متى يتم حصاد الجزر من الحديقة للتخزين وما الذي يحدد الفترة

تعتمد جودة جذور الجزر وقيمتها الغذائية ومدة صلاحيتها على الحصاد المناسب وفي الوقت المناسب. إذا حُصدت مبكرًا أو متأخرًا جدًا، فلن تُحفظ جيدًا في القبو، وستتعفن أو تجف. عند تحديد وقت الحصاد، من المهم مراعاة خصائص الصنف ومظهر الجزر الناضج.

على ماذا تعتمد فترة النضج؟

يعتمد توقيت حصاد الجزر كليًا على:

• ما نوع الخضروات المزروعة في الحديقة؟
• ما هي الظروف المناخية والطقسية المناسبة لزراعة المحاصيل الجذرية؛
• ما هو تركيب التربة في الحديقة؟
• عندما يصل المحصول إلى مرحلة النضج البيولوجي؛
• لأي غرض يتم زراعة النباتات الخضرية؟

لا ينبغي الاحتفاظ بالجزر في الحديقة حتى يبدأ الصقيع. حتى عندما يكون الجو دافئًا في الخارج، فقد لا يتحمل محصول الجزر تقلبات درجات الحرارة عند وضعه في قبو بارد.

متنوع

في الأسابيع الأخيرة قبل الحصاد، تُخزَّن العناصر الغذائية والفيتامينات في الجزر بكثافة أكبر. يجب حصاد الجذور الجاهزة للاستهلاك والتخزين في أسرع وقت. ويعتمد وقت حصاد الجزر على نوع النبات.

مبكر

يُفضّل البدء بقطف أصناف الجزر المبكرة في منتصف يونيو. أزل الأصناف الأكبر حجمًا بعناية أولًا. تُتيح المساحة الفارغة نموًا أسرع للخضروات الجذرية المتبقية. يُفضّل ملء الثقوب التي يتركها الجزر المحصود بالتربة. هذا سيمنع يرقات الحشرات الضارة من التأثير على الجزر.

مع نهاية الشهر الأول من الصيف، غالبًا ما تُحصد جميع نباتات الخضراوات. يمكنك قطف الجزر فورًا، وزراعة القرنبيط والبروكلي والفاصوليا الخضراء في الأحواض.

منتصف الموسم

يصل جزر منتصف الموسم إلى مرحلة النضج بين منتصف سبتمبر وأوائل أكتوبر. في هذه المرحلة، تجعله عصارته وقيمته الغذائية مثاليًا للسلطات والصلصات الشتوية. لا ينصح بالاحتفاظ بهذه الأصناف من الخضروات في الأرض لفترة أطول، لأنها سوف تفقد خصائصها المفيدة.

متأخر

يبدأ حصاد الخضراوات متأخرة النضج بعد ذلك بقليل. بعد 20 سبتمبر، يبدأ حصاد الجزر الذي وصل إلى مرحلة النضج البيولوجي من أحواض الحديقة. من المهم أن تنضج الجذور، وإلا سيؤدي الحصاد المبكر إلى تلفها أو جفافها.

يعتمد التوقيت أيضًا على الظروف الجوية. عند حلول الطقس البارد، يُنصح بحصاد المحاصيل مبكرًا. تبدأ الثمار بالتعفن في الحديقة إذا استمر الطقس السيئ لفترة طويلة وهطول أمطار متواصلة.

الظروف الجوية

لا تؤجل حصاد الخضراوات الجذرية، خاصةً إذا كان طقس الخريف في منطقتك متقلبًا. إذا وصلت درجات الحرارة إلى 10 درجات مئوية أو أكثر، فأجّل الحصاد. ينطبق هذا على أنواع الخضراوات التي سيتم تخزينها. تؤثر الرطوبة العالية الناتجة عن هطول الأمطار المستمر سلبًا على حالة الجزر، حيث سيبدأ بالانقسام ونمو جذور جديدة.

عندما يكون فصل الصيف مشمسًا وهطول الأمطار قليلًا، يُؤجَّل موعد حصاد الخضراوات إلى موعد مبكر. أما إذا كان الطقس رطبًا وباردًا لفترة طويلة، فينبغي تأجيل الحصاد.

الأسمدة

أفضل وقت لحصاد الجزر هو شهر سبتمبر. ينضج الجزر أسرع في التربة المغذية والغنية بالدبال. إذا كنت بحاجة إلى حصاد الجزر مبكرًا، انتبه إلى إضافة المعادن. يحتاج المحصول إلى تغذية إضافية خلال مواسم الجفاف أو الأمطار المستمرة.

