15 وصفة بسيطة لتخليل الطماطم في البرطمانات لفصل الشتاء

عند الاستعداد لفصل الشتاء، من المهم الحرص على توفير أطعمة لذيذة وصحية دائمًا على مائدتك. وينطبق هذا بشكل خاص على الفواكه والخضراوات، التي يصعب العثور عليها خلال فصل الشتاء. لمساعدتك، نقدم لك أفضل أنواع الطماطم المخللة، بدرجات متفاوتة من حيث الصعوبة وطرق التحضير والمكونات الإضافية. سيجد كل طاهٍ منزلي وصفة تناسب احتياجاته بسهولة.

خصائص تخليل الطماطم

لتخليل الطماطم شتاء يمكن استخدام الطريقتين الباردة والساخنة، ولكل منهما خصائصها ومزاياها. الطماطم المملحة بالطريقة الساخنة لا تتطلب ظروف تخزين عمليًا، بينما تحتوي الطماطم الباردة على كمية أكبر من العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي - الطماطم - تُستخدم مكونات إضافية أثناء التخليل لتعزيز نكهة المنتج ورائحته. غالبًا ما تُضاف الأعشاب والتوابل وأوراق النباتات العطرية. تُفضل استخدام البرطمانات الزجاجية أو البراميل الخشبية في الحاويات.

الطريقة الأكثر شيوعًا وشيوعًا هي التخليل الساخن، وهي أيضًا أبسطها. في هذه الحالة، ضع الكمية المطلوبة من الملح والسكر والشبت والثوم والأوراق العطرية في قاع مرطبان زجاجي معقم. ثم أضف الطماطم. بعد ذلك، صبّ المحلول الملحي المغلي في المرطبان، وعقّمه، وأغلقه بأغطية معدنية.

تعتمد طريقة التمليح البارد على استخدام البراميل، ويفضل أن تكون مصنوعة من خشب البلوط.

تُحشى بالطماطم، ثم تُغطى بمحلول ملحي مُبرّد. ثم تُغطى بغطاء وتُضغط بثقل.

هناك طريقة أخرى لتخليل الطماطم، لكنها أقل شيوعًا. وهي الطريقة الجافة، حيث توضع الطماطم في برميل، مع رش كل طبقة بسخاء بالملح الخشن.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

أولاً، يجب عليك اختيار أصناف الطماطم المناسبة والأكثر ملاءمة للتخليل في الشتاء.

تشايكا صنف يتميز بثماره الحمراء الزاهية، المستديرة، وينضج مبكرًا.

ريو غراندي - ثمار حمراء بيضاوية الشكل. صنف منتصف الموسم مناسب للأرض المفتوحة والصوبات الزراعية.

فولجوجرادسكي هو نوع من الطماطم ذو شكل دائري ومسطح قليلاً ولون أحمر غني.

تشمل الأصناف الأخرى من الطماطم المناسبة للتخليل ما يلي:

• القليل ركوب هود الأحمر؛
• هزار؛
• شموع قرمزية؛
• طعام شهي من موسكو؛
• عجائب الدنيا.

عند اختيار الطماطم للتخليل الشتوي، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار المتطلبات الأساسية التي تنطبق عليها:

• حجم صغير من الثمار (بحيث تمر بسهولة عبر عنق الوعاء الزجاجي)؛
• حبيبات صغيرة؛
• الجلد واللب الكثيف؛
• نسبة عالية من الكربوهيدرات؛
• حفظ جيد للفواكه؛
• النضج في دفعات كبيرة؛
• أقصى قدر من المقاومة للنباتات المسببة للأمراض.

تحضير الطماطم للتخليل سهل. اغسلها بالماء البارد، وجففها، ثم أزل السيقان والسيقان بعناية. ومع ذلك، توصي بعض الوصفات بترك السيقان.

وصفات لذيذة للطماطم المخللة

ابتكر خبراء الطهي وصفاتٍ عديدةً لحفظ الطماطم المملحة لفصل الشتاء. لنلقِ نظرةً على أنجحها.

وصفة كلاسيكية لطعم لذيذ يلعق الأصابع

هذه الوصفة السهلة سهلة لأي طاهٍ منزلي. الطماطم المخللة رائعة المنظر ولذيذة المذاق. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم من الطماطم الناضجة والعصيرة ذات اللون الأحمر المميز؛
• 1 رأس ثوم؛
• أعشاب طازجة؛
• البصل؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس المكرر.

لتحضير التتبيلة للتخليل، تحتاج إلى:

• 3 لترات من الماء - يمكنك استخدام ماء الصنبور المفلتر أو المياه المعدنية غير الغازية؛
• 7 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛
• 5-6 حبات من البازلاء السوداء والبهارات.
• كوب من خل المائدة؛
• 3 أوراق غار متوسطة الحجم.

أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى:

1. اغسل الطماطم.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
3. قومي بتحضير البرطمانات الزجاجية عن طريق تسخينها في الفرن أو فوق البخار لتعقيمها.
4. اغسلي الخضار وقطعيها.
5. قشّر الثوم. قطّع الفصوص الكبيرة، واترك الصغيرة كما هي.
6. ضعي الأعشاب والثوم في قاع وعاء زجاجي وأضيفي الزيت النباتي.
7. ثم قومي بوضع حلقات الطماطم والبصل في طبقات متتالية حتى عنق الوعاء.
8. حضّر التتبيلة بإذابة الملح والسكر في الماء، ثم إضافة ورق الغار وحبوب الفلفل. بعد الغليان، أضف الخل.
9. قم بتبريد التتبيلة المحضرة إلى درجة حرارة 70-80 درجة ثم اسكبها فوق الطماطم والبصل.
10. قم بتعقيم الحاويات في قدر كبير لمدة خمسة عشر دقيقة.

طماطم حلوة ومالحة بدون تعقيم

من السهل تحضير الطماطم ذات الطعم المالح والحلو اللذيذ.

المكونات التي ستحتاجها هي:

• 1 كجم من الطماطم الناضجة الصلبة؛
• خضراوات الكرفس الطازجة؛
• قليل من حبات الفلفل (البهار والفلفل الحار)؛
• 7 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 2 ورق غار؛
• 3-5 براعم القرنفل؛
• ملعقة من حمض الستريك.

يجب عليك التحضير بالترتيب التالي:

1. ضعي الكرفس وأوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل الحار وبازلاء البهارات في قاع وعاء معقم.
2. قم بعمل ثقب واحد في كل طماطم بإبرة أو عود أسنان، ثم ضعها في جرة.
3. صب الماء المغلي في وعاء الطماطم والتوابل، ثم غطيه واتركيه لمدة عشرين دقيقة.
4. صفّ الماء في وعاء منفصل، وأضف السكر والملح. اتركه حتى يغلي لتحضير التتبيلة.
5. أضف حمض الستريك إلى وعاء مملوء بالطماطم، والذي سيعمل كمادة حافظة.
6. صب التتبيلة المغلية على الخضروات والتوابل.
7. لف الحاويات بأغطية محكمة الإغلاق.

وصفة بسيطة للطماطم المخللة الباردة في مرطبانات سعة 3 لتر بدون خل.

لتحضير هذه الوصفة في المنزل، عليك تحضير المكونات التالية:

• كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
• لتر ونصف من الماء؛
• 2 فلفل رومي ناضج؛
• 3 مظلات الشبت؛
• حزمة من البقدونس؛
• ورقة الفجل؛
• 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن.

تتكون العملية الطهوية من المراحل التالية:

1. ضعي أوراق الفجل والبقدونس والشبت بالتتابع في قاع وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات.
2. اغسل الفلفل الحلو، واقطعه إلى نصفين، وأزل البذور. ثم قطّعه بالطريقة التي تفضلها.
3. اغسلي الطماطم وجففيها ثم قومي بعمل ثقوب في كل ثمرة.
4. ضعي الطماطم والفلفل المفروم في طبقات متبادلة حتى يمتلئ البرطمان.
5. قم بإذابة ملح الطعام في الماء المغلي البارد.
6. صب المحلول الملحي البارد الناتج فوق الطماطم الموجودة في البرطمان.
7. أغلقها بأغطية محكمة الإغلاق.

ملح الطماطم بالخل والبصل

وصفة تخليل الطماطم التالية لا تستغرق وقتًا طويلاً. ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 1 فلفل حلو؛
• 2 فص ثوم كبير؛
• 1 بصلة؛
• 1 ملعقة كبيرة من خل المائدة بتركيز 9%؛
• 1 ورقة غار متوسطة الحجم.

لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى القليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود، وبضعة مظلات من الشبت وبذور الخردل.

طريقة التحضير:

1. قشّر البصل واغسله، ثم قطّعه إلى حلقات متوسطة السماكة. ضعه في قاع مرطبان زجاجي.
2. قومي بتقشير فصوص الثوم وإضافتها إلى البصل.
3. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي الساق والبذور وقطعيه إلى عدة قطع وضعيه في جرة.
4. ضعي الطماطم على مسافة نصف الوعاء تقريبًا.
5. ضعي طبقة أخرى من حلقات البصل.
6. أضف فصًا من الثوم المفروم في الأعلى.
7. املأ النصف الآخر من البرطمان بالطماطم.
8. ضعي الطبقة العلوية من حلقات البصل.
9. أغلي الماء ثم اسكبيه في البرطمان بحيث يغطي جميع المكونات.
10. بعد مرور خمسة عشر دقيقة، صب السائل في وعاء منفصل لتحضير المحلول الملحي مع إضافة الملح والسكر.
11. بعد الغليان، اخلطيه مع الخل.
12. صب المحلول الملحي الساخن في البرطمانات وأغلقها.

