4 أفضل وصفات خطوة بخطوة لتحضير كومبوت التفاح والمشمش لفصل الشتاء

المشروبات المنزلية بديل ممتاز للعصائر الجاهزة. لا يحتوي الكومبوت المنزلي على نترات أو أصباغ أو نكهات. يُعتبر مشروب التفاح والمشمش مفيدًا بشكل خاص، لغناه بالفيتامينات والنحاس والكوبالت والمنجنيز والحديد. تفاصيل التعليب كومبوت التفاح والمشمش لفصل الشتاء ليس معقدا.

تعقيدات صنع كومبوت المشمش والتفاح

تُضفي الفواكه تناغمًا رائعًا، وتتميز بقيمتها الغذائية الغنية. يُوصي بها الأطباء لمرضى نقص الفيتامينات وأمراض القلب. يُكمّل المشمش والتفاح النظام الغذائي، ويُساعدان على التخلص من السموم، ويُنظّفان الأمعاء.

اختيار وتحضير الفاكهة

يتميز المشمش بحلاوة مميزة، لذا فهو يتناسب جيدًا مع التفاح الحامض. يُفضل اختيار المشمش الناضج والمتماسك، فالمشمش الأخضر يجعل المشروب مرًا، بينما المشمش الناضج جدًا يجعله عكرًا.

تُفرز الثمار، وتُزال منها المتعفنة والمتشققة والناضجة جدًا أو ناقصة النضج. تُقشر التفاحات، وتُزال السيقان والبذور.

يمكن إزالة بذور المشمش أو تركها حسب الرغبة.

تعقيم البرطمانات

قبل التعليب، افحص البرطمانات بحثًا عن أي شقوق أو تشققات. جهّز البرطمانات بغسلها بالماء والصابون، ثم شطفها مرتين أو ثلاث مرات، وتجفيفها. عقم الزجاجات باستخدام حمام مائي أو ميكروويف أو فرن. يجب أيضًا تعقيم الأغطية.

وصفات وطرق الطبخ

فيما يلي بعض الوصفات الشعبية لصنع الكومبوت والتي لا تتطلب الكثير من الجهد أو النفقات. يمكنك تنويع طعم المشروب بإضافة قشر البرتقال/الليمون والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب.

الوصفة الكلاسيكية

يتم تحضير كومبوت التفاح والمشمش التقليدي من:

• 3-4 تفاحات؛
• المشمش 10-15 قطعة؛
• سكر 350 جرام

تكنولوجيا الطبخ:

• يُغسل التفاح، وتُزال السيقان والبذور، وتُقطع الفاكهة إلى شرائح. يُقطع المشمش إلى نصفين، وتُزال النواة.
• الزجاجة مملوءة بنسبة 30% بالفواكه ومملوءة بالماء المغلي.
• بعد مرور نصف ساعة، يسكب المحلول في وعاء، ويضاف إليه السكر، ثم يغلى.

يُعاد السائل الساخن إلى البرطمان مع الفاكهة ويُغلق بإحكام. تُقلب الزجاجات وتُلفّ ببطانية دافئة.

الطبخ في شراب طازج

يمكنكِ تحضير كومبوت بالشراب الطازج. ستحتاجين إلى:

• 3-4 تفاحات؛
• المشمش 0.5-0.7 كجم؛
• 1-1.5 كوب من السكر.

التحضير خطوة بخطوة:

• يُغسل المشمش ويُنزع نواته، ويُغسل التفاح ويُنزع عنه السيقان ويُنزع منه البذور ويُقطع إلى شرائح.
• يتم نقل المنتجات إلى الزجاجة بنسبة 30-40%.
• اغلي الماء في وعاء، ثم اسكبيه في وعاء، ثم غطيه بغطاء.
• بعد 15-25 دقيقة، صب المحلول في وعاء، واخلطه مع السكر الحبيبي واتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق.

يُسكب السائل الساخن في الزجاجات، ويُغلق بإحكام، ويُغطى ببطانية. بعد التبريد، تُحفظ الأختام للتخزين الدائم.

وصفة الكومبوت بالشراب المنقوع

إن تحضير الكومبوت باستخدام الشراب المنقوع يشبه التحضير السابق، مع اختلاف وحيد وهو مدة نقع الشراب.

المنتجات الضرورية:

• المشمش 400 غرام؛
• التفاح 400 غرام؛
• سكر 500-600 جرام.

التحضير خطوة بخطوة:

• يتم فرز الثمار وغسلها وتقشيرها وتقطيعها.
• يتم وضع المشمش النظيف في أسفل الجرة ويتم وضع شرائح التفاح في الأعلى.
• اغلي الماء في قدر، ثم اسكبه في زجاجة. اترك السائل منقوعًا لمدة ٢٤ ساعة.
• بعد مرور 24 ساعة، يُسكب السائل في قدر، ويُخلط مع السكر، ويُترك ليغلي مرة أخرى، ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يُسكب الشراب في وعاء ويُغلق بإحكام. يتميز الكومبوت بالشراب المنقوع بنكهة ورائحة فاكهية غنية.

كومبوت صحي للطفل

يحب الأطفال الصغار المشروبات الحلوة. قبل تحضير الكومبوت، تأكدي من عدم وجود حساسية لدى طفلكِ تجاه المشمش أو التفاح. المشروبات المصنوعة من الكمثرى والمشمش والتفاح والكرز والكرز الحلو آمنة.

لتحضير المشروب، عليك تخزين ما يلي:

• المشمش 500 غرام؛
• التفاح 500 غرام؛
• عسل 500 جرام؛
• 1.5 لتر من الماء.

تكنولوجيا الطبخ:

• يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها ووضعها في زجاجات.
• يتم تسخين الماء إلى 40 ^اج- يخلط مع العسل ويغلى.
• يتم سكب المحلول في البرطمانات، ثم لفه وتعقيمه.

يمكن للأطفال شرب الكومبوت من عمر ١٢ شهرًا. قبل تقديم المشروب للطفل، يُخفف بالماء.

مزيد من التخزين للمنتج النهائي

خزّن المرطبانات المعلبة في مكان مظلم وبارد ورطوبة معتدلة. إذا بدأت المرطبانات المعلبة بالفقاعات أو الرغوة أو أصبحت عكرة بعد ١٤ يومًا من الاستخدام، فيجب إعادة تعقيمها ولفّها.

إذا كان المشمش منزوع النوى، يُمكن تخزين المشروب لمدة ١٢ شهرًا. بعد ذلك، تُطلق النوى حمض الهيدروسيانيك، الذي قد يُسبب التسمم. يُمكن تخزين الكومبوت منزوع النوى لمدة تتراوح بين ٢٫٥ و٣ سنوات.