أفضل 10 وصفات بسيطة لمربى البرقوق محلي الصنع مع الجيلاتين وبدونه لفصل الشتاء

إن تحضير مرطبان من مربى البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء ليس فكرة سيئة. إنه حلوى مضمونة النجاح، لا أحد يستطيع مقاومتها. حتى المبتدئ يستطيع صنع هذا المربى بسهولة، وسيجد الطهاة المنزليون ذوو الخبرة طرقًا جديدة وغير مألوفة لحفظه.

مميزات صنع مربى البرقوق

لضمان أعلى جودة للمربى، انتبه جيدًا لتحضير الفاكهة. ستساعدك إرشادات بسيطة على تجنب التحضير غير السليم:

• يجب أن تكون ثمار المربى طرية إلى حد ما، ناضجة، خالية من التلف أو الخدوش؛
• للفها تحتاج إلى كمية كبيرة من السكر حتى لا يتخمر المربى؛
• إن إزالة البذور خطوة مهمة، لأنها قد تسبب الاختناق.

هام: إذا كنت تستخدم البرقوق الحلو جدًا، يمكنك تقليل كمية السكر بأمان وإضافة حمض الستريك لإعطاء المربى نكهة لاذعة خفيفة.

تحضير المكون الرئيسي

لا يتطلب البرقوق أي تحضير خاص، ولكن يُنصح بالانتباه لبعض الأمور قبل صنع المربى. أهم شيء هو أن يكون البرقوق سليمًا من العفن أو الديدان.

تصلح فاكهة ذات أحجام وأنواع مختلفة لمربى البرقوق:

1. البرقوق الأبيض أو الأصفر مناسب أيضًا للمربى، فهذه الأنواع بنفس حلاوة البرقوق الأزرق. المهم ألا يكون تالفًا أو مليئًا بالديدان.
2. إذا كان البرقوق ناضجًا جدًا، فسوف يُقشر بسهولة. يسهل إزالة هذه الفاكهة من النوى. البرقوق الناضج مثالي لصنع المربى، ولكن يُفضل عدم استخدامه في المربى.
3. تحضير البرقوق سهل: اغسله، أزل السيقان والنوى. قشّره إذا لزم الأمر.

طريقة عمل مربى البرقوق في المنزل

يُعتبر المربى من أجود أنواع المربى. ميزته الرئيسية هي حفظ الفاكهة كاملةً أو قطعًا منها في شراب كثيف. الكريمة الناضجة أو مفرطة النضج مناسبةٌ لتحضير المربى، حيث ستحتاج إلى كيلوغرام واحد منها. كما ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من السكر.

وصفة:

1. ضع البرقوق النظيف منزوع النوى في قدر سميك القاعدة. أضف السكر. اخلط البرقوق إلى قطع صغيرة.
2. ضعي قطع البرقوق في الشراب على النار حتى تغلي، ثم أزيلي الرغوة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
3. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معدنية.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

الطريقة التقليدية لتحضير مربى البرقوق تشبه مربى الكشمش. تُعتبر هذه الوصفة عالمية لتحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء. أولاً، حضّر المكونات: كيلوغرام واحد من البرقوق الناضج، ونفس الكمية من السكر المحبب، وملعقة صغيرة من حمض الستريك، وكوب من الماء النظيف.

طريقة عمل مربى البرقوق:

1. قم بإزالة البذور من البرقوق المحضر وقطع كل الفاكهة إلى أرباع.
2. سخّن الماء في قدر، ثم أضف قطع الفاكهة. اتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
3. صبّ السكر تدريجيًا في المقلاة مع البرقوق. أزل الرغوة.
4. اطبخ المربى لمدة نصف ساعة. في المرحلة الأخيرة، أضف حمض الستريك.
5. صب المنتج النهائي في برطمانات نظيفة ولفه.

بدون بذور

البرقوق الناضج، كالنوع المجري، مثاليٌّ للمربى. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد تقريبًا من البرقوق. ولتحضير مربى حلو ولذيذ، ستحتاج إلى كمية كافية من السكر - نفس كمية البرقوق، أي كيلوغرام واحد. كما يُفيد الماء - حوالي 100 مل - في تحضير المربى.

