وصفة بسيطة لتحضير مربى التوت الأسود لفصل الشتاء

يُستخدم التوت الأسود على نطاق واسع في الطبخ بفضل نكهته النابضة بالحياة. تُضفي نكهته اللاذعة الخفيفة ولمسة من الحلاوة لمسةً مميزةً تُناسب الكبار والصغار على حدٍ سواء. خلال موسم النضج، يسعى الناس إلى حفظه بجميع الطرق المعروفة لتجديد مخزونهم من الفيتامينات على مدار العام. مربى هذا التوت الأسود الصحي لا يقتصر على لذته فحسب، بل يتميز أيضًا بعطره الفواح.

ميزات الطبخ

توت العليق البري مفيدٌ جدًا لجسم الإنسان، ويحتفظ بمعظم خصائصه حتى بعد طهيه. لتحضير مربى من هذه الفاكهة، يُغمس أولًا في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم يُعصر بمصفاة دقيقة. تُزيل هذه العملية النوى، التي قد تُسبب إزعاجًا عند تناول المنتج النهائي.

لمن يفضلون التوت الأسود الكامل في المربى، تجنبوا غسل المكون الرئيسي قبل الطهي، وحركوا الطبق برفق شديد بملعقة خشبية أثناء الطهي. والأفضل من ذلك، تجنبوا التقليب تمامًا، بل حرّكوا المقلاة من جانب إلى آخر بيديكم.

ولإضفاء نكهة خاصة على المربى، تتم إضافة القليل من قشر أي فاكهة حمضية إليه في بداية التحضير.

صنع المربى من التوت الأسود المجمد

إذا فاتك تحضير هذه الحلوى اللذيذة والصحية من التوت الأسود هذا الصيف، يمكنك تعويض الوقت الضائع في أي وقت باستخدام التوت الأسود المُجمد. لن تتأثر قيمته الغذائية ونكهته. السر يكمن في تجميد المنتج بشكل صحيح، باستخدام التوت الكامل فقط وتعبئته في أكياس صغيرة. ولنكهة فريدة ومميزة، أضف الفراولة.

لذلك، للطبخ سوف تحتاج إلى:

• الفراولة الناضجة المجمدة - 500 غرام؛
• التوت الأسود المجمد بالكامل - 500 غرام؛
• سكر - 1000 غرام؛
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة

تكنولوجيا الطبخ

أخرج الفاكهة من الأكياس، واسكبها في وعاء عميق (مثل قدر)، ورشّها بالسكر، واتركها لبضع ساعات. هذه المدة ضرورية لتذوب الفاكهة ويذوب السكر تمامًا. ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي على نار هادئة. ثم ارفع الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. أخيرًا، أطفئ الموقد واترك الحلوى تبرد.

طبخ المربى في طنجرة بطيئة

يمكن لمحبي الأكل الصحي تحضير مربى التوت الأسود اللذيذ باستخدام جهاز حديث - جهاز متعدد الاستخدامات. ستحتاج إلى:

• التوت الأسود المختار - 1000 غرام؛
• سكر حبيبي - 1000 غرام؛
• ماء نظيف - 50 مل.

طريقة التحضير

ضع التوت الناضج المفرز والمغسول مسبقًا في وعاء الطهي متعدد الاستخدامات، واسكب الماء المُجهز في قاع الوعاء. رشّ التوت بالسكر المحبب، وشغّل وضع "الطهي على نار هادئة". اطبخ المربى لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه في وعاء محكم الإغلاق لبضع دقائق. بعد ذلك، يُمكن وضع هذا الطبق الشهي في أوعية وإغلاقها بإحكام.

مربى التوت الأسود مع التوت الكامل

إذا حضّرتِ هذه الحلوى الشهية من توت العليق الأسود الكامل، يُمكن استخدامها لاحقًا كزينة رائعة للمخبوزات، بالإضافة إلى كونها طبقًا صحيًا للكبار والصغار. للتحضير، ستحتاجين إلى:

• توت العليق الناضج ولكن الثابت - 1000 غرام؛
• سكر حبيبي - 1000 غرام.

