أفضل 22 وصفة لتحضير مخلل الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء

هناك العديد من وصفات مخلل الطماطم، مما يتيح لكل طاهٍ منزلي إيجاد الخيار الأمثل. يُمزج هذا المنتج مع مكونات أخرى - خضراوات، وتوابل، وخل، وحمض الستريك - لتحضير مخلل لذيذ وصحي. للحصول على نتائج جيدة، من المهم اتباع تعليمات الطهي الصحيحة.

اختيار وتحضير الخضروات

للتعليب، استخدم فواكه وخضراوات صغيرة الحجم، تُحفظ في مرطبانات. عند اختيار الخضراوات، يُنصح باتباع الإرشادات التالية:

• ينبغي أن يكون للخضروات شكل دائري منتظم؛
• إن درجة النضج ليست ذات أهمية صغيرة - فالخضروات الناضجة أكثر من اللازم سوف تتشقق؛
• يجب أن يكون لون الخضروات موحدًا - لا ينبغي أن يكون هناك أي خضرة أو بقع أخرى عليها؛
• يجب أن تكون الخضروات مغطاة بقشرة سميكة - يجب ألا يكون هناك أي ضرر واضح على سطحها.

يُنصح بغسل الطماطم وتجفيفها وثقب القشرة حول الساق. هذا يمنع تشققها أثناء التعليب.

طرق تحضير مخلل الطماطم لفصل الشتاء

تتوفر اليوم أنواعٌ عديدة من الفراغات. قد تكون بسيطةً أو غير مألوفة، مما يتيح لك اختيار الخيار المناسب.

الطريقة الكلاسيكية

هذه أبسط طريقة للتخليل. يمكنك اختيار طماطم كبيرة أو صغيرة.

بالنسبة لحاوية سعة ثلاثة لترات، ستحتاج إلى ما يلي:

• 1.7 كيلوغرام من الطماطم؛
• 3 ملاعق سكر؛
• 1 ملعقة ملح؛
• 10 فصوص ثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخل؛
• 1.5 لتر من الماء.

حضّر الخضراوات. ضعها في مرطبانات مع الثوم. أضف الماء المغلي، وغطِّها، واتركها منقوعة لمدة 5 دقائق. صبّ الماء في قدر، وأضف الملح والسكر. صبّ التتبيلة المغلية في المرطبانات. أخيرًا، أضف الخل وأغلقها بإحكام.

طماطم مخللة لذيذة بالثوم لفصل الشتاء

لتحضير هذا الطبق ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2.5 كيلوغرام من الطماطم؛
• ثوم؛
• 3 فلفل رومي؛
• تشيلي؛
• بَقدونس؛
• 100 غرام من السكر؛
• 100 مليلتر من الخل؛
• 100 مليلتر من زيت دوار الشمس؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح.

يُنصح بتقطيع الخضراوات إلى نصفين. يُضاف الثوم والفلفل المفروم والمكونات الأخرى. ضع طبقًا فوق البرطمان واقلبه. أعده بعد ٢٠ دقيقة. كرر هذه العملية عدة مرات. ضع الطبق النهائي في الثلاجة.

مخلل الطماطم الكرزية: وصفة شهية

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 4 كيلوغرام من الطماطم؛
• 3 بصل؛
• ثوم؛
• بَقدونس؛
• الفلفل؛
• الخردل.

لتحضير التتبيلة، خذ ما يلي لكل لتر من الماء:

• 4 ملاعق كبيرة من الخل 9٪؛
• الفلفل؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة ملح؛
• ورق الغار.

لتحديد كمية المنتج، يجب أن تأخذ 600 جرام من الخضار و 500 مل من الماء لجرة لتر.

خيار الطهي بالخل دون تعقيم

لتحضير هذا المنتج يجب عليك تناول:

• 2 بصل؛
• 1.5 كيلوغرام من الطماطم؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح؛
• ملعقتين كبيرتين من الخل 9%.

يُضاف الشبت وورق الغار والفلفل كمكونات إضافية. ضع الأعشاب والتوابل والبصل والطماطم في البرطمانات. صبّ الماء المغلي واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. صبّ الماء في قدر، وأضف الملح والسكر. اتركه حتى يغلي، ثم أضف الخل. صبّ الخليط في البرطمانات وأغلقها بإحكام.

