أفضل 13 وصفة لحفظ عصارة البتولا في المنزل لفصل الشتاء

لضمان وفرة الفيتامينات لفصل الشتاء، من المهم التخطيط مسبقًا لمربى الفاكهة، وتحديدًا العصائر المتنوعة. يرغب الكثيرون في معرفة كيفية حفظ عصارة البتولا في المنزل بشكل صحيح لتكون لذيذة وصحية وصالحة للاستخدام لفترة طويلة. هناك العديد من الوصفات لهذا المشروب. دعونا نلقي نظرة على أنجحها: العسل، وثمر الورد، والليمون، والبرتقال.

فوائد ومحتوى السعرات الحرارية في عصارة البتولا

تتمتع عصارة البتولا بتأثير معقد على جسم الإنسان، فهي تساعد على إزالة السموم، واستعادة القوة، وتحسين النغمة العامة.

تشمل الخصائص المفيدة الرئيسية لنسغ البتولا ما يلي:

• تأثير مضاد للالتهابات؛
• زيادة مقاومة الفيروسات؛
• تقوية جهاز المناعة؛
• تدمير الميكروبات والبكتيريا؛
• تطبيع الجهاز العصبي؛
• تسريع وتحسين عملية التمثيل الغذائي؛
• تنقية الدم؛
• إزالة السموم والنفايات؛
• شفاء الجروح والآفات الجلدية الأخرى؛
• تطبيع وظائف الكلى؛
• تقليل الوزن الزائد.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصارة البتولا 24 سعرة حرارية لكل 100 مليلتر من المنتج.

وصفات لمشروبات لذيذة مصنوعة من عصارة البتولا

عصارة البتولا تُعدّ قاعدةً ممتازةً لمشروبات الفيتامينات. لذلك، من الضروري تخزين بعض البرطمانات لفصل الشتاء.

دعونا نصنع مشروب الليمون الكلاسيكي

إضافة الليمون سيضيف نكهة حموضة لطيفة إلى طعم عصارة البتولا ويزيد من محتواها من الفيتامينات.

بالنسبة للوصفة سوف تحتاج إلى:

• 3 لترات من رحيق البتولا الطازج؛
• 1 ليمونة متوسطة الحجم؛
• 200 غرام من السكر.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. صب عصارة البتولا في وعاء مينا.
2. أضف الليمون المفروم.
3. أتركها حتى تغلي.
4. قم بإزالة السائل من على النار فورًا وقم بإزالة أي رغوة تتكون.
5. أضف السكر المحبب وحرك حتى يذوب تمامًا.
6. صفيها باستخدام شاش معقم.
7. صب في مرطبانات صغيرة.
8. غطيها بالغطاء وضعيها في قدر مملوء بالماء الساخن.
9. تعقيمها عن طريق غليها لمدة 10-15 دقيقة.
10. قم بلف الأغطية وإزالة الحاويات بعناية.

عصير ليمون البتولا بدون تعقيم

المشروب المحضر حسب الوصفة التالية ليس له مدة صلاحية طويلة، لكنه يحتوي على أقصى قدر من المواد المفيدة.

ستحتاج إلى:

• 5 لترات من عصارة البتولا؛
• قشر مجفف من ثمرة ليمون واحدة؛
• 0.5 كوب من السكر؛
• 50 غرام من الزبيب.

طريقة عمل عصير الليمون اللذيذ من شجرة البتولا:

1. صفي العصير واسكبيه في وعاء مطلي بالمينا.
2. أضف السكر المحبب واخلط جيدًا.
3. رشها بالزبيب وقشر الليمون.
4. يقلب ويصب في برطمانات معقمة.
5. قم بإغلاق الأغطية المحكمة وقم بتخزينها.

عصير معلب بحمض الستريك

في هذه الوصفة، سيكون حمض الستريك بمثابة مادة حافظة آمنة وموثوقة.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 3 لترات من عصارة البتولا؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر الخشن؛
• 50 غرام من أي نوع من الفواكه المجففة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

التحضير خطوة بخطوة:

1. صب العصير في وعاء مينا، وأضف إليه السكر وحمض الستريك.
2. اغسلي الفواكه المجففة تحت الماء الجاري، ثم اسكبي عليها الماء المغلي وأضيفيها إلى العصير.
3. بعد أن يغلي الخليط، اسكبيه في مرطبانات معقمة وأغلقيها جيدًا.

صنع الكفاس بالزبيب في المنزل

المكونات التالية مطلوبة:

• 10 لترات من عصارة البتولا الطبيعية؛
• 500 غرام من السكر؛
• 50 حبة زبيب خفيفة.

