12 وصفة لكومبوت الكرز مع وبدون نوى لفصل الشتاء في وعاء سعة 3 لترات، مع التعقيم وبدونه

كومبوت الكرز الناضج متعةٌ لا تُنسى. الجميع يعرف طعم هذا المشروب العطري المُنكّه. يُمكن استخدام هذا المُكوّن في تحضير تشكيلةٍ مُتنوّعة من الأطباق الشهية: المربى، والمربّى، والعصائر، ومشروبات الفاكهة، وحتى كحشوةٍ للمخبوزات المنزلية. صُمّمت وصفات كومبوت الكرز الشتوي هذه لبرطمانٍ سعة 3 لترات، ويمكنك إضافة أنواعٍ أخرى من التوت إلى هذا البرطمان.

تفاصيل تحضير كومبوت الكرز

لحفظ كومبوت الكرز، اختر الأنواع الحلوة فقط، فالتوت الحامض يتطلب سكرًا أكثر. الكرز الناضج جدًا أو المتشقق غير مناسب للتعليب. كما لا حاجة لاستخدام حمض الستريك، فهذه الفاكهة الحمراء مواد حافظة طبيعية. يجب ملء العبوات المعقمة حتى ثلثها، أي حوالي 350 غرامًا.

تحضير المكون الرئيسي

يجب تعليب الفاكهة المحصودة فورًا، فقد تكتسب نكهةً تُشبه النبيذ. أما إزالة النوى، فيُترك الأمر للطاهي.

من المهم أن نتذكر أن نزع بذور الكرز يُفقده الكثير من عصارته، مما يُقلل من نكهة الكومبوت. مع ذلك، يُعدّ نزع البذور ضروريًا للتخزين طويل الأمد.

طرق عمل الكومبوت في المنزل

بعد تحضير المكونات، يجب عليك الانتقال فورًا إلى تحضير مشروب القرمزي بوصفات بسيطة ولكن مثيرة للاهتمام.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يمكنك تحضير كومبوت رائع في وعاء سعة ثلاثة لترات دون بذل الكثير من الجهد.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الكرز؛
• 2 كيلوغرام من السكر؛
• 15 لترًا من الماء المفلتر.

طريقة التحضير: جهّز الأوعية والمكوّن الرئيسي. اغلي الكمية المحددة من الماء. ضعها في وعاء واحد، واملأه حتى ثلثه. أضف السكر المكرر، ثم اسكب السائل المغلي. أغلق الأوعية بإحكام فورًا، ورجّها جيدًا، ثم اقلبها.

بدون تعقيم

يمكنك تحضير مشروب عطري دون معالجة الأوعية حرارياً.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت؛
• كوب من السكر؛
• 3 لترات من الماء.

طريقة التحضير: املأ ثلث البرطمانات بالمكون الرئيسي. اغلي الماء واسكبه في البرطمانات المملوءة. اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة. صفّها واتركها تغلي مرة أخرى. أضف سائل النقع وحلّه بالسكر. اتركه لمدة 10 دقائق. صب الماء المغلي في البرطمانات. أغلقها بإحكام.

مع العظام

يُعد تحضير مشروب عطري باستخدام بذور العنب أسهل بكثير، مما يوفر الوقت لتحضيرات شتوية أخرى. المكونات:

• 1 كيلوغرام من التوت؛
• 500 جرام من السكر المكرر؛
• 2 لتر من الماء.

طريقة التحضير: ضع المكونات الرئيسية في أوعية مناسبة. حضّر الشراب: اغلي الماء وحلّيه. صبّ الشراب المغلي على التوت. عقّم الأوعية بالماء المغلي. ثم أغلقها وخزّنها.

بدون بذور

يمكنكِ أيضًا تحضير كومبوت الكرز بدون نوى. هذا الكومبوت اللذيذ يُحفظ لفترة أطول. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الكرز؛
• عصا القرفة؛
• كوب من السكر؛
• لتر من الماء المفلتر.

طريقة التحضير: ضع المكونات المُجهزة في أوعية معقمة: أزل البذور، اغسلها وجففها. أضف عود قرفة واسكب الماء المغلي على التوت. اتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة، ثم صفِّ الشراب في وعاء منفصل. أضف السكر المكرر واتركه حتى يغلي. صب الشراب فوق التوت مرة أخرى. أغلق الأوعية فورًا بالأغطية واتركها لتبرد.

كومبوت مركز

يمكنكِ تحضير مشروب غنيّ وحلوّ قليلاً باستخدام هذه الوصفة. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز؛
• 400 جرام من السكر المكرر؛
• مياه مفلترة.