طبق الخضار

يمكن تعليب هذا المنتج مع خضراوات أخرى. تتطلب هذه الوصفة خيارًا وطماطمًا. ستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية:

• ثوم؛
• الشبت؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر؛
• أوراق الكرز والكشمش؛
• الفلفل؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح؛
• قليل من حمض الستريك.

تتبيل الطماطم بالبصل

تُناسب الطماطم الحمراء البصل جيدًا. يُمكنكِ استخدام وصفة تقليدية وإضافة البصل إلى البرطمان.

طماطم خضراء مقرمشة مع الثوم والجزر

لتحضير ألذ طماطم خضراء، عليك أن تأخذ المكونات الإضافية التالية:

• جزرة؛
• ثوم؛
• بَقدونس؛
• ورق الغار؛
• الفلفل؛
• قرنفل.

لتحضير التتبيلة خذي المكونات التالية:

• 350 مليلتر من الخل؛
• 2.5 لتر من الماء؛
• 1 كوب من السكر؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

وصفة بحمض الستريك في البرطمانات

لحفظ الخضراوات بهذه الطريقة، ستحتاج إلى مكونات مألوفة. لتحضير التتبيلة، استخدم المكونات التالية لكل لتر من الماء:

• 150 جرام من السكر؛
• 35 جرام من الملح؛
• قليل من حمض الستريك.

طريقة التخليل بدون خل

لهذه الوصفة يجب أن تأخذ:

• 1.5 كيلوغرام من الخضروات؛
• أوراق الكرز والكشمش؛
• 2 بصل؛
• أخضر؛
• سكر محبب؛
• 3 ملاعق ملح.

طبخ الطماطم مع قمم الجزر

حلٌّ مثيرٌ للاهتمام هو إضافة رؤوس الجزر إلى الوصفة. تبقى المكونات الأخرى كما هي.

الطماطم مع التفاح وخل التفاح

لإضفاء نكهة مميزة على الطماطم، يُمكن إضافة التفاح إلى المربى. ويُستخدم خل التفاح كمادة حافظة.

طماطم بنية حارة لفصل الشتاء مع القرفة والقرنفل

لجعل هذه المقبلات حارة، أضف التوابل. القرفة والقرنفل ينسجمان جيدًا مع هذه الخضراوات.

طماطم متبلة مع فلفل رومي

يُعتبر الفلفل إضافةً مميزة. ويُستخدم البصل أيضًا كمكونات أخرى.

وصفة "العذارى الحمر"

تتضمن هذه الوصفة قمم الجزر وجوهر الخل.

وصفة التخليل السريع

تخليل الطماطم سريعًا سهل. اتبع هذه الوصفة الكلاسيكية. في نصف ساعة فقط، ستصبح الخضار غنية بالتتبيلة وجاهزة للأكل.

الطماطم في التتبيلة الحلوة والحامضة

لتحضير التتبيلة حلوة وحامضة، يجب عليك موازنة نسب الملح والسكر بشكل صحيح.

النمط الكوري لفصل الشتاء

هذه المقبلات اللذيذة سهلة التحضير. ستحتاج إلى فلفل وجزر وأعشاب. ستحتاج أيضًا إلى إضافة الزيت والخل.

تتبيلة على الطريقة التشيكية

هذه من أفضل الوصفات، تحتوي على الطماطم والبصل والفلفل. الثوم إضافة رائعة أيضًا.

تتبيلة مع القرع

يُحضّر مزيجٌ رائعٌ من القرع. يُمكنك أيضًا إضافة الخل والبصل والفلفل والجزر إلى الطبق.

طماطم متبلة بالبطيخ

سيُعجب مُحبو التوليفات غير التقليدية بهذا الطبق المُحضّر من لب البطيخ. يُناسب هذا المنتج الفلفل الحلو والكرفس.

وصفة بدون الشبت

يمكن تحضير الطبق بدون الشبت. ولإضافة أعشاب أخرى، كالبقدونس أو الكرفس.

طماطم مع خلاصة الخل

يمكنكِ استخدام خلاصة الصبار بدلًا من الخل. ستحتاجين إلى كمية قليلة جدًا من هذا المكون - ملعقة صغيرة واحدة فقط لكل مرطبان.

الشروط والأحكام لتخزين الفراغات

يمكن تخزين المستحضر في شرفة، أو قبو، أو ثلاجة. مع ذلك، من المهم الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة.

الطماطم المخللة من المخللات الشائعة التي يحضّرها العديد من الطهاة المنزليين. وللحصول على نتائج جيدة، من المهم اتباع الوصفة بدقة.