وصفات خطوة بخطوة لكومبوت التفاح البري، مع التعقيم وبدونه، لفصل الشتاء، في وعاء سعة 3 لترات

يُعد تفاح الجنة (الرانيتكي) من أشهر الفواكه في سيبيريا. يتوفر بألوان ونكهات متنوعة، مما يسمح بتحضير كومبوتات متنوعة. تستكشف هذه المقالة وصفات متنوعة لتحضير كومبوت رانيتكي لفصل الشتاء، باستخدام مرطبان سعة 3 لترات، بالإضافة إلى إرشادات التخزين.

كيفية صنع كومبوت من التفاح البري

لتحضير كومبوت جميل، عليك أن تعرف ما هي الأصناف الأكثر ملاءمة لذلك.

يجب على ربة المنزل التي تخطط لتحضير هذا المشروب أن تنتبه إلى النقاط التالية:

• تتشقق قشور الفاكهة المتفتتة عند غمرها في الماء المغلي، مما يُفسد مظهرها (قطع ممزقة في البرطمان).
• سيبدو المشروب المصنوع من أصناف صلبة وعصيرية رائعًا؛
• في الأصناف الحامضة، سوف تشتد خاصية النكهة غير المرغوب فيها بعد المعالجة الحرارية، لذلك يجب تجنب مثل هذه التفاح.

إضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه سيضيف رائحة مميزة إلى طعم المشروب.

تحضير المكون الرئيسي

يجب فرز التفاح وغسله جيدًا وتقشيره (يُفضل ترك القشرة رقيقة)، ثم تقطيعه إلى أنصاف أو أرباع، وإزالة النوى. إزالة النوى اختياري، كما يُسمح بالتفاح الكامل. أزل أي أجزاء تالفة وجففها.

يُسلق تفاح السلطعون الناضج أولًا في ماء ساخن إلى 90 درجة مئوية، ثم يُغمر في ماء بارد. وللحفاظ على مظهر التفاح المقطوع الجذاب، يُغمر في ماء مملح لمنع تغير لونه إلى البني.

طرق عمل الكومبوت في المنزل

هناك وصفات لا تُحصى لتحضير كومبوت التفاح البري كمربى شتوي. إليك بعضًا من أشهرها.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

لتحضير الكومبوت في المنزل بدون تعقيم، عليك تحضير:

• ستمائة غرام من التفاح؛
• مائة وخمسين إلى ثلاثمائة غرام من السكر.

الإجراء هو كما يلي:

• يسكب لترين (مائتي مليلتر) من الماء في قدر، ويوضع على الموقد ويترك حتى يغلي؛
• يتم غسل البرطمان جيدًا وتعقيمه؛
• توضع التفاحات المحضرة (كاملة، إذا كانت كبيرة - مقطعة إلى قطع) في زجاجة معقمة ومليئة بالماء المغلي؛
• يجب أن يترك الخليط لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم يصفى الماء مرة أخرى في القدر، ويضاف إليه السكر، ويغلى لمدة خمس دقائق ثم يسكب مرة أخرى في البرطمان؛
• يتم تثبيت الزجاجة ووضعها في مكان دافئ.

الوجبة جاهزة.

في جهاز متعدد الطهي

يمكن تحضير هذا المشروب أيضًا في قدر الطهي البطيء. ستحتاج إلى:

• التفاح (يمكن استخدام التفاح نصف المزروع) - كيلوغرام واحد؛
• السكر - مائة وخمسون غرامًا.

ضع الفاكهة في قدر الطهي البطيء. صبّ لترين من الماء المغلي في الوعاء، وشغّل وضعية الطهي على نار هادئة. اطبخها لمدة خمس عشرة دقيقة على هذه الوضعية، مع إغلاق الغطاء. اترك المشروب منقوعًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ثم صبّه في مرطبان وأغلقه بإحكام.

مع البرقوق

ستحصل على متعة لا تُنسى بإضافة البرقوق إلى مربى التفاح. لبرطمان سعة لتر واحد، ستحتاج إلى:

• ثلاثمائة غرام من التفاح؛
• مائة وعشرين غرامًا من البرقوق؛
• ثمانون جرامًا من السكر.

يُحضّر التفاح كما هو موضح سابقًا. يُقطّع البرقوق إلى نصفين وتُزال النوى. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق، ويُضاف السكر، ثم يُوضع الخليط في حمام مائي للتعقيم لمدة عشر دقائق بعد الغليان.

مع التوت البري

التوت البري إضافة رائعة لكومبوت التفاح. سيتمتع المشروب بنكهة فريدة ومبتكرة. أولًا، يُحضّر شراب السكر - يُخلط الماء والسكر بنسبة اثنين إلى واحد. تُغسل الفاكهة والتوت جيدًا، ويُسلق توت روان. تُوضع المكونات في مرطبان، ويُغطى بالشراب المغلي، ويُغلق بإحكام.

مع نبق البحر

لتحضير مشروب التفاح البري ونبق البحر، ستحتاج إلى:

• أربعمائة غرام من التفاح البري؛
• كوبين من توت النبق البحري؛
• ربع ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• ثلاثمائة غرام من السكر.

اغلي لترًا ونصفًا من الماء، وأضف السكر، واتركه حتى يذوب تمامًا. اغسل التوت، وضعه في مرطبان مع التفاح، واسكب عليه القطر، وأضف حمض الستريك. عقّم المرطبان لمدة عشرين دقيقة وأغلقه بإحكام.

