13 أفضل وصفات لطهي الكشمش الأسود مع السكر لفصل الشتاء

كان أسلافنا يفضلون المربى النيء، اعتقادًا منهم أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير إيجابي على الجسم. هناك العديد من وصفات تحضير الكشمش الأسود بالسكر لفصل الشتاء بدون سكر السلق. ستكون هذه الحلويات ألذّ وأكثر صحةً بكثير من تلك المعالجة حرارياً.

فوائد مخلل الكشمش بالسكر

يُعتبر المربى منتجًا ذا فوائد صحية لا تُقدر بثمن. ومع ذلك، بعد المعالجة الحرارية المطولة، يفقد هذا المنتج الشهي جميع خصائصه المفيدة. فوائد المربى بدون طهي لفصل الشتاء:

• الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن والألياف تقريبًا؛
• طعم ممتاز؛
• إنه سريع وسهل التحضير ولا يتطلب قضاء الكثير من الوقت أمام الموقد.

هام! يُنصح الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة أو القرحة أو السكري بتجنب هذه الأطعمة النيئة.

اختيار وتحضير التوت

لتحضير مربى نيء، عليك اختيار مكوناته الرئيسية بعناية. اختر أصنافًا ذات ثمار كبيرة وقشرة رقيقة وهشة ليسهل هرسها واستخلاص كمية كبيرة من العصير.

أولاً، اغسلي كل التوت وفرزيه، مع إزالة أي أغصان أو أوراق.

يجب استخدام الكشمش الطازج فقط، دون علامات التعفن أو التلف الميكانيكي، في التحضير.

كيفية تحضير الحاويات

اغسل البرطمانات جيدًا وعقمها. للقيام بذلك، ضعها فوق الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو سخّنها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أسرع طريقة هي تسخينها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 3-4 دقائق.

لتحضير هذه الحلوى الشهية، يُفضّل استخدام أواني خزفية أو خشبية أو مطلية بالمينا أو بلاستيكية. الأواني المعدنية غير مناسبة، إذ ستفقد التوت خصائصه المفيدة بفعل الأكسدة أثناء العملية.

ما هي كمية السكر التي تحتاجها لمربى الكشمش الخام؟

ظروف التخزين مربى الكشمش الأسود الخام تعتمد كمية السكر المستخدمة في تحضير هذا الطبق الشهي على:

1. إذا كانت نسبة التوت إلى السكر 1:2، فيمكن حفظ هذه الحلوى في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن عامين.
2. عند تخزينه في الثلاجة يجب تقليل كميته إلى 1.5 كجم لنفس الكمية من التوت.
3. عند تجميد الحلوى المهروسة، يمكنك حذف المُحلي تمامًا أو إضافة كمية صغيرة منه.

نصيحة! إذا كنتِ ستستخدمين هذه الحلوى حصريًا كحشوة للفطائر والطواجن، فاستخدمي 500 غرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت.

وصفات وتعليمات الطبخ خطوة بخطوة

لتحضير حلوى لذيذة وعطرية غنية بالعناصر الغذائية، يجب دراسة الوصفة وقواعد الإجراء بعناية.

النسخة التقليدية

لتحضير الوصفة الكلاسيكية ستحتاج إلى:

• 2 كجم من الكشمش الأسود؛
• 1كغ من السكر.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي التوت، ضعيه في وعاء سيراميكي واهرسيه باستخدام ملعقة خشبية.
2. استمري بالضغط، وأضيفي السكر المحبب بنسب صغيرة.
3. توزيع الحلاوة في البرطمانات ثم لفها.

نصيحة! لا تملأ العبوة حتى نهايتها، فبمجرد ذوبان المُحلي تمامًا، سيتمدد الخليط ويرتفع مع مرور الوقت.

التوت المهروس للمائدة الشتوية دون طهي

قائمة المنتجات الضرورية لإنشاء تركيبة الفيتامينات:

• 1 كجم من الكشمش الأسود؛
• 1.5 كجم من السكر.

دليل خطوة بخطوة:

1. اغسلي التوت، ضعيه في وعاء عميق واهرسيه بالشوكة.
2. أضف السكر مع الاستمرار في التحريك.
3. ضعي خليط التوت المبشور في البرطمانات وأغلقيها بإحكام.

وصفة سريعة في 5 دقائق

تكوين المكونات:

• 2 كجم من الكشمش الأسود؛
• 1كغ من السكر.

وصفة خطوة بخطوة لـ "خمس دقائق":

1. اغسلي التوت واطحنيه حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط أو العصارة.
2. أضيفي السكر واخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
3. بمجرد إذابته، ضعه في وعاء وأغلقه.

الطبخ في الخلاط

لتحضير الكشمش المبشور باستخدام الخلاط، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الكشمش الأسود؛
• 2 كجم من السكر.

تسلسل الإجراءات:

1. اغسلي التوت، رشيه بالسكر واهرسيه بالشوكة.
2. اتركها لتنقع لمدة 10-15 دقيقة.
3. ضعي الخليط في الخلاط واخفقيه حتى يصبح ناعمًا.
4. قم بتعبئتها في مرطبانات وأغلقها باستخدام غطاء.

وصفة للطبخ باستخدام مفرمة اللحم

قائمة المكونات اللازمة لإعادة صنع وصفة الكشمش الملتوي لفصل الشتاء:

• 2 كجم من الكشمش الأسود؛
• 1كغ من السكر.

