27 من أفضل وصفات مربى التفاح محلية الصنع لفصل الشتاء

مربى التفاح من أكثر أنواع المربى شيوعًا. سهل التحضير ولذيذ دائمًا. يمكن استخدامه أيضًا في المخبوزات. كما يمكن لوصفات مربى التفاح الشتوية أن تتضمن مكونات متنوعة لإضفاء نكهات فريدة.

طريقة عمل مربى التفاح لفصل الشتاء

تتطلب معظم وصفات مربى التفاح مكونين فقط: التفاح والسكر. ولتنويع النكهة، يمكنك إضافة فواكه أو مكسرات أو توابل أخرى.

اختيار وتجهيز المواد الخام

يمكن استخدام أي نوع من التفاح في هذه الحلوى. سواءً كان التفاح سليمًا أو تالفًا، فهو مناسب. قبل الطهي، تأكدي من قطع الأجزاء الفاسدة من الفاكهة، واستخدمي الجزء الجيد للطهي.

قبل الطهي، تُغسل الثمار جيدًا بالماء وتُجفف. ثم تُزال النواة والبذور. تُقطع الثمار إلى شرائح أو مكعبات، ثم تُطهى.

إذا تم استخدام مكونات إضافية، يتم تحضيرها مسبقًا أيضًا.

تحضير الحاويات

لتحضير المربى، من الأفضل استخدام حاويات المينا بدلاً من الحاويات المصنوعة من الألومنيوم. عند الطهي في مقلاة الألومنيوم تحدث عمليات الأكسدة، والتي بدورها تؤثر سلبًا على طعم المنتج.

توضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية. تُغسل أولاً بالصابون وصودا الخبز. تُعقم المرطبانات مباشرةً قبل التخزين. يُطيل التعقيم مدة صلاحية المربى.

كم من الوقت يستغرق طبخ المربى؟

يختلف وقت الطهي باختلاف الوصفة. بعضها لا يستغرق سوى خمس دقائق، بينما يتطلب البعض الآخر التبريد وإعادة الطهي عدة مرات. في المتوسط، يستغرق مربى التفاح من ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة للطهي.

طريقة عمل مربى التفاح في المنزل

تتميز كل وصفة لمربى التفاح بخصائصها الفريدة، ولكن مع ذلك يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وتبدو لذيذة بشكل لا يصدق.

وصفة كلاسيكية لمربى العنبر

ما سوف تحتاجه:

• التفاح غير المحلى؛
• سكر محبب؛
• ماء مفلتر بارد.

كيفية صنع مربى شفاف:

1. يتم تقشير الثمرة (إذا كانت صلبة) ويتم قطع اللب مع البذور.
2. الخطوة الثانية هي تحضير شراب حلو. ضع الشرائح في الشراب المغلي واتركها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
3. ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد، ثم اغليه مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
4. كرر الخطوات 3-4 مرات.

وصفة سريعة وسهلة لـ "خمس دقائق"

قشّر التفاح وقطّعه إلى قطع صغيرة. رشّه بالسكر المحبب وأضف إليه القليل من الماء. اطبخه على نار متوسطة حتى الغليان. ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

في الفرن

قبل الطهي، سخّن الفرن مسبقًا إلى حوالي ٢٥٠ درجة مئوية (٤٧٥ درجة فهرنهايت). قطّع الفاكهة إلى قطع كبيرة. أزل أي قشرة سميكة. ضع القطع في وعاء ورشّها بالسكر. ضعها في الفرن. اخفض درجة الحرارة إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اترك المربى لمدة ١٠ دقائق، ثم أخرجه وحرّكه. أعده إلى الفرن. كرّر العملية عدة مرات. بعد أن ينضج الخليط، اتركه في الفرن حتى يبرد.

في الميكروويف

للتحضير، ستحتاج إلى تفاح، سكر حبيبات، ماء، وعصير ليمون طازج. قشّر التفاح وقطّعه إلى مكعبات. ضعه في وعاء زجاجي. اعصر عصير الليمون. صبّ العصير فوق التفاح ورشّه بالسكر. اخلط المكونات جيدًا، ثم أضف كمية قليلة من الماء. سخّنه في الميكروويف على أعلى درجة حرارة. اضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. إذا بقيت المكعبات صلبة بعد 5 دقائق، سخّنها في الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى.

في جهاز متعدد الطهي

أولاً، حضّر التفاح. أزل بذوره وقطّعه إلى شرائح حسب الرغبة. رشّه بالسكر، ثم ضعه في قدر الطهي البطيء. اضبط وضع "الطهي على نار هادئة". اطبخه لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.

