20 وصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

يزرع العديد من البستانيين الكشمش الأحمر في مزارعهم. يُعرف هذا التوت ليس فقط بمذاقه الرائع، بل أيضًا بفوائده الصحية. قبل تحضير أي شيء باستخدام هذا التوت، من المهم الاطلاع على وصفة بسيطة لتحضير مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء.

مواصفات طبخ الطبق

لتحضير المربى بشكل صحيح، عليك فهم تفاصيل التعليب مسبقًا. إليك بعض التوصيات التي يجب عليك الاطلاع عليها مسبقًا:

1. يجب تحضير المربى من التوت السليم والسليم.
2. يجب أن تكون الأوعية التي سيُحضّر فيها المربى نظيفة وجافة تمامًا. مع ذلك، لا يُنصح باستخدام أوعية الألومنيوم، لأنها تُطلق مواد ضارة أثناء الأكسدة.
3. يجب تخزين المنتج المُحضر في أوعية زجاجية معقمة.

اختيار المكونات وتحضيرها

يُنصح باختيار مكونات المربى مسبقًا. عند اختيار التوت، انتبه لسلامته. يجب ألا تظهر عليه أي علامات تلف، لأن ذلك قد يُسبب تعفنه بسرعة. كما يُفضل اختيار التوت الناضج تمامًا، فهو أقل حموضة. يمكنك أيضًا استخدام الكشمش غير الناضج، ولكن في هذه الحالة سيكون عليك إضافة كمية كبيرة من السكر.

تحضير الحاوية

قبل ذلك كيفية حفظ الكشمش الأحمريجب تجهيز البرطمانات الزجاجية التي ستُغلَق فيها. يتم تحضير العبوات على ثلاث مراحل:

1. التنظيف. في هذه المرحلة، تُنظَّف جميع الحاويات جيدًا من أي ملوثات، ثم تُشطف بالماء.
2. التطهير. لإزالة الكائنات الدقيقة الضارة وغير المرغوب فيها من البرطمانات، يجب تطهيرها. لهذا الغرض، تُعالَج الحاويات بمطهرات خاصة.
3. التعقيم. غالبًا ما تُعقّم الأوعية بالغليان، أي بغلي الماء في قدر، ثم تُطهى على البخار.

أشهى وصفات مربى الكشمش الأحمر

هناك عشرين وصفة شائعة يمكن استخدامها لتحضير مربى الكشمش اللذيذ.

الطريقة التقليدية

الوصفة الأكثر شيوعًا لتحضير الطبق هي الوصفة الكلاسيكية. للحفاظ على مربى الكشمش، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من التوت؛
• 1-2 كيلوغرام من السكر الحبيبي؛
• ماء.

أولاً، اسكبي كل الكشمش في مصفاة، ثم ضعيه في ماء ساخن. بعد 5 دقائق، انقليه إلى وعاء، رشّيه بالسكر، ثم غطيه بالماء. اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيه في وعاء محكم الإغلاق.

مربى الجيلي "خمس دقائق"

تُسمى وصفة المربى هذه "مربى الخمس دقائق" لأنها تُسهّل تحضيرها. لتحضير هذا المربى، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1-2 كيلوغرام من التوت؛
• ثلاثة كيلوغرامات من السكر؛
• ماء.

أولاً، يُحضّر شراب من الماء والسكر، ثم تُوضع الفاكهة فيه. ثم يُغلى المزيج ويُحرّك جيداً ويُسكب في مرطبانات.

وصفة سريعة للتخزين في الثلاجة بدون تعقيم

أحيانًا ترغب ربات البيوت في تحضير المربى بسرعة، لذا يستخدمن هذه الوصفة. لتحضير المربى بدون تعقيم، ستحتاجين إلى:

• كيلوغرام من التوت؛
• كيلوغرام ونصف من السكر الحبيبي؛
• 2-3 لتر من الماء.

