وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى الخوخ والبرقوق لفصل الشتاء

مربى الخوخ والبرقوق اللذيذ من أشهى المأكولات الشتوية. يُحضّر الخوخ عادةً إما بمفرده أو مع الحمضيات، كالليمون والبرتقال. أما البرقوق، فيُحضّر عادةً مع الكرز والتفاح. يُعدّ مزيج الخوخ والبرقوق في طبق واحد تجربةً غير تقليدية، ولكنه في الوقت نفسه جذاب. حتى الطاهي المبتدئ يستطيع تحضير هذا المربى.

تفاصيل تحضير مربى البرقوق والخوخ لفصل الشتاء

تُعدّ حلوى البرقوق والخوخ غنيةً بالفيتامينات. ولكن للاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة، ما عليك سوى مراعاة بعض الفروق الدقيقة، وتحديدًا:

• لا تُقشّر الخوخ، حتى لو كانت قشرته سميكة جدًا. هذا سيمنع القشرة من فقدان شكلها ويحافظ على نسبة عالية من العفص، مما يُعطي المربى قوامًا سميكًا.
• لإزالة البلاك من البرقوق، اشطفيه بالماء البارد ثم ضعيه في ماء مغلي تقريبًا لمدة دقيقتين.
• أثناء الطهي، تأكد من إزالة الرغوة الخفيفة، وإلا سيصبح المربى عكرًا، وهذا غير مفيد.
• يمكنكِ إضافة مُكثِّف، مثل جيلاتين المائدة العادي. بهذه الطريقة، لن تحتاجي إلى غلي الخليط لفترة طويلة، مما يُحافظ على الفيتامينات.

غالبًا ما ينتفخ مربى البرقوق والخوخ، لذا من الأفضل عدم المخاطرة وتعقيم جميع الحاويات والأدوات المستخدمة جيدًا.

تحضير الفواكه والمكونات اللازمة

يجب أن يكون البرقوق والخوخ متوسطي النضج. اختر ثمارًا ذات نوى تنفصل بسهولة عن اللب، بدلًا من أن تلتصق به بشدة. بالنسبة للمنتجات غير الطازجة، على سبيل المثال، إذا كانت بها خدوش أو جروح أو علامات تعفن أو بقع داكنة أو بقع ناعمة، فمن الأفضل تركها لتحضيرات أخرى.

يجب غسل الفاكهة جيدًا بالماء البارد. أزل أي ترسبات من البرقوق. يمكن غسل الخوخ بالماء الساخن، ولكن ليس بالماء المغلي، لأنه سيفصل القشرة عن اللب، وسيتفتت بسهولة أثناء صنع المربى.

اختيار وتعقيم الحاويات

يختلف اختيار العبوة حسب الحاجة. سواءً كانت سعة لتر واحد أو لترين، فإن المستحضر سيفسد بالتأكيد إذا استخدمتَ مرطبانات غير معقمة أو مغسولة بشكل سيء.

يتم إجراء التعقيم باستخدام طريقة ملائمة.

إذا كان لديكِ عدد كبير من البرطمانات، يمكنكِ وضعها في الفرن فورًا وتركها لمدة عشر دقائق. كما يمكنكِ التخلص من جميع الجراثيم بتعقيمها في الميكروويف أو في غلاية ماء. أما الأغطية، فلا تحتاج إلى تعقيم تقليدي؛ فقط ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

وصفة وطريقة تحضير مربى الخوخ والبرقوق خطوة بخطوة

للحصول على مربى بدون بذور خذ:

• 1 كيلوغرام من البرقوق؛
• نصف كيلو من الخوخ؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• بعض الماء؛
• أي مُكثِّف حسب الوصفة.

تتم عملية الطبخ على النحو التالي:

1. جففي البرقوق، ثم قومي بإزالة السيقان والبذور، وقسميه إلى قسمين.
2. اصنع شرابًا من الماء والسكر.
3. سكب الشراب فوق البرقوق وتركه حتى يبرد.
4. يوضع على النار ويطهى لمدة 5 دقائق مع إزالة الرغوة.
5. نرفعها عن النار وننتظر حتى تبرد ثم تكرر نفس الخطوات السابقة.
6. قطعي الخوخ إلى أربع إلى ست قطع.
7. أضف الخوخ إلى الخليط.
8. نتركها تغلي لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
9. أضف مادة مكثفة.

يتم غلق المربى في البرطمانات وهو ساخن.

شروط وأحكام التخزين

يُحفظ في مكان جاف ومظلم. مدة الصلاحية القصوى تصل إلى عامين. إذا كان المربى مفتوحًا، يُمكن حفظه في الثلاجة على الرف السفلي لمدة أسبوعين كحد أقصى.

قواعد التقديم

قدّم المربى باردًا. لذيذ مع الخبز المحمص الساخن والفطائر. كما يمكن استخدامه كحشوة للكعكات والفطائر والكعكات.