وصفة بسيطة لتحضير مربى الجزر لفصل الشتاء

يُستخدم الجزر في الطبخ كمكوّن أساسي في أطباق متنوعة أو كوجبة خفيفة مستقلة. ومع ذلك، لا يفكر الجميع في استخدامه في الحلويات أو في صنع مربى الجزر الطازج. لقد حظيت هذه التحفة الفنية بإعجاب حتى خبراء الطهي، كما أن تحضيرها ليس بالأمر الصعب.

تفاصيل صنع مربى الجزر

كما هو الحال في أي عمل، فإن تحضير مربى الجزر له تفاصيله الخاصة. للحفاظ على لون الجزر الجميل والغني، اكشط القشرة بسكين حاد. سيؤدي ذلك إلى إزالة طبقة رقيقة. بعد ذلك، ضع الجزر في وعاء نظيف وجاف، وغطِّه بقطعة قماش مبللة.

للحفاظ على الفيتامينات أثناء الطهي، يُوضع الجزر في ماء مغلي، ثم يُطهى مع إغلاق الغطاء. يجب ملء القدر الذي يُطهى فيه الجزر تقريبًا حتى حافته.

تحضير المكون الرئيسي

لتحضير مربى الجزر الفريد هذا، اختر أنواعًا حلوة من الخضراوات الجذرية. يجب أن تكون الخضراوات غنية بالعصارة، خالية من العروق أو النوى الصلبة، ومتجانسة القوام. فاللب هو ما يُضفي مرارةً غير مرغوب فيها.

التنظيف الأولي يتم حصاد الجزر في يوم الجمعفي الوقت نفسه، أزل أي أجزاء خضراء أو تالفة. تُغسل الخضراوات المُجهزة وتُرفع سريعًا من الماء لتجف، وإلا ستفقد بعضًا من فيتامين سي.

وصفة بسيطة لمربى الجزر لفصل الشتاء

يُضيف الذواقة دائمًا مربى الجزر الصحي واللذيذ إلى تحضيراتهم الشتوية. تتطلب هذه الوصفة البسيطة:

• الجزر والسكر الحبيبي بنسبة 1:1 (في هذه الحالة، خذ 1 كجم من كل منهما)؛
• 300 مل من الماء النظيف؛
• حمض الستريك - حسب الذوق؛
• فانيليا - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الجزر جيدًا، وقشره بعناية، وقطّعه إلى حلقات رفيعة صغيرة، ثم ضعه في قدر من الماء المغلي. اطبخه حتى يصبح طريًا، ثم صفّه واتركه يبرد.

لتحضير القطر الحلو، أذيب السكر المحبب في الماء واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا بعد أن يبدأ بالغليان. اسكب القطر فوق الجزر واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. ارفع القدر عن النار واترك المربى منقوعًا لمدة سبع ساعات مع إغلاق الغطاء. بعد انقضاء المدة المطلوبة، اترك الخليط يغلي مرة أخرى، ثم أضف ٢٠٠ غرام من السكر المحبب، واتركه على نار هادئة حتى يصبح مربى الجزر كثيفًا وشفافًا.

قبل انتهاء الطهي مباشرةً، أضف حمض الستريك. عندما يبرد الطبق، أضف الفانيليا واخلط جيدًا.

مربى الجزر مع التفاح

لتحضير هذه الوجبة اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التفاح الناضج - 3 أجزاء؛
• الجزر الحلو العصير - 2 جزء؛
• السكر - 3 أجزاء؛
• ليمون - جزء واحد.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل التفاح جيدًا، وقطّعه إلى أسافين صغيرة، وأزل اللب. ابشر الجزر بشرًا خشنًا وأضفه إلى التفاح. أضف السكر المحبب واتركه لمدة ساعة تقريبًا. اغسل الليمون وقطّعه إلى مكعبات صغيرة، مع ترك القشر، ثم أضفه إلى التفاح والجزر. اتركه يغلي على الموقد، ثم اتركه على نار هادئة لمدة ساعة. ضع مربى الجزر الجاهز في مرطبانات مُجهزة وأغلقها بإحكام.

