وصفات بسيطة لتحضير كومبوت النكتارين لفصل الشتاء في برطمان سعة 3 لترات مع التعقيم وبدونه

الميزة الرئيسية لعصير النكتارين هي تركيبته الغنية بالفيتامينات وطعمه اللذيذ. يستمتع الكثيرون بتناول هذه الفاكهة نيئة، ولكن لحفظها لفصل الشتاء، يجب اللجوء إلى التعليب (عملية تستغرق وقتًا طويلاً) أو تحضير كومبوت. يمكنك تحضير كومبوت من النكتارين المشمس لفصل الشتاء باستخدام وصفات في مرطبانات زجاجية سعة 3 لترات. هذا الحجم مثالي لوجبة مثالية لجميع أفراد العائلة في العطلات.

مميزات تحضير الكومبوت لفصل الشتاء

يمكنكِ تحضير هذا المشروب اللذيذ بنفسكِ باتباع عدة وصفات بسيطة خطوة بخطوة. يُحضّر عادةً بالفاكهة، مثل التفاح أو العنب. لضمان بقاء الكومبوت لفترة طويلة دون تعقيم، يُنصح بتحضير البرطمانات والأغطية مسبقًا بغسلها وغليها.

من الجدير بالمعرفة: يجب أن يبرد كومبوت الخوخ تدريجيًا بعد إغلاقه بالأغطية، لذلك يجب أن تبرد البرطمانات في درجة حرارة الغرفة، مغطاة ببطانية.

تُختار الثمار ناضجة، خالية من الكدمات أو التلف. تُفضل بعض ربات البيوت تقشير الخوخ، ولكن هذا اختياري. كما تُوضع الثمار كاملةً في مرطبانات، ولكن إذا كانت كبيرة، يُنصح بتقطيعها إلى نصفين وإزالة النوى.

اختيار المنتج وإعداده

يمكن تحضير المشروب من حبات النكتارين الكبيرة والصغيرة، بشرط أن تكون ناضجة وحلوة. يمكنك ترك القشرة، لكن ينصح الطهاة المتمرسون بعدم تخطي هذه الخطوة. اقطع الثمرة إلى نصفين، وأزل النوى أيضًا.

إذا تركت البذور والقشور، فسيكون طعم الكومبوت لاذعًا بعض الشيء، كما سيستغرق تحضيره وقتًا أقل.

تتمتع الأطعمة المعلبة المصنوعة من اللب فقط بمذاق أكثر رقة ويمكن تخزينها لفترة أطول.

طريقة عمل كومبوت النكتارين في المنزل

ستجدون هنا العديد من الوصفات البسيطة خطوة بخطوة، والتي ستكون مفيدةً للطهاة المنزليين الذين يجربون مربى الخوخ هذا لأول مرة. كما سيتمكن الطهاة ذوو الخبرة من اكتشاف وصفات جديدة باستخدام فواكه متنوعة.

وصفة بسيطة لبرطمان سعة 3 لتر

من السهل جدًا تحضير هذا الكومبوت - كل ما تحتاجه هو 700 جرام من الخوخ، و2 لتر من الماء، و350 جرام من السكر المحبب.

تحضير:

1. ضع الخوخ في مرطبانات زجاجية، ثم غطِّها بالماء الساخن وأغلقها بأغطية معدنية. اسلق الفاكهة في الماء الساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
2. اسكب الماء من البرطمانات في قدر واتركه حتى يغلي. أذب السكر فيه. صبّ الشراب الناتج فوق الفاكهة. أغلق المشروب النهائي بأغطية.

بدون تعقيم

لتحضير هذا المربى اللذيذ، ستحتاج إلى لترين من الماء المصفى أو المعبأ. ستحتاج أيضًا إلى 800 غرام من الخوخ المغسول والمقشر والمُزال النوى، بالإضافة إلى 400 غرام من السكر.

وصفة:

1. ضعي الفاكهة في البرطمانات بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل، ثم اسكبي عليها الماء المغلي، ثم غطيها بالأغطية لمدة 20 دقيقة.
2. بعد انقضاء الوقت المطلوب، صفّ الماء من البرطمانات في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم أضف السكر المحبب. اطبخ الشراب لمدة 4 دقائق.
3. صب الماء والسكر في البرطمانات، ثم أغلق الأغطية، ثم اقلب البرطمانات وغطها ببطانية.

بدون بذور

النكتارين ممتاز للحفظ، لذا تُناسب هذه الوصفة حتى من يُحضّر كومبوتًا لفصل الشتاء لأول مرة. يُحضّر المشروب من أنصاف الفاكهة، والتي لا يحتاج سوى 600 غرام منها. يُستخدم السكر كمادة حافظة - 300 غرام. ستحتاج إلى لترين من الماء النظيف والمُفلتر.

