أفضل 10 وصفات سهلة لتحضير مربى التوت البري منزليًا لفصل الشتاء باستخدام التوت البري الطازج والمجمد

يشبه هذا المربى الفرنسي، ويتميز بقوام أكثر نعومةً ومرونة، ولكنه أكثر كثافةً من المربى العادي. يُعدّ مربى التوت مثاليًا للخبز والحلويات، ويُقدّم أيضًا مع الآيس كريم والشاي والخبز.

مميزات صنع مربى التوت

لتحضير مربى لذيذ، ما عليك سوى اختيار التوت الجيد الناضج الذي يتمتع بأعلى مستويات الجودة.

قبل البدء في الطهي، يجدر بك التعرف على التوصيات القيمة من الطهاة ذوي الخبرة:

• يجب أن يتم تحضير المربى من التوت الذي تم قطفه للتو، حيث أن الفاكهة قابلة للتلف - تفقد عصيرها بسرعة وتتحول إلى حامض؛
• للتخلص من الحشرات الشائعة، يمكن نقع التوت في الماء البارد المملح لمدة 25 دقيقة.
• لضمان أن يكون المربى ذو قوام سميك وليس مائيًا، يتم تجفيف التوت على منشفة قبل تحليته؛
• بذور التوت صلبة، لذلك يفضل بعض الأشخاص صنع المربى بدونها على الإطلاق - ببساطة قم بغلي التوت وافركه من خلال القماش القطني حتى يتبقى اللب والعصير فقط.

هام: لا يمكن للمربى أن يحقق قوامًا يشبه الهلام إلا إذا تم طهيه لفترة طويلة، وإضافة كمية كبيرة من السكر، وإذا لزم الأمر، الجيلاتين.

تحضير التوت

يُفرز التوت المُقطوف يدويًا، مع إزالة أي ثمار فاسدة. يُوضع التوت السليم والكامل في مصفاة، ويُشطف بالماء البارد الجاري. ثم يُجفف لمدة 15 دقيقة في المصفاة نفسها أو على منشفة. التوت المغسول والمجفف جاهز لصنع المربى.

كيفية صنع المربى في المنزل

إذا كان لديك حصاد وفير من توت العليق، يمكنك بسهولة تحضير مربى لذيذ للغاية لفصل الشتاء. التحضير ليس صعبًا، والمفتاح هو مكونات عالية الجودة. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من توت العليق الطازج، و400 غرام من السكر، والجيلاتين.

وصفة:

1. ضعي التوت المنظف والمجفف في قدر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
2. اهرس التوت باستخدام مصفاة أو قطعة قماش شاش. ضع الخليط على النار وأضف إليه السكر ومسحوق التجلط.
3. اطهي المربى لمدة 5 دقائق، ثم قومي بتوزيعه في مرطبانات نظيفة ولفيه.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يتميز توت العليق بخواص تَجَلُّد ضعيفة. للحصول على القوام المناسب، استخدم كمية سكر أكبر بقليل من كمية التوت. مقادير هذه الوصفة هي: كيلوغرام واحد من توت العليق الطازج، و1.3 كيلوغرام من السكر المحبب. قد تحتاج أيضًا إلى كوب أو كوبين من الماء.

تحضير:

1. ضع التوت في قدر سميك القاعدة، ثم غطِّه بالماء. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
2. اتركها تبرد قليلًا. افرك التوت في مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش لإزالة البذور.
3. ضعي الخليط الناتج في قدر على النار وأضيفي إليه السكر واتركيه يغلي لمدة ساعة.
4. أزل أي رغوة من المربى بشكل دوري. عندما يصبح جاهزًا، اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مع الجيلاتين

مربى التوت حلوى لذيذة للغاية. إضافة الجيلاتين تُكثّف قوامها وتُقلّل وقت الطهي بشكل ملحوظ. لتحضير هذا المربى اللذيذ، ستحتاج إلى: كيلوغرام واحد من التوت، كيلوغرام ونصف من السكر، كوب واحد من الماء، ملعقة صغيرة من حمض الستريك، و5 غرامات من الجيلاتين.

طريقة التحضير:

1. صب الماء على الجيلاتين واتركيه حتى ينتفخ.
2. ضع التوت في قدر، وأضف السكر والماء، ثم ضعه على نار متوسطة. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. أضف الجيلاتين وملعقة من حمض الستريك إلى التوت. اغلي المربى لمدة 15 دقيقة، ثم اسكبه في مرطبانات نظيفة، وأغلقها بإحكام.

في جهاز متعدد الطهي

هذه الطريقة مثالية لربات البيوت المشغولات أو لمن يُحضّرن المربى لأول مرة. تحضير مربى التوت باستخدام قدر الطهي البطيء ممتع وسهل. تتطلب الوصفة كيلوغرامًا واحدًا من التوت الطازج ونفس الكمية من السكر، أي كيلوغرامًا ونصف.

تحضير:

1. ضعي التوت النظيف في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر.
2. اضبط وضع "الطهي" لمدة ساعة. غطِّ التوت واتركه يغلي على نار هادئة.
3. صب المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة وأغلقها بأغطية معدنية.

بدون بذور

هذا المربى ناعم جدًا بفضل إزالة النوى أثناء التحضير. كيلوغرام واحد من توت العليق يكفي لصنع ثلاث مرطبانات سعة 400 مل. ستحتاج أيضًا إلى 1.3 كيلوغرام من السكر وكوب واحد من الماء.

وصفة:

1. اغلي التوت في قدر لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. اتركه يبرد قليلًا، ثم صفِّه باستخدام شاش أو مصفاة.
2. أعد هريس المربى منزوع النوى إلى القدر، ثم ضعه على النار. أضف السكر وحرك حتى يغلي المربى. اتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
3. من المستحسن تعقيم البرطمانات مسبقًا، التي سيتم توزيع المنتج النهائي فيها ولفه.

