأغطية بإحكام.

وصفة لعمل حلوى في الخلاط

يمكنكِ استخدام الخلاط لتحضير عصير نبق البحر المُنشِّط، الغني بالفيتامينات. تتطلب هذه الوصفة استخدام التوت والسكر بنسبة ٢:١.

الوصفة هي كما يلي:

• ضعي التوت في وعاء الخلاط واخلطيه، ثم أضيفي السكر واخلطي مرة أخرى؛
• يتم تصفية الكتلة الناتجة من خلال منخل؛
• يتم سكب العلاج في حاويات معقمة وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لا تتجاوز 4 درجات.

طبق شتوي بالعسل

يمكن تحضير نسخة حلوة من هذا الطبق لفصل الشتاء. للقيام بذلك، اغسل نبق البحر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم انشرها على منشفة قماشية لتجف. ثم اطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. اخلط خليط التوت مع العسل واتركه لبضع ساعات، ثم انقله إلى حاويات للتخزين.

يمكنكِ إضافة لمسة مميزة إلى هذه الوصفة بإضافة الليمون. اغسلي الليمون بالماء الساخن، ثم قطّعيه إلى شرائح، ثم أزيلي بذوره، واطحنيه، وأضيفيه مع العسل. هذا يُضفي نكهة لاذعة خفيفة تُضفي لمسة من الرقي.

تفاح متنوع

إن استخدام التفاح كمكون إضافي لا يحسن طعم التحضير فحسب، بل يساعد أيضًا على تكثيف الخليط.

لتحضير التشكيلة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 250 غرام من نبق البحر؛
• 250 غرام من التفاح؛
• 400 غرام من السكر.

يُغسل النبق البحري وتُزال الأغصان والأوراق. يُوضع الحصاد المُجهز في قدر ويُرش بنصف كمية السكر. بعد فترة زمنية مُحددة، يبدأ العصير بالخروج، ثم يُضاف 100-150 مل من الماء الساخن، وتُوضع القدر على نار هادئة. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع تقشير التفاح وإزالة النوى وتقطيعه ورشه بالسكر.

يستمر الطهي بعد 3-4 ساعات، بعد أن ينقع التفاح في السكر ويبرد خليط التوت. اسحق التفاح بالهاون، ثم اخلط المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن سكب الحلوى في مرطبانات معقمة أو تركها لتبرد وتجميدها.

حصاد النبق البحري لفصل الشتاء بدون بذور

هذه الحلوى الخالية من البذور عبارة عن مربى مصنوع بوصفة بسيطة. إليك الطريقة:

1. يغسل النبق البحري، وتزال الأغصان والأوراق منه، ثم يلقى في مصفاة.
2. ضع التوت في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. يمكنك أيضًا بشر التوت.
3. يُخلط المزيج المهروس مع السكر، ويُحرَّك، ويُترك لمدة ٢٤ ساعة. أثناء عملية النقع، يُفضَّل تحريك المزيج عدة مرات إضافية لضمان ذوبان السكر تمامًا.
4. صبّ الخليط في مرطبانات نظيفة وأغلقها بإحكام. سيتغلّف المربى خلال الشتاء ويتكاثف مع مرور الوقت.

تحضير مفيد مع الزعرور

يُتيح لك الزعرور العطري تحضير مربى بنكهة مميزة. قبل الطهي، تُفرز حبات الزعرور، وتُغسل، وتُجفف، ثم تُعصر في مصفاة. تُوضع حبات الزعرور المُجهزة في مصفاة وتُنقع في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

بدون تبريد، اطحن الزعرور في الخلاط أو مفرمة اللحم، واخلطه مع خليط التوت، وأضف السكر. اخلط المكونات جيدًا، وسخّنها في قدر على درجة حرارة 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت)، ثم اسكبها في مرطبانات معقمة. بسترة المرطبانات على درجة حرارة 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة لمرطبانات سعة 0.5 لتر، ولمدة 27 دقيقة لمرطبانات سعة لتر واحد.

وصفة مع التوت البري

يبدأ تحضير هذه الحلوى الغنية بتوت العليق البري بهرس المكونات. اغسل التوت وجففه، ثم اهرسه في الخلاط، أو اطحنه في مفرمة اللحم، أو اهرسه يدويًا. ثم أضف السكر إلى خليط التوت، واتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر.

متوسط ​​وقت الطهي ٢٠-٢٥ دقيقة. بعد أن يصبح قوام الحلوى سميكًا، يُمكن سكبها في أوعية معقمة.

شروط وأحكام التخزين

تعتمد مدة صلاحية المستحضرات على الوصفة المختارة وخصائص التحضير. يمكن أن تصل مدة صلاحية الحلويات إلى 1-3 سنوات. لمنع تلف حلوى التوت، يُحفظ في مكان بارد ومظلم مع رطوبة منخفضة وحماية من الأشعة فوق البنفسجية المباشرة. أماكن التخزين المناسبة تشمل خزانة، أو ثلاجة، أو قبوًا، أو مرآبًا.