يُهرس التوت المغسول يدويًا، ويُغمر بالماء، ويُرش بالسكر. ثم يُغلى بنفس طريقة تحضير المربى.

مربى سميك

يُفضّل البعض تحضير مربى أكثر كثافةً، ويتكوّن من المكونات التالية:

• 800-900 جرام من السكر؛
• كيلوغرام من التوت.

باستخدام هراسة، تُهرس التوت حتى يُخرج العصير. بعد ذلك، يُخلط المزيج مع السكر الحبيبي، ويُغلى، ويُوزّع في أوعية.

مربى الكشمش مع الجيلاتين

هذه الوصفة مثالية لمن يحبون الجيلي المتماسك والسميك. وهي مصنوعة من المكونات التالية:

• كوب من التوت الناضج؛
• 2-3 أكواب من الماء؛
• 300 جرام من السكر؛
• 10-15 جرام من الجيلاتين.

يُسكب خليط الجيلاتين في الماء. أثناء انتفاخه، يُغلى خليط الكشمش. للقيام بذلك، تُخلط حبات الكشمش مع السكر، وتُسحق، وتُترك حتى تغلي. عندما يغلي الخليط، يُضاف الجيلاتين المنتفخ.

طريقة التحضير في جهاز الطبخ المتعدد

يساعدكِ جهاز الطهي البطيء على تحضير مربى التوت هذا بسرعة. تتطلب طريقة الطهي هذه نفس مكونات الوصفة التقليدية.

يُهرس الكشمش المقشر والمغسول في الخلاط، ثم يُخلط مع السكر المحبب ويُغلى في قدر طبخ بطيء. يُسكب المربى المطبوخ في مرطبانات ويُحفظ.

وصفة بالليمون

سيُضفي الليمون نكهةً فريدةً على مربى الكشمش والليمون. لتحضير مربى الكشمش والليمون، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 900 جرام من التوت؛
• كيلوغرام من السكر؛
• ليمون.

أولاً، ابشر قشر الليمون، ثم أضفه إلى القدر مع الليمون والسكر. يُحرّك المزيج ويُترك حتى يغلي، ثم يُطهى على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.

بدون بذور

أحيانًا تُفضّل ربات البيوت تحضير مربى بدون بذور. ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 300-400 جرام من السكر الحبيبي؛
• نصف كيلو من الكشمش؛
• ماء.

لإزالة البذور، يُغلى التوت جيدًا. ثم يُضاف السكر، ويُغلى السائل لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم يُحفظ في مرطبانات محكمة الإغلاق.

من عصير الكشمش مع البكتين

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة استخدمي:

• كيس من البكتين؛
• كوب من الماء؛
• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• 700 جرام من التوت.

يُعصر العصير من التوت، ثم يُخلط بالسكر. بعد ذلك، يُغلى، ويُخلط بالبكتين، ويُسكب في وعاء، ويُترك لينقع.

مربى الكشمش الأحمر مع السكر المتجمد

لإنشاء مساحة فارغة ستحتاج إلى:

• كيلوغرامين من التوت؛
• علبة سكر التبلور؛
• ماء.

تُغلى الثمار لمدة نصف ساعة، ثم تُبرّد ويُعصر عصيرها. يُسكب السائل الناتج في قدر، ويُضاف السكر، ويُغلى المزيج لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى.

مع إضافة الكرز

قبل الطهي، قم بتحضير:

• 300 غرام من التوت؛
• كيلوغرام من الكرز؛
• سكر حسب الرغبة.

يُنزع نوى الكرز ويُوضع في وعاء مع الكشمش. ثم يُغلى التوت ويُغلق بإحكام.

مع الموز

عند استخدام هذه الطريقة في التحضير سوف تحتاج إلى:

• لتر من عصير الكشمش؛
• 700-900 جرام من السكر الحبيبي؛
• 4-5 موز ناضج.

