15 وصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع مربى الكرز البرقوقي لفصل الشتاء

ينتمي البرقوق الكرزي إلى فصيلة البرقوق، ويتشابه طعمهما إلى حد كبير. مع ذلك، تتميز بعض أنواع البرقوق الكرزي بطعم لاذع قليلاً. عادةً ما تكون الأشجار غنية بالثمار، وهو ما يكفي للأكل ولتحضير مربى متنوعة لفصل الشتاء. على سبيل المثال، يمكنك صنع مربى البرقوق الكرزي اللذيذ.

مميزات صنع مربى الكرز والبرقوق

طريقة الطهي بسيطة جدًا، حتى المبتدئ يستطيع القيام بها. قبل البدء، جهّز المكونات والوعاء الخاص بالطبق.

ما هي الأصناف المناسبة؟

جميع الأصناف مناسبة للمربى. لا يوجد فرق جوهري بين الأنواع الهجينة التي تختارها. إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر لتجنب أن يصبح المربى مُفرطًا في الطعم.

إذا كانت حامضة، على العكس من ذلك، قم بزيادة كمية التحلية.

أفضل أنواع هذا الطبق هي جيك، وبوداراك سانت بطرسبرغ، ومونوماخ، وفلاديميرسكايا كراسنايا. حتى عند استخدامها معًا، تُطهى ثمار جميع الأنواع بالتساوي، مما يُنتج قوامًا ناعمًا.

تحضير الفواكه والحاويات

يمكن استخدام حتى الفاكهة غير الناضجة قليلاً. قبل الطهي، افرز الفاكهة، وأزل السيقان والأوراق. من المهم تجنب الفاكهة المتعفنة أو المتعفنة. أزل البذور. قد يكون هذا الأمر متعبًا بعض الشيء، إذ يصعب فصل البذور عن اللب. يُفضل القيام بذلك بعد غسل الفاكهة، بعد جفاف الماء. ستكون إزالة البذور من الفاكهة المبللة صعبة.

من خلال استخدام عدة أنواع مختلفة من المربى ذات درجات لون الفاكهة المختلفة، يمكنك الحصول على نكهة ولون مربى غير عاديين. يُنصح بطهي المربى في قدر من المينا بدلاً من قدر من الألومنيوم. استخدام قدر من الألومنيوم يُسبب الأكسدة أثناء الطهي، مما يُعطي نكهة غير مستساغة. يُوضع المربى الجاهز في برطمانات زجاجية مغسولة ومعقمة مسبقًا.

وصفات مربى لذيذة لفصل الشتاء

صنع المربى متعة حقيقية. يمتلئ المنزل برائحة زكية. كما يمكنك إطلاق العنان لخيالك وتجربة نكهات المربى المختلفة بإضافة مكونات إضافية.

النسخة التقليدية

المكونات المستخدمة:

• البرقوق الكرزي الناضج (أي نوع سوف يصلح)؛
• كمية قليلة من الماء البارد؛
• سكر حبيبي (يمكنك أيضًا استخدام محليات أخرى).

طريقة الطبخ:

1. اغسل الفاكهة واتركها تجف. ليس عليك إزالة النوى، ولكن عليك تصفية الفاكهة المطبوخة جيدًا باستخدام مصفاة.
2. ضع الفاكهة في قدر مع قليل من الماء البارد. اتركها على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. من المفترض أن ينضج اللحم خلال هذه الفترة.
3. إذا أُزيلت الثمار مسبقًا، يُهرس الخليط باستخدام الخلاط. ثم يُعاد إلى القدر ويُضاف المُحلي.
4. ضع القدر على الموقد واطبخه لمدة ٧-١٠ دقائق حتى ينضج. سيكون المربى النهائي سائلاً في البداية، لكنه سيزداد كثافة بعد بضعة أيام.

وصفة في خمس دقائق

وصفة "مربى الخمس دقائق" البسيطة هذه جاهزة في دقائق. أولاً، انزع بذور الفاكهة. اخلط اللب حتى يصبح ناعماً. ضعه في قدر وأضف السكر حسب الرغبة. قلّب المزيج وضعه على الموقد. احرص على تحريك المربى باستمرار لمنع احتراقه. اطبخه لمدة 5 دقائق.

طريقة سريعة بدون تعقيم

يمكنكِ تحضير مربى الكرز والبرقوق دون تعقيم باستخدام أيٍّ من الوصفات. مع ذلك، في هذه الحالة، ستكون مدة صلاحية المربى ستة أشهر تقريبًا.

تُهرس الفاكهة في الخلاط، ويُرشّ اللب بالمُحلي. يُخلط الخليط الناتج جيدًا قبل وضعه على الموقد. لا يستغرق الطهي سوى بضع دقائق. هذه أسرع وصفة.

تحضير وجبة خفيفة في جهاز متعدد الطهي

لتحضير هذا المربى في قدر الطهي البطيء، ستحتاج فقط إلى التوت والمُحلي. اخلط الفاكهة والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع المربى في قدر الطهي البطيء واضبطه على وضع "الطهي البطيء". قلّب من حين لآخر أثناء الطهي. سيكون المربى جاهزًا في غضون 40 دقيقة تقريبًا.