غاية

يُزرع الجزر للاستهلاك الطازج. وهو أصناف مبكرة النضج، تُقطف حتى قبل بلوغها مرحلة النضج البيولوجي. تُضاف إلى هذه العملية عملية ترقيع ثانوية للنباتات في أحواض الحديقة. ومع ذلك، بحلول منتصف الصيف، تكون بعض الخضراوات الجذرية جاهزة للاستهلاك.

إذا كنت تزرع الخضروات لتخزينها في الشتاء، فإن شهر سبتمبر هو أفضل وقت لحصاد الثمار.

خزّن الخضراوات المخصصة لهذا الغرض فقط. تُحصد هذه الخضراوات عند درجة حرارة هواء تتراوح بين 3 و6 درجات مئوية، لا أقل ولا أعلى.

علامات النضج

يُحدَّد موعد حصاد المحصول الجذري بناءً على خصائص خارجية. بمراقبة حالة أحواض الجزر، يُحدَّد موعد بدء الحصاد في الوقت المحدد دون تأخير.

اصفرار أو جفاف الأوراق السفلية

عندما تبدأ الأوراق السفلية على سيقان الخضراوات بالاصفرار، يحين وقت قطف الجزر الناضج. إذا جفت الأوراق الوسطى أو اصفرّت، فقد انتهى موسم الحصاد. سيصبح الجزر عديم الطعم، وسيكون تخزينه خلال الشتاء صعبًا.

إقامة القمم

يُحدَّد جاهزية الخضراوات الجذرية بناءً على حالة قممها. فالجزء الجوفي من النبات يحصل على تغذية أفضل، بينما تفتقر السيقان إلى الفيتامينات والمعادن. وهذا يُؤدي إلى انحشار القمم. إذا انحشار ٥٠-٦٠٪ من سطح التربة، فيجب اقتلاع الخضراوات فورًا.

 

المظهر والطعم

للتأكد من جاهزية الجزر للحفر، يتم سحب 1-2 عينة وفحصها:

1. يُفترض أن تُنتج الأصناف المبكرة النضج جزرًا يصل وزنه إلى ٢٠٠ غرام. يتراوح طول الجزر الناضج بين ١٠ و١٥ سم. سطح الجزر برتقالي اللون، لكن مركزه ضحل.
2. تتميز أصناف الجزر في منتصف الموسم عادةً بثمار أسطوانية الشكل، ذات أطراف حادة. أما لحمها، فهو كثير العصير وحلو المذاق.
3. يحتوي الجزر الهجين المتأخر على ما يقارب 14-15% سكر و21 مليغرام كاروتين. يُحدد جاهزية الجزر بلونه البرتقالي الزاهي وسطحه الأملس. طرفه مدبب، ولحاءه ولبّه أحمران.

يجب ألا تحتوي الثمار على أي شقوق أو أضرار أو جذور.

جذور بيضاء على الخضار الجذرية

تشير الشعيرات البيضاء على الجزر إلى نقص الرطوبة في النبات. علاوة على ذلك، تظهر الجذور عندما ينضج الجزر لفترة طويلة ولم يُقتلع. تشير الشعيرات البيضاء على الجزر إلى استعداد النبات لفصل الشتاء. لذلك، افحص الجزر المستخرج بعناية. إذا لاحظت بداية ظهور الجذور البيضاء، يجب عليك إزالة الخضار من فراش الحديقة على الفور.

تقنيات التنظيف

هناك عدد من القواعد لحصاد الجزر بشكل صحيح:

1. توقف عن ري الأسرة لمدة أسبوعين قبل الحصاد.
2. اختاري يومًا جافًا ومشمسًا.
3. من المستحسن إجراء هذا الإجراء أثناء القمر المتضائل.
4. لاستخراج الخضروات، استخدم شوكة الحديقة، وقم بإدخالها بعمق قدر الإمكان بعيدًا عن أكتاف الفاكهة.
5. يحاولون عدم الإضرار بالمحصول الجذري عند إزالته من الأرض.
6. قم بالتخلص من أي تربة متبقية بعناية.
7. يجب تجفيف الحصاد في مكان جيد التهوية.

يجب حفر الجزر بطريقة تضمن سلامة المحصول بأكمله. يجب تقليم القمم فورًا بعد حفر الجذور. يجب إتمام الحصاد قبل بدء هطول الأمطار وانخفاض درجات الحرارة.

