وصفات لصنع مربى التوت البري مع القشر وبدونه لفصل الشتاء، "خمس دقائق"

مربى عنب الثعلب الصحيّ متعةٌ غير اعتيادية، يجمع بين نكهة حلوة وقليل من المرارة. منذ العصور القديمة، اعتُبر عنب الثعلب توتًا يمنح الخلود. ويُستخدم شاي عنب الثعلب ومشروباته بكثرة لعلاج نزلات البرد. كما أن المربى غنيٌّ بالفيتامينات.

مميزات صنع مربى التوت البري

يتميز مربى التوت البري بقوام هلامي، تتوزع فيه حبات التوت الكاملة وقطع المكونات الأخرى بالتساوي. بفضل طريقة تحضيره الفريدة، يتميز المربى بكثافة وسمك. يمكن استخدام مكونات متنوعة لتعزيز نكهته وإضفاء حلاوته.

كيفية اختيار التوت وتحضيره للطبخ

لضمان لون غني وجذاب للمربى النهائي، يُنصح باختيار التوت البري الأحمر الزاهي الأكثر نضجًا فقط. مع ذلك، يجب اختياره بعناية، لأن التوت البري الناضج أكثر من اللازم قد يُفسد المربى.

تحذير! تأكد من عدم دخول أي أوراق في الخليط، وإلا سيكون طعمه مرًا جدًا.

طريقة عمل مربى التوت البري

يتناسب توت اللينجون بشكل رائع مع أنواع أخرى من التوت والفواكه. يمكنك تحضيره وفقًا للوصفة التقليدية أو تجربة نكهات أخرى مميزة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

وصفة لتحضير مربى لأمسيات الشتاء الباردة مع كوب من الشاي والمخبوزات مع المربى المذهل.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت البري؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• ماء.

طريقة التحضير: غطِّ الفاكهة المُحضّرة بالسكر واتركها لمدة 5 ساعات. ثم اخلط المكونات باستخدام وعاء خلط مناسب. ضع الخليط الحلو في وعاء واتركه على نار هادئة حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى ثم اتركه يبرد. كرر العملية عدة مرات. جاهز حسب اللون - تريد أن يكون أحمر فاتحًا. صبّه في وعاء نظيف وأغلقه بإحكام.

خمس دقائق

اسم الوصفة يتحدث عن نفسه، فهي لا تتطلب سوى الحد الأدنى من الوقت والجهد لتحضيرها. المكونات:

• 2.5 كيلوغرام من التوت؛
• 2 كيلوغرام من السكر؛
• كوب ماء متعدد الأوجه؛

طريقة التحضير: صبّ الماء في قدر، ثمّ حلّيه. اطبخه حتى يذوب السكر تمامًا. ثمّ أضف المكوّن الرئيسي واتركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. صبّ المربى الجاهز في القدر، ثمّ خزّنه.

بدون تقشير

هذه الوصفة تُحضّر مربىً خفيفًا بدون قشور وبذور. مع ذلك، سيستغرق طهيه وقتًا أطول. المكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت البري؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر؛

طريقة التحضير: اهرسي التوت المجفف بأي طريقة مناسبة: الخلاط، أو مفرمة اللحم. صفّي اللب الناتج من خلال مصفاة ناعمة. أضيفي السكر إلى هذا الخليط، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. خزّنيه في مرطبانات.

مع القرفة والبرتقال

إن النكهة الحارة والرائحة الغنية هي نتيجة إضافة القرفة والبرتقال إلى هذه الوصفة.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت البري؛
• 700 غرام من السكر أو العسل؛
• كوب من الماء؛
• 10 غرام من القرفة؛
• بشر برتقالة واحدة.

طريقة التحضير: غطِّ الفاكهة بالماء، وأضف السكر والقرفة. اطبخ حتى يصبح المربى كثيفًا، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. أضف قشر الليمون إلى وعاء الطهي واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. اسكب الحلوى الجاهزة في أوعية فردية.

في جهاز متعدد الطهي

وصفة مبسطة للغاية، لا تتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين. المكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت البري؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر؛
• عصير الليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير: جفف التوت البري وضعْه في وعاء مطبخ. وزّع التوت البري بالتساوي، وأضف السكر وعصير الليمون. اضبط برنامج "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعة. بعد الانتهاء، اضبط برنامج "التسخين" على ساعتين إضافيتين. لفّ المربى النهائي.

مع تفاحة

تُخفف التفاحات قليلاً من نكهة التوت البري وتُخفف من حدتها. المكونات:

• 1 كيلوغرام من التوت البري؛
• 1 كيلوغرام من التفاح؛
• كوب واحد من الماء؛
• 2 كيلوغرام من السكر؛

طريقة التحضير: ضع قدرًا من الماء على الموقد وأضف المُحلي. أثناء غليان الشراب، قشّر التفاح. ضع التفاح المطبوخ في الماء المغلي واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. كرّر العملية بعد أن يبرد. أضف التوت البري للمرة الثالثة واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق. صبّ الخليط الساخن في أوعية.

مع البرقوق

لأن التوت البري لاذع ومُر قليلاً، يُمكن استخدام البرقوق الحلو في هذا المربى. المكونات:

• 1 كيلوغرام من التوت البري؛
• 800 غرام من البرقوق؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير: بعد تقشير البرقوق، اهرسه بأي طريقة مناسبة - الخلاط أو مفرمة اللحم. أضف الماء، المكون الرئيسي، وخليط البرقوق إلى قدر الطهي. اطبخ المكونات على نار هادئة حتى يصبح قوامها كثيفًا. أضف السكر واتركه على النار لمدة عشر دقائق أخرى. قلّب المربى من حين لآخر. صبّ المربى المحضر في مرطبانات نظيفة.

مع الجزر

لإثراء مربى التوت البري الصحي بالفيتامينات، يُمكن إضافة الجزر، مما يُضفي عليه لونًا مميزًا. المكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت البري؛
• 600 غرام من الجزر؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛

طريقة التحضير: صبّ الماء المغلي على التوت واتركه لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، قشّر الجزر وقطّعه. صبّ الماء المغلي عليه واتركه لمدة 10 دقائق. بعد انقضاء الوقت، أضف التوت البري والسكر إلى القدر. اتركه يغلي ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضف شرائح الجزر واتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى. صبّها في مرطبانات.

كيفية تخزين قطعة العمل بشكل صحيح

عادةً ما تُخزَّن المربى الحلوة الشتوية في أي مكان بارد، سواءً في قبو أو ثلاجة. إلا أن مدة صلاحيتها تعتمد بشكل مباشر على طريقة التحضير. إذا خضع المربى للمعالجة الحرارية وسُخِّن على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل، يُمكن تخزينه على مدار العام. يُفضَّل استهلاك المربى غير المطبوخ خلال ستة أشهر.

يُستخدم توت اللينغونبيري الفريد في تحضير الكومبوت والعصائر والمربيات والمشروبات الكحولية. يتميز توت اللينغونبيري بسهولة تحضيره واستخدامه، كما أن وصفاته ستدهشك بتنوع مكوناته.