مربى الجزر مع التوابل والبرتقال

إضافة الحمضيات إلى مربى الجزر تجعل الحلوى صحية أكثر وتُحسّن مذاقها بشكل ملحوظ. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• جزر ناضج حلو - 1 كجم؛
• برتقالي متوسط ​​- 4 قطع؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• زنجبيل مطحون طازج - 2 ملعقة كبيرة؛
• القرفة والهيل والتوابل الأخرى - اختياري.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الجزر جيدًا، وقشره، واغليه في ماء غزير لمدة عشر دقائق. ثم أضف السكر المحبب واتركه يغلي مرة أخرى. اسلق البرتقال في الماء المغلي، وابشره، وقطعه إلى قطع صغيرة، وأضفه إلى القطر المُجهز. صب عصير البرتقال وأضف الزنجبيل (وأي توابل أخرى حسب الرغبة). اتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح مربى الجزر شفافًا، وبعد ذلك يتم سكبه في وعاء معقم ولفه.

مربى الجزر والآذريون

خلال موسم البرد، يمكنك تعزيز مناعتك بتناول حلوى مصنوعة من الجزر والآذريون. لطالما عُرفت خصائص الآذريون العجيبة، وهي تُضفي لمسةً مميزةً على مربى الجزر التقليدي. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الجزر الحلو - 1 كجم؛
• أزهار الآذريون - 12 قطعة؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• ماء نظيف - 0.5 لتر؛
• ليمونة متوسطة الحجم - 2 قطعة

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الجزر، وقشره، وقطّعه إلى أعواد صغيرة أو حلقات رفيعة. ضعه في ماء مغلي واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. اغسل الليمون، وقطّعه إلى قطع صغيرة، واخلطه مع أزهار الآذريون، ثم ضعه في قدر منفصل من الماء. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق. ثم أضف السكر والجزر المسلوق. اخلط المكونات جيدًا واتركها على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا. صبّ مربى الجزر الجاهز في الوعاء المُجهّز وأغلقه بإحكام.

مربى الجزر وإبرة الراعي

يتميز المربى المُحضّر بهذه الوصفة بنكهة فريدة. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الجزر الصغير من الأصناف الحلوة - 850 غرامًا؛
• إبرة الراعي (أوراق) - 5 قطع؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• حمض الطرطريك - 10 مل.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الجزر، وانزع قشره، وابشره، ثم ضعه في قدر. اغليه لمدة عشر دقائق أربع مرات، واتركه يبرد قبل كل استخدام. في قدر منفصل، ضع الماء والسكر المحبب حتى الغليان، ثم اتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا. ثم أضف الجزر المسلوق وأوراق إبرة الراعي إلى الشراب الناتج. اطبخ جميع المكونات حتى يصبح الشراب صافيًا. أخيرًا، أضف حمض الطرطريك، واخلط جيدًا، ثم صبه في الوعاء المُجهز، وأغلقه بإحكام.

وصفة مربى الجزر بالليمون والبرتقال

لتحضير وجبة الجزر اللذيذة والغنية بالفيتامينات، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• جزر ناضج حلو - 1 كجم؛
• ليمونة متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• برتقالة كبيرة - 1 قطعة؛
• سكر حبيبي - 1.3 كجم؛
• التوابل - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الجزر، قشّره، وقطّعه إلى قطع صغيرة. ابشر الليمون واعصره. قشّر البرتقال، قطّعه إلى قطع صغيرة، اعصره، واخلطه مع عصير الليمون. حضّر شرابًا من خليط العصير والسكر. اخلط الجزر مع قشر الليمون وقشر البرتقال المفروم، ثم صبّ الشراب المحضّر مسبقًا فوقه. اخلط المكونات جيدًا، ثم ضعها على نار هادئة واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف. ضع المنتج النهائي في مرطبانات وأغلقها بإحكام.