وصفات بسيطة لعمل مربى التوت الأزرق بالبكتين والجيلاتين لفصل الشتاء، مربى في خمس دقائق مع أو بدون طهي

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أن المربى يُفضل أن يكون مصنوعًا من التوت الأزرق العصير بدلاً من المربىيعود ذلك إلى خصائص هذا التوت الفريدة. تحافظ طريقة الطهي هذه على جميع خصائصه المفيدة مع ضمان أفضل مذاق ومدة صلاحية طوال فصل الشتاء. يُستخدم هذا المنتج كحلوى مستقلة، وكعنصر في أطباق أخرى.

مميزات وإيجابيات وسلبيات مربى التوت الأزرق

بالنسبة لربات البيوت اللواتي يصنعن المربى من هذه التوت لأول مرة، من المهم فهم إيجابيات وسلبيات هذه الفاكهة والحلوى الشتوية المصنوعة منها.

الفرق الرئيسي في تقنية تحضيره هو استخدام مكونات مفرومة، بينما تستخدم أنواع التعليب الأخرى فاكهة كاملة. التقطيع يُسهّل عملية الطهي.

وتشمل المزايا الأخرى ما يلي:

1. تتم عملية الطهي بغلية واحدة، وذلك لعدم الحاجة إلى حفظ المكونات سليمة، ويمكن طهيها على نار هادئة لفترة أطول.
2. لا داعي لاختيار الفاكهة بعناية. أي نوع تقريبًا مناسب. الأهم هو تجنب أي فاكهة فاسدة أو متعفنة. ستختلط البقية أثناء التقطيع والطهي.
3. قوامه مثالي للأكل أو دهنه على المخبوزات. سماكته تمنع الدهن.
4. مناسبة لصنع الحلويات.
5. يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل باستخدام طريقة الطهي هذه.

من أهم عيوبه هو وقت الغليان الأطول والانخفاض الكبير في الحجم أثناء عملية الطهي.

تحضير المكون الرئيسي

إن الإجراءات التحضيرية قبل إعداد الطبق لا تختلف عن الوصفات الأخرى:

1. إزالة الأوراق والأغصان والشوائب الأخرى.
2. اغسلها تحت الماء الجاري، ثم انقعها لفترة قصيرة.
3. ينبغي إزالة الثمار الفاسدة والمتعفنة حتى لا تفسد الباقي.
4. اطبخها في وعاء سميك القاعدة على درجة حرارة منخفضة. هذا يُحسّن إفراز العصارة.

التوت الأزرق الناضج أكثر من اللازم يُفضّل لصنع المربى. فهو يحتوي على فيتامينات وسكريات أكثر. لذلك، يُفضّل حصاده متأخرًا قليلًا لضمان نضجه التام.

طريقة عمل مربى التوت الأزرق في المنزل

هناك طرق عديدة لتحضير مربى التوت الأزرق. يختار كل شخص ما يناسبه. إذا كان لديك كمية كبيرة من التوت، يمكنك استخدام عدة وصفات في آنٍ واحد.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يتطلب التخزين طويل الأمد خلال الشتاء طهي التوت لفترة طويلة. هذا مهم للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية. لذلك، يختار الطهاة المنزليون الوصفة المناسبة بعناية.

لتحضير المربى لفصل الشتاء، ستحتاج إلى:

• الفواكه – ثلاثة كيلوغرامات؛
• سكر محبب - ثلاثة كيلوغرامات؛
• مسحوق البكتين – 3 ملاعق.

حضّر التوت الأزرق وضعه في قدر الطهي. أضف السكر المحبب. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة بالطريقة المفضلة لديك، ثم أضف مسحوق البكتين واخلط جيدًا.

ضع الخليط الناتج على الموقد على نار متوسطة حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة سبع دقائق. ثم ضعه في أوعية وحافظ عليه. اتركه يبرد.

تسمح هذه التقنية بالحفاظ على الفيتامينات وتضمن مدة صلاحية طويلة.

