أفضل 6 وصفات بسيطة لتحضير كومبوت الكشمش الأحمر والبرتقال لفصل الشتاء

لكي تشعر دائمًا بالبهجة والنشاط في الأيام الباردة، عليك أن: اصنع كومبوت الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مع البرتقال. مزيج هذه المكونات كنزٌ حقيقي من الفيتامينات. هذا الكومبوت العطري واللذيذ والجميل مثالي ليس فقط للاستهلاك اليومي، بل أيضًا لمائدة الأعياد. دعونا نلقي نظرة على أفضل طرق تحضيره، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة والتوصيات.

نقوم بحساب النسب اللازمة لإعداد كومبوت الكشمش والبرتقال.

يعتمد طعم ورائحة وقيمة الكومبوت الغذائية على النسب الصحيحة لمكونات التوت والحمضيات.

لمرطبان زجاجي واحد بسعة ثلاثة لترات ستحتاج إلى:

• 3 لترات من الماء (مياه معدنية غير غازية أو مياه صنبور مفلترة)؛
• 3 أكواب من الكشمش الأحمر الناضج؛
• نصف برتقالة كبيرة ناضجة عطرة أو برتقالة صغيرة؛
• 2 كوب من السكر.

يجب أن تكون التوت طازجة وثابتة، ويجب أن يكون للبرتقال قشرة ناعمة ولون موحد.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

لحفظ كومبوت التوت والحمضيات، استخدم مرطبانات زجاجية نظيفة، سليمة، خالية من أي شقوق أو كسور أو خدوش. يجب أن تكون المرطبانات مزودة بأغطية محكمة الإغلاق.

تتكون عملية تحضير البرطمانات من مرحلتين: الغسل والتعقيم. يُستخدم الماء الساخن وصودا الخبز لغسل البرطمانات.

هناك عدة طرق لتعقيم الأوعية الزجاجية. اثنتان منها تُستخدمان بكثرة في الحياة اليومية:

1. اغليها في قدر من الماء لمدة خمس إلى عشر دقائق. ضع البرطمانات في قدر مناسب الحجم، وأضف الماء، ثم أشعل الموقد. اطبخها لمدة خمس إلى عشر دقائق. البرطمانات محمية من التشقق لأن عملية التسخين تدريجية.
2. المعالجة بالبخار الجاف في الفرن. في هذه الحالة، ضع البرطمانات رأسًا على عقب في الفرن واضبط درجة الحرارة على 150 درجة مئوية. بعد 15-20 دقيقة، أطفئ الفرن. أخرج البرطمانات بعد أن تبرد طبيعيًا.

طريقة عمل مشروب التوت والحمضيات لفصل الشتاء

هناك عدة أنواع من كومبوت الكشمش والبرتقال لفصل الشتاء. تختلف في المكونات الإضافية المستخدمة، بالإضافة إلى تعقيد ومدة عملية التحضير.

طريقة الطبخ التقليدية

بالنسبة لأبسط وصفة كلاسيكية، فإن قائمة المكونات التالية مناسبة:

• 3 أكواب من الكشمش الأحمر (هذا ما يطلق عليه الناس عادةً الكشمش الأحمر)؛
• 1 برتقالة صغيرة (أو نصف برتقالة كبيرة)؛
• 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.

عملية خطوة بخطوة:

1. اشطفي التوت تحت الماء البارد الجاري واتركيه حتى يجف، ثم ضعيه على منشفة المطبخ.
2. اغسلي البرتقالة، ومن دون تقشيرها، قومي بتقطيعها إلى عدة شرائح.
3. ضعي المكونات في قاع الوعاء الزجاجي المُجهز.
4. في قدر كبير، يُغلى الماء مع السكر الخشن.
5. صب الشراب الساخن الناتج فوق مكونات التوت والحمضيات.
6. لف الجرة على الفور باستخدام مفتاح خاص.

وصفة في خمس دقائق

الوصفة البسيطة وسهلة الوصول التالية ستوفر على ربات البيوت الوقت.

لتحضير الكومبوت عليك تحضير:

• 2 كوب من الكشمش الأحمر الناضج والعصير؛
• 4 شرائح برتقال (من فاكهة كبيرة)؛
• كوب قياسي من السكر؛
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك (كمادة حافظة طبيعية).

يجب عليك تنفيذ عدد من الخطوات البسيطة:

1. ضعي الكشمش الأحمر، إلى جانب فاكهة البرتقال المقطعة إلى شرائح أو دوائر، في قاع وعاء زجاجي معقم مسبقًا.
2. اخلطي السكر الخشن مع حامض الستريك وأضيفي المكونات.
3. صب الماء المغلي في الوعاء ببطء شديد وبحذر شديد، حتى لا ينفجر فجأة.
4. بمجرد أن ترتفع الفقاعات إلى السطح، أغلق الجرة بمفتاح وغطاء محكم.

الآن، ضع البرطمان المغلق على جانبه بحرص، ودحرجه ذهابًا وإيابًا عدة مرات. سيساعد ذلك على توزيع السكر الحبيبي بالتساوي وذوبانه تمامًا. رج البرطمان جيدًا أيضًا.