طريقة عمل حلوى الكشمش خطوة بخطوة:

1. اغسلي التوت وجففيه ثم اطحنيه باستخدام مفرمة اللحم.
2. رش الكتلة الملتوية بالسكر وحركها.
3. اتركها لمدة 24 ساعة ثم اسكبي الحلوى المطحونة في البرطمانات.

نصيحة! لضمان قوام مربى ناعم وخفيف، ستحتاج إلى بذل جهد كبير: اطحن التوت في مصفاة، ثم اطحنه في مفرمة لحم، ثم اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.

مع التوت الأزرق

للطبخ مربى التوت الأزرق والكشمش، يجب عليك تخزين المكونات التالية:

• 1 كجم من الكشمش الأسود؛
• 500 غرام من التوت الأزرق؛
• 2 كجم من السكر.

تسلسل الإجراءات:

1. اغسلي التوت ثم اهرسيه بملعقة خشبية.
2. أثناء الطحن، أضيفي السكر الحبيبي تدريجيًا.
3. اتركي الخليط ينقع ثم ضعيه في وعاء.

لتسريع إذابة المُحلي، ضع الخليط على الموقد واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة. هذا سيحافظ على جميع الفيتامينات.

مع إضافة التوت

قائمة المنتجات الضرورية لحلوى التوت:

• 2.5 كجم من الكشمش؛
• 1.5 كجم توت العليق؛
• 4 كجم من السكر.

خوارزمية الإجراءات:

1. اغسل التوت وجففه. اطحن الكشمش بمفرمة اللحم، والتوت بمهرسة خشبية.
2. اخلطي الكتلة المدلفنة مع السكر المحبب.
3. قسميها إلى مرطبانات وأغلقيها باستخدام غطاء.

مُسَكَّر بالبرتقال

المكونات الرئيسية:

• 3 أكواب من الكشمش؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 1 برتقالة.

دليل خطوة بخطوة:

1. اغسلي التوت جيدًا وجففيه.
2. ابشري قشر البرتقال وقطعي اللب إلى قطع، مع إزالة البذور.
3. قم بتحضير هريس الفاكهة والتوت، وأضف إليه الحلاوة، باستخدام الخلاط.
4. ضعيها في وعاء وأغلقيها باستخدام غطاء.

الكشمش في عصيره الخاص مع السكر

قائمة المكونات:

• 1 كجم من الكشمش الأسود؛
• 350 غرام من السكر.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير هذا المرق المشهور في الطقس البارد:

1. فرز وغسل الكشمش.
2. صب المكونات الرئيسية على شكل طبقات في وعاء معقم.
3. اتركيه لمدة ساعتين في غرفة بدرجة حرارة الغرفة.
4. ضعيها في قدر مملوء بالماء واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة 60 درجة.
5. إغلاق باستخدام غطاء.

الكشمش المقلي مع السكر

المكونات المطلوبة لبرطمان سعة 1 لتر:

• 3 أكواب من الكشمش الأسود؛
• 1 كوب سكر.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير المنتج دون فقدان الفيتامينات:

1. اغسلي التوت وضعيه في مقلاة ساخنة مع التحريك المستمر على نار عالية.
2. عندما يتكون ما يكفي من العصير، أضيفي السكر الحبيبي، واستمري في التحريك جيدًا.
3. استمر في القلي حتى تذوب البلورات.
4. صب المربى الساخن في البرطمانات وأغلقها بإحكام.

عصير الكشمش الأحمر مع السكر

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الكشمش الأسود؛
• 200 مل من عصير الكشمش الأحمر؛
• 1كغ من السكر.

تسلسل الإجراءات:

1. اغسلي التوت وصنفيه، ثم ضعيه في وعاء عميق.
2. صب العصير المغلي عليه وأضف إليه السكر.
3. اتركها حتى تذوب ثم ضعها في البرطمانات وأغلقها بإحكام وضعها في البرد.

الكشمش الأسود "من الثلاجة"

قائمة المنتجات:

• 1 كجم من الكشمش الأسود؛
• 2 كجم من السكر.

لتحضير المربى عليك القيام بالخطوات التالية:

1. اغسلي التوت وجففيه ثم قطعيه باستخدام الخلاط.
2. يُمزج مع السكر ويُطحن حتى تتكون كتلة متجانسة.
3. صب الحلوى في البرطمانات ووضعها في الثلاجة للتخزين.

الكشمش الأبيض بالبرتقال والسكر لفصل الشتاء بدون طهي

لتحضير حلوى شتوية لذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الكشمش الأبيض؛
• 1 كغ من البرتقال؛
• 500 غرام من الزبيب الخالي من البذور؛
• 2.5 كجم من السكر.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل التوت. قشّر البرتقال وقطّعه بالطريقة التي تُفضّلها. صبّ الماء المغلي على الزبيب.
2. ضعي المكونات المحضرة في وعاء منفصل واخلطيها وأضيفي السكر.
3. اتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة.
4. صب في مرطبانات معقمة وأغلقها.

المدة وظروف التخزين

يمكن حفظ الحلوى في قبو جاف ومظلم لمدة تصل إلى عامين. يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 5 و18 درجة مئوية. يمكن تخزين المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أشهر.

من المريح أيضًا سكب الحلوى في مرطبانات بلاستيكية وتجميدها. مع ذلك، تذكّر أن التجميد سيُفقد المنتج معظم خصائصه الغذائية، وسيُقلل من نكهته.