أفضل 13 وصفة لتحضير معجون الطماطم منزليًا لفصل الشتاء

يستخدمه عدد كبير من الطهاة حول العالم لإعداد تشكيلة واسعة من الأطباق، بما في ذلك الصلصات، والمرق، والعصائر، وحتى الكوكتيلات. لذا، فإن مسألة كيفية تحضير معجون طماطم لذيذ، في راحة المنزل، من الطماطم الناضجة، تُثير اهتمام كل طاهٍ منزلي تقريبًا. يتميز هذا المستحضر بتعدد استخداماته وصلاحيته الطويلة.

طريقة عمل معجون الطماطم في المنزل

ومن أهم مميزاته أنه يتم الحصول على المستحضر السميك والغني بالطعم واللون من الطماطم الناضجة واللحمية وذات الجدران السميكة.

ما سوف تحتاجه

لتحضير طبق لذيذ حقًا، تحتاج إلى خضراوات ناضجة وغير فاسدة، وتوابل، والوصفة الصحيحة، والأوعية.

مكونات

المكون الرئيسي هو الطماطم. تُضاف أيضًا في بعض الوصفات الفلفل والملح والسكر والثوم والبصل والخوخ والتوابل وزيت دوار الشمس.

تارا

قبل الطهي، يتم غسل الوعاء جيدًا وتعقيمه (في بعض الوصفات لا تكون هذه العملية ضرورية).

تعتبر الجرار الصغيرة والكبيرة مناسبة للحصاد.

وصفات وطرق صنع معجون الطماطم منزليًا

هناك خيارات مختلفة للطهي، ولكنها جميعًا تشترك في المذاق الرفيع وتعدد الاستخدامات.

النسخة الكلاسيكية

لتحضير هذه الوصفة، خذي 2.5 كيلوغرام من الطماطم، و150 غرام من السكر، و6 فصوص من الثوم، و6 بصل، و100 مل من الخل، وبضع ملاعق كبيرة من الملح.

معجون الطماطم من خلال مفرمة اللحم

لتحضير هذا المربى، اغسلي الخضراوات، قطّعيها إلى قطع، ثمّ اهرسيها باستخدام مفرمة اللحم حتى تصبح عجينة سميكة وناعمة. أخيرًا، أغلقي البرطمانات بإحكام بالأغطية وخزّنيها.

طريقة عمل معجون الطماطم من الطماطم بسرعة باستخدام الخلاط

وللقيام بذلك، اغسلي الطماطم جيداً، ثم قومي بإزالة السيقان والأنسجة الخشنة المحيطة بها، ثم قطعيها إلى أرباع، وضعيها في وعاء واخلطيها حتى تصبح مزيجاً مهروساً.

وصفة بدون خل

لتحضيره بدون خل، يُطهى المزيج على نار هادئة حتى الوصول إلى القوام المطلوب، مع احتفاظ المنتج الناتج بنكهته الممتازة ولونه الزاهي. للتحضير، ستحتاج فقط إلى:

• طماطم ناضجة، حمراء، ممتلئة الجسم – 3 كيلوغرامات؛
• ملح الطعام (يمكنك الاستغناء عنه) – 1 ملعقة كبيرة.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

من السهل والسريع طهي معجون الطماطم في قدر الطهي البطيء. ما عليك سوى طحن الخضراوات في مفرمة اللحم، ثم سكبها في وعاء، وضبط القدر على وضع "الطهي البطيء" لمدة 35-40 دقيقة.

طريقة بدون تعقيم

بهذه الطريقة، يُرفع الخليط المُحضّر من على الموقد ويُسكب مباشرةً في مرطبانات. ثم، قبل إغلاقها بإحكام، تُضاف ملعقة من زيت دوار الشمس الساخن إلى أعلى كل مرطبان.

معجون الطماطم الحار مع الفلفل والثوم "لذيذ لدرجة لعق الأصابع"

لعشاق المأكولات الحارة، ستكون هذه الوصفة كنزًا حقيقيًا. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• عصير الطماطم (سميك، محلي الصنع) - 6 لترات؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحلو) - 200 غرام؛
• الثوم – 300 غرام؛
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة.

وصفة بالبرقوق

إضافة هذه الفاكهة تُحوّل الخليط إلى صلصة لذيذة حقًا. ستحتاجين إلى كيلوغرامين من الطماطم ونصف كمية البرقوق - كيلوغرام واحد.

مع الزيت النباتي

إضافة الزيت النباتي يُحسّن قوامه، فيصبح أكثر لذةً ونعومةً. كما يُحسّن الزيت النكهة والرائحة، وتحضيره سهلٌ للغاية.

مع التفاح والتوابل العطرية

هذا المربى الشتوي اللذيذ يتميز برائحة راقية ونكهة خفيفة لاذعة. بالإضافة إلى الطماطم، ستحتاج إلى التفاح والثوم والقرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

مع الفلفل الحلو والبصل

لتحضير هذه العجينة اللذيذة، خذ 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو، 500 غرام من البصل، 150 غرام من السكر، 500 مل من معجون الطماطم السميك، ملعقة كبيرة من الملح، 200 مل من الزيت النباتي، 500 مل من الماء و100 مل من الزيت النباتي.

مع الفلفل والبصل

إضافة الفلفل والبصل تُضفي على معجون الطماطم مذاقًا ألذّ وأكثر تغذيةً ونكهةً. حفظه لفصل الشتاء يُتيح استخدامه على مدار العام كتوابل للشوربات والمرق والصلصات.

معجون الطماطم في الفرن

يتم تحضيرها من الطماطم المهروسة مع إضافة الزيت النباتي والملح، وتسكب في صينية خبز عميقة وتوضع في الفرن وتطهى لمدة ساعة.

مدة وشروط تخزين مستحضرات الشتاء

يمكن تخزين معجون الطماطم في مرطبانات مغلقة في أماكن باردة وجافة لمدة تصل إلى عام واحد، وفي مرطبان مفتوح - 1-2 أسابيع (يتم تخزينه في الثلاجة فقط).