وصفات رائعة للكوسة بصلصة الطماطم لفصل الشتاء، ستلعقين أصابعك، مع التعقيم وبدونه

عند حفظ الخيار والطماطم والباذنجان لفصل الشتاء، غالبًا ما تغفل ربات البيوت عن الفاكهة الصحية - الكوسا. هذه الخضراوات غنية بالألياف وفيتاميني ج و ب، ومعادن كالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز. تحتوي هذه الثمرة على 95% ماء، وهي مكمل غذائي أساسي لفقدان الوزن وتحفيز وظائف الجهاز الهضمي. حفظ الكوسا لفصل الشتاء سهل، باستخدام وصفات تقليدية وحديثة لخضراوات غنية بالطماطم.

دقائق الطبخ

عند تحضير الكوسة، يتم أخذ تفاصيل الطبخ التالية في الاعتبار:

1. يتم تحضير قاعدة الطماطم من الطماطم الطازجة المفرومة من خلال مفرمة اللحم، وعصير الطماطم، والصلصة، والمعجون.
2. تُقلى التوت في زيت الزيتون، ويُضاف إليها مزيج من الخضراوات من البصل والفلفل والجزر والباذنجان حسب الرغبة.

لتعليب الكوسا طازجًا، يجب تعقيم البرطمانات. تعتمد مدة التعقيم على سعة البرطمان.

3. لحماية الأطعمة المحفوظة من التلف، يتم استخدام الخل وخلاصة الخل.
4. يتم إضافة السكر والتوابل حسب الرغبة.
5. يتم غسل البرطمانات والأغطية بالصودا وتعقيمها.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

يعد اختيار المكونات الرئيسية وتحضيرها أهم مرحلة في التحضير.

متطلبات المكونات الرئيسية

عند اختيار التوت، عليك الانتباه إلى ما يلي:

1. خذ ثمارًا صغيرة ذات قشرة رقيقة ولب ناعم وبذور صغيرة.

تبدو التوت ذو القشرة الفاتحة أكثر شهية عند حفظها من شرائح الخضار ذات القشرة الخضراء الزاهية.

2. قشر الخضروات الناضجة وقم بإزالة البذور ثم قم بتقطيعها.
3. طحن العينات الصغيرة دون تقشيرها.

خصوصيات اختيار التوابل

يعتمد طعم التحضير على التوابل مثل:

• الفلفل الأسود؛
• الفلفل الأحمر الحار؛
• ثوم؛
• بابريكا؛
• رَيحان؛
• القرفة؛
• الشبت؛
• كمون؛
• الغار.

تحضير المكونات المتبقية

بالإضافة إلى الكوسا، يحتوي الطبق على البصل والثوم والجزر والفلفل والأعشاب. قشّر واغسل البصل والثوم. قطّع البصل إلى مكعبات واعصر الثوم. قشّر الجزر وابشره أو قطّعه إلى شرائح. أزل السيقان والبذور من الفلفل.

طريقة عمل الكوسا بصلصة الطماطم في المنزل

يمكن تحضير الكوسة بعدة طرق، وذلك حسب تفضيلات الطاهي، ووقت الطهي، ومدى تعقيد التحضير.

وصفة كلاسيكية لطعم لذيذ يلعق الأصابع

مكونات:

1. الكوسة – 1.5 كيلوغرام.
2. الطماطم – 0.7 كيلوغرام.
3. السكر – 0.25 كيلوغرام.
4. الملح – 17 جرامًا.
5. الثوم – رأس واحد.
6. الزيت – 0.25 لتر.

تحضير:

1. قومي بتقطيع الفاكهة إلى شرائح ثم قومي بغليها في عصير الطماطم الطازج.
2. أضف التوابل والزيت والثوم، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. صب المحتويات في البرطمانات وأغلقها بإحكام.

طعم الطبق أفضل من الكوسة المخللة، على الرغم من أن الوصفة لا تستخدم الخل.

كوسا مقلية في صلصة الطماطم

منتجات:

1. الكوسة – 1.5 كيلوغرام.
2. الطماطم – 0.8 لتر.
3. الزيت – 0.1 لتر.
4. البصل والجزر - 0.2 كيلوغرام لكل منهما.
5. الخضراوات – حزمة واحدة.
6. الثوم – 3 فصوص.