مملوءة مرتين

يعد استخدام الحشو المزدوج طريقة مجربة لتحسين مدة صلاحية الكومبوت المحضر خلال فصل الشتاء.

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 150 غرام من الكشمش الأحمر والأبيض؛
• 300 غرام من السكر الحبيبي؛
• نصف برتقالة كبيرة.

يتكون التحضير من المراحل التالية:

1. ضعي التوت وشرائح البرتقال في وعاء زجاجي.
2. صب الماء المغلي حتى الحواف العلوية.
3. قم بتغطيتها بشكل غير محكم واتركها لمدة عشر دقائق.
4. يُسكب السائل المنقوع في محتويات الحمضيات والتوت في قدر، ويُضاف إليه السكر ويُترك ليغلي لمدة ثلاث دقائق حتى يذوب تمامًا.
5. صب الشراب الساخن المحضر في البرطمان وأغلقه على الفور بالمفتاح.

مع حمض الستريك

إن إضافة حمض الستريك إلى الكومبوت سيضمن مدة صلاحيته لفترة أطول كما سيعزز نكهة المكونات الرئيسية.

بالنسبة للمشروب سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام ونصف من الكشمش (يمكنك استخدام كيلوغرام واحد من الكشمش الأحمر و500 غرام من الكشمش الأسود)؛
• برتقالة كبيرة واحدة؛
• كوب من السكر؛
• 7 غرام من حمض الستريك.

لتحضير الكومبوت لفصل الشتاء، اتبع الخطوات التالية:

1. اغسلي الكشمش الأحمر في مصفاة تحت الماء البارد الجاري وجففيه بشكل طبيعي.
2. افركي قشر البرتقال بالفرشاة لإزالة أي أوساخ أو شمع أو بقايا مواد كيميائية. اغسليه جيدًا وقطّعيه إلى شرائح متساوية الحجم.
3. املأ البرطمانات المعقمة مسبقًا بمكونات التوت والحمضيات.
4. أغلي الماء على نار عالية ثم أذيبي السكر فيه مع التحريك المستمر.
5. في نهاية عملية طهي الشراب، أضيفي الكمية المطلوبة من حمض الستريك.
6. املأ الحاوية بالشراب الساخن وأغلقها بأغطية محكمة.

نقوم بتحضير مشروب عطري في برطمانات لترية

يمكن تحضير كمية صغيرة من الكومبوت ذو خصائص عطرية ونكهة واضحة في حاويات لترية.

في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 130 غرام من الكشمش الأحمر؛
• 3 أكواب من السكر الحبيبي؛
• 3 شرائح برتقال؛
• بضعة أوراق من النعناع العطري؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة؛
• قليل من حامض الستريك.

ما يجب القيام به:

1. ضعي الحمضيات المقطعة إلى قطع صغيرة، والتوت الكامل في مرطبانات معقمة.
2. رش التوابل العطرية في الأعلى، ثم حمض الستريك.
3. نغلي الماء مع السكر على نار متوسطة لعدة دقائق ثم نسكبه في وعاء.
4. شد بمفتاح خاص.

مع الهيل

سيكون الكومبوت الحار والعطري من البرتقال والكشمش الأحمر مع إضافة الهيل ذا أهمية خاصة ومطلوبًا بشكل خاص خلال صقيع الشتاء.

لتحضيره، تحتاج إلى:

• 800 غرام من السكر الأبيض؛
• 1.5-1.7 كجم من الكشمش الأحمر؛
• 300 غرام برتقال؛
• 3.5 لتر من الماء؛
• 5 غرام من الهيل.

من الضروري القيام بالخطوات التالية:

1. فرز التوت وغسله.
2. اغسلي البرتقال ثم اسلقيه بالماء المغلي، ومن دون تقشيره قومي بتقطيعه إلى شرائح أنيقة.
3. صب الماء في قدر كبير وأضف إليه السكر.
4. يطهى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة.
5. أضف الهيل إلى الشراب.
6. ضعي الكشمش وشرائح البرتقال المقطعة في مرطبانات زجاجية.
7. صب الشراب الساخن على التوت والحمضيات.
8. قم بربطها بإحكام باستخدام الأغطية المحكمة الإغلاق.

المدة وظروف التخزين

يعد التخزين الصحيح لكومبوت الكشمش الأحمر والبرتقال أمرًا أساسيًا للحفاظ على مذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة.

قبل تخزين المشروب في مكان جاف وبارد ومظلم، يجب مراقبته لمدة أسبوعين.

ومن المهم مراعاة النقاط التالية:

• يجب ألا تتسرب أغطية الحاويات؛
• بعد ثلاثة أيام من التعليب، يجب أن يصبح المشروب صافياً؛
• إذا ظهرت فقاعات أو رغوة أو تعكر، مما يدل على تغير غير مرغوب فيه في البكتيريا، يُغلى الكومبوت لمدة عشر دقائق. ثم يُستهلك فورًا كمشروب أو يُستخدم في صنع الصلصة أو الجيلي.

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة التي صمدت أمام "فترة الاختبار" التي تستمر أسبوعين لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات. تتراوح درجة الحرارة المثلى للحفاظ على خصائص المشروب الأصلية بين 4 و15 درجة مئوية.