أفضل وصفات مربى الكشمش والبرتقال اللذيذ لفصل الشتاء وكيفية تخزين المربى

يُحافظ كومبوت عنب الثعلب والبرتقال على العناصر الغذائية الدقيقة المفيدة اللازمة لدعم الجسم خلال الطقس البارد. هذا المشروب مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يُساعد على تقوية جهاز المناعة، وبالتالي يُكافح أمراض الجهاز التنفسي. مع ذلك، لا يُنصح بتناول الحمضيات لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو الحساسية.

تعقيدات صنع كومبوت عنب الثعلب والبرتقال

عنب الثعلب، مهما كان حجمه أو صنفه أو نضجه، مناسب للكومبوت. يتميز هذا التوت بقشرة صلبة تبقى سليمة أثناء المعالجة الحرارية.

يجب تقشير عنب الثعلب وغسله وتجفيفه قبل التعليب. لا يُضاف التوت ذو العيوب الظاهرة إلى المشروب.

يُضفي البرتقال النكهة والرائحة الرئيسيتين على الكومبوت. تُستخدم ثمار الحمضيات الكاملة وقشورها الفردية في تحضير المشروب.

لا تُغلى المكونات، بل تُسكب في الشراب الساخن عدة مرات. يُمكن إضافة النعناع والنبيذ ومكونات أخرى إلى المشروب حسب الرغبة.

يمكن تعقيم الأغطية والبرطمانات بالبخار أو في الفرن. عند اختيار الخيار الثاني، من المهم اتباع قاعدة واحدة: ضع البرطمانات في فرن بارد وأخرجها بعد أن تبرد.

تحضير عنب الثعلب

إذا كنت تستخدم توتًا مُباعًا في السوق، فاختر الأنواع المُفضّلة أو العسلية. لا يُنصح باستخدام عنب الثعلب الأخضر.

الثمار الكبيرة (غير الناضجة قليلاً مناسبة) هي الأنسب للكومبوت. تتميز هذه الثمار برائحة طيبة لا تطغى عليها رائحة الحمضيات.

اختيار البرتقال

تُعدّ ثمار الحمضيات الناضجة بقشر البرتقال مناسبةً لهذا المشروب. قبل الشراء، يُنصح بفحص البرتقال بحثًا عن العفن والفطريات. كما تُهاجم الفطريات داخل الفاكهة، وهو أمرٌ خطيرٌ للغاية.

حسب الوصفة، تُقطّع الحمضيات إلى شرائح أو تُستخدم مع قشرها. في هذه الحالة، يُغلى القشر بالماء المغلي.

طرق تحضير الكومبوت

اترك مشروب التوت والحمضيات ليبرد قبل تخزينه. بعد ذلك، يمكن وضع البرطمانات في مكان بارد.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

لتحضير مشروب بسرعة، عليك تحضير:

• 2 كوب من التوت؛
• 1 برتقالة (يفضل أن تكون كبيرة)؛
• 300 جرام من السكر؛
• 2 لتر من الماء.

يُوضع البرتقال المُحضّر والمُقطّع إلى شرائح في الأوعية مع البرطمانات. يُخلط السكر بالماء ويُغلى على نار عالية حتى يذوب تمامًا. يُسكب الشراب الناتج في البرطمانات، ثم تُغلق بإحكام.

كومبوت عنب الثعلب مع البرتقال والنعناع

هذا المشروب اللذيذ مصنوع من:

• 500 غرام من التوت؛
• 1-2 غصن من النعناع الطازج؛
• 1 برتقالة؛
• 150 جرام من السكر.

يُقطّع البرتقال إلى شرائح ويُوضع في قاع الإناء. ثم يُضغط برفق على الحمضيات لإخراج العصير. من المهم عدم الضغط بشدة على القشر، وإلا سيكتسب المنتج النهائي طعمًا مرًا.

بعد ساعة، اسكب عصير البرتقال في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار. أضف أغصان النعناع إلى الوعاء نفسه. بعد بضع دقائق، أزل الأغصان، وأضف الماء والسكر إلى العصير. ثم اخلط المكونات مع التوت، واترك المشروب يغلي على نار متوسطة.

يُغلى المشروب لعدة دقائق. يُسكب الكومبوت في مرطبانات بعد أن يبرد تمامًا.

كومبوت عنب الثعلب والبرتقال - "الزنجبيل"

يتم تحضير عصير الزنجبيل عن طريق الجمع بين المكونات التالية:

• 2 برتقالة متوسطة الحجم؛
• 400 غرام من عنب الثعلب؛
• 2 عود قرفة؛
• 70 ملم من جذر الزنجبيل؛
• نصف ليمونة؛
• 200 غرام من السكر؛
• 3 نجوم اليانسون.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 20 غرامًا من الفانيليا والبهارات إلى العصير.

يُقشَّر الزنجبيل أولاً، وتُقطَّع الحمضيات إلى حلقات بسُمك 7 ملم. تُوضَع جميع المكونات في قدر، بالتناوب. بعد 40 دقيقة، تُضاف 3 لترات من الماء إلى القدر.

للحصول على نكهة الزنجبيل، يُطهى العصير على نار عالية لعدة دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة. يُمكن تقديم هذا الكومبوت فورًا.

كومبوت عنب الثعلب مع البرتقال والعسل

لكل كيلوغرام من الحمضيات، ستحتاج إلى كيلوغرامين من التوت الداكن. أما الشراب، فيحتاج إلى ٢٠٠ غرام من العسل و٨٠٠ غرام من السكر.

تُقشّر الحمضيات وتُقطّع إلى قطع صغيرة. تُوزّع المكونات بالتساوي في قاع مرطبانات معقّمة.

اسكب 5 لترات من الماء في قدر، وأضف السكر. اترك الخليط يغلي. ثم أضف بشر الليمون. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. صبّ الشراب في مرطبانات واتركه لمدة نصف ساعة. أغلق المرطبانات بإحكام.

بعد انقضاء الوقت المحدد، اسكب الشراب في قدر، واتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم أضف الخليط مع العسل إلى باقي المكونات. يجب أن يملأ الشراب الأوعية حتى 15 مليمترًا تقريبًا من الأعلى.

ميزات التخزين

من المستحسن تخزين مرطبانات العصير المدعم في أماكن باردة، بعيدًا عن أشعة الشمس.

بعد الفتح يجب وضع الكومبوت في الثلاجة.

مدة الصلاحية ثلاث سنوات. بعد فتح العبوة، يُستهلك العصير خلال ثلاثة أيام.