12 وصفة بسيطة لتحضير هريس الكمثرى في المنزل لفصل الشتاء

إذا مللت من تحضير المربيات والمعلبات والكومبوتات المعتادة لفصل الشتاء، يمكنك تحضير هريس الفاكهة. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفاكهة في هذه الوصفة؛ على سبيل المثال، يمكنك تحضير هريس الكمثرى اللذيذ لفصل الشتاء. إنه سريع وسهل التحضير.

هريس الكمثرى: الفوائد الصحية وطعم التحضير

يُحضّر الناس أنواعًا مُختلفة من المربى لفصل الشتاء. على سبيل المثال، إذا كان لديكِ الكثير من الفاكهة المتبقية، يُمكنكِ تحضير هريسها. الكمثرى الناضجة مثالية للسلق. هذا الطبق مُفيدٌ بشكل خاص للأطفال الصغار، إذ يُغني عن الأطعمة الجاهزة المُباعة في المتاجر.

يتم تناول الفاكهة والمحلي بنسبة 2:1.

إذا كانت الفاكهة شديدة الحلاوة، يمكنك تقليل كمية المُحلي، أو الاستغناء عنه تمامًا إذا كنت تُحضّر الفاكهة لطفل صغير.

أثناء الطهي، قلّب باستمرار لمنع الاحتراق وأزل أي رغوة. تُستخدم مكونات إضافية لتحضير الهريس، بعد تحضيرها مسبقًا.

مواصفات طبخ الطبق

تحضير هريس الكمثرى لفصل الشتاء أسهل ما يكون. هذا الطبق لا يتطلب الكثير من المكونات، وهو ألذ من الجاهز، وأكثر طبيعية.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

أي نوع من الكمثرى مناسب للتعليب. الكمثرى الناضجة جدًا أو الناضجة جدًا هي الأفضل. كلما كان لحمها طريًا، كان ذلك أفضل. بهذه الطريقة، لن تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر. تحتوي هذه الفاكهة على كمية كافية من الفركتوز، وسيكون المربى حلو المذاق. الكمثرى المتعفنة قليلًا مناسبة أيضًا. يمكن إزالة الأجزاء التالفة، واستخدام اللحم السليم في الهريس.

قبل الطهي، اغسل الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعها على منشفة لتجف. أزل الساق واللب مع البذور وأي لحم تالف. يمكنك أيضًا إزالة القشرة إذا كانت قاسية جدًا.

أدوات المطبخ الأساسية

الأواني المطلية بالمينا أو المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل لتحضير هريس الكمثرى. يمكن أيضًا استخدام مقلاة من الألومنيوم، ولكن من المرجح أن يكون للهريس الناتج نكهة غير مستساغة. أثناء الطهي، يتأكسد المعدن، مما يؤثر عادةً على النكهة.

يُوضع الهريس الجاهز في مرطبانات زجاجية. قبل نقل الخليط، تُغسل المرطبانات جيدًا بصودا الخبز وسائل غسيل الصحون. كما يُنصح بتعقيم المرطبانات لضمان مدة صلاحية أطول.

وصفات هريس الكمثرى اللذيذة

يمكنكِ تحضير أي وصفة ترغبين بها في المنزل. بل يمكنكِ أيضًا تجربة مكونات جديدة لابتكار نكهات مميزة من الهريس.

النسخة الكلاسيكية

ما تحتاجه:

• الكمثرى؛
• كمية قليلة من الماء الدافئ؛
• المُحلي؛
• حامض الستريك.

وصفة بسيطة لهريس الكمثرى:

1. تقطيع الفاكهة بشكل ناعم.
2. أغلي الماء في قدر، ثم أضيفي اللب وحمض الستريك، وأضيفي السكر.
3. اطبخ حتى تنضج القطع. مدة الطهي تعتمد على النوع.
4. عندما يغلي اللب يتم تقطيعه بالخلاط.

مع الحليب المكثف

ما تحتاجه للطبخ:

• كُمَّثرَى؛
• حليب مكثف؛
• ماء.

عملية الطبخ:

1. لا تتطلب هذه الوصفة إضافة السكر، حيث أن الحليب المكثف سيجعل المهروس حلوًا بدرجة كافية.
2. قطّع الفاكهة بالطريقة التي تُفضّلها. ضعها في قدر وأضف القليل من الماء.
3. اطبخي المزيج على نار هادئة تحت غطاء مغلق حتى يلين اللب. ثم أضيفي الحليب المكثف.
4. اطهيها لمدة 15-17 دقيقة أخرى.
5. طحن الطبق النهائي باستخدام الخلاط حتى يصل إلى قوام الكريمة الحامضة السميكة.

العسل مع الليمون

ما هي المكونات المطلوبة:

• كُمَّثرَى؛
• ليمون؛
• ماء؛
• عسل الزيزفون

طريقة الطبخ:

1. قطّع الفاكهة. قشّر الليمونة وضعها في مفرمة اللحم.
2. امزج الليمون والكمثرى، وضعهما على النار، ثم اسكب الماء وحرك المزيج.
3. اتركي الطبق على نار هادئة حتى تنضج الفاكهة تمامًا.
4. ثم أضف العسل وحرك مرة أخرى.
5. اغليها مرة أخرى لمدة 6 دقائق.
6. يتم طحن الهريس النهائي حتى يصبح متجانسًا باستخدام الخلاط.

وصفة خالية من السكر

يمكن تحضير هريس الكمثرى وفقًا للوصفة التقليدية دون إضافة سكر. هذا المربى مناسب للأطفال الصغار. مع ذلك، يُفضل استخدام كمثرى حلوة جدًا في هذه الوصفة لتجنب الطعم الحامض جدًا.

