أفضل 5 وصفات لتحضير مربى التوت البري والبرتقال لفصل الشتاء

يحتوي مربى البرتقال والتوت البري على العديد من العناصر المفيدة، بما في ذلك فيتامينات PP، وB، وC، وA، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والفوسفور. هدفنا هو الحفاظ على هذه المركبات الأساسية أثناء الطهي، وإلا ستحصل على خليط حلو وشرابي من التوت - لا فائدة منه، لا ضرر منه. لذا، دعونا نتعلم كيفية تحضير المربى بشكل صحيح باستخدام أفضل الوصفات.

خصائص تحضير مربى البرتقال والتوت البري

من الجيد مزج خشب الروان الأسود الراتنجي مع البرتقال المشرق المشمس في زجاجة واحدة. الصعوبة الوحيدة هي أن المكونات تنضج في أوقات مختلفة. تنضج ثمار روان في أواخر الصيف وأوائل الخريف، ولكن لا يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. البرتقال متوفر في المتاجر طوال العام.

يجب أن يكون التوت متماسكًا وخاليًا من العيوب والآفات. يتميز توت روان بنكهة مُرة وقابضة طبيعية، لذا فإن إضافة السكر والبرتقال يُثبّته ويُطرّيه. وسيكون هذا المربى، بتركيبته وخصائصه المميزة، مكافأةً ثمينة لمن لا يترددون في التجربة.

اختيار وتحضير التوت والفواكه

إن تحضير مكونات المربى ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت التوصيات التالية بدقة:

1. يجب فرز ثمار روان المحصودة أو المشتراة بعناية. يجب التخلص من جميع المخلفات والأغصان والسيقان والثمار التالفة.
2. اغسل الحمضيات بالماء الدافئ باستخدام فرشاة. انزع القشرة الخارجية برفق لإزالة أي أوساخ. أزل السيقان وقطع الفاكهة كاملةً، بقشرتها وبذورها.

الآن يمكنك إخراج السكر والبدء في طهي الحلوى.

تعقيم البرطمانات

هذه إحدى أهم خطوات صنع المربى. تعتمد مدة صلاحية المنتج النهائي على مدى تعقيم البرطمانات وتحضيرها. أسهل طريقة هي غليها في الماء. كما يمكنك تبخير البرطمانات النظيفة باستخدام بخار الغلاية.

وصفات مربى لذيذة لفصل الشتاء

الوصفة المختارة تُحدد خطوات الطاهي التالية. على أي حال، السكر وتوت الروان والبرتقال عناصر أساسية.

وصفة تقليدية مع التوت البري والحمضيات

يتناسب التوت البري بشكل رائع مع الحمضيات. القاعدة المهمة الوحيدة هي استخدام كمية وفيرة من السكر. استخدم حوالي 1.5 كيلوغرام لكل كيلوغرام من التوت. أولًا، افرز التوت البري، مع إزالة أي أوراق أو سيقان أو ثمار فاسدة. اغسل البرتقال وافركه بالفرشاة، ثم قطّعه إلى قطع، ثم اهرسه في الخلاط.

انزع البذور مسبقًا. يُفضّل استخدام وعاء مطلي بالمينا (أو من الفولاذ المقاوم للصدأ) أو قدر واسع القاعدة. ضع المكونات في الوعاء، ثم ضعه على نار عالية. لا تنسَ إضافة السكر. اترك الخليط يغلي تدريجيًا مع التحريك، ثم اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. الحلوى جاهزة؛ كل ما عليك فعله هو توزيعها في مرطبانات وإغلاقها بالأغطية.

استهلاك المكونات:

• التوت البري – 1 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 1.5 كيلوغرام؛
• برتقال – قطعة واحدة.

دعونا نطبخه بسرعة دون طهي

عندما يكون وقتك ضيقًا، يمكنكِ تحضير حلوى شتوية شهية من توت الروان الأسود دون طهي. ستحتاجين إلى:

• التوت البري - 1 كيلوغرام؛
• سكر – 300 جرام؛
• حمض الستريك – 5 جرام؛
• الماء – 1 لتر.

لهذه الوصفة، لا حاجة لتقشير التوت. نبدأ بخطوة بسيطة: تسخين الماء وإذابة حمض الستريك. بعد ذلك، يسلق التوت في المحلول المغلي، ولن يستغرق ذلك أكثر من دقيقتين.

ثم أخرج التوت، واتركه حتى يجف، ثم افرده في طبقة رقيقة على سطح مستوٍ. يُفضل القيام بذلك على صينية خبز مُخصصة للفرن. رشّ التوت بالسكر، ثم ضعه في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت)، واخبزه لمدة ٢٠ دقيقة.

خمس دقائق

يمكنك تحضير مربى روان أسود كامل في خمس دقائق فقط. ستحتاج إلى:

• التوت – 2 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 1 كيلوغرام.

اسلق الفاكهة النظيفة لمدة 5 دقائق، ثم اطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. اخلط الخليط الناتج مع السكر، وضعه على الموقد وسخّنه حتى يذوب السكر. اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم انقله إلى وعاء.

مستحضر عطري بالمكسرات

أضف 300 غرام من الجوز إلى الوصفة الكلاسيكية الشهيرة. يمكنك تعديل المكونات بإضافتها إلى المربى. التفاح - أنتونوفكا أو أصناف حامضة مماثلةيستغرق الأمر حوالي 300 جرام.

مربى صحي بالزنجبيل

بالنسبة لمربى الزنجبيل والروان، نستخدم نفس المكونات تقريبًا المستخدمة في الوصفة الكلاسيكية، ولكن مع بعض التغييرات:

• التوت البري – 1 كيلوغرام؛
• السكر – 1.3 كيلوغرام؛
• البرتقال – 2 ثمرة؛
• عصير الليمون – 100 مليلتر؛
• الزنجبيل – 15 جرامًا.

مدة وقواعد تخزين المنتج النهائي

يتم تخزين المربى في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس.

لا توجد مدة صلاحية محدودة ويمكن أن تصل إلى 6 أشهر أو أكثر.