طريقة التحضير

افرز التوت، جهّزه، واغسله. للحفاظ على نقائه، ضعه في مصفاة واشطفه تحت ماء جارٍ خفيف، ثم اتركه يُصفّى جيدًا. ثم اسكبه في وعاء مناسب (مثل قدر)، ورشّه بالسكر، واتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة. المربى جاهز.

مربى التوت الأسود الخالي من البذور

قد تُسبب الحجارة في المربى أحيانًا مشاكل كثيرة. لتجنب ذلك وتحضير حلوياتك المفضلة دون هذه المشكلة الشائعة، ستحتاج إلى:

• التوت الأسود الناضج - 900 غرام؛
• الماء - 500 مل؛
• سكر حبيبي - 900 غرام.

تحضير

ضع الفاكهة المُحضّرة في ماء ساخن جدًا (ولكن ليس مغليًا) لبضع دقائق. ثم صفّ السائل واعصر الفاكهة بمصفاة دقيقة. صبّ الهريس الناتج في وعاء طبخ، وأضف السكر، واتركه على نار هادئة حتى يتماسك مع التحريك المستمر. الآن، أصبحت الحلوى جاهزة.

وصفات أخرى

يتم تنويع مربى التوت الأسود عادة عن طريق إضافة مكونات مختلفة، والفواكه، وأيضا عن طريق تغيير طريقة التحضير.

مربى الخمس دقائق

ستكون هذه الوصفة البسيطة هبة من السماء لربات البيوت اللواتي لا يستطعن ​​قضاء ساعات طويلة أمام الموقد. لتحضير مربى التوت الأسود اللذيذ "في 5 دقائق"، ستحتاجين إلى:

• التوت الأسود - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• حمض الستريك - حسب الرغبة (حوالي 3 جرام).

تحضير

تُوضع حبات التوت المُحضّرة في طبقات في وعاء معدني، وتُرشّ كل طبقة بالسكر المُحضّر. يُترك الخليط لمدة ست ساعات ليُخرج التوت عصارته. ثم يُوضع الوعاء على الموقد، ويُترك حتى يغلي، ويُطهى لمدة خمس دقائق. يُضاف حمض الستريك في نهاية الطهي. الحلوى جاهزة.

وصفة بالموز

تتطلب الوصفة المقدمة خطوة بخطوة المكونات التالية:

• التوت الأسود الناضج - 1000 غرام؛
• الموز - 900 غرام؛
• سكر - 1100 غرام.

طريقة التحضير

ضع الموز المُجهز في قدر طهي عميق، ورشّه بالسكر المحبب. اتركه لبضع ساعات حتى تفرز عصارته. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب بانتظام وإزالة أي رغوة متكوّنة. قشّر الموز، وقطّعه إلى حلقات رفيعة، وأضفه إلى المربى. اطبخه لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أخرجه من البرطمانات ولفّها.

وصفة البرقوق والبلسان

لتحضير طعام شهي غير عادي تمامًا، ستحتاج إلى:

• التوت الأسود الناضج - 400 غرام؛
• البرقوق من أي نوع - 400 غرام؛
• التوت البري - 200 غرام؛
• سكر - 1000 غرام؛
• عصير الليمون - 0.5 كوب؛
• القرنفل - 5 قطع.

تحضير

ضع التوت الأسود والبلسان المُجهز في قدر، مع البرقوق منزوع النوى وعصير الليمون والقرنفل. صبّ كمية كافية من الماء فوق الخليط، واتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. اهرس الخليط في الخلاط، ثمّ صفّه في مصفاة، وصفّ العصير في قدر منفصل. ضعه على نار هادئة مع إضافة السكر المحبب. اتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. المربى جاهز.

وصفة بالليمون

لتحضير حلوى الليمون غير العادية، ستحتاج إلى:

• التوت الأسود الناضج - 1200 غرام؛
• ليمونة متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• سكر حبيبي - 1400 غرام.

تحضير

اخلط التوت مع نصف كمية السكر واتركه طوال الليل. ضع العصير على نار هادئة. عندما يغلي، أضف الكمية المتبقية من السكر المحبب واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اتركه يبرد إلى 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت)، ثم أضف التوت وعصير الليمون، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبه في مرطبانات.