في شراب

لتكثيف المربى، حضّر القطر أولًا. اخلط الماء والسكر المحبب، ثم صبّهما في الخلاط واخلطهما. ثم اترك المزيج يغلي على الموقد. أزل بذور التفاح واطحنه في مفرمة اللحم. أضف خليط التفاح إلى القطر المغلي. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة قبل 15 دقيقة من نضج المربى. حرّك الخليط حتى ينضج.

من أنتونوفكا

عند صنع مربى أنتونوفكا، وهو شديد الحموضة، ستحتاج إلى إضافة القليل من السكر لتخفيف حدة الحموضة. وإلا، فإن طريقة تعليب أنتونوفكا هي نفسها المستخدمة في صنع مربى الأنواع الأخرى.

من التفاح الأخضر وغير الناضج

يجب إزالة القشر. تُقطّع الفاكهة المستخدمة في هذه الوصفة إلى شرائح رفيعة. تُغطّى بالسكر المحبب لمدة ١٢ ساعة لإخراج العصير. ثم يُوضع الخليط على نار هادئة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة حتى يصبح طريًا.

من التفاح البري

ما سوف تحتاجه:

• التفاح؛
• سكر محبب؛
• كمية قليلة من الماء.

طريقة الطبخ:

1. اغسلي التفاح بالماء، ثم ضعيه على منشفة لتجفيف أي ماء متبقٍ.
2. في هذا الوقت، يمكنكِ تحضير شراب السكر. لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا أو حلوًا جدًا.
3. ضع تفاح السلطعون في الشراب المغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. يجب أن يكون المربى النهائي سائلاً. إذا أفرطتِ في طهيه، سيتبلور الشراب بعد فترة، وستصبح الفاكهة قاسية جدًا.

من التفاح الكامل

يحضر مربى التفاح الكامل هذا ممكن فقط إذا كانت الثمار صغيرة جدًا. إذا كانت كبيرة، فسيكون من المستحيل طهيها تمامًا. يمكنك استخدام التفاح غير الناضج أو تفاح السلطعون.

مع البرتقال

ما سوف تحتاجه:

• التفاح؛
• بعض البرتقال؛
• سكر محبب.

عملية الطبخ:

1. قطّع البرتقال إلى شرائح. يمكنك تقشير القشر أو تركه، لكن ذلك سيُضفي على المنتج النهائي طعمًا مُرًّا بعض الشيء.
2. قطع الفاكهة إلى مكعبات.
3. اغلي شراب السكر. أثناء الغليان، أضيفي البرتقال والتفاح.
4. قلّب الخليط واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة. أزل الرغوة وحرّك باستمرار.

مع الموز

ما تحتاجه للطبخ:

• التفاح الحامض؛
• بعض الموز الحلو جدًا؛
• سكر.

عملية الطبخ:

1. قطع التفاح بالطريقة المعتادة.
2. طهي شراب السكر.
3. ضعي الفواكه المقطعة في الشراب المغلي واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر.
4. قشّر الموز واهرسه بالشوكة. أو يمكنك تقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى خليط التفاح.
5. اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

مع الشوكولاتة البيضاء

ما سوف تحتاجه:

• التفاح؛
• لوح شوكولاتة بيضاء؛
• فانيلين؛
• حامض الستريك؛
• سكر محبب.

طريقة الطبخ:

1. رشّ الفاكهة المقطعة بالسكر لإخراج العصير. اتركها لمدة ٢٤ ساعة.
2. ثم صفي الشربات وضعيه على النار.
3. عندما يغلي، أضف التفاح وارفعه فورًا عن النار. اتركه يبرد واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى. كرر العملية عدة مرات.
4. أضف حمض الستريك والفانيليا. أعد المزيج إلى النار وأضف الشوكولاتة البيضاء. اطبخ حتى تذوب.

مع التوت البري

مربى التفاح مع التوت البري اطبخه وفقًا للوصفة التقليدية. يمكنك إضافة التوت البري مباشرةً، أو قبل دقائق قليلة من انتهاء الطهي لتجنب الإفراط في الطهي.

مع الكمثرى

قشّر جميع الفاكهة وقطّعها بالطريقة التي تُفضّلها. ضعها في قدر ورشّها بالسكر الخشن. اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

مع الكيوي

ما سوف تحتاجه:

• التفاح؛
• كيوي؛
• سكر محبب.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الفاكهة إلى مكعبات، مع إزالة القشرة إذا كانت سميكة. قشّر الكيوي وقطّعه إلى شرائح.
2. ضعيه في وعاء، وحركيه، وأضيفي السكر. ضعيه على نار هادئة.
3. يُطهى على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة. يُحرّك بانتظام بملعقة خشبية. تأكد من إزالة أي رغوة.

