وصفات لذيذة لمربى الفراولة السميك والمربى لفصل الشتاء في المنزل، 5 دقائق

مربى الفراولة حلوى شتوية لا غنى عنها، وحشوة رائعة للمخبوزات العطرية، وهو ببساطة متعة محببة. يجمع المربى بين نكهات مميزة وقوام مثالي. حتى الوصفة التقليدية ستُسعد خبراء التذوق بجودتها العالية. يمكن تحضير المربى بأي طريقة: بالجيلاتين، أو البكتين، أو النعناع.

تفاصيل التحضير

يمكن تحضير مربى الفراولة بسهولة ويسر. ويتميز المربى، على عكس المربى المعلب، بأنه لا يتطلب الحفاظ على شكل الفراولة العصير أثناء الطهي.

غالبًا ما تُضاف مواد التكثيف إلى المربى، مما يمنحه قوامًا لزجًا. تُضبط نسب السكر والفواكه بشكل فردي. يمكنك تقطيع التوت يدويًا أو باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

كيفية اختيار الفراولة وتحضيرها

القاعدة الأساسية لاختيار المكونات هي استخدام أكثر حبات الفراولة نضجًا وعصارةً. لا يهم شكل التوت؛ حتى الفراولة المهروسة أو الناضجة جدًا يمكن استخدامها. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. يُنصح بشطفها عدة مرات. ثم أزل السيقان والأوراق وأي ثمار تالفة.

طريقة عمل مربى الفراولة في المنزل

هناك عدة طرق بسيطة لتحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء. الفراولة سهلة التحضير، لذا تتوفر العديد من الوصفات للاختيار من بينها.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تُعتبر هذه الطريقة من أبسط وأسرع الطرق، مما يجعلها مثالية للمبتدئين في صنع مربى التوت. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• حامض الستريك.

طريقة الطبخ:

1. يجب تغطية التوت المقشر بالسكر وتركه لمدة ساعة.

ملاحظة! هذا يُسهّل إخراج العصير من التوت.

2. صبّ العصير الناتج في وعاء منفصل، ثم ضعه على الموقد. انتظر حتى يغلي.
3. أضف الفراولة والسكر، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قلّب من حين لآخر. أضف حمض الستريك.
4. أثناء عملية الطهي، سوف تتكون رغوة، ومن الأفضل إزالتها بملعقة خشبية.
5. يُخلط المزيج المغلي جيدًا ويُترك ليغلي مرة أخرى، ثم يُطهى لمدة نصف ساعة.
6. صب المربى في زجاجات نظيفة.

خمس دقائق

وصفة مربى الفراولة في 5 دقائق تحظى بشعبية كبيرة لأنها تحافظ على جميع الفيتامينات. المكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت الناضج؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• حامض الستريك.

طريقة الطبخ:

• قومي بطحن التوت المحضر باستخدام أي طريقة متاحة واخلطيه مع السكر.
• يوضع خليط السكر في وعاء ويترك حتى يغلي ثم يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

نصيحة! لتبخير أكبر قدر ممكن من الرطوبة وضمان سماكة المربى قدر الإمكان، اغلي الخليط مرة أخرى بعد ٨ ساعات.

• أضف رشة من حمض الستريك إلى البرطمان، ثم اسكب المربى المُحضّر. اتركه يبرد حتى يصبح كثيفًا.

في جهاز متعدد الطهي

يمكنك صنع مربى الفراولة دون استخدام قدر - كل ما تحتاجه هو جهاز متعدد الطهي في المطبخ.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفراولة؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• حامض الستريك.

طريقة الطبخ:

1. غطِّ التوت بالسكر واتركه منقوعًا. لا حاجة لطحن التوت، يكفي تقطيعه إلى قطع.
2. ضع خليط التوت والسكر في جهاز الطهي متعدد الاستخدامات، واختر برنامج "الطهي" أو "المربى"، حسب طراز جهازك. إذا لم يكن هناك مؤقت تلقائي، اطبخ المربى لمدة ساعة.
3. ضعي مربى الفراولة المحضر في أوعية نظيفة وأغلقيها وانتظري حتى يصبح سميكًا.

مع الجيلاتين

أحيانًا لا يكون المربى بالكثافة المطلوبة. لهذا السبب، طُوّرت وصفة بالجيلاتين لضمان القوام المثالي والنكهة نفسها. المكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت؛
• 800 جرام من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين.