كيفية حفظ مربى الكرز والخوخ لفصل الشتاء

لحفظ المربى لفصل الشتاء، عقم البرطمانات. هذا يُطيل مدة صلاحيتها حتى عامين. ولضمان صلاحيتها، تُعد ظروف التخزين المناسبة أساسية، وتشمل هذه الظروف درجة حرارة الغرفة الباردة، وعدم تعرضها لأشعة الشمس، والتهوية الجيدة.

من البرقوق الكرزي الأحمر

يمكنكِ حفظ برقوق الكرز الأحمر باستخدام أي وصفة لمربى برقوق الكرز. على سبيل المثال، اهرسيه في الخلاط، مع إزالة الثمرة أولاً. أضيفي القليل من عصير الليمون والسكر للنكهة. قلبي المزيج وضعيه على الموقد. اطبخيه لمدة 15 دقيقة. هذا المربى ببرقوق الكرز الأحمر ليس لذيذ المذاق فحسب، بل يتميز أيضاً بلون عنابي جميل.

من البرقوق الكرزي الأخضر

من أجل الطبخ مربى الكرز الأخضر والبرقوقستحتاج إلى إضافة ضعف كمية السكر المستخدمة في البرقوق الكرزي. سيحتاج المربى إلى وقت طهي أطول قليلاً ليصبح البرقوق طريًا. يستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة.

مربى التوت والحمضيات مع البرتقال

ما تحتاجه:

• البرقوق الكرزي؛
• البرتقال؛
• سكر محبب؛
• كمية قليلة من الماء البارد.

طريقة الطبخ:

1. أزل البذور من الفاكهة. قشّر البرتقال وقطّعه إلى شرائح.
2. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد ثم قومي بفرمها باستخدام الخلاط.
3. غطي الخليط بالسكر واتركيه لمدة 3 ساعات.
4. أضف الماء قبل الطهي. اتركه على نار متوسطة لمدة ٢٥ دقيقة.

المستحضرات القائمة على الجيلاتين

أزل ثمار الفاكهة. انقل اللب إلى قدر، وأضف المُحلي وقليلًا من الماء. اتركه حتى يغلي. في هذه الأثناء، أذب الجيلاتين. اخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا. أضف الجيلاتين المذاب وأعده إلى الموقد. احرص على عدم ترك المربى يغلي. سيكون المربى جاهزًا في غضون 3-4 دقائق تقريبًا.

طبق حار مع القرفة الخالية من البذور

لهذه الوصفة، اطبخي البرقوق الكرزي أولاً باستخدام أيٍّ من طرق التعليب. قبل نضجه ببضع دقائق، أضيفي القرفة المطحونة. ستضفي هذه التوابل رائحةً ونكهةً مميزةً ولذيذةً على الطبق.

مربى المشمش

ما تحتاجه:

• البرقوق الكرزي؛
• المشمش؛
• المُحلي.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة الثمار الموجودة في الفاكهة.
2. ضع اللب في الخلاط.
3. طحن للحصول على كتلة متجانسة.
4. أضيفي المُحلي ثم ضعي الوعاء الذي يحتوي على الخليط على الموقد.
5. اطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.

وصفة مع قطع الكرز البرقوق

لتحضير مربى البرقوق الكرزي، لا تهرس لب البرقوق الكرزي بعد إزالة النوى، بل اتركه كاملاً. مدة الطهي 15 دقيقة. مع ذلك، تُناسب هذه الوصفة أنواع البرقوق ذات اللب المتماسك فقط.

مربى العنبر من البرقوق الكرزي الأصفر

أزل الثمار من الفاكهة واهرس اللب حتى يصبح ناعمًا. أضف 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أضف السكر. اطبخ المربى لمدة 23-25 ​​دقيقة تقريبًا. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى. كرر هذه العملية عدة مرات.

مربى لحشو الفطيرة

يمكن استخدام مربى الكرز والبرقوق في الخبز، ولكن يجب أن يكون قوامه سميكًا جدًا.

ما تحتاجه:

• البرقوق الكرزي ذو اللب الكثيف؛
• سكر.

طريقة تحضير الوصفة:

1. إزالة البذور من اللب.
2. تخلط مع السكر وتطهى حتى الغليان.
3. بعد ذلك، أخرجي الوعاء من الموقد، ثم افرميه بالخلاط أو افركيه من خلال مصفاة عندما يبرد المربى.
4. ضعيها على الموقد مرة أخرى واطهيها لمدة 6 دقائق حتى تنضج.
5. ضعيها في البرطمانات على الفور، قبل أن يبرد الخليط.

وصفة "رويال"

ما تحتاجه:

• البرقوق الكرزي (أصناف ذات ظلال مختلفة من الفاكهة)؛
• سكر؛
• ليمون.

كيفية الاستعداد لفصل الشتاء:

1. قومي بإزالة قشر الليمون ثم مرري اللب في مفرمة اللحم.
2. اسلقي الكرز في السكر مع البذور.
3. عندما يبرد الخليط، صفيه من خلال منخل.
4. امزج الليمون والكرز. أضف المزيد من السكر إذا كان المربى لاذعًا جدًا.
5. اطهيها لمدة 7-13 دقيقة تقريبًا.
6. عندما يبرد المربى، قومي بغليه مرة أخرى لنفس المدة.

المدة وظروف التخزين

يتم تخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. يُحفظ في قبو أو قبو، أو في الثلاجة. إذا عُقِّمت البرطمانات، يُمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى عامين. أما إذا لم تُعقَّم، فيُفضَّل استخدامه قريبًا.