وصفة عنب الثعلب

لتحضير الوصفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• التوت الأسود - 900 غرام؛
• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 2300 غرام؛
• الماء - 140 مل.

طريقة التحضير

ضع عنب الثعلب المُجهز في قدر، وأضف إليه السكر المحبب، واتركه منقوعًا طوال الليل. ثم أضف الماء وخفّض الحرارة واتركه حتى يغلي، ثم اتركه يبرد. أضف التوت الأسود المُجهز، واطبخه لمدة 10 دقائق أخرى، ثم برّده، وكرّر العملية مرتين إضافيتين. يمكنك إضافة القليل من القرفة في نهاية وقت الطهي. الآن، أصبح الطبق جاهزًا.

وصفة مع التوت

يتم تحضير هذه الوجبة اللذيذة والصحية بشكل لا يصدق عادةً من المكونات التالية:

• التوت الأسود - 500 غرام؛
• توت العليق الناضج - 500 غرام؛
• سكر - 900 غرام.

طريقة التحضير

حضّر الفاكهة، وضعها في أوعية منفصلة، ​​ورشّها بالسكر. ضعها في مكان بارد طوال الليل لتنقع. صبّ العصير في وعاء مناسب، وضعه على الموقد، وسخّنه حتى يسخن، لكن لا تدعه يغلي. أضف التوت واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.

وصفة مع التفاح

يجب أن يتم تحضير المربى الطري واللذيذ والصحي من المكونات التالية:

• التوت الأسود الناضج - 400 غرام؛
• التفاح من أي نوع - 400 غرام؛
• سكر - 240 غرام؛
• الخزامى (جاف، مطحون) - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير

اغسل التفاح، قطّعه إلى أسافين صغيرة، وأزل اللب. اخلطه مع التوت المُحضّر، واتركه يغلي على نار متوسطة، مع إضافة السكر المحبب أولًا. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضف الخزامى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. المربى جاهز.

وصفة بالجيلاتين

إذا كانت ربة المنزل تحب المربى السميك أو تخطط لاستخدامه لتزيين الحلويات، فستحتاج لتحضيره إلى:

• التوت الأسود - 300 غرام؛
• سكر حبيبي - 200 غرام؛
• الماء - 300 غرام؛
• الجيلاتين - 25 غرام.

تحضير

حضّر التوت وضع طبقات منه في قدر، مع رشّ كل طبقة بالسكر. ضع القدر على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا. أذب الجيلاتين في كوب من الماء المغلي. ارفع التوت عن النار، واتركه يبرد حتى يصل إلى ٨٠ درجة مئوية (١٧٦ درجة فهرنهايت)، ثم اسكب الجيلاتين المذاب في خيط رفيع وحرّك جيدًا. لا تصبي الجيلاتين أبدًا في الفاكهة المغلية، لأنه لن يكون له أي تأثير وسيتحول فقط إلى كتل. المربى جاهز.

وصفة بالبرتقال

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• التوت الأسود الناضج - 1000 غرام؛
• البرتقال - 400 غرام؛
• ليمون - 150 غرام؛
• سكر حبيبي - 1100 غرام.

تحضير

اغسل الحمضيات، وابشر البرتقال، وافرم القشر ناعمًا. اعصر عصير البرتقال في قدر، ورشّه بالسكر المحبب. أضف البرتقال المُجهز واتركه منقوعًا لمدة 3 ساعات. ثم، اغلي المزيج على نار متوسطة، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. مع اقتراب نهاية الطهي، تخلص من قشر البرتقال وأضف عصير الليمون. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم ضعه في برطمان.

ما هي المدة التي يمكن تخزينها فيها؟

يُحفظ مربى التوت الأسود المُعدّ لفصل الشتاء البارد في قبو أو مكان بارد آخر، أو في الثلاجة. تعتمد مدة الصلاحية بشكل مباشر على طريقة التحضير والوصفة، بالإضافة إلى المكونات والكميات المستخدمة. أقصر مدة صلاحية هي للمربى المُحضّر دون معالجة حرارية.