7 أفضل وصفات لتحضير مربى التوت البري والجزر لفصل الشتاء

غير عادي مربى التوت البري يُعدّ الجزر، إلى جانب الجزر نفسه، مربىً ممتازًا. تنبع خصائصه المفيدة من محتواه. يحتوي هذا النبات الجذري على فيتامينات B، PP، E، K، P، وC، والستيرولات، والليسيثين، والإنزيمات، والبروتينات، والأحماض الأمينية، والزيوت الدهنية، والزيوت العطرية. يتفوق هذا النبات على جميع الخضراوات الأخرى من حيث محتواه من الكاروتينات. كما يتميز هذا التوت الشمالي بخصائص علاجية عديدة، بما في ذلك تأثيره المقوي والمنشط العام. يُنتج مزيج هذه المكونات مربىً مغذيًا يدعم جهاز المناعة.

تعقيدات صنع مربى الجزر مع التوت البري

يُخفف الجزر من حموضة أطباق التوت البري. كما تُضاف التوابل وأنواع التوت الأخرى والخضراوات إلى الطبق.

اختيار وتحضير التوت والخضروات

لهذه الوجبة الشهية، اختر جزرًا ناضجًا متوسط ​​الحجم بدون لب قاسٍ. الأصناف الحلوة متأخرة النضج، ذات القشرة البرتقالية الخالية من البقع الداكنة، مثالية. اغسل الجزر وقشره جيدًا، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة أو ابشره. يمكنك تقطيعه إلى مكعبات، أو شرائح، أو أشكال ماسية، أو دائرية - القرار لك.

يُنظَّف التوت من الأغصان والأوراق، وتُزال أي ثمار غير ناضجة أو تالفة. يُغطى التوت بالماء ويُصفَّى مع أي بقايا، ثم يُوضع في مصفاة لتصفيته.

قبل الطهي، يتم غمر الثمار بالماء المغلي.

تعقيم الحاويات

تُغسل مرطبانات المربى مسبقًا ثم تُعقم. تشمل طرق التعقيم الطهي بالبخار، أو الخبز في الفرن، أو الميكروويف لمدة 15 دقيقة. تُطلى الأغطية بورنيش خاص أو تُثبت ببراغي، وتُغلى في الماء. يمكن أن تفسد هذه الحلوى إذا تم تعبئة الخليط في حاويات غير مغسولة جيدًا وغير مجففة.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

يمكن استخدام توت العليق البري في تحضير تشكيلة متنوعة من الحلويات التي تناسب جميع الأذواق. ولتحضير هذه المربى، ستحتاج إلى سكر أبيض نقي محبب.

وصفة طبخ كلاسيكية

من السهل تحضير حلوى التوت البري باستخدام المكونات التالية:

• التوت البري الطازج - 1 كجم؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• سكر - 1 كجم؛
• الجزر - 500 غرام.

اغلي الماء، ثم أضف السكر، واتركه حتى يغلي حتى يصبح كالقطر. أضف الجزر المقشر والمقطع إلى الخليط الحلو. اطبخه لمدة ٢٠ دقيقة. ثم اتركه يبرد على نار هادئة لمدة ٦ ساعات.

صفّ التوت واغسله، ثم اتركه يجف. صبّ الماء المغلي عليه، وخفّض الحرارة، واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لإزالة المرارة. صفّ التوت في مصفاة. اترك شراب الجزر يغلي، ثم أضف التوت البري. اطبخه مع التحريك لمدة ٢٠ دقيقة. سيصبح لون الخليط داكنًا وكثيفًا.

وصفة سريعة لـ "خمس دقائق"

عندما يكون وقتك ضيقًا، يمكنكِ تحضير حلوى غنية بالفيتامينات بسهولة وسرعة في دقائق معدودة. ستحتاجين إلى:

• التوت البري - 1 كجم؛
• سكر - 300 غرام؛
• الجزر - 500 غرام.

اغسل التوت وانقعه في الماء المغلي لبضع ثوانٍ. قشّر الجزر وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثمّ اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اخلط التوت البري مع السكر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. صفّ الجزر وأضفه إلى التوت البري. اتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة، واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-10 دقائق. ثمّ اسكبه في مرطبانات وعقّمه لمدة 15-20 دقيقة.

