9 أفضل وصفات مربى عنب الثعلب والبرتقال لفصل الشتاء

مربى مربى عنب الثعلب والبرتقال الطازج لفصل الشتاء، وهو ما تستطيع أي ربة منزل التعامل معه. يُعتبر التوت غنيًا بالفيتامينات، لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج ومضادات الأكسدة المتنوعة. لذلك، مربى عنب الثعلب يجب أن يكون في ترسانة أي عائلة خلال موسم البرد.

تفاصيل تحضير مربى عنب الثعلب والبرتقال المتنوع

لا شك في أن محتوى التوت من الفيتامينات لا يُنكر. وبفضل غناه بالبرتقال والليمون والموز وغيرها من الفواكه، يُصبح هذا المربى غذاءً شهيًا بحق. يتميز هذا المربى بلونه الأحمر أو الأخضر الحلو والحامض، وسيُسعد الكبار والصغار على حد سواء.

تجدر الإشارة إلى الخصائص المفيدة للتوت (والتي تُحفظ بالكامل تقريبًا في شكلها المُعالج). وتشمل هذه الخصائص:

• تأثير مدر للبول؛
• تحسين عمل الجهاز الهضمي؛
• تحسين وظائف الكلى؛
• تقوية الأوعية الدموية؛
• تحسين الدورة الدموية؛
• تقوية جهاز المناعة، وخاصة في فصل الشتاء؛
• منع تكوين الحصوات في الكلى والمرارة؛
• خفض مستويات الكولسترول وأكثر من ذلك بكثير.

بالطبع، لضمان أن يكون المربى لذيذًا قدر الإمكان، يجب عليك اختيار أصناف عنب الثعلب الأكثر ملاءمة واختيار البرتقال الناضج، ولكن ليس الناضج أكثر من اللازم.

اختيار المكونات وتحضيرها

أنسب أنواع عنب الثعلب لصنع المربى هي عنب الثعلب "شِدرِي" أو "ماشينكا" أو "مالاخيت"، وأي برتقالة تفي بالغرض. من المهم قطف عنب الثعلب عندما ينضج. يُعدّ الثمار غير الناضجة قليلاً (التي تُقطف قبل أسبوع أو أسبوعين تقريبًا) مناسبةً لصنع المربى. للأسف، لا تنغلق الثمار الناضجة تمامًا؛ لذا يُفضّل تحضير المربى أو هرسها في أقرب وقت ممكن.

يختلف تحضير عنب الثعلب قليلاً عن تحضير المربى. للمربى، تحتاج إلى ثمار طرية قليلاً، مع الحفاظ على شكلها.

لا يُرحب بوجود البذور، لذا يُنصح بقطع كل حبة وإزالة جراب البذور بعناية من المنتصف.

إذا كنت تقوم بصنع المربى بالتوت الكامل، فمن الأفضل ثقب كل حبة بإبرة رفيعة ونظيفة - بهذه الطريقة، سوف تمتص السكر وعصير البرتقال وتجعلها لذيذة للغاية. ويؤدي الثقب أيضًا وظيفة عملية: فلن يتفكك التوت عند طهيه، حتى لو كان جلده رقيقًا.

يتوفر عنب الثعلب بألوان متنوعة. يُنتج الأحمر والوردي مربى بلون الياقوت أو المرجاني. أما الأخضر، فقد يُعطي لونًا أصفر باهتًا. لذلك، يُنصح بإضافة ورقتي كرز إلى كل مرطبان للحفاظ على اللون الأخضر الفاتح والغني.

يُحضّر البرتقال أيضًا بطريقة خاصة. لإزالة المرارة، يُوضع في قدر من الماء المغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يُوضع في ماء بارد، حتى مع إضافة الثلج، لمدة 12 ساعة. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة تمامًا دون أن يُصبح اللب هريسًا لينًا. يجب إزالة البذور من البرتقال أثناء التقطيع، لأنها قد تُسبب انتفاخ البرطمانات.

تعقيم البرطمانات

التعقيم لا يستغرق وقتًا طويلًا، ولكنه ضروري لحفظ المربى أو مربى البرتقال لفصل الشتاء. اختر أي طريقة مناسبة: في الفرن، أو الميكروويف، أو فوق عنق غلاية ماء ساخن. يستغرق التقليب حوالي ١٠-١٢ دقيقة، ولكن ليس أقل (الاستثناء الوحيد هو الطهي في الميكروويف على طاقة عالية). برطمانات هذه الوصفات مناسبة لسعات تتراوح بين نصف لتر ولترين.

وصفات لذيذة للمربى العطري لفصل الشتاء

يتم أخذ إحدى الوصفات المجربة كأساس.

وصفة تقليدية بدون طهي

الميزة الرئيسية لهذا المربى هي احتفاظ التوت بنكهته ورائحته الفريدة، وقوامه المتماسك. للأسف، لا يُمكن إغلاق هذا المربى بإحكام، لأن مكوناته غير معالجة حرارياً. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب؛
• 2 برتقالة؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر.

