أفضل 6 وصفات بسيطة لتحضير مربى الكرز والبرقوق لفصل الشتاء

يعتقد البعض أن المربى المملح فقط هو المُحضّر لفصل الشتاء، لكن هذا غير صحيح. تُحضّر ربات البيوت أيضًا مربىً حلوًا. يحظى مربى الكرز والبرقوق بشعبية خاصة. قبل تحضيره، يجب عليكِ التعرّف على خصائصه الرئيسية ووصفاته.

تفاصيل صنع مربى الكرز والبرقوق

قبل تحضير مربى لذيذ وعطري، عليك فهم تفاصيل صنعه. وتشمل هذه التفاصيل ما يلي:

• لا يمكنك استخدام البرقوق غير الناضج لصنع المربى، لأنه سيجعل المربى حامضًا جدًا؛
• يجب تعقيم الحاوية التي سيتم حفظ المربى فيها مسبقًا للتأكد من أنها لا تحتوي على بكتيريا خطيرة؛
• ينبغي تخزين الأطعمة المعلبة في القبو، حيث تتوفر فيه الظروف المثالية.

اختيار وتجهيز الفواكه والحاويات

لتتأكد من أن المربى الخاص بك لذيذ، عليك أن تعرف مسبقًا كيفية اختيار المكونات وإعدادها بشكل صحيح لإنشائه.

يُعتبر البرقوق الكرزي المكون الرئيسي للمربى الشتوية. لذلك، يجب توخي الحذر الشديد عند اختيار هذه الفاكهة. عند اختيارها، افحص سطحها بعناية.

لا ينبغي أن يكون به أي ضرر ميكانيكي أو علامات تعفن.

لا يجب استعمال الفواكه التي عليها علامات التعفن، لأنها ستؤدي إلى الحصول على مربى بلا طعم. يجب أن تكون الثمرة المختارة ناضجة تمامًا. يشير لون القشرة الأصفر الموحد إلى النضج، بينما يشير اللون الأخضر إلى أنها لم تنضج تمامًا.

يجب تحضير حبات الكرز المختارة مسبقًا لمزيد من التحضير. تُغسل لإزالة أي أوساخ، وتُقشر عند الحاجة، إذ قد يكون مذاقها حامضًا بعض الشيء.

أفضل وصفات المربى لفصل الشتاء

هناك ستة وصفات تساعدك على الاستعداد لفصل الشتاء مربى البرقوق.

الطريقة التقليدية لحصاد البرقوق الأصفر

في أغلب الأحيان، يُحضّر هذا الطبق الحلو بالطريقة التقليدية. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الفاكهة الطازجة والناضجة؛
• 850 جرام من السكر الحبيبي؛
• 200-400 مليلتر من الماء.

أولاً، اغلي بعض الماء وانقعي البرقوق لمدة 3-5 دقائق. ثم اثقبي حبات البرقوق الكرزية المنقوعة بشوكة وانقليها إلى قدر. في وعاء آخر، حضّري شرابًا من السكر والماء. اسكبي الشراب فوق البرقوق، واتركيه منقوعًا لمدة 3-4 ساعات، ثم اتركي الخليط يغلي. ضعي الخليط في وعاء وأغلقيه بإحكام.

دعونا نعد وجبة خفيفة بدون ماء

لجعل المربى أكثر كثافة، تجنب إضافة الماء. يُحضّر المربى من المكونات التالية:

• كيلوغرام ونصف من الفاكهة؛
• كيلوغرام من السكر.

يُقشَّر البرقوق مسبقًا ويُوضَع في قدر. يُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يبدأ عصير البرقوق بالانفصال. بعد ذلك، يُطحن البرقوق الكرزي المسلوق حتى يصبح قوامه كالمعجون، ويُخلط مع السكر، ويُغلى مرة أخرى. يُسكب الخليط المغلي في مرطبانات لإغلاقها بإحكام.

تشكيلة من الكرز والكوسا

إضافة الكوسا تُحسّن نكهة المربى. المكونات التالية ستساعدك في تحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة:

• نصف كيلو من الكوسة والفواكه؛
• كيلوغرام من السكر؛
• عصير البرتقال الطازج.

تُقشَّر كل حبة كوسا، وتُقطَّع إلى قطع، وتُزال بذورها. ثم تُوضَع مع حبات الكرز في قدر، وتُغَطَّى بشراب مُحضَّر من السكر وعصير البرتقال. يُترَك الخليط لينقع لمدة خمس ساعات. ثم يُغلى، ويُترَك لينقع لمدة أربع ساعات أخرى، ثم يُغلى مجددًا، ثم يُصَب في مرطبانات.

صنع مربى الكرز والبرقوق للحلوى

لتحضير المربى للحلوى ستحتاج إلى ما يلي:

• كيلو سكر محبب؛
• كيلوغرام ونصف من الكرز.

أولاً، تُغلى الفاكهة في وعاء مع الماء وتُبخّر لمدة خمس دقائق. ثم تُهرس الفاكهة المبخّرة في الخلاط وتُغلى مجددًا حتى تتكون عجينة سميكة. يُخلط هذا الخليط مع السكر، ويُغلى مجددًا، ويُوزّع في مرطبانات.

وصفة الكرز الأحمر البرقوقي بدون بذور

يُحضّر بعض الناس المربى بالبذور، لكنّ معظمهم يُفضّلون تحضيره بدونها. يُمكنك تحضير هذا المربى باستخدام المكونات التالية:

• كيلوغرام من البرقوق؛
• 900 جرام من السكر.

تُغسل الثمار المختارة وتُجفف وتُقطع إلى قطع مسبقًا. تُزال النوى بعد ذلك. يُوضع البرقوق المُجهز في قدر، ويُرش بالسكر، ويُترك لينقع لمدة ست ساعات تقريبًا. عندما يبدأ البرقوق بإفراز العصير، يُطهى على نار هادئة لمدة 25-40 دقيقة. بعد ذلك، يُسكب الخليط في مرطبانات.

طريقة الطبخ في جهاز متعدد الطهي

لتحضير المربى باستخدام جهاز الطهي المتعدد، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من البرقوق الكرزي؛
• كيلو سكر؛
• الجير.

يُغسل البرقوق بالماء ويُثقب في عدة أماكن. يُضاف السكر بعد ذلك إلى وعاء البرقوق، ويُترك الخليط منقوعًا لمدة 3-4 ساعات. أثناء نقع البرقوق، يُقطع الليمون إلى قطع ويُنقع في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. يُسكب البرقوق الكرزي المنقوع في قدر طهي بطيء، ويُخلط مع الليمون، ويُطهى لمدة نصف ساعة.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين مربى البرقوق المُحضّر بشكل صحيح لمنعه من التلف بعد تحضيره. ينصح الطهاة المنزليون ذوو الخبرة بتخزينه في أقبية باردة، حيث تتراوح درجة الحرارة بين 10 و15 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف، لن يفسد المربى لمدة 4-5 سنوات تقريبًا.

خاتمة

يُعتبر مربى الكرز والبرقوق من المربى الشتوي اللذيذ. لتحضيره بشكل صحيح، عليكِ التعرّف على وصفاته.