تتضمن عملية تحضير هذا المشروب المنشط الخطوات التالية:

1. قم بتصفية العصير باستخدام منخل.
2. اغسلي الزبيب تحت الماء البارد الجاري، ثم اسكبي عليه الماء المغلي وجففيه على منشفة ورقية أو منديل.
3. صب السكر والزبيب في وعاء مع سائل البتولا.
4. حركي جيدًا حتى يذوب كل السكر.
5. صبّ في وعاء زجاجي معقّم. اربط عنقه بقطعة شاش نظيفة.
6. اتركيها على هذه الحالة لمدة ثلاثة أيام، خلال فترة التخمير.
7. بعد هذه المدة، صفيها واسكبيها في مرطبانات أو زجاجات معقمة.

حفظ عصارة البتولا بالزبيب والحلوى

أحد أبسط خيارات الطهي وأكثرها سهولة، والتي ستحتاج إليها:

• 3 لترات من عصارة البتولا؛
• كوب من السكر؛
• حفنة من الزبيب؛
• 5 مصاصات (يمكنك اختيار أي منها حسب ذوقك)؛
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

كيفية تحضير المشروب بشكل صحيح:

1. صب العصير في قدر كبير.
2. أضف الزبيب وحمض الستريك والسكر.
3. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي.
4. في هذه الأثناء، ضعي الحلوى في وعاء معقم.
5. صب السائل الساخن.
6. لفها بأغطية آمنة.

رحيق البتولا مع العسل في زجاجات

في هذه الوصفة، سيكون العسل بديلاً للسكر الحبيبي، مما يجعل المشروب أكثر ثراءً بالفيتامينات وأكثر فائدة.

قائمة المكونات المطلوبة ونسبها:

• 3 لترات من رحيق البتولا الطازج؛
• 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من العسل.

يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية بالترتيب التالي:

1. صفي عصارة البتولا باستخدام قطعة قماش قطنية في قدر مينا ذو جدران وقاع سميكين.
2. سخنيها على نار متوسطة.
3. أضف الكمية المحضرة من العسل بالكامل وحرك.
4. بمجرد ظهور أولى علامات الغليان، أطفئ الموقد.
5. قومي بتغطية الوعاء الذي يحتوي على السائل الفيتاميني بالغطاء واتركيه حتى يبرد.
6. صب المشروب البارد في زجاجات معقمة.
7. لفّ البرطمان بإحكام، واحفظه في القبو لينقع لمدة أسبوعين. بعد ذلك، سيكون المشروب جاهزًا للشرب.

الشمبانيا الفوارة المصنوعة من عصارة البتولا

الطريقة غير المعتادة لإعداد عصارة البتولا هي استخدامها كقاعدة للشمبانيا.

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج إلى:

• 3 لترات من عصارة البتولا المصفى؛
• 1 كجم من السكر؛
• 15 غرام من خميرة النبيذ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

تحضير المشروب الفوار:

1. صب عصارة البتولا المصفية في قدر مينا.
2. تبلي بحمض الستريك والسكر.
3. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك المستمر.
4. إزالة الرغوة الناتجة.
5. خفّض النار إلى أدنى حدّ، واستمر في الطهي على نار هادئة حتى ينخفض ​​حجم السائل بمقدار الثلث. هذا الانخفاض سيمنح الشمبانيا المنزلية المستقبلية نكهةً أغنى وأعمق وأكثر رقيّاً.
6. قم بتبريد مغلي البتولا والسكر المحضر إلى درجة حرارة 30 درجة.
7. في هذه المرحلة، أضيفي خميرة النبيذ واخلطي كل شيء مرة أخرى.
8. صب السائل الناتج في زجاجة زجاجية، حيث ستتم عملية التخمير المطلوبة.
9. ضع ختمًا مائيًا على عنق الحاوية.
10. قم بجمع ثاني أكسيد الكربون الناتج باستخدام قفاز طبي معقم.
11. أثناء فترة التخمير، قم بتخزين الزجاجة في مكان مظلم حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء فوق +23 درجة.
12. في ظل هذه الظروف، يبدأ نبات البتولا بالتخمر في حوالي ثماني إلى عشر ساعات.
13. بعد شهر، يجب تحضير المشروب لعملية مهمة أخرى: التكربن. الشرط الأساسي لهذه العملية هو عدم وجود رغوة أو فقاعات.
14. تُستخدم زجاجات زجاجية معقمة للغازات. يجب أن تكون محكمة الإغلاق وتتحمل الضغط العالي.
15. قم بملء الحاويات بسائل البتولا، مع إضافة 10 غرامات من السكر لكل لتر وترك مساحة صغيرة للغاز الذي سيتراكم.
16. انتقل إلى مكان مظلم لمدة عشرة أيام.
17. بعد هذه الفترة، قم بنقل الزجاجات إلى الطابق السفلي.

كيفية لف شراب البتولا السميك

شراب عصارة البتولا السميكة هو مستحضر لا غنى عنه يمكن استخدامه في الطهي أو كقاعدة للمشروبات.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 3 لترات من العصير؛
• 1.5 كجم من السكر.

