7 أفضل وصفات عصير اليقطين والتفاح لفصل الشتاء

عصير اليقطين والتفاح، المُعدّ لفصل الشتاء، يُوفّر الفيتامينات للأطفال والكبار خلال فصل الشتاء. يُمزج عصير التفاح الحلو والحامض مع عصير اليقطين الطازج، مما يجعل المشروب ألذّ وأكثر صحة. ستحتاج إلى عصارة أو جهاز لتحضير العصير، ولكن حتى إذا لم يكن لديك واحد، فهناك طرق أخرى لتحضيره.

عصير اليقطين والتفاح: الفوائد الصحية ومحتوى السعرات الحرارية

لمشروب اليقطين والتفاح فوائد عديدة. يحتوي اليقطين على ٣٨ سعرة حرارية لكل ١٠٠ غرام، بينما يحتوي التفاح على ٤٢-٤٦ سعرة حرارية.

عصيرها ينصح به للأطفال، وكبار السن، والحوامل، والرجال، ومن أهم خصائصها:

• غني بالكاروتين، وبالتالي فهو مفيد جدًا للعين؛
• يساعد البكتين الموجود في المشروب على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم يحسنان وظائف القلب؛
• للمشروب تأثير مهدئ على الجهاز العصبي؛
• يعمل على تعزيز فقدان الوزن، ويمكنك ترتيب أيام الصيام؛
• يحتوي اليقطين على فيتامين K النادر، الذي يعزز تخثر الدم؛
• يساعد المشروب على خفض مستويات الكولسترول، وله تأثير إيجابي على الكبد ويمنع تصلب الشرايين.

لا ينصح بتناول العصير لمرضى قرحة المعدة، والتهاب المعدة، والسكري، والحساسية.

ما تحتاجه للطبخ

لتحضير هذا المشروب، يُفضّل استخدام تفاح متأخر النضج، حلو وحامض، مثل أنتونوفكا، سيميرينكو، فوجي، أنيس، أبورت، ورانيت. تجنّب التفاح الناضج أكثر من اللازم.

للحصول على عصير، اختر قرعًا برتقاليًا فاتحًا ناضجًا تمامًا، ويفضل أن يكون وزنه أقل من 5 كجم، ومقطّعًا حديثًا. يمكنك معرفة نضجه من خلال الساق الجافة. تجنب شراء القرع المقطوع، بل اشترِ القرع كاملًا. من الأنواع المناسبة: قرع مسقط، وقرع أمازون، وقرع كانديد.

يتم تقشير الفواكه والخضروات وإزالة البذور وألياف اليقطين.

تعقيم الحاويات

لحفظ المشروب لفترة طويلة، يُنصح بغسل البرطمانات أو الزجاجات الزجاجية جيدًا بصودا الخبز والخردل مسبقًا. ثم تُعقم في الفرن أو الميكروويف أو تُطهى بالبخار لمدة ١٠-٢٠ دقيقة، حسب الحجم. أما الأغطية المطلية أو ذات الأغطية اللولبية، فيجب غليها.

وصفات التفاح واليقطين الشهيرة

كل ربة منزل سوف تكون قادرة على اختيار وصفاتها الخاصة من الوصفات المقدمة.

التحضير الكلاسيكي من خلال العصارة

العصير المنزلي لا يحتوي على أي إضافات أو مواد حافظة، ويحافظ على قيمته الغذائية القصوى. ستحتاج إلى:

• اليقطين المقشر - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• ليمون؛
• سكر - 250 غرام.

اغسل الخضراوات، قشّرها، وأزل بذورها. استخدم عصارة لعصر التفاح واليقطين كل على حدة. امزج العصيرين في وعاء كبير، وأضف السكر وقشر الليمون. سخّن الخليط إلى 90 درجة مئوية، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أطفئ النار واتركه لمدة نصف ساعة، ثم اسكبه في وعاء معقم. أغلقه ولفّه حتى يبرد.

وصفة بالليمون

سيحب الأطفال هذا المشروب مع إضافة الليمون. المكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 200 غرام؛
• ليمون؛
• ماء - 2 لتر.

