21 وصفة سهلة لتحضير صلصة التفاح في المنزل لفصل الشتاء

يمكن حفظ صلصة التفاح لفصل الشتاء بنقل الخليط الساخن إلى مرطبانات زجاجية، ثم بسترتها وإغلاقها بإحكام. هناك وصفات لا حصر لها، لكن التفاح نفسه يبقى المكون الرئيسي دائمًا. تُقطع الفاكهة وتُطرى وتُهرس، ويُضاف السكر أو العسل (اختياري). يُطهى الطبق في قدر مطلي بالمينا.

صلصة التفاح: نصائح للطبخ

صلصة التفاح طبقٌ مصنوع من التفاح المهروس أو المهروس. يُحضّر هذا الخليط المهروس من أنواعٍ مختلفة. يتم تقشير الفاكهة وإزالة بذورها قبل الطهي.يتم تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة وغليها في الماء لمدة 15-30 دقيقة.

عندما يصبح الخليط ناعمًا، صفّيه في مصفاة، أو اهرسيه باستخدام هراسة البطاطس، أو اهرسيه في الخلاط. ثم أضيفي السكر وأعيديه إلى النار. عندما يغلي الخليط، اطبخي الفاكهة المقطعة على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.

عادةً، يُستخدم كوب من الماء وكوب من السكر لتحضير كيلوغرام أو كيلوغرامين من التفاح. يعتمد لون وقوام الطبق على نوع التفاح ومدة الطهي. قد يؤثر لون القشرة الخارجية على لون الخليط. يجب أن يكون الطبق النهائي أشبه بالقشدة الحامضة السميكة.

يتم استخدام صلصة التفاح المصنوعة منزليًا كحلوى مستقلة، أو حشوة للفطائر الحلوة، أو منتج شبه نهائي لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية والمعجنات.

ما هي أنواع التفاح المناسبة؟

يمكنكِ صنع صلصة التفاح من أي تفاحة. السر هو أن تكون الثمرة ناضجة وخالية من أضرار الحشرات أو العفن أو التعفن. الأصناف الطرية تنضج أسرع. أما التفاح الصلب الذي يُنتج في أواخر الخريف، فيتطلب طهيًا أطول. يُحدد نوع التفاحة نكهتها - حلوة، لاذعة، أو حلوة وحامضة.

يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من التفاح في هذا الطبق. يُعطي تفاح أنتونوفكا قوامًا لاذعًا بعض الشيء. أما الطبق المصنوع من التفاح الأحمر، فيكون لونه ورديًا.

تحضير الفواكه والأواني للتعليب

يُغلى الخليط في قدر كبير من المينا، ثم يُنقل إلى مرطبانات زجاجية سعة 0.5-1 لتر. قبل التعليب، تُمسح المرطبانات بصودا الخبز، وتُشطف، وتُعقم بالبخار. كما تُغسل الفاكهة جيدًا، وتُقشر، وتُزال بذورها.

وصفات صحية ولذيذة

يتم وضع المربى الذي يتم تحضيره لفصل الشتاء في مرطبانات نظيفة، ويتم بسترته لمدة 5-10 دقائق، ثم لفه بأغطية معدنية أو أغطية قابلة للفتح.

الطريقة الكلاسيكية

مُجَمَّع:

• 2 كجم من التفاح؛
• كوب من السكر؛
• كوب من السائل؛
• 20 مل من عصير الليمون.

مع الحليب المكثف لمحبي الحلويات

المكونات التي ستحتاجها لتحضير هريس ناعم جدًا:

• 1.95 كجم شرائح التفاح؛
• 180 غرام من السكر الحبيبي؛
• 1 علبة حليب مكثف؛
• 205 مل من الماء.

وصفة بدون تعقيم

وصفة بسيطة:

• 975 جرام من الفاكهة؛
• 205 غرام من السكر الحبيبي؛
• 206 مل من السائل؛
• 5 جرام من حمض الستريك.

طريقة سريعة للطهي في طنجرة بطيئة

ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 كجم من الفاكهة؛
• 205 مل من الماء؛
• 215 جرام سكر حبيبات.

في الميكروويف

يمكنكِ تحضير الهريس بهذه الطريقة: قشّري تفاحتين أو ثلاث تفاحات، قطعيها إلى نصفين، ضعيها في طبق، وسخّنيها في الميكروويف لمدة دقيقتين. ثم اهرسي الفاكهة الطرية بالشوكة أو في الخلاط.

