وصفات بسيطة لتحضير كومبوت التوت البري لفصل الشتاء في برطمانات سعة 1-3 لتر، وتخزين المستحضرات

التوت شجرةٌ طويلةٌ يصل ارتفاعها إلى ستة أمتار. لون ثمارها أرجوانيٌّ غنيٌّ مع لمسةٍ من الوردي، تُذكرنا قليلاً بالكشمش. طعمها حلوٌّ وغير حامضيّ. يمكن أن تُنتج الشجرة الواحدة ما يصل إلى 30 كيلوغرامًا من الثمار. يُقطف الثمار في العشرة أيام الثانية من شهر يوليو. ينضج التوت بشكلٍ غير متساوٍ. هذه الفاكهة الفريدة مثاليةٌ لتحضير المشروبات. كيف يُحضّر كومبوت التوت؟

مميزات تحضير كومبوت التوت البري

بسبب طعم التوت، عند تحضير الكومبوت، من الضروري استكماله بالفواكه الحامضة أو الإضافات الخاصة.

تحتوي الفاكهة على كميات ضئيلة من التانينات، مما يجعلها عديمة الطعم. لتحسين نكهة المشروب، أضف فاكهة ذات حموضة مناسبة. على سبيل المثال:

• الحمضيات؛
• حامض الستريك؛
• خل؛
• التوت القابض.

يمكن حفظ المشروب بالتعقيم، كما يمكن تغليفه بدون تعقيم. في هذه الحالة، استخدم كمية أكبر من التوت والسكر وكمية أقل من الماء. يجب تخفيف العصير المركز قبل التقديم.

لزيادة مدة الصلاحية يجب إتباع القواعد التالية:

• الالتزام بالمنهجية؛
• وصفات؛
• التحضير الصحيح للتوت: الغسل والاختيار؛
• تعقيم الجرار والأغطية.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

يُقطف التوت بعد نضجه، ويجب أن يحافظ على صلابته. يُنصح باستخدام ثمار غير ناضجة للحفظ.

قبل عصر الثمار، يجب فرزها. أزل أي ثمار ناضجة أو مصابة بكدمات. بعد فرزها بعناية، اغسلها وجففها.

طريقة عمل كومبوت التوت البري في المنزل

أصبح تحضير مشروب لفصل الشتاء تقليدًا متوارثًا جيلًا بعد جيل. وللحفاظ عليه، يجب قطف الثمار والتخلص من الثمار الفاسدة. جهّز البرطمانات مسبقًا وعقّمها.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

للحصول على مرطبان معقم سعة 3 لتر، تحتاج إلى أخذ:

• ماء نقي – لترين؛
• إيرجا - 0.7 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 0.3 كيلوغرام.

التحضير لتعليب الكومبوت:

• يجب عليك فرز الفواكه ووضعها في جرة؛
• نغلي شراب السكر لمدة ثلاث دقائق؛
• يتم ملء الحاوية بالشراب المطبوخ؛
• يتم غمر الوعاء الذي يحتوي على الكومبوت المحضر في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق؛
• نقوم بتثبيت الغطاء بواسطة ماكينة الخياطة؛
• قم بتغطية المشروب الناتج ببطانية دافئة للسماح له بالتبريد تدريجيًا.

بدون تعقيم

إذا قمت بالحفظ بدون تعقيم، يجب عليك القيام بما يلي:

1. قم بتعقيم جرة فارغة فوق قدر يغلي.
2. املأها بالتوت البري، ثم صب الماء المغلي عليها، واتركها حتى تنقع.
3. يُسكب السائل المبرد في وعاء ويوضع على النار حتى يغلي.
4. ثم يضاف السكر وحمض الستريك حسب الرغبة.
5. ضعي المشروب النهائي في مكان مظلم حتى يبرد.

لسوء الحظ، هذه الطريقة سوف تستغرق وقتا أطول قليلا، ولكن التوت سوف يحتفظ بخصائصه المفيدة.

مع التفاح

التفاح فاكهة شائعة وبأسعار معقولة، ويُكمّل نكهة التوت البري بشكل مثالي. لتحضير المشروب، ستحتاج (بالكيلوغرام):

• سكر حبيبي – 0.3 كيلوغرام؛
• ثمار التوت البري – 0.2؛
• التفاح الناضج – 0.25.

صفّ الفاكهة، وضعها في وعاء معقّم مسبقًا، قطّع التفاح إلى ست قطع، أزل اللب، أذّب السكر في سائل دافئ، واتركه حتى يغلي، ثم اسكب الشراب، وغطِّه. لفّه ببطانية واتركه يبرد.

