وصفتان خطوة بخطوة لصنع مربى من التوت شبه المزروع على شكل شرائح لفصل الشتاء

مربى التفاح المُحضّر من شرائح التفاح نصف المزروعة لفصل الشتاء لا يقلّ جودةً عن مربى الفواكه الأخرى. ما عليك سوى إتقان التقنية. السرّ لا يكمن في مرحلة طهي واحدة، بل في سلسلة من التسخين حتى الغليان والتبريد. بهذه الطريقة، تبقى الشرائح سليمة وتكتسب مظهرًا شفافًا. طعم مربى التفاح هذا شهيّ ولذيذ حقًا.

الخصائص المفيدة لمربى التفاح شبه المزروع

تحافظ الحلوى المطهوة جيدًا على فيتاميناتها وعناصرها الدقيقة وموادها المفيدة الأخرى، بما في ذلك البكتين، في حالتها الأصلية. كما تتميز برائحة التفاح ونكهته الطبيعية. وإذا رغبت، فإن إضافة القليل من قشر البرتقال يُضفي مزيجًا جديدًا من النكهة الحامضة والحلوة على الحلوى. يُعدّ المربى طبقًا مثاليًا كطبق مستقل، ويُنصح به كعلاج شامل لنزلات البرد.

تحضير الفواكه والحاويات

قبل الطهي، اغسل التفاح وأزل السيقان وأي شوائب. يعتمد حفظ المربى ونكهته على دقة هذه الخطوة. اغسل البرطمانات بالماء الدافئ باستخدام إسفنجة أو قطعة قماش ناعمة. بعد الانتهاء من العملية، عقمها كالمعتاد. الآن أصبح المربى جاهزًا.

وصفة وتحضير حلوى شتوية خطوة بخطوة

أولاً، اختر وصفة طبخ. يُنصح الطهاة المبتدئون بتجربة الطريقة التقليدية أولاً قبل الانتقال إلى طرق أخرى. الأهم هو ضبط النسب بدقة: يجب أن تكون كمية التفاح مساوية تمامًا لكمية السكر.

ولكن في هذه الحالة يؤخذ في الاعتبار الوزن "الصافي" للمادة الخام، أي بدون القطع والبذور والمناطق المتضررة والنفايات الأخرى.

خطوة بخطوة تبدو العملية على النحو التالي:

1. افرز التفاح، وأزل أي فاسد. اغسل التفاح المتبقي، وقشره، وقطّعه إلى شرائح. إذا كانت قشرة التفاح نصف الناضج سميكة وقاسية، يمكنك إزالتها بسكين.
2. لتحضير المربى، ستحتاج إلى وعاء مناسب - وعاء أو قدر. تُوضع التفاحات فيه طبقة تلو الأخرى، وتُرش بالسكر. ثم يُغطى المربى بغطاء ومنشفة ولوح تقطيع للسماح للتفاح بإخراج عصارته. يُترك التفاح نصف المُخمّر في هذه الحالة لمدة تتراوح بين ١٢ و٢٤ ساعة.
3. سيُطهى المربى في نفس الوعاء. إذا توفر وعاء مناسب، انقل التفاح إليه. نبدأ الآن بالطهي: ضع الوعاء على الموقد وانتظر حتى يغلي. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، لا أكثر، ثم اتركه يبرد.
4. بعد أن يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة، سخّنه مرة أخرى، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم اتركه يبرد. في الجولة الثالثة، اطبخه لمدة 5 إلى 30 دقيقة. الهدف هو طهي قطع المربى حتى تصبح شفافة دون أن تتحول إلى هريس. يمكنك تكرار هذه العملية عدة مرات حسب رغبتك، مع تعديل لون وقوام المنتج النهائي.

بمجرد الانتهاء من الطهي، كل ما تبقى هو وضع الحلوى الجاهزة في البرطمانات ولفها.

النسخة الكلاسيكية

الطريقة التقليدية تُنتج مربىً صافيًا، متوسط ​​السيولة، بشرائح فاكهة واضحة المعالم. يُنصح بإضافة رشة قرفة لنكهة أكثر رقة. تُفضل الفواكه المتماسكة، حتى المائلة للخضرة: هذه هي التي تُنتج المربى بلون العنبر. يستغرق طهي هذه الحلوى في المتوسط ​​حوالي ست ساعات. السر هو نفسه: سخّن حتى الغليان، ثم خفّف الحرارة، ثم برد، وكرر العملية.

استهلاك المكونات هو:

• التفاح – 1 كيلوغرام؛
• السكر – من 700 جرام إلى كيلوغرام.

يتم الحساب على أساس الشرائح المعدة مسبقًا، باستثناء السيقان والنوى والبذور.

مربى من الفواكه نصف المزروعة في شرائح شفافة

لتحضير مربى شفاف من صنف نصف مزروع ستحتاج إلى:

• التفاح – 1 كيلوغرام؛
• السكر – 1.1 كيلوغرام؛
• حمض الستريك – 23 جرامًا؛
• سكر الفانيليا – عبوة واحدة.

حضّر الفاكهة كالمعتاد: قشّرها، وأزل القشرة إن لزم الأمر، ثم قطّعها إلى شرائح متساوية. ضع الشرائح الجاهزة في وعاء واسع، ورشّها بالسكر المحبب. اتركها لمدة ١٢ ساعة على الأقل. ثم اغليها ببطء (دون تقليب!) واتركها على نار هادئة لمدة ٥ دقائق.

تُكرر هذه العملية حتى ثلاث مرات. هكذا يصبح المربى صافيًا. قبل الغليان النهائي، يُضاف عصير الليمون وسكر الفانيليا. أخيرًا، يُوزّع المربى في مرطبانات ويُغلق بإحكام.

ظروف ومدة تخزين المنتج النهائي

يُخزَّن المربى في ظروف تعليب قياسية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وفي درجة حرارة ثابتة. قد يكون ذلك في خزانة، أو مخزن، أو قبو.

قواعد التقديم

يبدو المربى رائعًا بشكل خاص في أوعية شفافة أو أطباق السلطة. يُقدّم مع الشاي، أو كطبق منفصل، أو كحلوى.