وصفات خطوة بخطوة لمربى العنب والمربى، مع وبدون بذور، في طنجرة بطيئة وعلى الموقد

مربى العنب الحلو إضافة متعددة الاستخدامات، ليس فقط للشاي أو كحشوة للمخبوزات المنزلية. يُستخدم هذا المذاق الشهي غير المألوف أيضًا في صنع الصلصات التي تُضفي نكهةً لاذعةً على أطباق اللحوم. كما أن العنب غنيٌّ بالمعادن والأحماض العضوية المفيدة.

مميزات تحضير المربى

يُفضّل اختيار التوت ذي الرائحة الغنيّة والطعم الحلو. التوت الفاسد غير مناسب، لاحتوائه على كمية قليلة من البكتين.

تنبيه! من الأفضل تحضير المربى بكميات صغيرة.

حتى مع اتباع طريقة التحضير بدقة، قد يتخمر المنتج بعد عام. يُعد عصير الليمون مادة حافظة جيدة تُطيل مدة صلاحية المربى.

تحضير العنب

عند تحضير العنب، من الضروري الانتباه إلى أي ثمار فاسدة بدأت بالتخمر، إذ يجب إزالتها. ثم يُفصل اللب عن القشور..

هام! التوت الناضج سهل المعالجة والتقشير، على عكس العناقيد غير الناضجة. أما بقية العملية فتعتمد على التفضيل الشخصي، إذ يمكن هرس التوت أو طهيه كاملاً.

طريقة عمل مربى العنب

كل وصفة هي فريدة من نوعها وغير عادية بطريقتها الخاصة - يمكنك صنع المربى بنكهة النعناع المنعشة، أو رائحة القرفة الحارة، أو الحموضة الخفيفة.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

هذه الوصفة البسيطة تتطلب مكونات قليلة. كما أنك لست بحاجة لإزالة النوى أو العبث بالقشر. المكونات:

• 800 جرام من التوت؛
• كوب من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك أو العصير الطازج.

طريقة التحضير: اطحن التوت بأداة مناسبة. إذا رغبت، أزل البذور باستخدام مصفاة. اترك الخليط يغلي مع التحريك من حين لآخر. أضف السكر والحمض. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة نصف ساعة. للحصول على قوام أكثر كثافة، يمكنك إضافة الجيلاتين. أذبه في الماء واسكبه في الخليط. صبّ الحلوى الجاهزة في مرطبانات.

من صنف العنب إيزابيلا

يُضفي هذا الصنف رائحةً خفيفةً على هذا الطعم الحلو. للحصول على ثمار لاذعة، يُضاف المزيد من السكر.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الفاكهة الناضجة؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر؛
• عصير الليمون.

طريقة التحضير: حضّر عجينة ناعمة من الفاكهة المنظفة وضعها في وعاء للطهي. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. اتركها تبرد ثم صفّها بمصفاة. امزج اللب مع القشر واتركه يغلي مرة أخرى. أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. لفّها في حاويات.

من صنف العنب الكشميش

صنع هذا المربى سهل للغاية - هذا النوع خالٍ من البذور وقشرته رقيقة. ثماره حلوة للغاية، لذا يمكنك استخدام كمية أقل من السكر. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت؛
• 700 جرام من السكر؛
• ماء.

طريقة التحضير: صبّ كوبًا من الماء في قدر، وأضف المُحلي، واتركه حتى يغلي. أضف التوت المُحضّر إلى الشراب المُحلّى، واتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا. استمر في التعليب.

من العنب الأبيض

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت الناضج؛
• كوب من الماء؛
• 500 جرام من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الفانيلين.

طريقة التحضير: أولاً، حضّر القطر الحلو: صبّ الماء والسكر في قدر. عندما يغلي، أضف التوت المُحضّر وقليلاً من خلاصة الفانيليا. اتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً. ثمّ أحكم إغلاقه في أوعية.