مع الكمثرى

تُحضّر العديد من ربات البيوت هذا الكومبوت بالكمثرى. طريقة تحضير الفاكهة مشابهة، ولكن يجب تقطيع الكمثرى إلى أرباع. نظرًا لحلاوة الكمثرى، تكون كمية السكر فيها أقل بقليل من الفواكه الأخرى. يُحضّر المشروب بنفس طريقة التحضير السابقة.

من شرائح التفاح

إذا كنت تستخدم تفاحًا كبيرًا، يُحضّر الكومبوت من الفاكهة المقطعة. مع ذلك، عند اختيار التفاح، تجنّب الأنواع الطرية والإسفنجية، لأنها ستتفتت في البرطمان. الوصفة هي نفسها المذكورة سابقًا.

مع البرتقال

ستحصل على مشروب لذيذ إذا قمت بإعداده كومبوت التفاح البري مع إضافة البرتقاللزجاجة سعة ثلاثة لترات ستحتاج إلى:

• اثنتي عشرة تفاحة؛
• برتقالة واحدة؛
• نصف كيلوغرام من السكر.

حضّر التفاح كما هو موضح أعلاه. اغسل البرتقالة وقطّعها إلى حلقات تُدخل بسهولة في عنقها. إذا قطّعتها إلى نصفين، فسوف تتفتّت أثناء المعالجة، مما يُفسد مظهر المشروب.

ضعي التفاح في مرطبان معقم، أضيفي شرائح البرتقال، اسكبي الماء المغلي، وأضيفي السكر. يُعقم المرطبان لمدة ربع ساعة تقريبًا.

مع العنب

لتحضير مشروب من التفاح البري والعنب، ستحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من التفاح والعنب؛
• ثلاثمائة غرام من السكر الحبيبي.

يُفصل العنب عن السيقان ويُغسل بالماء الجاري. يجب تصريف الرطوبة الزائدة. تُعقم الأغطية والبرطمانات. يُسكب الماء المغلي في الزجاجة التي تحتوي على التفاح البري والعنب. بعد تركه لمدة عشر دقائق، يُصفى السائل في وعاء، ويُضاف السكر، ويُترك الخليط ليغلي مرة أخرى. يُملأ البرطمان ويُغلق بإحكام.

من التفاح الحامض

إذا كان التفاح لاذعًا بعض الشيء، زيدي كمية السكر لتجنب إفساد المشروب. وإلا، حضريه كالمعتاد.

مع القرفة

تُوضع رشة من القرفة في كيس قماشي وتُغمس في الشراب المُعدّ لسكبه على الكومبوت. تبقى بقية خطوات التحضير كما هي.

مع الكرز

لتحضير كومبوت الكرز، ستحتاج إلى ثلاثة أكواب من التوت، ونصف كيلوغرام من التفاح، وثلاثمائة غرام من السكر. لا يتطلب الكرز أي تحضير خاص، فقط افرزه، واغسله جيدًا، وجففه لإزالة الرطوبة الزائدة. طريقة التحضير هي نفسها.

مع البرقوق

يُضفي البرقوق المجفف أو الطازج نكهةً مميزةً على تفاح السلطعون. يُنقع البرقوق المجفف ويُغسل ويُنزع النوى (إن وُجد). أما البرقوق الطازج، فيُغسل ويُنزع النوى. وإلا، فالطريقة هي نفسها الوصفة السابقة.

مع النعناع

يُضفي النعناع نكهةً منعشةً على المشروب ويُساعد على إرواء العطش. تُغسل أوراقه الطازجة، وتُسلق في الماء المغلي، ثم تُضاف إلى التفاح. الخطوات هي نفسها.

مع خل التفاح

يُستخدم خل التفاح إذا كان التفاح البري يفتقر إلى الحموضة. لثلاثة لترات من الكومبوت، لا تحتاج لأكثر من ملعقة كبيرة من المادة الحافظة. ثم يُطهى الكومبوت كما هو موضح أعلاه.

بدون تعقيم

لا تعتبر العديد من ربات البيوت التعقيم خطوةً ضروريةً في تحضير الكومبوت. يكفي تعقيم البرطمان لمنع دخول البكتيريا وتقلبات درجة الحرارة (وإلا فقد يتشقق الزجاج).

خالي من السكر

لكل كيلوغرام ستحتاج إلى رشة من اليانسون لكل تفاحة والقرفة، وثلاث حبات من البهارات. توضع التوابل في كيس قماشي وتُغلى بالماء المغلي. يُسكب الخليط فوق التفاح، ويُعقم الوعاء لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم يُغلق بإحكام.

قواعد تخزين الحلويات

إذا تم تعليب المشروب بشكل صحيح، فسيبقى بحالة ممتازة دون أي ظروف خاصة. ببساطة، ضع البرطمانات في مكان بارد ومظلم بدرجة حرارة تتراوح بين 0 و25 درجة مئوية. يُحفظ الكومبوت غير المعقم في الثلاجة.

كما نرى من المواد المقدمة، فإن تحضير كومبوت التفاح البري لفصل الشتاء لا يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد، ولكنه سيسمح لك بتخزين مشروب عطري يروي عطشك تمامًا.