مع الكشمش الأسود

سوف تحتاج إلى:

• إيرجا – 700 جرام؛
• ثمار الكشمش الأسود - 300 غرام؛
• ثلاثة لترات من الماء؛
• كوب ونصف من السكر؛
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

ضع التوت النظيف في مرطبان واتركه حتى يغلي. ثم أضف السكر المحبب وحمض الستريك. اغلي الكومبوت الناتج، ثم عقّمه، وأغلقه بإحكام.

يصبح المشروب ذو طعم حلو وحامض.

مع عنب الثعلب

المطلوب (بالجرام):

• لعبة – 300؛
• عنب الثعلب – 200؛
• حمض الستريك – 200؛
• سكر

قومي بفرز الفاكهة، ثم اسكبيها في قدر، واطهي الشراب، ثم اسكبيها في مرطبانات وأغلقيها بأغطية معدنية.

مع الكشمش الأحمر

سوف تحتاج إلى:

• لعبة – 700 غرام؛
• الكشمش الأسود – 300 غرام؛
• الماء – 3 لترات؛
• السكر – 0.4 كيلوغرام لكل لتر؛

يُملأ الإناء بعصير الكشمش الأسود، ويُذاب فيه السكر. يُعقم.

مع الكرز

يجب عليك أن تأخذ:

1. السكر – 0.4 كيلوغرام.
2. إيرجا – 250 جرام.
3. الكرز – 250 غرام.
4. ثلاثة لترات من الماء.

صفّ الفاكهة، حضّر شراب السكر، أضفه، واتركه حتى يغلي. ضع الوعاء في قدر من الماء الساخن. صبّ السائل. لفّ المحتويات. اقلبها وغطِّها ببطانية لمدة ٢٤ ساعة.

مع التوت

لتحضير المشروب تحتاج إلى:

• السكر – 0.3 كيلوغرام؛
• إيرجا – 400 جرام؛
• توت العليق – 100 غرام؛
• لترين من الماء.

ضع الفاكهة، حضّر القطر، اسكبه فوقها، واتركه يبرد، ثم اسكبه في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه. لفّه بملابس دافئة (بطانية أو معطف فرو) واتركه يبرد.

يستخدم الكومبوت لعلاج نزلات البرد، حيث يحتوي على كمية كافية من الفيتامينات.

مع أوراق الكرز

إضافة الأوراق سيجعل المشروب لاذعًا.

يجب عليك أن تأخذ:

• سكر حبيبي – 0.3 كيلوغرام؛
• إيرجا – 400 جرام؛
• أوراق الكرز – 100 غرام؛
• حمض الستريك – 0.03 كيلوغرام؛
• الماء – 2.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. فرز الفواكه.
2. ضعي طبقات من التوت البري في أسفل البرطمان.
3. اطهي الشراب لمدة ثلاث دقائق.
4. املأ الجرة بالشراب المُحضّر.
5. يتم غمر الوعاء الذي يحتوي على الكومبوت المحضر في الماء المغلي لعدة دقائق.
6. نقوم بإصلاح الغطاء بواسطة ماكينة الخياطة.
7. قم بتغطية المشروب الناتج ببطانية دافئة للسماح له بالتبريد تدريجيًا.

مع البرتقال والليمون

ستحتاج إلى المكونات التالية (بالكيلوجرام):

• إيرجا - 0.750 كيلوغرام؛
• ليمون – 0.1؛
• برتقالي – 0.1؛
• السكر – 0.35؛
• ثلاثة لترات من الماء.

التحضير: اغسل التوت البري والحمضيات، ثم ضعها في مرطبانات (قطّع البرتقال والليمون إلى شرائح). صبّ الماء المغلي عليها. صفّها بعد ١٠ دقائق، ثم أضف السكر، واتركها على نار هادئة لمدة ٣ دقائق حتى تذوب المحتويات. صبّ الماء في المرطبان وأغلقه بإحكام.

مع حمض الستريك

مكونات:

• إيرجا – 1 كيلوغرام؛
• السكر – 0.2 كيلوغرام؛
• حمض الستريك – 0.06 كيلوغرام؛
• الماء – 2 لتر.

اغسله، واتركه حتى يغلي، ثم أضف السكر والتوت. اتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، ثم أضف حمض الستريك. صبّ المشروب في عبوات معقمة وأغلقها بإحكام.

تخزين الكومبوت

يُحفظ المشروب في مكان بارد ومظلم، مثل مخزن أو قبو. تتراوح درجة الحرارة المناسبة بين 5 و15 درجة مئوية.