الطبخ في الفرن

طريقة الطهي في الفرن:

1. قومي بتقشير 1.05 كجم من الفاكهة، ثم قطعيها إلى نصفين، واخبزيها لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة.
2. اتركها تبرد ثم اصنع عجينة في الخلاط ووزعها في البرطمانات.

في عصارة

إذا كنتِ ترغبين في الحصول على هريس التفاح بدلاً من العصير، يمكنكِ إضافة كوب من شراب السكر إلى 1.05 كجم من لب التفاح وطهي الهريس. مدة الطهي من 10 إلى 15 دقيقة.

وصفة لتحضير حلوى التفاح في جهاز العصير

يمكنك تحضير الطبق بهذه الطريقة:

• إزالة التفاح الطري من العصارة؛
• طحن في الخلاط؛
• أضف كوبًا واحدًا من السكر لكل 1.05 كجم من الكتلة؛
• يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.

القرفة الحارة في ثيرموميكس

وصفة خالية من السكر:

• 0.55 كجم من الفاكهة المقشرة؛
• القرفة حسب الرغبة.

تشكيلة فواكه من الكمثرى والتفاح

طريقة طبخ التشكيلة:

• 1.05 كجم شرائح التفاح؛
• 1.06 كجم من الكمثرى؛
• 1.5 كوب من الماء؛
• 310 جرام سكر حبيبات.

طعام شهي معطر بالخوخ

مُجَمَّع:

• 3.5 كجم شرائح التفاح؛
• 1 كجم من البرقوق؛
• 2 كوب من السكر؛
• 0.5 لتر من السائل؛
• 25 مل من عصير الليمون.

مع كريمة

مُجَمَّع:

• 1.95 كجم شرائح التفاح؛
• 105 مل من الماء؛
• 109 مل كريم؛
• 255 جرام سكر حبيبات.

هريس حار

مُجَمَّع:

• 1.05 كجم من الفاكهة؛
• 2-4 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور؛
• 1 ملعقة كبيرة من العسل؛
• 20 مل من عصير الليمون؛
• ملح حسب الرغبة.

باستيلا منزلية الصنع

يمكنكِ تحضير باستيلا التفاح. حضّري الطبق أولاً وفقاً للوصفة التقليدية. ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتقلص بمقدار الثلث مع التحريك باستمرار لمدة ساعتين. وزّعي الخليط في طبقة رقيقة على وعاء مبطن بورق زبدة، ثم جففيه في مجفف كهربائي أو فرن.

موس جيلي

ما هي المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق:

• 950 غرام من الفاكهة؛
• 240 غرام من السكر الحبيبي؛
• 260 مل من الماء؛
• 15 جرام من الجيلاتين.

مع البرتقال

يمكنك إغلاق قطعة العمل باستخدام هذه الوصفة:

• 950 جرام شرائح التفاح؛
• 1 برتقالة؛
• 150 مل من الماء؛
• 240 جرام سكر حبيبات.

مع الجيلاتين

مُجَمَّع:

• 850 غرام من الفاكهة؛
• 210 مل من الماء؛
• 205 غرام من السكر؛
• 15 جرام من الجيلاتين.

مع الجزر لفصل الشتاء

مُجَمَّع:

• 1.05 كجم تفاح؛
• 1.06 كجم جزر؛
• 1.5 كوب من السكر؛
• 150 مل من الماء.

مع الموز

مُجَمَّع:

• 970 جرام من الفاكهة؛
• 2 موز؛
• 230 مل من الماء؛
• 205 جرام سكر.

من خلال مفرمة اللحم مع القشر

يمكنك تحضير المهروس حسب الوصفة التالية:

• 1.05 كجم من الفاكهة؛
• 235 مل من الماء؛
• 300 غرام من السكر.

وصفة للأطفال

وصفة هريس الطعام للأطفال الرضع والرضع:

• 1 كيلوغرام من التفاح الخفيف؛
• 150 مل من الماء.

مدة وقواعد تخزين الطبق

يتم وضع لب التفاح الساخن المحضر في مرطبانات، ثم يتم بسترته وإغلاقه بالأغطية. لا تحتاج إلى تعقيم الخليط إذا قمت بإضافة المزيد من السكر وطهوته لفترة أطول.

يُساعد مخزن الطعام البارد على الحفاظ على الطبق بحالة جيدة. بعد البسترة، يُمكن تخزين البرطمانات في درجة حرارة الغرفة.