أفضل 10 وصفات بسيطة لصنع عصير البرقوق مع اللب وبدونه لفصل الشتاء في المنزل

تُحضّر العديد من البيوت الروسية عصير البرقوق لفصل الشتاء. يُوفّر هذا المنتج الرائع عناصر غذائية خلال فصل الشتاء، ويتميز بمذاق لذيذ للغاية. في الوقت نفسه، تتعدد طرق تحضير هذا المربى، وكثير منها غير معروف، وهي جديرة بالاستكشاف.

دقائق الطبخ

عصير البرقوق، كأي مربى شتوي، لا يُجدي نفعًا إلا باتباع دقائق تحضيره. وتحضيره سهلٌ للغاية، فخطواته بسيطة.

كل ما تحتاجه هو:

1. اختر فقط الفواكه ذات الجودة العالية.
2. امزجه فقط مع عصير الفواكه الأخرى، وليس مع لبها. على الأقل، تجنّب الفواكه الكثيفة، مثل الموز.
3. حافظ على نظافة وتعقيم الأدوات ومساحة العمل واليدين. سيساعد ذلك على منع دخول الكائنات الدقيقة غير المرغوب فيها التي قد تُفسد عملك.

كما ترون بوضوح، فإن هذه التفاصيل الدقيقة تشبه تلك المألوفة لأي شخص يقوم بإعداد الاستعدادات الشتوية من منتجات أخرى.

كيفية اختيار البرقوق للعصير

يمكن تحضير عصير البرقوق الشتوي من أي نوع من البرقوق - البرقوق الكرزي، البرقوق الأصفر، الشوك الأسود، أو البرقوق المجري. المهم هو أن يكون متأخر النضج وذو حلاوة كافية (مع أن الأنواع الحامضة غير محظورة). لكن التنوع ليس العامل الوحيد الذي يجب مراعاته عند اختيار البرقوق للمربى.

من الجدير أيضًا الانتباه إلى وجود تعفن أو تلف شديد. فالثمار التي تعاني من هذه العيوب قد تؤثر سلبًا على المنتج النهائي. وأخيرًا، يجب التخلص من الثمار الناضجة جدًا نظرًا لطعمها السيئ.

طرق الطبخ في المنزل

البرقوق من الفواكه التي يُمكن تحضيرها بطرق لا تُحصى، بما في ذلك المربيات والمعلبات والصلصات. ولا يُستثنى عصير البرقوق، فكل منزل يُحضّر وصفة فريدة خاصة به.

وصفة عصير البرقوق مع اللب

يُعدّ تحضير عصير البرقوق باستخدام اللب فكرةً جيدةً للحفاظ على أكبر قدرٍ ممكن من العناصر الغذائية. لتحضيره، استخدم 7 كيلوغرامات من البرقوق:

• نصف كيلو سكر؛
• 5.5 لتر من الماء.

أولاً، اغسل الفاكهة جيداً، ثم ضعها في قدر وأضف إليها نصف لتر من الماء. اطبخها لمدة نصف ساعة بعد الغليان حتى تصبح طرية.

بعد أن يبرد البرقوق، اهرسه. أضف إليه 5 لترات من الماء والسكر المتبقيين. اطبخه لمدة 15 دقيقة بعد الغليان، مع إزالة أي رغوة.

يتم سكب المنتج النهائي على الفور في البرطمانات المحضرة ولفه.

عصير البرقوق مع اللب من خلال عصارة

ستُسهّل عصارة الفاكهة تحضير المربى الشتوي اللذيذ. لهذه الوصفة، استخدم نصف كيلوغرام من السكر لكل ثلاثة كيلوغرامات من الفاكهة.

أولاً، تُغسل الفاكهة وتُنزع نواتها. ثم تُوضع في عصارة لاستخراج العصير. لا يُرمى اللب، بل يُغلى ويُعاد إلى العصارة. تُضاف كمية مساوية من الماء إلى كمية العصير الناتجة، وتُغلى على نار عالية.