خمس دقائق

حساء "خمس دقائق" سهل وسريع التحضير. كما أنه يحافظ على جميع الفيتامينات والمعادن، إذ لا يستغرق غليه سوى خمس دقائق.

سوف نحتاج إلى:

• الفواكه – كيلوغرام واحد؛
• سكر حبيبات - خمسمائة جرام.

اهرسي الفاكهة بالطريقة المناسبة. انقليها إلى وعاء سميك القاعدة، أضيفي السكر المحبب، واخلطيها.

سخّن المزيج واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ثمّ احفظه في الثلاجة. عيب هذه الطريقة هو قصر مدة صلاحيتها.

بدون طبخ

يمكنك صنع المربى دون معالجة حرارية.

لهذا سوف نحتاج إلى:

• التوت – كيلوغرام واحد؛
• سكر حبيبي - كيلوغرامين.

يتم هرس الفواكه وإضافة السكر الخشن إليها، ثم يتم خلط الخليط حتى يصبح ناعماً.

ضعيه على الموقد وسخّنيه حتى ٨٥ درجة مئوية. ثم اسكبيه في أوعية معقمة واحفظيه. ستُحفظ جميع العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة.

في جهاز متعدد الطهي

جهاز الطهي متعدد الاستخدامات يُسهّل هذه الحلوى الشتوية. ضع التوت الأزرق والسكر في وعاء. اضبط الفرن على وضع "الخبز" واطبخ لمدة ثلاثين دقيقة. بعد ذلك، اضبط الفرن على وضع "الطهي على نار هادئة" واطبخ لمدة ستين دقيقة. ثم غلّفه وعلّبه.

مع الجيلاتين

سوف نحتاج إلى:

• التوت - كيلوغرام واحد؛
• سكر حبيبي - خمسمائة غرام؛
• حبيبات الجيلاتين - عبوة واحدة.

يُضاف الجيلاتين لمزيد من التكثيف. يُذاب في الماء ويُضاف إلى الخليط المغلي خلال عشرين دقيقة من غليانه.

ثم نغليها ربع ساعة أخرى. المنتج النهائي معلّب.

مع البكتين

سوف نحتاج إلى:

• الفواكه – كيلوغرام واحد؛
• سكر حبيبي - خمسمائة غرام؛
• البكتين - عبوة واحدة.

طريقة الطهي هي نفسها الوصفة التقليدية. أضف المسحوق بعد نصف ساعة من غليان الخليط. ثم اتركه على نار هادئة لفترة أطول قليلاً. يُستهلك هذا المنتج خلال عام.

مع الموز

مُجَمَّع:

• التوت - كيلوغرام واحد؛
• الموز - كيلوغرام واحد؛
• سكر حبيبي - كيلوغرام واحد.

اخلط المكونات واطحنها، ثم أضف السكر. اطبخها لمدة 15 دقيقة، ثم ضعها في مرطبانات معلبة.

مع التوابل

لإضفاء نكهة مميزة أثناء الطهي، يُمكن إضافة أنواع مُختلفة من الأعشاب. ويُعدّل كل طاهٍ الكمية حسب ذوقه.

خالي من السكر

لمن يعانون من حساسية تجاه السكر، يُمكن تحضير المربى باستخدام بدائل ومُحليات. كما يُمكن تحضيره بدون أي مكونات حلوة. ببساطة، اغلي الفاكهة الناضجة جيدًا ثم عبِّئها في حاويات.

مع الليمون

إضافة الحمضيات تُضفي رائحةً مميزةً ولطيفةً. يُستخدم الليمون بكثرة، كما يُتيح تخزين المنتج لفترة أطول.

كيفية تخزين مربى التوت الأزرق

عند تحضيره وفقًا لإجراءات التحضير الصحيحة، يُحفظ المنتج جيدًا. تصل مدة صلاحيته إلى ثلاث سنوات.

يجب استهلاك المربى المحضر وفقًا للوصفات السريعة خلال فترة قصيرة.