مع إضافة عصير التفاح

ما تحتاجه:

• الكمثرى؛
• عصير التفاح؛
• المُحلي.

طريقة الطبخ:

1. قشري الفاكهة واخلطيها.
2. ثم اسكب عصير التفاح وحركه. يمكنك إضافة مُحليّ حسب الرغبة.
3. ضعي الخليط في قدر.
4. اطهيها حتى الغليان، مع تحريك المهروس بشكل منتظم.

من الفواكه المخبوزة

قطّع الكمثرى إلى أرباع. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اخبز الفاكهة حتى تصبح طرية وذهبية اللون. ثم اهرس اللب في الخلاط. للحصول على هريس أكثر حلاوة، رشّ أنصاف الكمثرى بالسكر قبل الخبز مباشرةً.

من الفواكه المسلوقة

ما سوف تحتاجه:

• الكمثرى؛
• ماء؛
• سكر.

كيفية القيام بذلك:

1. قومي بغلي الفاكهة في كمية قليلة من الشراب الحلو.
2. عندما تنضج اللبّة، قومي بطحنها بالخلاط دون سكب الشراب.
3. اتركي الخليط يبرد قليلًا، ثم يمكنكِ نقله إلى البرطمانات.

مع السكر وحمض الستريك

ما تحتاجه:

• الكمثرى؛
• حمض الستريك (إذا لم يكن متوفرًا لديك، يمكنك استبداله بعصير الليمون الطازج)؛
• سكر؛
• الماء المغلي والمصفى.

طريقة الطبخ:

1. حضّر الفاكهة. يمكنك تقطيعها بالطريقة التي تريدها.
2. ضعيها في قدر وأضيفي القليل من الماء حتى لا يصبح الخليط سائلاً جداً.
3. ضعي الوعاء على الموقد واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. عندما ينتهي وقت الطهي، أضيفي حمض الستريك.
5. يقلب ويترك على النار لمدة 7 دقائق أخرى.
6. عندما يصبح الطبق جاهزًا، يتم فركه من خلال منخل للحصول على قوام موحد.

عطرة بالفانيليا

لتحضير هريس بنكهة الفانيليا العطرية، انقع الفاكهة في خلاصة الفانيليا لعدة ساعات. أو أضف خلاصة الفانيليا قبل دقائق من نضجها.

مع إضافة البرقوق

ما تحتاجه:

• الكمثرى؛
• البرقوق الحلو؛
• المُحلي؛
• الماء (إذا أصبح الخليط سميكًا جدًا).

طريقة الطبخ:

1. قومي بإزالة البذور من البرقوق وغطيه بالسكر لعدة ساعات (كلما كانت المدة أطول كان ذلك أفضل).
2. عندما تطلق اللب كمية كافية من العصير، يمكنك البدء في الطهي.
3. امزجي الكمثرى المفرومة مع البرقوق. ضعيها في قدر على الموقد.
4. اطبخها على نار هادئة لمدة ١٦ دقيقة. أضف الماء إذا كان الخليط كثيفًا جدًا.
5. بعد ذلك، اتركي القدر على النار لمدة 8 دقائق إضافية.
6. عندما يصبح الطبق جاهزًا، صفّيه في مصفاة حتى يصبح ناعمًا، أو اطحنيه في الخلاط.

صنع حلوى الموز للأطفال

ما تحتاجه للتحضير:

• كُمَّثرَى؛
• موز؛
• ماء.

طريقة تحضير هريس الأطفال:

1. بالنسبة لطفلك، يمكنك تحضير هريس منزلي لا يحتوي على محليات أو مواد حافظة ضارة.
2. لتحضيره، يجب غلي الكمثرى في كمية قليلة من الماء الدافئ.
3. أثناء الغليان، اهرسي الموز. اخلطي مزيج الكمثرى والموز.
4. اطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
5. عندما يصبح الطبق جاهزًا، افركيه من خلال منخل عدة مرات لإزالة أي كتل.

هريس الحليب والتفاح

ما تحتاجه للطبخ:

• الكمثرى؛
• التفاح؛
• حليب مكثف (غير مغلي)؛
• المُحلي.

كيفية الاستعداد لفصل الشتاء:

1. يُعطي المهروس المصنوع بهذه الوصفة طعمًا طريًا للغاية مع نكهة حليبية ممتعة.
2. أزل بذور التفاح والكمثرى، ثم قطّعها إلى شرائح كبيرة.
3. يوضع في قدر ويضاف إليه الماء ويوضع على الموقد.
4. اطهي الخليط حتى تصبح نصفيه طرية.
5. ثم أضيف الحليب المكثف واخلط جيدًا.
6. اتركيها على نار هادئة جدًا مرة أخرى لمدة 13 دقيقة تقريبًا.
7. عندما ينتهي وقت الطهي، صفي الخليط من خلال مصفاة أو افرميه بالخلاط.
8. لا تحتاجين إلى استخدام السكر في هذه الوصفة، فالحليب المكثف سيجعل الطبق حلوًا.

المدة وظروف التخزين

لا تختلف ظروف تخزين هريس الكمثرى عن ظروف تخزين الأطعمة المعلبة الأخرى. خزّن المرطبانات في درجات حرارة تحت الصفر، مع حمايتها من أشعة الشمس. بعد أن تبرد، خزّنها في قبو أو قبو منزلي أو ثلاجة. إذا كانت شقتك تحتوي على شرفة غير معزولة، يمكنك تخزينها هناك. مدة صلاحية الأطعمة المعلبة المعقمة سنتان على الأقل.

يوصى باستهلاك المستحضرات غير المعقمة خلال عام واحد.