التقليم السليم بعد الحصاد

بعد أن تجف تربة الجزر، ابدأ بتقليم السيقان الخضراء. استخدم سكينًا حادًا لهذه العملية. قصّ 2 مليمتر من الجذر، بما في ذلك الأجزاء العلوية. إذا كنت ترغب في حفظ الجزر للبذور، فاترك جذعًا بطول 2-3 سم. لا يُنصح بتخزين الجزر المحصود في الهواء الطلق لفترات طويلة، إذ سيبدأ بالجفاف ويفقد عصارته. يُنصح بتخزين الجزر الكامل غير التالف فقط.

ميزات التخزين

قبل تخزين محصول الخضروات لفصل الشتاء، قم بإعداد المكان بشكل صحيح:

• عزل الجدران والأسقف؛
• إزالة القمامة والنفايات؛
• تجفيف؛
• تركيب التهوية؛
• إجراء التطهير.

الجزر محصولٌ مُتطلب. ولمنع ذبوله، من المهم الحفاظ على رطوبة في منطقة التخزين تتراوح بين 80% و95%. وإلا، سيذبل المحصول. ويلعب انخفاض تركيز الأكسجين في الغرفة وزيادة ثاني أكسيد الكربون دورًا هامًا، مما يُبطئ عملية تنفسه، ويطيل مدة صلاحيته.

سيتم تنظيم تبادل الهواء في منشأة التخزين من خلال أجهزة التهوية، الاصطناعية والطبيعية.

تبدأ درجات حرارة تخزين الجزر عند ١٠ درجات مئوية (٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٨-١٢ يومًا، ثم تنخفض إلى درجة مئوية واحدة (٣٢ درجة فهرنهايت). طوال فصل الشتاء، لمدة ٦-٧ أشهر، تُحافظ على درجة الحرارة بين درجة مئوية واحدة (٣٢ درجة فهرنهايت) و١٠ درجات مئوية (٥٠ درجة فهرنهايت). في الربيع، تُسخّن منطقة التخزين إلى ١٢ درجة مئوية (٥٥ درجة فهرنهايت) لمدة أسبوعين.

وقاية

إن اتخاذ التدابير المناسبة لمنع تلف الجزر بسبب الفطريات والقوارض سيضمن بقائه على قيد الحياة حتى موسم الحصاد التالي. قبل التخزين، عالج القبو أو الطابق السفلي بمحاليل مطهرة.

كبريتات النحاس

عالج صناديق التخزين والجدران والأسقف بمحلول كبريتات النحاس. جهّزه وفقًا للتعليمات. ثمّ، اطلِ الأجزاء الخشبية بالطلاء الأبيض.

رمال النهر

لضمان أفضل حفظ، رتّب الخضراوات في أكوام، مع رشّ رمل رطب بين الصفوف. يمكنك التأكد من رطوبة الرمل بعصره بيدك. إذا لم يتفتت، فهو مناسب لتخزين الخضراوات الجذرية. يمنع الرمل تعفن الخضراوات.

من المهم ترطيب الطبقات العليا الجافة من الرمل بانتظام. لـ 100 كيلوغرام من الجزر، يكفي 3-4 دلاء من المادة الرطبة.

الطباشير

لحفظ النبات الجذري، استخدم مسحوق الطباشير أو الجير المطفأ. من المهم معادلة قسوة المادة لتجنب حرق جذور النبات.

الطريقة الجافة

يُخلط الرمل بالطباشير الجاف أو الجير. يُوضع هذا الخليط على صفوف الجزر. يُستعمل على نطاق واسع رشّ الثمار بالطباشير الجاف. يكفي 150 غرامًا من المسحوق لعشرة كيلوغرامات من الجزر. بيئة قلوية قليلاً تمنع تطور الأمراض أثناء التخزين وتحافظ على نضارة الجزر لفترة أطول.

مبتل

يساعد محلول الجير على منع تلف القبو. تُغمر الخضراوات الجذرية في محلول طباشيري. بعد التجفيف، تتشكل قشرة تمنع دخول الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.

منقوع قشر البصل

يُستخدم رشّ منقوع قشر البصل لمنع انتشار الأمراض. هذا العلاج يمنع تعفن الخضراوات.

صدفة طينية

يُحضّر هريس طيني لنقع الخضراوات قبل تخزينها. تُشكّل الطبقة الواقية التي تتشكل عليها حاجزًا ضد العدوى.