تحضير:

1. انزع نوى البرقوق، ثم مزّق كل حبة برقوق إلى نصفين. ضع الكريمة في قدر مينا مُجهّز خصيصًا، واسكب الماء.
2. ضعي المزيج على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. اهرسيه باستخدام الخلاط أو هراسة البطاطس.
3. ضع الهريس على الموقد وأضف السكر تدريجيًا. اغلي المربى لمدة ٢٠ دقيقة، مع إزالة الرغوة عدة مرات. اطبخ البرقوق حتى يصبح كثيفًا.
4. صب المربى غير المبرد في البرطمانات ثم لفها.

بدون تقشير

يصبح مربى البرقوق الرقيق أكثر طراوةً عند تقشير الفاكهة. هذه الحلوى اللذيذة سهلة التحضير باتباع هذه الوصفة المجربة. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من البرقوق الناضج (أصفر أو أبيض)، و800 غرام من السكر المحبب، وكوب واحد من الماء المقطر.

طريقة التحضير:

1. ضعي البرقوق المنظف من الغبار والنوى في قدر، ثم غطيه بالماء ورشي عليه السكر وضعيه على نار متوسطة.
2. عندما يغلي البرقوق، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
3. صفّ الخليط النهائي في مصفاة - سيتبقى فقط لب البرقوق والشراب. هذان المكونان ضروريان للمربى.
4. يُسكب الخليط بدون قشره في قدر ويُترك حتى يغلي ويُطهى ثلاث مرات لمدة 15 دقيقة.
5. صب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة، ثم لفه، أو قدمه كحلوى.

في جهاز متعدد الطهي

يبدو أن قدر الطهي البطيء هو الخيار الأمثل لتحضير مربى البرقوق اللذيذ بسهولة وفعالية. يُسهّل هذا الجهاز تحضير المربى لمن يرغبون في تخزينه لفصل الشتاء ولكن ليس لديهم الوقت الكافي لتحضيره. ستحتاج إلى كيلوغرامين من البرقوق الناضج الكبير، و1.5 كيلوغرام من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. قطّعي أنصاف البرقوق منزوعة النوى إلى مربعات. ضعي شرائح البرقوق في وعاء الطهي متعدد الاستخدامات. يمكنكِ أيضًا إضافة القليل من الماء. أضيفي السكر إلى البرقوق.
2. اضبطي جهاز الطهي متعدد الاستخدامات على وضع "الطهي على نار هادئة"، عادةً لمدة نصف ساعة أو لا أكثر. ثم أزيلي أي رغوة واخلطي البرقوق في الشراب.
3. اغلي قطع البرقوق في السكر مرة أخرى على وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة. أضف حمض الستريك إلى المربى وحركه.
4. صب المنتج النهائي في مرطبانات سعة نصف لتر وقم بلفها لفصل الشتاء.

مع الشوكولاتة

لمفاجأة عائلتك وأصدقائك بحلوى لذيذة، ما عليك سوى إحضار برطمان من مربى البرقوق بالشوكولاتة من الخزانة. يُعد هذا المربى مكملاً مثالياً للفطائر أو اليخنة أو حشوة الكعك.

لتحضير هذه الحلوى الشهية، ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من البرقوق الناضج الكبير، و800 غرام من السكر المحبب، و120 غرام من الزبدة، وحزمة من الفانيليا، و70 غرام من مسحوق الكاكاو الطبيعي.

وصفة:

1. قومي بتقطيع البرقوق إلى أرباع ثم قومي بتغطيته بالسكر الخشن لمدة نصف ساعة حتى يخرج عصيره.
2. ضع البرقوق والشراب في قدر، ثم ضعه على نار متوسطة. اترك الفاكهة والسكر حتى يغليا، ثم اتركهما على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
3. أضف الزبدة والفانيليا ومسحوق الكاكاو إلى المربى. اخلط جيدًا. اترك المزيج على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
4. يتم سكب المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة وإغلاقها بأغطية معدنية.

