أفضل 11 وصفة لتحضير مربى عنب الثعلب الملكي اللذيذ لفصل الشتاء

تحضير مربى عنب الثعلب "القيصر" اللذيذ لا يستغرق وقتًا أطول من طهي أي توت بري آخر. هذه الحلوى ليست فريدة فحسب، بل صحية أيضًا. عنب الثعلب غني بحمض الأسكوربيك والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تناوله بانتظام يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. هناك عدة وصفات لهذا المربى.

طريقة عمل مربى عنب الثعلب "القيصر" أو الزمردي لفصل الشتاء

لضمان أن يكون المربى الخاص بك لذيذًا وله مدة صلاحية طويلة، فأنت لا تحتاج فقط إلى اتباع الوصفة ولكن أيضًا إلى تحضير المكونات والحاوية بشكل صحيح.

اختيار وتجهيز المواد الخام

يمكن استخدام أي نوع من التوت كأساس. يُفضل استخدام ثمار غير ناضجة قليلاً. يُغسل التوت المُقطوف أو المُشترى ويُجفف، ثم تُزال السيقان والقواعد. خلال هذه العملية، تخلص من أي ثمار فاسدة أو طرية أو متعفنة. بعد ذلك، يُثقب التوت بعود أسنان ويُزال البذور.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

يُفضّل استخدام وعاء أو قدر عادي من الألومنيوم كوعاء للطهي. يُسكب المربى الجاهز في مرطبانات سعة نصف لتر، تُغسل مسبقًا بصودا الخبز وتُعقّم.

وصفات الطبخ

هناك عدة طرق لتحضير مربى عنب الثعلب، والتي تختلف ليس فقط في خوارزمية العمل، بل أيضًا في المكونات المستخدمة.

الطريقة الكلاسيكية مع أوراق الكرز

سوف تحتاج إلى:

• المكون الرئيسي – 1 كجم؛
• السكر – 1.3 كجم؛
• الماء – 2 كوب؛
• أوراق الكرز – 15 جرامًا.

يتم تحضير هذا الطبق الشهي خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. افصل نصف الأوراق، اغسلها، أضف الماء، واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. يجب أن يتحول لون السائل إلى الأخضر.
2. يسكب على التوت المحضر ويترك طوال الليل.
3. بعد ذلك يتم تصفية السائل في وعاء منفصل، ويتم إزالة الثمار إلى مصفاة.
4. أضف السكر إلى السائل المصفى واتركه حتى يغلي.
5. بعد ذلك، عليك غسل الأوراق المتبقية ورميها في الشراب المغلي مع التوت.
6. يتم طهي هذا الطبق لمدة 20 دقيقة، ويجب أن تصبح التوت شفافة.

حضّر ماءً مثلجًا قبل دقيقتين من انتهاء الطهي. عندما يصبح عنب الثعلب شفافًا، اغمر المقلاة في الثلج؛ سيحافظ هذا على لون المربى الزمردي.

ملحوظة: أثناء الطهي، تأكدي من إزالة أي رغوة تظهر.

وصفة ملكية سريعة: "خمس دقائق"

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت والرمل، بالإضافة إلى 250 مل من الماء. أضف الرمل، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. صب السائل الناتج فوق التوت، واتركه حتى يغلي، ثم أزل أي رغوة. ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

مربى الزمرد "الحي" (بدون طهي)

مكونات:

• عنب الثعلب – 2 كجم؛
• سكر – 2.5 كجم.

لتحضير هذا المربى، افرمي الفاكهة، أضيفي السكر، وحركي. بعد ذوبان السكر، اسكبي المربى في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية بلاستيكية.

مع التوت الكامل

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت، و1.5 كيلوغرام من السكر، و0.5 لتر من الماء. اثقب كل حبة بإبرة دون إزالة النواة، ثم ضع التوت في قدر، وغطِّه بالسكر. بعد 8 ساعات، أضف الماء وحرك. ضع القدر على نار هادئة حتى يذوب السكر. اترك الخليط يبرد لمدة 20 دقيقة. ثم أعد المربى إلى الغليان. عندما تظهر فقاعات على سطحه، اسكبه في البرطمانات.

خيار الكيوي

لتحضير هذا المربى، ستحتاج إلى 300 غرام من المكون الرئيسي، وحبة كيوي واحدة، وملعقة كبيرة من السكر المحبب. ضع التوت في قدر، ورشّه بالسكر، ثم أضف شرائح الكيوي. صب كوبين من الماء على الخليط واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة، ثم اسكبه في مرطبانات.

مع الكرز

يتم تحضير هذا المربى اللذيذ بنفس طريقة تحضير الكيوي، ولكن بدلًا من الكيوي، استخدمي 100 غرام من الكرز منزوع النوى.

مع الجوز

سوف تحتاج إلى:

• عنب الثعلب – 1 كجم؛
• الرمل – 1.5 كجم؛
• الماء – 250 مل؛
• المكسرات – 100 غرام.

حمّر المكسرات المقشرة وأضفها إلى التوت. حضّر شرابًا من الماء والرمل، واسكبه فوق التوت، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد 12 ساعة، أعد غلي مربى عنب الثعلب واسكبه في مرطبانات.

مع الفودكا

سوف تحتاج إلى:

• التوت – 1 كجم؛
• الرمل – 1.2 كجم؛
• الماء – 500 مل؛
• فودكا – ملعقة كبيرة

رشّ الفاكهة بالفودكا وضعها في المُجمد لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، حضّر شرابًا من الرمل والماء واسكبه فوق المكون الرئيسي. اترك الخليط يغلي ثم ارفعه عن النار. الآن، صفّ الشراب واتركه يغلي مرة أخرى، ثم أعد الفاكهة إلى المُجمد. اترك الخليط يغلي. كرّر هذه العملية أربع مرات.

مع الكشمش

ستحتاج إلى 300 غرام من المكون الرئيسي و100 غرام من الكشمش الأسود. صب 200 مل من الماء فوق عنب الثعلب واتركه على نار هادئة حتى تظهر عصارته. ثم أضف الكشمش الأسود. عندما يبدأ الكشمش بالتشقق، أضف 300 غرام من السكر. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبه في البرطمانات.

مع البرتقال

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من عنب الثعلب، ورمل، وبرتقالتين. انقع البرتقال في ماء ساخن لمدة ساعتين لإزالة مرارة القشر. بعد ذلك، قطّعه إلى قطع صغيرة، ثم قشره. اطحن عنب الثعلب والبرتقال في مفرمة اللحم، وأضف السكر. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

من عنب الثعلب الأحمر

يُسكب كيلوغرام من الفاكهة في شراب مغلي، مُحضّر من 1.2 كيلوغرام من السكر المحبب و600 مل من الماء. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 ساعات. بعد ذلك، يُعاد المزيج إلى الغليان ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يُوضع الشراب الساخن في مرطبانات ويُغلق بإحكام.

كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح

كأي مربى آخر، يُفضل تخزين مربى عنب الثعلب في مكان بارد ومظلم. تُحفظ جميع أنواع المربى التي تُحفظ لخمس دقائق في درجة حرارة الغرفة. مدة صلاحيتها ١٢ شهرًا.