أفضل 3 وصفات لتحضير مربى المشمش منزوع النوى في خمس دقائق لفصل الشتاء

هذا المربى اللذيذ، الجميل، بلون الكهرمان، المصنوع من المشمش المتماسك، بدون النوى المزعجة، سريع وسهل التحضير، ويُسمى بحق "خمس دقائق". ونتيجةً لذلك، لا تُطهى الفاكهة أكثر من اللازم، وتبقى سليمة، وتبدو رائعة في الشراب السميك والشفاف. يُعد هذا المربى حشوةً رائعةً لجميع أنواع المخبوزات والحلويات والآيس كريم، أو يُمكن استخدامه كحلوى مستقلة.

تفاصيل تحضير مربى المشمش "في خمس دقائق" لفصل الشتاء

ما يميز هذا المربى هو مراحل الطهي المتعددة وفترات الراحة بينها. للقيام بذلك، يُرشّ المشمش بالسكر أولًا، وتُزال جميع النوى، ويُترك طوال الليل ليُفرز عصارته. تُنتج هذه الطريقة مربىً رائعًا، بشراب صافٍ وشرائح مشمش كاملة بلون العنبر.

خصوصيات اختيار وإعداد المواد الخام

اختر فقط الفاكهة الناضجة، الصلبة، الجميلة، والمتماسكة، ولكن لا ينبغي أن تكون طرية، أو تالفة، أو متعفنة. قبل الطهي، اغسلها جيدًا، وجففها بمنشفة، ثم اقطعها أو اكسرها إلى نصفين.

كيفية تحضير الحاوية لبدء العملية؟

يجب غسل جميع المرطبانات والأغطية جيدًا ثم تعقيمها. يمكن القيام بذلك عن طريق تبخيرها فوق قدر من الماء المغلي، أو في قدر البخار أو الميكروويف، أو تسخينها في فرن الموقد. يُعدّ تحضير الحاويات جيدًا أمرًا بالغ الأهمية، فهو يسمح بتخزين المربى لفترة طويلة دون أن يفسد قبل الأوان.

طريقة تحضير مربى المشمش سريعًا في المنزل خلال 5 دقائق

لتحضير مربى لذيذ وصحي وغني بالنكهة بسرعة، عليكِ اتباع الوصفة بدقة. الأمر ليس معقدًا على الإطلاق، ببساطة، عليكِ التبديل بين عدة فترات طهي، مدة كل منها خمس دقائق، مع فترات راحة قصيرة بينها.

وصفة كلاسيكية بدون بذور

بهذه الوصفة البسيطة والمجربة، حتى الطهاة المبتدئون يستطيعون تحضير مربى المشمش اللذيذ بسهولة. ستحتاج إلى:

• المشمش – 1.5 كيلوغرام؛
• سكر – 1.5 كيلوغرام؛
• حمض الستريك – 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يتم فرز الثمار والتخلص من الفاسدة أو المتعفنة أو المتجعدة، ثم غسلها جيداً وتجفيفها باستخدام قطعة قماش أو مناشف ورقية.
2. الآن، أزل جميع النوى من الفاكهة وضعها في قدر طهي بحيث تكون الثقوب متجهة لأسفل. تُرش كل طبقة من المشمش بالسكر، ثم تُترك الفاكهة طوال الليل لتفرز عصارتها.
3. في اليوم التالي، ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعه عن الموقد واتركه لمدة 20-30 دقيقة. كرر هذه العملية مرتين إضافيتين.
4. في نهاية الطهي، اتركي المربى في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة أخرى ثم اسكبيه ساخنًا في البرطمانات المحضرة.

خيار مع العظام

يتميز هذا المربى بأصالته وطعمه الفاكهي الغني ورائحته الكثيفة، ولهذا يطلق عليه في كثير من الأحيان اسم "الملكي".

1. ثمار المشمش – 2.5 كيلوغرام.
2. الماء – 500 مليلتر.
3. سكر حبيبي – 1.5 كيلوغرام.

تحضير:

1. يتم غسل المشمش وتجفيفه، ثم يتم عصر البذور بعناية، مع محاولة الحفاظ على سلامة الفاكهة.
2. الآن يتم كسر النوى وإخراج الحبوب وإزالة الفيلم عنها، ثم يتم وضع الحبوب داخل الثمرة.
3. بعد ذلك يتم تحضير الشراب من السكر والماء، ويتم ثقب الثمرة بعناية في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان.
4. يسكب المشمش في قدر مع الشراب المغلي ويترك يغلي لمدة 5 دقائق.
5. ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 2-3 ساعات وكرري عملية الطهي مرتين أخريين.
6. وبعد ذلك يتم سكبه في مرطبانات، ثم يتم لفها ووضعها في مكان تخزين دائم.

"خمس دقائق" مقسمة إلى نصفين

هذا المربى اللذيذ، العطري، بشرائح المشمش الكهرمانية الشهية، سهل التحضير. ستحتاج إلى:

• المشمش – 2 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 1 كيلوغرام.

يتم غسل المشمش وتجفيفه ثم تقسيمه إلى نصفين وإزالة جميع النوى.

• ثم تُوضع أنصاف الفاكهة في قدر، وتُرشّ كل طبقة بالسكر. ثم يُترك الخليط ليعصر لمدة ١٠-١٢ ساعة (طوال الليل).
• الآن، ضع الخليط على الموقد واتركه حتى يغلي. مدة الطهي الإجمالية ١٥ دقيقة (٣ فترات، كل منها ٥ دقائق، مع فترات راحة ٢٠ دقيقة).
• في نهاية الطهي، يترك المربى جانباً لبعض الوقت، ثم يسكب ساخناً في البرطمانات ويغلق بالأغطية.

مزيد من التخزين

يخضع هذا المربى للمعالجة الحرارية ويُغلّف في مرطبانات معقمة، لذا يتمتع بفترة صلاحية طويلة نسبيًا، شريطة توافر الظروف المناسبة. يجب أن تكون هذه المرطبانات باردة (ولكن ليست متجمدة شتاءً)، وجافة، وبعيدة عن أشعة الشمس المباشرة.

الأقبية والثلاجات المنزلية والأقبية مناسبة.

في هذه الحالة، لن يفسد لمدة تصل إلى عامين. أما إذا حُفظ في مخزن منزلي (عند درجة حرارة تصل إلى ٢٤ درجة مئوية)، فإن مدة صلاحيته تصل إلى عام واحد.