أولاً، حضّر الشراب: ضع قدرًا من الماء على الموقد، وأضف السكر، واتركه حتى يغلي. ابشر اليقطين والتفاح، واسكب الشراب، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم أطفئ النار واتركه يبرد. اهرس الخليط باستخدام خلاط يدوي. أضف عصير الليمون، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم اسكبه فورًا في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

عصير عطري بالبرتقال

يُضاف عصير البرتقال أيضًا إلى المشروب. لتحضيره، ستحتاج إلى:

• التفاح - 300 غرام؛
• سكر حبيبي - 200 غرام؛
• البرتقال العصير - 3 قطع؛
• اليقطين المقشر والمقطع - 800 غرام؛
• ليمون - 15 جرام

حضّر الخضراوات: قشّرها، أزل بذورها، قطّعها، وزِن الكمية المطلوبة. قشّر التفاح، أزل بذوره، قطّعه. غطّ الفاكهة المقطعة بالماء. اغليها لمدة 5 دقائق بعد الغليان. برّدها وصفّها بمصفاة دقيقة. صبّ الماء المغلي على البرتقال، ابشر قشره، واعصر العصير بتصفية. اخلط المكونات، وأضف السكر وقشره وحمض الستريك. اترك المزيج يغلي، وبعد الغليان مباشرةً، اسكبه في وعاء معقم وأغلقه بإحكام.

مشروب التفاح واليقطين في عصارة

لتحضير العصارة، قشّر الفاكهة وقطّعها إلى قطع. ستحتاج إلى:

• اليقطين - 1 كجم؛
• التفاح - 500 غرام؛
• سكر - 1 لتر؛
• حمض الستريك - 10 جرام.

تتكون العصارة من وعاء بثلاث طبقات. يُسكب الماء في الطبقة السفلية، وتُوضع الفاكهة في الطبقة العليا، ويُستخرج العصير في الطبقة الوسطى.

ضع التفاح واليقطين المُجهزين في سلة العصارة، وأضف السكر وعصير الليمون، ثم صب الماء، وسخّنه على نار عالية. بعد الغليان، خفّض الحرارة مع إبقاء أنبوب التصريف مغلقًا مؤقتًا. اتركه حتى يظهر العصير، ثم افتح المشبك، وسيُصفّى المشروب النهائي في وعاء معقم. بمجرد امتلائه، أغلقه فورًا.

تحضير العصير مع اللب

تحتوي المشروبات التي تحتوي على اللب، بالإضافة إلى العصير، على لب الفاكهة المطحونة. ميزتها هي زيادة محتوى الفيتامينات والبكتين والاستخدام الأكثر اقتصادا للمواد الخام من الفاكهة والتوت. مكونات:

• هريس اليقطين - 700 غرام؛
• عصير التفاح - 300 غرام؛
• سكر حبيبي - 100 غرام.

أولاً، حضّر هريس اليقطين. قشّر اليقطين، وأزل البذور والألياف، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. ثم غطّيه بالماء النقي، وضعيه على الموقد، واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج. صفّ خليط اليقطين باستخدام مصفاة. اعصر التفاح باستخدام عصارة، ثم أضفه إلى الهريس، وأضف السكر. سخّن الخليط إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت)، ثم صبّه في أوعية ساخنة ومعقمة، وأغلقها بإحكام.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

يمكن جعل المشروب أكثر نكهةً ورائحةً بإضافة التوابل. تُزال هذه التوابل قبل التعليب. المكونات:

• قطع اليقطين - 1 كجم؛
• التفاح - 4-6 قطع؛
• سكر - 200 غرام؛
• الجير؛
• القرفة - 2 عود.

قطّع اليقطين والتفاح، وضعهما في قدر، وأضف كوبين من الماء. اغليهما لمدة عشر دقائق، ثم أضف القرفة واتركهما على نار هادئة حتى تنضج الفاكهة. ثم أزل أعواد القرفة، وأطفئ النار، واترك الخليط يبرد قليلًا. اخلط المكونات جيدًا وخففها بالماء النقي (بالقدر المطلوب). سخّن الخليط مرة أخرى، وأضف السكر؛ وعندما يذوب، أضف عصير ليمونة أو ليمونتين. اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم اسكبه في مرطبانات.

وصفة سريعة في خمس دقائق

لتحضير المشروب بسرعة، ستحتاج إلى:

• لب اليقطين؛
• التفاح؛
• سكر.

يمكن استخدام الخضراوات والفواكه بأي كمية. اعصر اليقطين في عصارة، ثم التفاح. امزج العصيرين وأضف 70 غرامًا من السكر لكل لتر. اتركه يغلي. اتركه لمدة 5 دقائق، ثم اسكبه في مرطبانات.

شروط التخزين ومدته

يُنصح بتخزين المنتجات المُحضّرة في مكان جاف ومظلم وبارد. عند التخزين في شرفة مغلقة، تجنّب درجات الحرارة المتجمدة والتعرض لأشعة الشمس.

مدة صلاحية المشروب لا تزيد عن سنة واحدة.