الجزر والتوت البري مع التوابل

التوابل ستضفي على المربى نكهة مميزة. المكونات:

• التوت البري - 1 كجم؛
• الجزر - 500 غرام؛
• سكر - 250 غرام؛
• القرفة المطحونة - 5 غرام؛
• براعم القرنفل - 4 قطع.

غطِّ التوت المُجهَّز بالسكر واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضف الجزر المفروم، ثم القرفة والقرنفل. اطبخه على النار حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة. يحضر مربى التوت البري يمكنك إضافة التفاح والكمثرى، مع أخذ جميع المكونات بكميات متساوية.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

يمكنكِ تحضير مربى غير تقليدي في قدر الطهي البطيء. ستحتاجين إلى:

• التوت البري - 1 كجم؛
• الجزر الحلو - 300 غرام؛
• سكر حبيبي - 400 غرام؛
• عصير الليمون - 40 مل.

ابشر الجزر المقشر، حضّر التوت، اخلط المكونات، ورشّها بالسكر. أضف عصير الليمون، ضعه في قدر الطهي متعدد الاستخدامات، واضبط إعداد البخار على "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعة ونصف. أزل صمام البخار أو أدره للسماح للماء بالتبخر. عند انتهاء الوقت، اطبخ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إضافيتين على إعداد "التسخين". لفّ الوعاء المحكم الغلق بقطعة قماش سميكة، واحفظه بشكل دائم بعد 24 ساعة.

مربى مع إضافة النبيذ

المكونات الرئيسية:

• التوت الأحمر - 1 كجم؛
• الجزر - 250 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر حبيبي - 500 غرام؛
• نبيذ العنب الأحمر - 100 مل.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. حضّر التوت البري بفرزه وغسله. اخلط المكونات وحضّر شرابًا من عصير الليمون والسكر والنبيذ. صبّ هذا الخليط فوق الجزر والتوت البري، ثم غطّ الوعاء واخبزه في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ج. أخرجيها وضعيها في البرطمانات.

مربى الجزر والتوت البري مع الليمون

هذه الوصفة تُضفي على هذه الخضار نكهةً تُشبه الفاكهة المُسكّرة، وتُقرنها مع التوت البري لإضفاء لمسةٍ لذيذةٍ وفريدةٍ من نوعها. ستحتاج إلى:

• التوت البري - 2 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• سكر حبيبي - 2 كجم؛
• ليمون.

قطّع الخضراوات المُحضّرة إلى شرائح. أضف نصف كمية السكر إلى قدر الطهي وحرّك. اتركه لمدة ساعة مع التقليب مرتين أو ثلاث مرات إضافية. بعد خروج العصائر، اتركه حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا. اتركه جانبًا بعد دقيقتين واتركه يبرد. ثم أضف التوت البري وحرّك جيدًا، ثم أضف عصير الليمون، وأضف الكمية المتبقية من السكر. اتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.

حلوى مع التفاح والجزر والتوت البري

للحصول على هذه الحلوى الأصلية ستحتاج إلى:

• التفاح - 1 كجم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• التوت البري الطازج - 1 كجم؛
• الماء - 100 مل؛
• سكر - 2.3 كجم.

قشّر التفاح وقطّعه إلى قطع، مع إزالة اللب. قطّع الخضراوات أيضًا. اخلط الماء والسكر لتحضير شراب. أضف الفاكهة والخضراوات واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم اتركها منقوعة لمدة 6-8 ساعات. حضّر التوت، وأضفه إلى القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

مميزات ومدة صلاحية مستحضرات الشتاء

خزّن حلوى التوت والخضراوات هذه في قبو أو مخزن أو مخزن مؤقت لمدة سنة إلى سنتين. افحص محتوياتها دوريًا؛ فقد تفسد إذا حُفظت في مكان رطب وغير جيد التهوية. إذا تغير لون المربى وأصبح له رائحة كريهة عند فتحه فلا يجوز تناوله.