طريقة التحضير:

1. ضعي الفاكهة المقشرة والمنزوعة النوى في البرطمانات، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثم اسكبي عليها الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. صفي الخوخ في قدر، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي السكر واتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
3. صبّ الشراب في البرطمانات، وأغلق الأغطية، ثم اقلب الكومبوت. غطِّ البرطمانات ببطانية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

مع حمض الستريك

لحفظ المشروب بشكل أفضل، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة فقط من حمض الستريك لكل برطمان. هذا المكون يُطيل مدة صلاحية المنتج. يجب تحضير هذا المشروب وفقًا لإرشادات التخمير القياسية، تمامًا كما هو الحال بدون إضافة مواد حافظة. ستحتاج فقط إلى كيلوغرامين من النكتارين و800 غرام من السكر. يُنصح باستخدام 2.5 لتر من الماء المعبأ.

وصفة:

1. يمكن تقطيع الفاكهة المقشرة والمنزوعة النوى إلى أرباع ووضعها في وعاء مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل.
2. اغلي الماء ثم اسكبيه في مرطبانات بها شرائح من النكتارين ثم غطيها بالأغطية واتركيها تنضج.
3. صفّ الماء في قدر، واتركه حتى يغلي مجددًا، ثم أضف السكر. اطبخه لمدة 5 دقائق.
4. صب نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك على الفاكهة في كل برطمان، ثم صب الشراب المحضر عليه، ثم لفه.

مع التفاح والخوخ

لتنويع الوصفات، يُمكنكِ تحضير كومبوت التفاح والبرقوق. مقادير مرطبان سعة ثلاثة لترات هي: 300 غرام من الخوخ، و200 غرام من التفاح، و170 غرامًا من البرقوق. يُمكنكِ استخدام حوالي 2-2.5 لتر من الماء و500 غرام من السكر.

طريقة التحضير:

1. قشّر الخوخ وأزل بذوره. انزع بذور التفاح والبرقوق، ثم قطّعهما إلى شرائح عشوائية. ضع الفاكهة في مرطبانات.
2. صبّ الماء المغلي على التفاح واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. هذا لتليين لب التفاح والنكتارين. صفّ الماء في قدر. اتركه يغلي، ثم أضف السكر.
3. صبّ الشراب في البرطمانات وأغلقها بأغطية معدنية. اقلب البرطمانات ولفّها ببطانية.

مع العنب

يُنصح بحفظ هذا المشروب اللذيذ الغني بالفيتامينات لفصل الشتاء. يتميز مشروب العنب والنكتارين هذا بلونه الزاهي ورائحته الزكية. ستحتاج إلى 400 غرام من النكتارين، و300 غرام من العنب (يفضل العنب الداكن)، ولترين من الماء، و350 غرامًا من السكر.

تحضير:

1. قطّع العنب إلى شرائح، ثمّ انزعه عن العناقيد. ضعه في مرطبانات، وأضف إليه السكر، وانقعه في ماء ساخن لمدة عشر دقائق.
2. يُسكب الماء والسكر في قدر ويُترك حتى يغلي، ثم يُعاد إلى برطمانات زجاجية.
3. لف الكومبوت، ثم اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية.

مع المشمش

إضافة القرفة إلى هذا الكومبوت ستمنحه نكهةً حارةً لذيذة. ستحتاج فقط إلى 400 غرام من المشمش، و300 غرام من الخوخ، و300 غرام من السكر، وعود قرفة واحد، ولترين من الماء.

وصفة:

1. انزع نوى الفاكهة، وقشر حبات الخوخ. قطّع الفاكهة إلى أسافين.
2. اغلي الماء في قدر، ثم أضيفي السكر والقرفة. أضيفي الخوخ والمشمش، واتركي المزيج يغلي مرة أخرى، ثم اطبخيه لمدة ثلاث دقائق.
3. صب الكومبوت الناتج في البرطمانات وأغلقها بالأغطية.

كيفية تخزين كومبوت النكتارين

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخزين كومبوت النكتارين إلا على الرف مع إغلاق البرطمانات بإحكام دون تعقيم لمدة 3-4 أشهر. ومع ذلك، هناك طريقة واحدة لإطالة مدة صلاحيته: نقل البرطمانات إلى مكان بارد (قبو، أو قبو، أو ثلاجة). في هذه الظروف، يمكن تخزين المشروب لمدة تصل إلى عامين.

يُحفظ الكومبوت المعلب في درجة حرارة تصل إلى ٢٠ درجة مئوية. في حال وجود نوى داخل الفاكهة عند تحضيرها، يُنصح باستهلاكها في أسرع وقت ممكن.

خاتمة

على الرغم من تنوع الفواكه، يُنصح بتجربة حفظ كومبوت النكتارين لفصل الشتاء. هذا المربى المنزلي سيكون ألذ بكثير من الجاهز، وسهل التحضير حتى للمبتدئين.