خوارزمية الإجراءات:

1. قومي بتقطيع الكوسة إلى دوائر أو قطع أو شرائح ثم اقليها.
2. حضري صلصة الطماطم بالجزر المفروم والبصل والأعشاب والثوم.
3. نطهو الطبق على البخار مع صلصة الطماطم لمدة 3 دقائق، مع إضافة البهارات والملح.
4. ضعي التوت وقاعدة الطماطم على شكل طبقات في البرطمانات.
5. أرسل البرطمانات للبسترة.
6. أغلق الزجاجات بالأغطية.
7. قم بتخزين المستحضرات اللذيذة في مكان بارد.

بدون تعقيم

مكونات:

1. الكوسة – 1 كيلوغرام.
2. الطماطم – 0.5 كيلوغرام.
3. الثوم – 4 فصوص.
4. فلفل حار – نصف قطعة.
5. الملح والسكر – ملعقة صغيرة من كل منهما.
6. الخل – 1 ملعقة كبيرة.
7. الفلفل – 8 حبات بازلاء.
8. الخضراوات – 0.5 حزمة.
9. ورق الغار – قطعة واحدة.

طريقة التحضير:

1. ضع الخضار في أسفل الجرة.
2. ضعي شرائح الكوسة في الزجاجات.
3. صبّ الماء المغلي على الفاكهة. برّد السائل، ثم صفّه. كرّر العملية.
4. أضف التوابل والخل.
5. اغلي عصير الطماطم مع الملح والسكر، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
6. صبّ العصير في مرطبانات الكوسا. أغلق المرطبانات بإحكام.
7. ضعي الكوسة المعلبة تحت الغطاء واتركيها حتى تبرد.

في صلصة حارة "وصفة رائعة"

مكونات:

1. الكوسة والطماطم – 1.5 كيلوغرام لكل منهما.
2. الفلفل – 0.4 كيلوغرام.
3. الجزر – 0.1 كيلوغرام.
4. الثوم – قطعة واحدة.
5. الفلفل – 1 قرنة.
6. الزيت – 0.2 لتر.
7. سكر – 100 جرام.
8. الخل – 230 جرام.
9. الملح – 30 جرامًا.

خطة تحضير التعليب:

1. قطعي الكوسة إلى مكعبات.
2. اسكبي معجون الطماطم في قدر، وأضيفي الملح والسكر، ثم اطهيه لمدة عشر دقائق.
3. أضف الكوسة المقطعة إلى الخليط واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. أضف شرائح الفلفل الحلو واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أضف الجزر المبشور والثوم والفلفل المطحون في الهاون.
6. صب الخل، وحرك، واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
7. قم بتقسيم الوجبات الخفيفة إلى حاويات ثم لفها.

مع إضافة المعجون

إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك تحضير الكوسة بمعجون الطماطم.

مكونات:

1. الكوسة – 1.5 كيلوغرام.
2. معجون الطماطم – 0.25 لتر.
3. الخل – 25 مليلترًا.
4. سكر – 25 جرام.
5. الزيت – 0.1 لتر.
6. الملح – 7 جرام.
7. الثوم – 3 فصوص.
8. الفلفل – 2 حبة بازلاء.
9. الفلفل الحلو – 0.2 كيلوغرام.

تحضير:

1. صبّ معجون الطماطم والسمن والخل في قدر. أضف التوابل والثوم المفروم.
2. أتركي خليط الطماطم حتى يغلي مع التحريك المستمر.
3. أضيفي الكوسا والفلفل المقطع. اطهي لمدة 30 دقيقة.
4. صبها في البرطمانات، وتعقيمها، ثم لفها.

مع الأرز والفلفل

منتجات:

1. الكوسة – 1.5 كيلوغرام.
2. الفلفل، الطماطم، البصل، الجزر - 0.2 كيلوغرام لكل منها.
3. الثوم – 4 فصوص.
4. الملح – 50 جرامًا.
5. الزيت – 100 مليلتر.
6. الأرز – 50 جرامًا.
7. الخل – 70 مليلتر.