بدون طبخ

إذا كنت ترغب في تحضير مربى توت العليق اللذيذ والصحي للاستخدام مرة واحدة، فإليك وصفة سهلة التحضير. بهذه الطريقة، يمكنك الحفاظ على محتوى التوت من الفيتامينات. تتطلب هذه الوصفة اللذيذة كيلوغرامًا واحدًا فقط من التوت الطازج وكيلوغرامًا واحدًا من السكر المحبب.

تحضير:

1. طحن التوت النظيف باستخدام الخلاط أو الهراسة.
2. رش هريس التوت بالسكر، ويمكنك أيضًا استخدام السكر البودرة.
3. ضعي الوعاء الذي يحتوي على المربى في مكان دافئ لمدة 6 ساعات.
4. امزج المربى، ووزّعه في مرطبانات معقّمة، ورشّ السكر فوقه، وأغلقه بإحكام. خزّن المربى في الثلاجة.

مع أجار أجار

لحفظ توت العليق لفصل الشتاء، يمكنكِ تحضير مربى لذيذ للغاية باستخدام الآجار آجار. كل ما تحتاجينه هو كيلوغرام واحد من توت العليق الطازج، و800 غرام من السكر المحبب، ونصف ملعقة صغيرة من الآجار آجار، وليمونة واحدة (اختياري).

وصفة:

1. طحن التوت النظيف إلى قوام هريس باستخدام هراسة.
2. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ثم يطبخ لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الآجار آجار وعصير الليمون إلى المربى واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. لف البرطمانات بأغطية معدنية وضعها في مكان مظلم حتى تبرد.

يعتمد على النشا

يمكن تناول هذا المربى كطبق مستقل أو استخدامه في تحضير الحلويات. المكونات: كيلوغرام واحد من توت العليق، 900 غرام من السكر، 10 ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير:

1. قومي بطحن التوت باستخدام الخلاط اليدوي أو الهريسة.
2. أضف السكر والنشا إلى خليط التوت واتركه حتى يغلي. قلّب جيدًا أثناء الطهي.
3. عندما يغلي المربى، خففي الحرارة واتركيه على النار لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مسطحة.
4. يمكن وضع المنتج النهائي في مرطبانات أو تقديمه على الفور.

مع البكتين

يمكن استخدام البكتين (مكون طبيعي من التفاح) لتكثيف مربى التوت. ولأن التوت يصعب تجميده، فإن إضافة مُكثِّفات طبيعية تُقلِّل من وقت الطهي. المكونات: 900 غرام من التوت، 500 غرام من السكر، ملعقة كبيرة من البكتين، 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

وصفة:

1. في وعاء عميق، قومي بتغطية التوت بالسكر ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل للسماح للتوت بإخراج عصيره.
2. في اليوم التالي، اهرس التوت باستخدام هراسة البطاطس، ثم ضعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. أزل الرغوة من التوت من حين لآخر. اخلط البكتين والسكر البودرة وأضفهما إلى المربى المغلي. قلّب.
4. اطهيها لمدة 2-3 دقائق ثم اسكبيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلقيها.

مع قشر الليمون

مربى الليمون والتوت يُشكّل وجبة خفيفة رائعة مع خبز طازج أو يُضاف إلى الكعك. لتحضير هذه الحلوى اللذيذة، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت (الطازج)، وعبوة من الجيلاتين، وكيلوغرام واحد من السكر، وليمونة واحدة.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. ضع التوت في قدر عميق، أزل قشر الليمون وابشره. أضف عصير الليمون وقشره إلى التوت.
2. ضعي السكر والجيلاتين في قدر واخلطيهم جيدًا.
3. ضع المربى على نار متوسطة وحركه باستمرار حتى يغلي. ثم أزل الرغوة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. قم بتوزيع المنتج النهائي في البرطمانات وأغلقها بإحكام بالأغطية.

مربى التوت المجمد

هذه الوصفة بسيطة جدًا، حتى المبتدئ يستطيع إتقانها بسهولة. يمكنكِ تحضير مربى لذيذ من توت العليق المجمد في أي وقت من السنة.

المكونات المطلوبة: 9 كيلوغرام من التوت، 5 كيلوغرام من السكر المحبب، 2 كيس من الجيلاتين.

وصفة:

1. ضع التوت المُجمد في وعاء عميق واتركه ليذوب. بعد نصف ساعة، رشّه بالسكر.
2. بمجرد أن تطلق التوت العصير، يجب هرسها بملعقة خشبية.
3. يوضع على النار ويطهى مع التحريك ببطء حتى الغليان.
4. غطِّ الوعاء بالمربى واتركه في مكان مظلم لمدة خمس ساعات. ثم أعده إلى الغليان. اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
5. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معدنية.

تخزين

يرجى الأخذ بعين الاعتبار:

1. يمكن تخزين المربى لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الثلاجة دون معالجة حرارية. يُطيل السكر، وهو مادة حافظة ممتازة، مدة صلاحية المنتج.
2. يمكن تخزين المربى في مرطبانات معقمة لمدة تصل إلى عامين. الشرط الوحيد هو تخزين المرطبانات في مكان جاف ومظلم (مخزن، قبو، أو مخزن).

خاتمة

بفضل هذه الوصفات البسيطة، يمكنك صنع مرطبانين من مربى التوت العطري لفصل الشتاء.

هذا المنتج الحلو مطلوب دائمًا في حفلات الشاي، لأنه يمكن تناوله إما بمفرده أو مع المخبوزات.