بدون بذور

هذه الوصفة تُنتج مربىً يشبه الحلوى الجيلاتينية. المكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت؛
• كوب من الماء؛
• 800 جرام من السكر.

طريقة التحضير: حضّر العنب ونظّفه. اغليه لمدة 6 دقائق واتركه يبرد. ثم صفّ اللب الناتج بمصفاة. حلّيه واتركه على نار هادئة حتى يصبح ناعمًا. احفظه في مرطبانات محكمة الإغلاق.

مع العظام

هذه الوصفة مع النوى هي نسخة أبسط من المربى. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت؛
• 700 جرام من السكر؛
• كوب من الماء.

طريقة التحضير: قشّر التوت المُحضّر بأي طريقة. حضّر الشراب: أضف السكر إلى الماء المغلي واتركه حتى يذوب تمامًا. أضف التوت إلى الشراب واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. احفظه.

في جهاز متعدد الطهي

تجمع هذه الوصفة بين عدة أنواع من الفاكهة اللذيذة. المكونات:

• 600 غرام من العنب الأبيض؛
• 300 جرام من صنف إيزابيلا؛
• عصير الليمون.

طريقة التحضير: صبّ الماء المغلي على العنب الأبيض، ثم ضعه في ماء بارد. أزل البذور من باقي حبات العنب. ضع جميع حبات العنب في مرطبان. أضف السكر وعصير الليمون. اطبخ لمدة ساعتين. انقله إلى المرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع حمض الستريك

للتخزين طويل الأمد، يمكنك إضافة مواد حافظة طبيعية، مثل عصير الليمون أو الحمض.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت؛
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• 600 جرام من السكر.

طريقة التحضير: حضّر شرابًا حلوًا وأضف إليه التوت المُعالَج. اتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. أضف حمض الستريك واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. خزّنه في برطمان.

مع النعناع

انتعاش النعناع ونكهات الفواكه اللذيذة - مزيج مثالي لإضفاء دفء الصيف في الشتاء. المكونات:

• 800 جرام من العنب؛
• كوب من الماء؛
• غصنين من النعناع الطازج.

طريقة التحضير: ضع جميع المكونات في قدر، واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف. قبل الغليان ببضع دقائق، أضف أغصان النعناع. يمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام البذور أو على شكل عجينة ناعمة.

مع القرفة

هذا المربى اللذيذ ذو النكهة الحارة هو الحل الأمثل لأمسيات الشتاء الباردة. المكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت؛
• 700 جرام من السكر؛
• عصا القرفة.

طريقة التحضير: قطّع التوت المُحضّر واعصره بمصفاة خشنة. أضفه إلى قدر الطهي واتركه على نار هادئة حتى تصل إلى القوام المطلوب. أزل أعواد القرفة قبل لفّها.

مع تفاحة

يُضفي التفاح على المربى قوامًا أكثر كثافةً وسمكًا. تُعدّ أصناف الصيف هي الأفضل. المكونات:

• 800 جرام من العنب والتفاح؛
• 500 جرام من السكر؛
• كوب ماء متعدد الأوجه.

طريقة التحضير: حضّر التفاح بتقشيره وإزالة بذوره. اهرس التوت وقطع التفاح إلى مكعبات. أضف جميع المكونات إلى القدر، غطِّه واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. ضعه في أوعية.

تخزين العلاج النهائي

خزّن هذا العنب اللذيذ كأي مربى شتوي آخر. مكان بارد، مثل قبو أو قبو منزل أو ثلاجة أو شرفة، مثالي.

إذا لم تُتبع هذه القواعد، فقد يتخمر المربى بسهولة. لإطالة مدة صلاحيته، يُمكن إضافة عصير الليمون أو الحمض.

حتى الأصناف ذات البذور الكبيرة، والتي يصعب تناولها طازجة، مناسبة لصنع مربى كثيف وسميك. يمكن استخدام اللب المتبقي بعد الطهي في تحضير الكومبوت. ويمكنك الاستمتاع بهذا المربى اللذيذ والصحي طوال العام.