طريقة الطبخ:

1. قومي بمعالجة الفراولة، ثم غطيها بالسكر الحبيبي واتركيها حتى تنقع.
2. صبّ الخليط في قدر واتركه حتى يغلي. اطبخه لمدة ٧ دقائق مع التحريك من حين لآخر. اتركه على نار هادئة لمدة ٥ ساعات.
3. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اتركه يبرد.
4. ذوّب الجيلاتين في ١٠٠ غرام من الماء. أضفه إلى المربى المبرد، واتركه على نار هادئة لمدة ٥ دقائق إضافية.
5. صب في الجرار.

مع البكتين

البكتين بديل جيد للمكثفات الأخرى. المربى المُحضّر بهذه الوصفة سيكون كثيفًا وكثيفًا بالتأكيد. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الفراولة؛
• 500 جرام من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من البكتين (20 جرام).

طريقة الطبخ:

1. قطّع التوت واسكبه في وعاء. أضف البكتين واخلط جيدًا.
2. اطبخه على نار هادئة حتى يغلي. خفّض الحرارة، وأضف السكر، واتركه يغلي لمدة 7 دقائق إضافية.
3. اتركها لتبرد قليلًا ثم ضعها في البرطمانات.

بدون بذور

هذه الفراولة اللذيذة الخالية من البذور، تتميز بقوام جيلي وطعم يشبه الجيلي تمامًا. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت؛
• 700 جرام من السكر؛
• نصف لتر من الماء.

طريقة الطبخ:

1. ضعي قدرًا به التوت والماء على النار واتركيه حتى يغلي.
2. بعد الغليان، اطهيها لمدة 15 دقيقة.
3. انتظر حتى يبرد، ثم أزل البذور: صفِّ اللب باستخدام شاش ومصفاة. أو استخدم مصفاة دقيقة.
4. حلّي العصير المصفى واتركيه يغلي مرة أخرى لمدة ساعة.
5. صب في الجرار.

في آلة صنع الخبز

يمكنكِ أيضًا تحضير مربى الفراولة باستخدام آلة الخبز. العملية أبسط بكثير، فلا حاجة لتحريك الخليط.

مكونات:

• 500 غرام من الفراولة؛
• 300 جرام من السكر؛
• مُكثِّف.

طريقة الطبخ:

1. افرمي التوت المُحضّر فرماً ناعماً وضعيه في وعاء الجهاز. أضيفي مُكثّفاً (يمكنكِ استخدام عبوة واحدة من "زيلفيكس"). أضيفي السكر.
2. اختر برنامج "المربى" أو "الهلام"، حسب العلامة التجارية التي اخترتها. اطبخ لمدة ساعة ونصف.
3. صبّ الحلوى الجاهزة في مرطبانات وأغلقها بإحكام. اتركها تنقع.

مع النعناع

هذه الوصفة الفريدة مخصصة لأولئك الذين يبحثون دائمًا عن المذاق الرائع.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفراولة؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• غصنين من النعناع؛
• مُكثِّف.

طريقة الطبخ:

1. أولاً، اسكبي الماء المغلي على النعناع واتركيه منقوعاً لمدة ساعة. في هذه الأثناء، حضّري الفراولة: قشّريها وقطّعيها.
2. أضف صبغة النعناع والسكر إلى القدر، وحرك حتى الغليان.
3. ضعي الفراولة في الشراب الحلو واتركيها حتى تغلي مرة أخرى.
4. أضف المادة المكثفة واطبخها لمدة دقيقة واحدة، مع إزالة أي رغوة.
5. صب في البرطمانات واتركها جانباً.

كيفية تخزين مربى الفراولة

يمكنك تخزين مربى الفراولة في أي مكان مناسب: الثلاجة، القبو، أو الشرفة. الشرط الوحيد هو درجة حرارة معتدلة. إذا كنت ترغب في تبريد البرطمانات، يمكنك استخدام أغطية بلاستيكية. أما في القبو أو القبو، فالأغطية المعدنية هي الأفضل. مدة صلاحية مربى الفراولة بالبكتين تصل إلى عامين.

بعد أن خزنت هذا التوت العطري والحلوى هذا الصيف، يمكنك الآن تحضير مربى الفراولة اللذيذ. هذا الإبداع الطهوي لن يُسعد جميع أفراد العائلة فحسب، بل سيُثري جسمك أيضًا بالفيتامينات الأساسية.