طريقة التحضير: سخّن البرطمانات. ضع التوت المُحضّر فيها، واسكب السائل المغلي، واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. صفّ الشراب، ثمّ حلّيه، واتركه حتى يغلي. أضف الشراب المُحضّر إلى التوت. لفّه واحفظه.

مع حمض الستريك

يمكنك حفظ الكرز بدون مواد حافظة، فهو يحتوي على حمض. ولكن بهذه الطريقة، لن تنفجر البرطمانات بالتأكيد. المكونات:

• 2 كيلوغرام من الكرز؛
• كوب من السكر؛
• 3 لترات من الماء؛
• قليل من حمض الستريك؛
• كيس من البكتين.

طريقة التحضير: أضف السكر المحبب إلى السائل المغلي. ثم أضف التوت والبكتين. أثناء طهي الخليط، قلّب حمض الستريك في الشراب الحلو. ثم اسكب المحتويات في مرطبانات معقمة. يُحفظ.

من الكرز الحامض

يمكن حفظ كومبوت الكرز باستخدام التوت الحامض. مع ذلك، في هذه الحالة، ستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. المكونات:

• 500 غرام من الكرز؛
• 600 جرام من السكر؛
• ماء.

طريقة التحضير: يُنصح بنقع الكمية المطلوبة من التوت في الماء طوال الليل. ثم حضّر شرابًا حلوًا: اترك السائل الحلو يغلي. أضف التوت إلى الشراب. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. انقل التوت إلى أوعية واسكب الشراب الساخن فوقه. لفّه وخزّنه.

من الكرز البري

تحظى مربى الكرز البري بشعبية كبيرة أيضًا، على الرغم من اختلافها الكبير عن الكرز المزروع في الحدائق. المكونات:

• 500 غرام من الفاكهة؛
• 400 جرام من السكر المكرر؛
• لتر من الماء.

طريقة التحضير: بسترة البرطمانات. ثم أضف التوت المُجهز إليها. صبّ الشراب المغلي في البرطمانات مع محتوياتها. أغلقها بإحكام. لضمان تسخين التوت بالتساوي، يمكنك استخدام حيلة بسيطة: دحرج البرطمان على الطاولة.

مع الكشمش

لتحضير مزيج الكرز المعلب، أضف الكشمش الأحمر أو الأسود. المكونات:

• 200 غرام من الفاكهة؛
• 100 غرام من الكشمش؛
• كوب من السكر.

طريقة التحضير: اغسل البرطمانات واطبخها على البخار. املأها حتى ربعها. صبّ السائل المغلي فوق البرطمانات. اتركها لمدة 15 دقيقة، ثم صفّ الشراب. حلّ الماء واتركه يغلي مرة أخرى. صبّ الشراب الساخن فوق البرطمانات وأغلقها بإحكام.

مع التفاح

اتضح أن هذا مزيج غير عادي ولذيذ.

مكونات:

• 200 غرام من التوت؛
• 3 تفاحات؛
• 400 جرام من السكر.

طريقة التحضير: قطّع التفاح وضعْه في أوعية مع المكوّن الرئيسي. صبّ الماء المغلي عليه واتركه لمدة ٢٠ دقيقة. صفّ التفاح واتركه يغلي مرة أخرى. حلّيه وأعده إلى البرطمان. لفّه، برّده، وخزّنه.

مع المشمش

نحن نأخذ:

• 300 غرام من الكرز والمشمش؛
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير: انزع البذور ورتّب الفاكهة في طبقات. حضّر شرابًا من ماء السكر. صبّ المحلول المغلي فوق الفاكهة، ثمّ غطِّ الأوعية واتركها تبرد. خزّنها.

مع عنب الثعلب

مشروب له مذاق ورائحة فريدة من نوعها.

مكونات:

• 350 غرام من الكرز والكشمش؛
• كوب من السكر.

طريقة التحضير: ضع المكونات الرئيسية في أوعية، وأضف المُحلي. صبّ السائل المغلي عليها، واتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. صفّها، واتركها حتى تغلي مرة أخرى. أغلقها بإحكام وخزّنها.

قواعد تخزين الكومبوت

عادةً ما يدوم مربى الكرز لأكثر من عام في الأقبية. أما مربى الكرز مع النوى، فله مدة صلاحية أقصر بكثير - لا تزيد عن عام. قد يتغير لون المشروب، وهذا أمر طبيعي. خزّن هذا الكومبوت اللذيذ في مكان بارد ومظلم.