7 وصفات بسيطة لتحضير مربى التوت البري لفصل الشتاء

ينضج توت الشوكبيري (الأرونيا) في أوائل الخريف. يتميز بطعم حلو وحامض، ولكنه لاذع بعض الشيء. لذلك، عند تحضير مربى الشوكبيري، من المهم إضافة كمية كبيرة من السكر، وإلا سيصبح حامضًا جدًا.

تعقيدات صنع مربى التوت البري

يمكنك تحضير مربى الروان الأسود اللذيذ إذا اتبعت تقنية التحضير.

لذلك، أثناء عملية الطهي، يجب عليك مراعاة التفاصيل الدقيقة التالية:

• يجب أن تكون ثمار الروان ناضجة، فهذا يُضفي على المربى نكهة أغمق وأغنى.
• لأن التوت مغطى بقشرة سميكة، يُنصح بنقعه في الماء المغلي لمدة عشر دقائق أو تبييضه. هذا يضمن تشبعه جيدًا بشراب السكر.
• يجب أن يكون هناك 1.5 مرة من السكر الحبيبي أكثر من التوت روان.
• يجب تعقيم مرطبانات المربى. هذا يُطيل مدة صلاحية الطبق.
• يمكن مزج ثمار روان مع فواكه أخرى، كالتفاح والكمثرى والخوخ. كما تُضفي الحمضيات نكهةً لذيذة.

إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه، فإن المربى سيصبح لذيذًا جدًا.

تحضير التوت الروان

يجب فرز التوت بعناية لإزالة أي ثمار أو أوراق فاسدة. يجب شطفه جيدًا، ويفضل تحت الماء الجاري. يتميز التوت بقشرة سميكة، لذا لن يتضرر.

طرق صنع مربى التوت البري

هناك وصفات عديدة لتحضير مربى التوت البري، وتختلف في مكوناتها وجهدها المبذول في تحضيرها.

وصفة بسيطة

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الفاكهة؛
• 1.5 كجم من السكر الحبيبي؛
• 250 مل من الماء.

ضع التوت المُصفّى في مصفاة، ثم ضعه في قدر من الماء المغلي. اتركه لمدة 5-10 دقائق، ثم أخرجه وصفِّه. اترك الماء يغلي، ثم أضف السكر على أربع دفعات حتى يصبح قوامه كثيفًا.

ضع ثمار الروان في المربى واتركها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. ثم ارفعها عن النار واتركها تبرد لمدة ٣ ساعات. ثم اتركها تغلي مرة أخرى واتركها على نار هادئة لبضع دقائق. كرر هذه العملية ٤ مرات. وزع المربى الجاهز في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع التفاح

مربى التوت البري والتفاح لذيذ. لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من الروان الأسود؛
• 400 غرام من التفاح؛
• 1.5 كجم من السكر؛
• 500 مل من الماء؛
• 5 جرام من حمض الستريك.

لتحسين النكهة، يمكنك إضافة القرفة، ولكن هذا اختياري.

صفّ التوت وضعْه في قدر مع ١٠٠ مل من الماء المغلي. اسلقه لمدة ٥ دقائق. ثمّ صُبّه في مصفاة واتركه يُصفّى.

حضّر شراب السكر السائل من ٥٠٠ مل من الماء و٥٠٠ غرام من السكر المحبب. أضف حبوب روان، واتركها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق، ثم اتركها منقوعة لمدة ٥-٦ ساعات.

في هذه الأثناء، قشّر التفاح وأزل بذوره. غطِّه بالماء واتركه ينضج حتى ينضج. صفِّه واتركه يبرد.

أضف السكر المتبقي إلى ثمار الروان واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضف التفاح واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. أخيرًا، أضف حمض الستريك واتركه حتى يغلي، ثم احفظه في برطمان.

مع البرتقال

لتحضير مربى البرتقال اللذيذ، تحتاج إلى:

• 1 كجم من الروان؛
• 500 غرام من البرتقال؛
• ليمونة كبيرة واحدة؛
• 2 كجم من السكر.

لتحسين النكهة، يمكنك إضافة القرفة، أو النعناع، ​​أو الريحان، أو أي نوع من المكسرات.

الشيء الرئيسي هو حساب نسب المكونات الإضافية بشكل صحيح بحيث عندما يتم إضافتها، يشعر المرء بطعم روان.

اغسل الحمضيات جيدًا، ثم صبّ عليها الماء المغلي واتركها لمدة عشر دقائق. ثم قطّعها وقشرها وتخلص من البذور. أضف ثمار الروان واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف السكر وحرّك جيدًا حتى يذوب تمامًا.

ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يكثف المربى. قد يستغرق ذلك حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد ذلك، صُب المربى في مرطبانات وأغلقها بإحكام. يمكن تناول هذا المربى طازجًا أيضًا.

وصفة في خمس دقائق

لتحضير مربى سريع، افرز كيلوغرامًا واحدًا من ثمار روان وافرمها باستخدام مفرمة لحم أو خلاط. أضف كيلوغرامين من السكر المحبب واتركه يغلي على نار هادئة. ثم ارفع الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. صبّ المربى في مرطبانات وأغلقها بأغطية معدنية.

جهّز وعاءً للتعقيم. ضع مرطبانات المربى فيه، واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجه وأغلقه بإحكام.

ميزات التخزين

يُحفظ هذا المربى جيدًا لمدة تصل إلى عامين. إضافة الليمون أو حمض الستريك يُطيل مدة صلاحيته إلى ثلاث سنوات. لذلك، عند تحضير المربى لفصل الشتاء، لا داعي للقلق بشأن انفجار البرطمانات إذا اتبعت الوصفة.

يُفضّل تخزينها في قبو أو ثلاجة. درجات الحرارة التي تزيد عن 18 درجة مئوية (64 درجة فهرنهايت) قد تُفسد الحلويات، ما قد يُؤدي إلى انفجار البرطمانات.

لا يُنصح بتخزين العبوات المفتوحة لأكثر من أسبوعين. قد يؤدي تناول مربى متغير النكهة إلى التسمم.