مع الفراولة

يتم إضافة الفراولة إلى خليط التفاح قبل حوالي 10 دقائق من نضج الحلوى.

مع التوت البري والنعناع

لتحضير مربى التوت البري والنعناع، ​​افرمي الأعشاب فرماً ناعماً. انقعي التوت البري في السكر لعدة ساعات، ثم امزجيه. قطّعي التفاح إلى مكعبات. اخلطي جميع المكونات، واتركيها تغلي، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

مع القرفة

يمكن إضافة أنواع مختلفة من التوابل إلى مربى التفاح. تُناسب القرفة المربى تمامًا. قبل الطهي ببضع ساعات، رشّ التفاح المقطع بالقرفة ليمتصّ نكهة ورائحة التوابل. ثمّ اطبخ المربى كالمعتاد.

مع المشمش المجفف واللوز

يتم تحضير المربى الأصلي باللوز والمشمش المجفف بنفس الوصفة مربى التفاح مع المكسرات.

مع الليمون

ما تحتاجه للطبخ:

• التفاح؛
• ليمون؛
• سكر.

طريقة الطبخ:

1. اغسلي التفاح وأزيلي اللب ثم قطعيه بأي طريقة تريدينها.
2. قطّع الليمون إلى شرائح. لمنع مرارة المربى، يمكنك تقشيره أولًا.
3. حضّر الشراب. ضع الفاكهة والليمون معًا في الشراب المغلي. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. ثم اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اغليه مرة أخرى لمدة ١٠ دقائق.
5. بعد ذلك يمكن وضع الحلوى في البرطمانات.

مع اليوسفي والبرتقال

لتحضير مربى اليوسفي والبرتقال، يجب إضافة شرائح من الحمضيات إلى خليط التفاح شبه المحضر.

مع المكسرات

سيتم الحصول على المربى الأكثر لذة إذا قمت بإضافة المكسرات إلى الطبق:

• التفاح؛
• البندق (أي نوع آخر من المكسرات سوف يصلح)؛
• الماء المفلتر؛
• سكر محبب.

عملية الطبخ:

1. اغسل الفاكهة وقطّعها بالطريقة التي تُفضّلها. يُمكن تقطيع المكسرات أو تركها كاملة. حضّر القطر.
2. إذا كانت المكسرات كاملة، فيجب غليها لفترة أطول. تُسكب المكسرات في شراب وتُغلى لمدة ٢٠ دقيقة.
3. ثم أضف شرائح التفاح. اترك المزيج على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء لمدة ٢٥ دقيقة أخرى.
4. اتركي الحلوى الجاهزة لتبرد قليلًا ثم انقليها إلى البرطمانات.

مع روان

يمكنك الحصول على طعم مثير للاهتمام للحلوى الخاصة بك عن طريق إضافة التوت روان. ولكن من الأفضل الانتظار حتى تصاب ثمار الروان بالصقيع وتصبح حلوة.

انزع أعناق ثمار الروان. قشّر التوت وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. يُفضّل استخدام كمية أكبر من التفاح وكمية أقل من ثمار الروان. حضّر شرابًا. أضف التوت والثمار. اطبخ المزيج مع التحريك لمدة ٢٥ دقيقة. برّد المزيج واطبخه مرة أخرى لمدة ٢٠ دقيقة أخرى.

مع اليقطين

قطّع اليقطين إلى مكعبات، وأضف السكر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج. ثم أضف التفاح المقطع إلى مكعبات. الحلوى جاهزة خلال 15 دقيقة.

مع البرقوق

اخلطي البرقوق والتفاح المقطع، ورشي السكر، وضعي المزيج على الموقد. اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مغطى.

مع الكشمش

يُحضّر مربى التفاح وفقًا للوصفة التقليدية. يُضاف الكشمش في نهاية الطهي.

كيفية تخزين الفراغات بشكل صحيح

يتم عادة تخزين الحلوى الجاهزة في أماكن باردة وجيدة التهوية. مكان التخزين الشائع هو القبو أو الطابق السفلي. إذا سمحت المساحة، يمكن أيضًا تخزين البرطمانات على الرفوف السفلية للثلاجة. في الشتاء، يمكن تخزين المربى في شرفة غير معزولة. مدة صلاحية المربى المعقمة سنتان.

يوصى باستهلاك المستحضرات غير المعقمة خلال عام واحد.