17 وصفة رائعة لتحضير مربى الكشمش الأسود اللذيذ لفصل الشتاء

مربى الكشمش الأسود ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من فيتامين سي. باتباع طرق التحضير الصحيحة، سيحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. خلال موسم البرد، يُعد هذا المربى وقاية ممتازة من الإنفلونزا. من الأفضل الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة بدلًا من تناول الأدوية.

فوائد صنع مربى الكشمش

يمكنك شراء المربى من السوبر ماركت. لكن المربى المحضر منزليًا ألذ بكثير من المربى الجاهز. كما أنه لا يحتوي على ألوان صناعية أو مواد حافظة. لكنها هي التي تؤدي إلى ردود الفعل التحسسية بعد تناول المنتج.

أي التوت تختار؟

للحلوى، اختر التوت الناضج، حتى لو كان مُهروسًا. ففي النهاية، يُهرس قبل الطهي.

الكشمش الأسود هو المكون الرئيسي للمربى.

تحضير المكونات والحاويات

تعتمد مدة صلاحية المنتج على كيفية معالجة المكونات وحاويات التخزين.

تُفرز الثمار، وتُزال السيقان والأوراق. تُغسل الثمار بالماء الدافئ وتُوضع على قطعة قماش نظيفة لتصفيتها. تُفضل استخدام أوعية زجاجية صغيرة لحفظها. تُغسل وتُجفف وتُعقم جيدًا.

وصفات لذيذة لتحضيرات الشتاء

ربات البيوت المقتصدات يُحضّرن دائمًا مربىً لفصل الشتاء. يُحضّر من الكشمش وحده أو مع إضافات مختلفة.

ستكون الوجبة لذيذة إذا اتبعت هذه القواعد.

1. حضري كمية من السكر الخشن تعادل وزن مكونات الفاكهة.
2. يتم استخدام الماء النقي فقط للحلوى.
3. يتم تحريك خليط التوت أثناء الطهي لمنع احتراقه.
4. يتم إزالة الرغوة التي تظهر في الأعلى.
5. يتم سكب الطبق النهائي في مرطبانات وإغلاقها على الفور بأغطية بلاستيكية.

ضع البرطمانات على الأرض، وغطِّها ببطانية قديمة، واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم خزّنها في الرف السفلي للثلاجة أو في القبو.

الطريقة التقليدية

كانت جداتنا تُحضّرن المربى بهذه الوصفة، في زمنٍ لم تكن فيه أدواتٌ متطورة. يُهرس الكشمش الأسود بمدقةٍ عادية، ويُغطى بالسكر المحبب، ويُضاف الماء، ويُترك المزيج على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.

صنع مربى بدون بذور

يستغرق تحضير هذه الحلوى الخالية من البذور وقتًا طويلًا، لكن النتيجة تكون منتجًا شبه شفاف وسميك. يُسخّن المكون الرئيسي والماء لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الخليط الساخن بعد ذلك بمصفاة، ويُضاف السكر، ويُترك ليغلي. تُطفأ النار ويُترك الطبق ليبرد. تُكرّر دورتا التسخين والتبريد مرتين إضافيتين.

متعة في آلة صنع الخبز

يُقلل تحضير هذه الحلوى اللذيذة في آلة الخبز من الجهد اليدوي المطلوب. أضف التوت الأسود، وسكر القصب، والماء، وحمض الستريك إلى وعاء الآلة. اختر إعداد "المربى". بعد اكتمال العملية، اترك الخبز مغلقًا حتى يبرد تمامًا.

وصفة تعتمد على الجيلاتين

اهرسي التوت بمدقة البطاطس. أضيفي السكر واطبخيه لمدة 5 دقائق. أضيفي الجيلاتين المخفف حسب التعليمات. استمري في التسخين لمدة 5 دقائق أخرى.

مع أجار أجار

يُطحن المكوّن الرئيسي في الخلاط، ثم يُرشّ عليه السكر المحبب والآجار آجار. يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة.

نقوم بتحضيره عن طريق مفرمة اللحم

يُفرم الكشمش الأسود ويُحلى، ثم يُوضع فورًا في حاويات. يُحفظ الخليط الناتج لمدة لا تزيد عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

وصفة سريعة "خمس دقائق"

يتم تحضير علاج يسمى "5 دقائق" على النحو التالي: يتم سحق التوت باستخدام طريقة مريحة، ورشها بسكر البنجر، وغليها لمدة 5 دقائق بعد الغليان.

الطريقة في جهاز الطهي المتعدد

تحضير المربى في قدر الطهي البطيء غاية في السهولة. ضع المكون الرئيسي في الوعاء، مع ملئه بما لا يزيد عن ثلث سعته. إذا أضفت المزيد من الفاكهة، سينسكب الخليط. أضف القليل من الماء، ثم اختر وظيفة "القلي". بعد انتهاء وقت الطهي، رشّ الخليط بالسكر واتركه لمدة ساعة. اضبط برنامج "الحساء".

ثنائي مربى الكشمش الأسود والأحمر

يُهرس الكشمش الأسود والأحمر في الخلاط. يُمرر الهريس في مصفاة، ويُحلى، ويُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

وصفة مربى الكشمش

أضف السكر المحبب، وعلبة من حلوى الكونفيتركي، وحمض الستريك إلى الفاكهة السوداء المطحونة. اطبخها لمدة 40-50 دقيقة.

مع البكتين

يتم سحق المكون الرئيسي بالمدقة، ويضاف إليه البكتين والسكر، ويغلى الخليط لمدة 15 دقيقة.

مربى خام مع التوت والتوت

يمكنك عمل هذا الخليط من التوت: قومي بفرم الكشمش الأسود والتوت، وأضيفي سكر القصب، واخلطي المكونات، ثم ضعيها في البرطمانات على الفور.

ينبغي استهلاك الحلوى خلال 2-3 أسابيع.

مع عنب الثعلب

لتحضير هذا المربى، أضف كمية من السكر المحبب تعادل ضعف وزن التوت. امزج عنب الثعلب مع المكون الرئيسي. أضف السكر والفانيليا، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

مع البرتقال

يُفرم البرتقال بعد تقشيره وهرسه. وتُتبع العملية نفسها مع البرتقال الأسود. يُمزج خليط التوت مع سكر البنجر ويُطهى لمدة 40 دقيقة.

نقوم بتحضير المربى بدون بذور وقشر

يمكنكِ تحضير هذه الحلوى باستخدام أي آلة لطحن التوت. صفّي المزيج الناتج باستخدام قطعة قماش شاش، وأضيفي السكر وقليلًا من الريحان، واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

مربى الكشمش مع النشا

لتحضير المربى، رشّ المكون الرئيسي بالسكر المحبب واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. اترك الخليط يغلي، ثم أضف الماء المذاب فيه نشا البطاطس. أطفئ النار فورًا.

مربى الكشمش الأحمر والبطيخ

امزج لب البطيخ وبذوره. كرر العملية مع الكشمش الأحمر. أضف الماء البارد إلى خليط الآجار. اخلط جميع المكونات. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

شروط ومدة تخزين الطبق

يُفضّل تخزين حلوى التوت لمدة لا تزيد عن عام واحد. بعد ذلك، تبدأ الفيتامينات بالتدهور. لن يتدهور الطعم، لكن الطبق سيفقد قيمته الغذائية.