يمكنك تحضير الحلوى على النحو التالي:

1. قطّعي الخضار المشكلة إلى مكعبات واسكبيها في مرجل. اتركي اليخنة تغلي مع إضافة الزيت والملح.
2. بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الأرز.
3. اطبخ الخليط على نار هادئة لمدة ٤٠ دقيقة. أخيرًا، أضف الخل واضبط المؤقت على ١٠ دقائق.
4. أغلق الزجاجات بالأغطية ثم قم بتبريدها رأسًا على عقب.

مع الفاصوليا

الكوسة والفاصوليا المخللة طبق رائع سيصبح وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

1. الكوسة – 1.5 كيلوغرام.
2. الفلفل – 200 غرام.
3. الفاصوليا – 1 كوب.
4. الطماطم – 0.25 لتر.
5. سكر – 0.5 كوب.
6. الزيت – 0.1 لتر.
7. الملح – 7 جرام.
8. الخل – 30 جرامًا.
9. الفلفل المطحون – 2 جرام.

تحضير:

1. ضعي الكوسا والقرع مكعبات في قدر، ثم أضيفي الفاصوليا المطبوخة.
2. صب معجون الطماطم مع السكر والملح والزيت والفلفل.
3. اطبخ السلطة لمدة 60 دقيقة، ثم أضف الخل.
4. قومي بتقسيم الخليط في البرطمانات ثم لفيها.

مع الثوم والأعشاب

منتجات:

1. الكوسة والطماطم – 1.5 كيلوغرام لكل منهما.
2. البصل – 300 غرام.
3. الثوم – رأس واحد.
4. سكر – 50 جرام.
5. الملح – 30 جرامًا.
6. الزبدة – 100 غرام.
7. البابريكا – 3 جرام.
8. الخل – 40 مليلترًا.
9. الشبت – حزمة واحدة.

خطة الحصاد:

1. في مقلاة مع الزيت النباتي، قومي بطهي الطماطم المقطعة والبصل المفروم والثوم لمدة 20 دقيقة.
2. قم بتبريد الخضروات، ثم اخلطها، ثم أعدها إلى المقلاة.
3. أضف الملح والسكر والكوسا المقطعة إلى الخليط. اتركه على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة.
4. قبل 5 دقائق من جهوزيته، أضيفي الثوم والخل والأعشاب.
5. ضعي الخليط في البرطمانات ثم لفيها.

مع الجزر

منتجات:

1. الجزر – 1 كيلوغرام.
2. الكوسة – 2 كيلوغرام.
3. الطماطم – 0.5 كيلوغرام.
4. الزيت – 1 كوب.

تحضير:

1. نطهو البصل المفروم على البخار في قدر.
2. أضف الجزر المبشور وقلبيه حتى ينضج.
3. أضيفي شرائح الطماطم، وبعد 10 دقائق أضيفي الكوسة.
4. نطهو الخضروات على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم نلفها.

مع الخضار

يمكنكِ تحضير هذه المقبلات بأي نوع من الخضراوات. على سبيل المثال، يمكنكِ استخدام البصل، أو الجزر، أو الفلفل الحلو، أو الباذنجان.

لإعطاء الطبق مظهرًا جذابًا، قومي بتقطيع المكونات إلى مكعبات.

مع الخردل

يُضفي الخردل نكهةً لاذعةً وحارةً خفيفةً على الطبق. يُمكن استخدامه سائلاً أو جافاً.

مع التفاح

منتجات:

1. الكوسة – 1 كيلوغرام.
2. التفاح – 500 جرام.
3. الجزر – 300 غرام.
4. الشبت – 50 غرامًا.
5. الطماطم – 500 غرام.

للحشو:

1. الماء – 1 لتر.
2. الخل – 150 جرام.
3. الملح – 17 جرامًا.
4. سكر – 50 جرام.

تحضير:

1. ضع الشبت في أسفل الجرة.
2. ضعي في طبقات داخل الزجاجات: حلقات الكوسة، مكعبات التفاح، شرائح الجزر، شرائح الطماطم.
3. اطهي التتبيلة ثم اسكبيها فوق الخضروات.
4. قم بتعقيم الفراغات، ثم لفها، ثم اقلبها، ثم لفها.

تخزين إضافي للكوسة

يُحفظ الخليط المُحضّر لمدة عام على الأقل في مكان جاف وبارد ومظلم. الكوسا المحفوظة بالخل لها مدة صلاحية أطول - من سنتين إلى ثلاث سنوات.