مع التفاح

سيُقدّر مُحبو التفاح والبرقوق هذا المربى بنكهته الحلوة والحامضة ورائحته الرقيقة. المكونات اللازمة هي برقوق ناضج - حوالي كيلوغرام واحد - و500 غرام من التفاح (من نوع أنتونوفكا أو وايت ناليف)، وكيلوغرام واحد من السكر، وملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقطيع البرقوق إلى شرائح، كما قومي بتقطيع التفاح بنفس الطريقة، مع إزالة اللب والبذور أيضًا.
2. ضعي الفاكهة على شكل طبقات في قدر، ورشيها بالسكر والقرفة. اتركيها لمدة ساعة حتى تفرز العصارة.
3. ضعي المربى على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. اطهيه لمدة نصف ساعة.
4. يمكن هرس المنتج النهائي باستخدام مصفاة أو خلاط يدوي. ثم يُسكب في مرطبانات نظيفة ويُغلق بإحكام.

في آلة صنع الخبز

لتسهيل عملك، يمكنكِ تحضير مربى البرقوق في آلة الخبز. وتبيّن أن هذه الآلة تُستخدم ليس فقط للخبز، بل أيضًا لتحضير أطباق أخرى، بما في ذلك المربى الشتوية.

ستحتاجين إلى مكونين: البرقوق – 1.5 كيلوغرام والسكر – 700 غرام.

صنع المربى في آلة الخبز:

1. اكسر الكريمة إلى نصفين وأزل البذور. ضع الفاكهة في وعاء آلة الخبز ورشّها بالسكر.
2. اضبطي وضع "الخبز" واطهي المربى لمدة 45 دقيقة.
3. عندما يصبح المنتج جاهزًا، تتم إزالة الرغوة منه ووضعه في أوعية زجاجية مُعدة مسبقًا.

من البرقوق المجمد

يمكن تحضير وصفة مربى البرقوق الكلاسيكية في أي وقت من السنة، بشرط وجود البرقوق المجمد في المُجمد. ما عليك سوى إخراج البرقوق المجمد، ثم إذابته، ثم إزالة النوى. تُستخدم المكونات بنفس النسب المذكورة سابقًا في "وصفة شتوية بسيطة". خطوات التحضير هي نفسها، باستثناء إذابة البرقوق.

مع الجيلاتين

شراب البرقوق مع الجيلاتين سيكون أكثر كثافةً ولذةً. لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام واحد من البرقوق الناضج منزوع النوى؛
• 800 جرام من السكر الحبيبي؛
• 1 ملعقة كبيرة من حمض الستريك؛
• 10 غرام من الجيلاتين؛
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع البرقوق إلى أرباع، ويتم رشها بالسكر وحمض الستريك، ثم يتم خلطها جيداً ووضعها في مكان بارد لمدة ساعة.
2. ينقع الجيلاتين في الماء البارد.
3. ضع الفاكهة على نار متوسطة وحركها بملعقة خشبية. ثم اهرسها بالخلاط أو الهراسة.
4. أتركي المربى يغلي مرة أخرى واطهي لمدة 15 دقيقة، ثم قومي بإزالة الرغوة.
5. ثم أضيفي الزبدة والجيلاتين إلى المقلاة واخلطي جيدًا.
6. صب المنتج في مرطبانات نظيفة وجافة ثم لفها.

تخزين المربى

تعتمد مدة صلاحية هذا المنتج بشكل مباشر على كمية السكر المحبب الموجودة فيه.

ومن الجدير بالذكر: يمكن تخزين المربى بدون بذور لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 سنوات، ومع البذور - 7 أشهر.

للحفاظ على الصفات الإيجابية للمربى، يجدر اتباع القواعد التالية:

• استخدم فقط الجرار النظيفة والجافة والمعقمة لمنع تكون العفن؛
• عند درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية قد يصبح المربى مسكرًا؛
• يجب ألا تكون الغرفة التي يتم تخزين المربى فيها ذات رطوبة عالية حتى لا تصدأ أغطية البرطمانات.

خاتمة

في الشتاء، يُضفي مربى البرقوق لمسةً رائعةً على المخبوزات والشاي المُحلى. حلوى مثل مربى البرقوق ستختفي من على المائدة في دقائق بفضل نكهتها ورائحتها الآسرة.