أضف السكر إلى الخليط المغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا. صبّ المنتج النهائي في مرطبانات وأغلقها بإحكام. ثم ضعه في مكان مظلم ليبرد تحت غطاء.

عصير البرقوق الخالي من السكر لفصل الشتاء

عصير البرقوق الطبيعي، المُحضّر بدون إضافة سكر أو ماء، مفيدٌ للغاية. يُستخدم كيلوغرامان فقط من البرقوق في هذا التحضير.

تُغسل الثمار المختارة جيدًا بالماء البارد، ثم تُوضع في وعاء للطهي. ثم تُوضع على الموقد وتُسخّن إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية، وتُترك هناك لمدة 15 دقيقة.

يُوضع البرقوق المُطرى في كيس شاش مُعلّق فوق الحاوية. يُضغط على الكيس من حين لآخر. بعد تصفية العصير، يُسكب في مرطبانات ويُعقم لمدة نصف ساعة تقريبًا على درجة حرارة 85 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت). تُغلق المرطبانات وتُترك في مكان مظلم لتبرد.

عصير التفاح والبرقوق – وصفة لفصل الشتاء

تحظى المربى المختلطة بشعبية كبيرة، إذ تجمع بين تنوع النكهات وتكامل الخصائص المفيدة لمكوناتها المتنوعة. ويُعتبر البرقوق والتفاح مزيجًا رائعًا.

لتحضير هذا المستحضر، خذ الكمية التالية من البرقوق لكل كيلوغرام:

• نصف كيلو من التفاح؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.

إنهم يأخذون مجموعة متنوعة من التفاح التي يحبونها.

تُحضّر الثمار بغسلها ونزع نوىها، ثم تُقطّع إلى قطع. باستخدام عصارة أو أي جهاز آخر، يُعصر السائل من كل نوع من الفاكهة على حدة، ثم يُمزج.

أضف السكر وضع المزيج على نار هادئة. اطبخه حتى يغلي، ثم لا تتركه على الموقد ولو لدقيقة واحدة. صبّ المزيج الساخن في مرطبانات، وعقّمها، وأغلقها بإحكام.

كيفية صنع العصير باستخدام جهاز طهي العصير

قدر الضغط طريقة أخرى لتسهيل تحضير مربى الفاكهة الشتوية. لتحضير عصير البرقوق، بالإضافة إلى ماء قدر الضغط نفسه، ستحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من البرقوق؛
• 100 جرام من السكر.

حضّر الفاكهة بغسلها ونزع بذورها. قطّعها إلى شرائح. ضع الماء في قدر ضغط حتى يغلي، ثم أضف الفاكهة. غطِّ القدر بإحكام مع إغلاق الخرطوم بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة.

عندما ينضج البرقوق، صفّ السائل وأضف السكر. اطبخه لمدة خمس دقائق أخرى بعد الغليان.

مميزات تخزين العصير

التخزين الجيد لا يقل أهمية عن التحضير الجيد. لمنع فساد العصير، يجب تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية. حتى العصير المعقم يفسد في درجات حرارة أعلى.

وبالمناسبة، فإن التعقيم أمر بالغ الأهمية لضمان صلاحية المربى طوال فصل الشتاء، لذلك لا ينبغي إهمال هذه الخطوة.

تأكد أيضًا من عدم تعرض منطقة التخزين لأشعة الشمس المباشرة، فقد يُسبب الضوء تفاعلات كيميائية غير مرغوب فيها.

خاتمة

عصير البرقوق مربى شتوي صحي ولذيذ للغاية. يُغذي الجسم بالفيتامينات، ويمكن استخدامه كأساس لأطباق أخرى.

يُحضّر بأنواع عديدة، لكنها تختلف جميعها في سهولة وسرعة تحضيرها. في بعض الحالات، تُستخدم طناجر الضغط والعصارات. بالإضافة إلى تحضير البرقوق فقط، تتوفر أيضًا أنواع مختلطة.