لتحضير الشراب، عليك القيام بعدد من الخطوات:

1. قم بتصفية عصارة البتولا من خلال قطعة قماش سميكة من الفانيلا أو الشاش متعدد الطبقات.
2. يُسكب في وعاء أو قدر ويُسخن حتى الغليان.
3. نتركها تغلي على نار متوسطة لمدة ساعة، مع إزالة أي رغوة تتكون باستمرار.
4. عندما ينخفض ​​حجم السائل إلى النصف تقريبًا، أضيفي السكر وحركي حتى يذوب.
5. مع التحريك، استمري في غلي الشراب حتى الوصول إلى السمك المطلوب.
6. صب في حاويات معقمة وأغلقها بإحكام.

فطر البتولا في زجاجات بلاستيكية

تتطلب هذه الوصفة البسيطة المكونات التالية:

• 5 لترات من عصارة البتولا؛
• 1 لتر من نبيذ بورتو؛
• 2 ليمونة؛
• 1كغ من السكر.

من السهل تحضيره:

1. اغسلي الليمون وقطعيه إلى قطع متساوية مع القشر العطري.
2. ضعي جميع المكونات في برميل أو زجاجة واحدة تلو الأخرى واخلطيها جيدًا.
3. ضعيه في مكان بارد حتى ينقع.
4. بعد شهرين، صبّيه في زجاجات بلاستيكية عادية وأغلقيها بإحكام.
5. ضعها أفقيًا على رفوف المخزن.
6. لا تستخدمه لمدة أربعة أسابيع على الأقل.

وصفة ثمر الورد في الجرار

إن المشروب المحضر من المكونات التالية له فوائد مضاعفة:

• 3 لترات من عصارة البتولا؛
• 150 غرام من ثمر الورد.

ستحتاج أيضًا إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من حمض الستريك.

تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:

1. ملء وعاء المينا بعصارة البتولا.
2. أضف ثمر الورد والسكر مع حمض الستريك.
3. تسخين السائل على نار هادئة حتى الغليان.
4. صب في مرطبانات زجاجية معقمة.
5. حاويات محكمة الغلق.

مع النعناع

مزيج عصارة البتولا الطبيعية وأوراق النعناع العطرية الطازجة يُشكّل مزيجًا رائعًا منشطًا ومنشطًا. إذا كان النعناع الطازج غير متوفر، يُمكنك استخدام النعناع المجفف.

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير:

• 5 لترات من رحيق البتولا؛
• 150 غرام من أغصان النعناع الطازجة أو المجففة؛
• 200 غرام من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

خطوات تحضير مشروب منعش غني بالفيتامينات:

1. اغسلي أغصان النعناع وضعيها في وعاء مطلي بالمينا.
2. صب كامل حجم العصير، بعد تسخينه إلى 80 درجة.
3. ينقع لمدة خمس إلى ست ساعات.
4. صفي السائل العطري باستخدام مصفاة أو قطعة قماش شاش.
5. أضف حمض الستريك والسكر.
6. صب في مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها بالأغطية.
7. ضعي البرطمانات في قدر مع ماء ساخن واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ثم أغلقيها جيدًا بالأغطية.

عصير مع البرباريس

لهذه الوصفة الصحية سوف تحتاج إلى:

• 3 كجم من سائل البتولا؛
• 500 غرام من ثمار البرباريس؛
• 2 كجم من السكر.

ما عليك فعله:

1. صب العصير في قدر المينا.
2. أضف إليه زهور الزعرور المغسولة والمقطعة.
3. أضف السكر وحرك.
4. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
5. صفي السائل، ثم اسكبيه في البرطمانات وهو ساخن وأغلقيها بإحكام.

مشروب غريب بالبرتقال

إن إضافة الحمضيات من شأنها أن تجعل رحيق البتولا أكثر لذة وفائدة في نفس الوقت.

تتطلب هذه الوصفة:

• 10 لترات من رحيق البتولا؛
• 3 برتقالات كبيرة؛
• 3 كجم من السكر؛
• ملعقة كبيرة من حمض الستريك.

عملية التحضير الصحيحة هي كما يلي:

1. صب العصير في قدر كبير، ثم قم بتسخينه حتى الغليان ثم قم بإزالة أي رغوة تتكون.
2. ضعي البرتقال المقطع إلى حلقات في قاع البرطمانات المعقمة (يجب غسلها أولاً، ولكن لا يجب تقشيرها).
3. أضف حمض الستريك والسكر الحبيبي إلى الرحيق المغلي.
4. يقلب حتى يذوب ثم يسكب السائل الساخن فوق الحمضيات الموجودة في الحاويات.
5. لفها بأغطية معقمة.

مميزات تخزين الاستعدادات الشتوية

من المستحسن تخزين البرطمانات والزجاجات والحاويات الأخرى التي تحتوي على مشروب البتولا محلي الصنع في مكان مظلم وبارد.

مدة الصلاحية ستة أشهر من تاريخ التصنيع.

ينبغي تخزين المشروبات المصنوعة من عصارة البتولا في زجاجات مسدودة بالفلين بشكل أفقي على الرفوف لمنع جفاف الفلين.