أفضل وصفات مربى الكرز محلي الصنع مع النوى وبدونها لفصل الشتاء والتخزين

اتضح أن مربى الكرز ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا: يحتوي الكرز على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة القيّمة. يمكن إضافته إلى الشاي في الشتاء للوقاية من نزلات البرد. يتوفر مربى الكرز الحلو والحامض بأنواع مختلفة، ولكل بلد نكهته المحلية الفريدة. ستساعدك العديد من الوصفات غير التقليدية واللذيذة لهذه الحلوى على مفاجأة عائلتك وأصدقائك بحلوى جديدة.

تفاصيل تحضير مربى الكرز

لضمان مربى لذيذ، هناك قاعدة مهمة: يجب ألا تقل نسبة السكر إلى مربى الكرز عن ٥٠٪. يُحضّر كل طاهٍ مربى الكرز بطريقة مختلفة: فالبعض يُزيل النوى، والبعض الآخر لا. لتكثيف المربى، هناك بعض الحيل، مثل إضافة الجيلاتين أو البكتين.

تحضير مربى الكرز سهل. ما عليك سوى اختيار مربى كرز عالي الجودة، ومراقبة عملية الطهي، وتعقيم البرطمانات. يمكن تحضير مربى الكرز أيضًا بفواكه أخرى، مثل التفاح والكشمش والفراولة. لمفاجأة ضيوفك بمربى كرز فريد، أضف التوابل أو الروم أثناء التحضير.

ما هو أفضل الكرز للمربى؟

هناك أنواع عديدة من الكرز. لتجنب إضافة كميات كبيرة من السكر، يُفضل اختيار الكرز البلدي، فهو أحلى من الكرز البري. لتحضير المربى، قطف الكرز مع السيقان؛ قطف الكرز فقط قد يُسبب تسرب العصير. افرز الكرز واغسله قبل الطهي مباشرةً.

من الجدير بالمعرفة: يجب أن تكون الكرز المستخدمة في المربى ناضجة حتى تتطور نكهتها بشكل كامل أثناء الطهي.

كيفية صنع مربى الكرز السميك: أفضل الوصفات

لتحضير مربى لذيذ في المنزل، اتبع بعض الوصفات المجربة أدناه. يمكن استخدام هذه الوصفات لتحضير مخبوزات محشوة بالكرز، أو تحضير شاي الكرز، أو تقديم المربى كحلوى. تتطلب كل وصفة كميات متساوية من الكرز والسكر: 500 غرام من السكر المحبب لكل كيلوغرام من الكرز.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

الوصفة التقليدية للمربى السميك بسيطة. كل ما تحتاجه هو الكرز والسكر. السر هو اختيار الكرز الناضج والحلو؛ إذ يمكن أن يكون له لمسة لاذعة، وهي إضافة رائعة.

طريقة التحضير:

1. يُوضع الكرز المُصفّى والمغسول في مصفاة ليجف. يُزال نواة كل حبة كرز. يُوضع التوت في قدر، ويُرشّ عليه السكر، ويُترك حتى يغلي.
2. اتركه يغلي. اطبخ المربى حتى يصبح ناعمًا ولزجًا. قد تستغرق هذه العملية ٣٠-٤٠ دقيقة.
3. صبّ الخليط في مرطبانات مُجهزة ونظيفة، وأغلقها بإحكام. خزّن المربى في درجة حرارة الغرفة.

في جهاز متعدد الطهي

هذه الطريقة هي الأبسط، إذ لا داعي لمراقبة المربى أثناء طهيه. لتحضير مربى الكرز اللذيذ، عليك تحضير الكرز الناضج والسكر.

1. يُغسل الكرز ويُنزع نواته، ثم يُهرس باستخدام الخلاط أو الهراسة اليدوية.
2. اسكبي خليط الكرز في قدر الطهي البطيء وأضيفي السكر. اضبطي القدر على وضع "الطهي البطيء" لمدة 30 دقيقة، ثم غطي القدر بغطاء.
3. بعد نصف ساعة، افتح الغطاء وأزل الرغوة، ثم اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. صبّ المزيج في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع العظام

هذه الوصفة بسيطة جدًا، إذ لا تتطلب وقتًا طويلًا للتحضير. لتحضير مربى الكرز بالنوى، ستحتاج إلى سكر وكرز، وحوالي ساعة من الوقت.

1. قومي بتجفيف الكرز المغسول وضعيه في قدر عميق وغطيه بالسكر، ويمكنك أيضًا إضافة نصف كوب من الماء.
2. ضعي المزيج على نار هادئة واتركيه حتى يغلي. أزيلي الرغوة. اطهي المربى لمدة ٢٥ دقيقة.
3. صب المنتج في مرطبانات محضرة مسبقًا وأغلقها بأغطية معدنية.

بدون بذور

يستغرق تحضير هذا المربى الشتوي وقتًا أطول بقليل من المربى السابق. ومع ذلك، فهو آمن للأطفال دون خطر الاختناق بالبذور.

وصفة:

1. افرز الكرز واغسله، ثم أزل النوى من كل ثمرة. يُنصح باستخدام الكرز الناضج لتسهيل فصل اللب.
2. ضع الفاكهة في قدر، وأضف السكر ونصف كوب من الماء. اتركه يغلي على نار عالية. اطبخ المربى لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر.
3. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا، ثم صب المنتج النهائي فيها ولفها.