أولاً، يُقشّر الموز ويُهرس في الخلاط. يُخلط هريس الموز الناتج مع العصير ويُغلى في قدر. ثم يُغلى المربى الجاهز في مرطبانات.

الطبخ في آلة صنع الخبز

لتحضير المربى في آلة الخبز، قومي بتحضير ما يلي:

• نصف كيلو سكر؛
• 500-600 جرام من الفاكهة.

يُطحن الكشمش في الخلاط، ثم يُوضع في دلو معدني، ويُخلط مع السكر، ثم يُوضع في آلة الخبز. تستغرق عملية الطهي ساعة ونصف.

"قنبلة التوت" في الجرار

يحاول بعض الأشخاص صنع "قنبلة التوت"، والتي تتكون من المكونات التالية:

• خمسة غرامات من حمض الستريك؛
• كيلوغرام من السكر؛
• 600 غرام من الكشمش والكشمش.

يُخلط عنب الثعلب مع السكر ويُغلى المزيج. ثم يُضاف الكشمش الكامل إلى الخليط المغلي. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم يُسكب في وعاء.

مع التوت الأسود

لتحضير هذا المربى، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من التوت؛
• نصف كيلوغرام من السكر.

اغسل التوت الأسود والكشمش، واخلطهما، ثم رشّهما بالسكر. اترك الخليط يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة، ثمّ احفظه في برطمان.

مع عنب الثعلب

المكونات التالية سوف تساعدك على تحضير المربى حسب هذه الوصفة:

• 2-4 كيلوغرام من الكشمش؛
• كيلوغرام ونصف من عنب الثعلب؛
• 800-900 جرام من السكر الحبيبي.

يُخلط عنب الثعلب والكشمش معًا، ويُرشّ بالسكر، ويُترك منقوعًا لمدة 5-10 دقائق، ثم يُغلى المزيج. عندما يغلي، يُسكب في وعاء ويُغلق بإحكام.

مع زيلفيكس

لتحضير الوصفة ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من الفاكهة؛
• 700-800 جرام من السكر؛
• علبة من Zhelfix.

يُوضع التوت في قدر من الماء ويُغلى. ثم يُصفى في مصفاة لإزالة البذور. يُخلط العصير المتبقي مع زيلفيكس، ويُغلى، ثم يُسكب في أوعية.

مع الخوخ

يتم تحضير مربى الخوخ من المنتجات التالية:

• 800 غرام من الخوخ منزوع النوى؛
• كيلوغرام من الكشمش؛
• كيلوغرام ونصف من السكر.

يُفرك التوت في مصفاة، ويُخلط بالماء، ويُغلى. ثم تُضاف شرائح الخوخ إلى الوعاء. يجب أن تستغرق عملية الطهي 20-30 دقيقة.

من خلال عصارة

لصنع المربى باستخدام العصارة ستحتاج إلى:

• 350-450 جرام من التوت؛
• 500 جرام من السكر الحبيبي.

يُوضع التوت في عصارة لاستخراج العصير الطازج. يُسكب العصير في قدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف السكر، ويُترك السائل على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُسكب في أوعية.

مع أجار أجار

يُستخدم الآجار آجار عادةً لتكثيف الخليط. تتضمن عملية التحضير عدة خطوات:

• اعصر عصير الكشمش واصنع منه شرابًا؛
• أضف الآجار الآجار إلى الخليط؛
• نغلي الخليط لمدة 5-10 دقائق؛
• صب السائل في مرطبانات معقمة.

أوقات وقواعد تخزين الأطباق

يجب تخزين مستحضر الكشمش المحضر في أقبية مظلمة وباردة.

في درجة حرارة الغرفة، تفسد هذه المستحضرات بسرعة وبالتالي لا ينصح بتخزينها في شقة.

خاتمة

الكشمش الأحمر نوع شائع يُستخدم في صنع المربى. قبل البدء، من المهم فهم الوصفات الأساسية.