اغسل جميع أنواع التوت والفواكه، وأزل البذور، ثم اهرسها بالطريقة المفضلة لديك. أضف السكر المحبب واخلط جيدًا. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا أو الزنجبيل. اخفق جيدًا بعد ظهور أول رغوة. خزّن هذا المربى اللذيذ في الثلاجة على أحد الرفوف السفلية. أقصى مدة صلاحية للمربى غير المسخن هي 7 أيام.

علاج صحي بالزنجبيل

هذا المربى غنيٌّ بالفيتامينات. لذيذٌ ليس فقط عند دهنه على الخبز المحمص أو مع بسكويتك المفضل، بل يُضاف أيضًا إلى الشاي. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر والأخضر؛
• 2 برتقالة كبيرة؛
• جذر الزنجبيل (حوالي 70-80 جرامًا)؛
• 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي.

أولاً، قومي بتحضير عنب الثعلب - ليس من الضروري إزالة البذور، ولكنك تحتاجين إلى ثقب كل حبة حتى تبقى سليمة ولا تتحول إلى هريس غير شهي.

من ناحية أخرى، يُحوّل البرتقال إلى هريس (يمكنك إضافة القليل من بشر البرتقال). أضف كوبًا من الماء إلى برتقالتين، ثم ضع الخليط على نار هادئة، وأضف السكر المحبب تدريجيًا مع التحريك. مع التحريك وإزالة أي رغوة، اترك الشراب حتى يغلي. صبّ الشراب فوق التوت واتركه لمدة 4 ساعات لامتصاص النكهة.

بعد ذلك، ابشر جذر الزنجبيل ناعمًا وأضفه إلى الخليط. ضعه على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. غطِّه فورًا دون انتظار أن يبرد.

مع الليمون من خلال مفرمة اللحم

صنع المربى باستخدام مفرمة اللحم سهل للغاية، إذ لا يتطلب تحضيرًا عمليًا. إليك ما ستحتاجه:

• 1 كجم من عنب الثعلب؛
• 2 قطعة من البرتقال والليمون؛
• 1.3 كيلوغرام من السكر الحبيبي.

اطحن الخليط كاملاً في مفرمة لحم (أو في حال الضرورة، استخدم الخلاط). يمكنك أيضاً إضافة قشر الفاكهة (ولكن في هذه الحالة، أزل مرارة الفاكهة أولاً بغمرها في الماء المغلي ثم في الماء المثلج). ثم ضع الخليط على نار هادئة، مع إضافة السكر المحبب تدريجياً. الكمية المذكورة في المكونات لا تكفي دائماً لتحضير المربى، يمكنك إضافة المزيد حسب رغبتك.

دعونا نعد طعامًا شهيًا في جهاز الطهي المتعدد

تحضير المربى في قدر الطهي البطيء يتم بالطريقة المعتادة. لن يكون الأمر صعبًا. خذ الكمية المعتادة من المكونات وجهّز وعاء القدر. ضع الخليط في قاع القدر، وأضف السكر، واضبط القدر على وضع "المربى" أو "الطهي البطيء" لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. تحقق من جاهزية المربى دوريًا، وأزل أي رغوة تتشكل.

تحضير غريب بالموز

مربى عنب الثعلب والموز هذا رقيق ولذيذ للغاية. ستحتاج إلى:

• كيلو من التوت والفواكه؛
• 1.3 كيلوغرام من السكر.

تُهرس المكونات في مصفاة أو تُحضّر في خلاط عادي. يُضاف السكر ويُغلى المزيج حتى يصبح قوامه أشبه بالمربى.

مع الكشمش

سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 1 كجم من عنب الثعلب؛
• 1 كيلوغرام من الكشمش الأحمر أو الأسود؛
• 1.6 كيلوغرام من السكر الحبيبي.

يُغطى التوت بالسكر ويُترك لمدة أربع ساعات. خلال هذه الفترة، يُفترض أن يخرج عصير عطري. ثم يُفرم أو يُهرس. ثم يُحضّر بالطريقة التقليدية.

مربى رقيق مع الجيلاتين

يستغرق تحضير المربى بالجيلاتين وقتًا أقل بكثير. ستحتاج إلى كمية أقل بقليل من السكر (0.6 كيلوغرام)، لكن المكونات المتبقية متطابقة. يُطهى المزيج على نار هادئة مع السكر حتى يلين التوت. يُخفف الجيلاتين وفقًا للتعليمات ويُضاف إلى المزيج وهو يبرد. يُفتح هذا المربى ويُستهلك فورًا.

مربى البرتقال مع عنب الثعلب والبرتقال والتفاح والقرفة

يجب عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من عنب الثعلب؛
• 2 برتقالة؛
• 2 تفاحة خضراء ذات طعم حامض؛
• 1 كجم من السكر؛
• قليل من القرفة.

قطّع الفاكهة إلى قطع، واخلطها مع التوت، ثم رشّها بالسكر. اتركها لمدة ساعة. ثم اغليها وصفّيها في مصفاة. غطِّها وهي ساخنة.

مربى بالنعناع

يُغلّف المربى بالطريقة التقليدية، ويُضاف إليه النعناع (٥ أوراق لكل كيلو) في النهاية.

شروط وأحكام تخزين الاستعدادات الشتوية

يتم تخزين المربى في مكان بارد ومظلم. المدة القصوى تصل إلى سنتين.