مع الجيلاتين

يمكن لمواد التجلط أن تُسرّع تحضير المربى بشكل ملحوظ. لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المكونات: ماء، كرز، وسكر، بالإضافة إلى عبوة من الجيلاتين.

طريقة التحضير:

1. إزالة نوى الكرز مسألة شخصية. صبّ 150 مل من الماء على الجيلاتين واتركه حتى ينضج. في هذه الأثناء، ضع الكرز في قدر ورشّه بالسكر.
2. اغلي خليط الفاكهة، ثم أضف الجيلاتين مع التحريك جيدًا. اطبخه لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه لزجًا.
3. صب في البرطمانات ولف الأغطية.

مع البكتين

هذه الوصفة الفرنسية المجربة والفعّالة لمربى الكرز، مع إضافة البكتين، تُقدّم متعةً لا تُضاهى مع الشاي الأسود القوي وكعكة طازجة. لكل كيلوغرام من الكرز، ستحتاج إلى 10 غرامات فقط من البكتين.

وصفة:

1. امزج البكتين مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب. ضعه جانبًا ريثما تُزيل بذور الكرز.
2. ضعي الفاكهة المقشرة في قدر، ثم غطيها بالسكر واتركيها في مكان مظلم لمدة 4 ساعات.
3. بعد أن يُخرج الكرز عصيره، يُمكنك غليه على نار هادئة. عندما يغلي المربى، أضف البكتين الممزوج بالسكر. قلّب باستمرار، واتركه يُطهى لمدة 3 دقائق.
4. صب المربى النهائي في البرطمانات وأغلقها بالأغطية.

مع النبيذ والروم

سيُعجب الكثيرون بهذا المربى اللذيذ. ببساطة، أضف ٠٫٦ لتر من النبيذ الأحمر و٢٠٠ مل من الروم إلى المكونات الرئيسية. يمكنك أيضًا إضافة عصير نصف ليمونة، حسب الرغبة.

طريقة عمل المربى بالروم والنبيذ:

1. ضعي الكرز في قدر، رشيه بالسكر، أضيفي إليه النبيذ واتركيه في مكان مظلم لمدة 12 ساعة.
2. بعد مرور الوقت المطلوب، ضعي المقلاة على نار هادئة، وأضيفي عصير نصف ليمونة واتركيها حتى تغلي، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
3. في نهاية الطهي، أضف الروم واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم اسكبه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع الكشمش

هذا المزيج سيُعجب الجميع. لتحضير مربى الكرز، تحتاج فقط إلى 500 غرام من الكشمش الأحمر. يُنصح بغلي الكرز والسكر على نار هادئة بشكل منفصل عن الكشمش، ثم مزجهما وتركهما على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

بهذه الطريقة ستحصلين على مربى لذيذ بشكل لا يصدق، ذو قوام غني ورقيق.

مع الفراولة

لتحضير هذه الوصفة، اختر الكرز الطازج والأحلى، و500 غرام من الفراولة، مع مراعاة أن تكون من أعلى جودة. صفّ جميع الفاكهة واغسلها. اخلط التوت مع الكرز والسكر. اتركه منقوعًا لمدة ساعة حتى تخرج عصارته. ثم اغليه في قدر. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. صبّ المنتج النهائي في مرطبانات معقمة.

مع الكزبرة

لمن يرغب بالتجربة، إليكم وصفة شهية. يمكن إضافة الكزبرة إلى مربى الكرز. ستحتاجون إلى كمية قليلة - حوالي ملعقة ونصف صغيرة. يمكنكم أيضًا إضافة 20 غرامًا من اللوز المبشور وعلبة من الجيلاتين.

طريقة التحضير:

1. حمّص اللوز قليلاً في مقلاة جافة. غطّ الجيلاتين بالماء واتركه منقوعاً. اخلط الكرز منزوع النوى مع السكر واهرسه بهرسة البطاطس. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
2. أضف اللوز والكزبرة والجيلاتين إلى المربى. اطبخه مع التحريك لمدة عشر دقائق إضافية.
3. صب المنتج النهائي في البرطمانات ولفه.

ميزات التخزين

قد تختلف مدة صلاحية مربى الكرز، ويعتمد ذلك على كمية المادة الحافظة (السكر) التي يحتويها، وعوامل أخرى. على سبيل المثال، قد يدوم المربى لفترة أطول في قبو بارد.

من الجدير بالمعرفة: في غرفة أو غرفة خانقة، يتم تقليل العمر الافتراضي لمربى الكرز بشكل كبير.

1. يمكن تخزين مربى الكرز لمدة 1-3 سنوات إذا كان منزوع النوى.
2. يُفضّل تناول الفاكهة المُبذّرة مُبكرًا، إذ إنّ فترة صلاحيتها تصل إلى سبعة أشهر.
3. درجة الحرارة المثالية للتخزين: +15 درجة.
4. من المستحسن تخزين البرطمان المفتوح لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

خاتمة

يُعد مربى الكرز حلوى رائعة، ويمكن إضافته إلى حلويات أخرى، مثل المخبوزات أو الآيس كريم. هذه الوصفات البسيطة تُعدّ اكتشافًا رائعًا للطهاة المبتدئين والمتمرسين على حد سواء الذين يرغبون في تجربة شيء جديد.