الطماطم الخضراء، مثل تلك الموجودة في البراميل

تشكل الفواكه غير الناضجة مربى رائعًا، وهو ليس أقل طعمًا من الطماطم البرميلية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كيلو من الطماطم الخضراء غير الناضجة؛
• لتر ونصف من الماء؛
• 2-3 أوراق من الكرز والفجل والكشمش؛
• 10 فصوص ثوم صغيرة؛
• 15 حبة فلفل أسود؛
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر والملح؛
• الخردل أو مسحوق الخردل (حسب الرغبة).

ما عليك فعله:

1. اغسلي الطماطم الخضراء وجففيها قليلًا.
2. قومي بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى عدة شرائح.
3. ضعي مظلات الشبت وحبات الفلفل والثوم المفروم (نصف الكمية الإجمالية) في قاع الحاوية.
4. أضف أوراقًا عطرية.
5. ضع الطماطم في طبقات. بعد بضع طبقات، أضف الثوم المتبقي.
6. ضعي ورقة أخرى من الفجل في الأعلى.
7. اصنعي التتبيلة عن طريق إذابة السكر والملح والخردل في الماء.
8. قلّب التتبيلة حتى تذوب المكونات تمامًا. اسكبها في البرطمان مع الطماطم، واملأه حتى أعلاه.

التخليل الساخن بحمض الستريك

ستبقى الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في حالة جيدة وستسعدك بطعمها اللاذع.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 2 كيلو طماطم؛
• لتر ونصف من الماء؛
• 2-3 بصل؛
• 2 فص ثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح خشن؛
• 2-3 فلفل حلو؛
• 2 فص ثوم؛
• 5-6 حبات فلفل؛
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• عدة أوراق الغار والكرز.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي البرطمانات بالصودا وقومي بتعقيمها في الفرن (أو على البخار).
2. ضعي ربع بصلة، وفلفل رومي صغير كامل، وأوراق الكرز والغار، وحبات الفلفل، والثوم والقرنفل في قاع الوعاء.
3. ضعي الطماطم المثقوبة مسبقًا.
4. صب الماء المغلي في الوعاء، ثم غطيه واتركيه لمدة عشر دقائق.
5. باستخدام غطاء مثقوب، صفّ الماء في قدر. أذب السكر والملح وحمض الستريك، ثم اتركه حتى يغلي.
6. إملأ الحاوية بالمحلول الملحي وأغلقها.

وصفة مع قمم الجزر

إن إضافة قمم الجزر يخلق مظهرًا جذابًا ونكهة راقية.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• كيلوغرام من الطماطم؛
• مجموعة من قمم الجزر؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• 1 مظلة من الشبت؛
• 1 فص ثوم؛
• 5 حبات من الفلفل الأسود؛
• 3 فصوص ثوم؛
• 1 ورقة غار.

طريقة التحضير:

1. ضعي الفلفل والثوم والقرنفل في وعاء زجاجي معقم مسبقًا.
2. اغسلي الشبت ورؤوس الجزر جيدًا.
3. أضفهم إلى الجرة.
4. اصنعي ثقوبًا في الطماطم عند نهاية الساق ثم ضعيها في البرطمان حتى الأعلى.
5. ضعي الحزمة الثانية من قمم الجزر في الأعلى.
6. صب الماء المغلي عليه ثم غطيه بالغطاء.
7. الإحماء لمدة عشرين دقيقة.
8. صبّ السائل في قدر واستخدمه لتحضير التتبيلة. أضف الملح والسكر، ثم اتركه حتى يغلي.
9. أضف حمض الستريك وأطفئ الموقد.
10. صب في حاويات زجاجية وأغلقها بأغطية معقمة مسبقًا.

طماطم كرزية مخللة بالثوم والفلفل الحلو

الطماطم المصغرة الطماطم الكرزية مثالية للاستعدادات الشتويةتحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 300 غرام من الطماطم الكرزية الصغيرة؛
• 1 فلفل رومي؛
• 1 بصلة؛
• 3 حبات من البازلاء
• 2 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي؛
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 2 ملعقة صغيرة من الخل 9٪؛
• حسب الرغبة - البقدونس، الشبت، جذر الفجل أو الأوراق.

عملية:

1. اغسلي الخضروات والأعشاب تحت الماء البارد الجاري، ثم جففيها برفق على منشفة المطبخ.
2. قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو.
3. قشر البصل.
4. اغسلي البرطمانات الزجاجية بالصودا ثم قومي بتعقيمها في الفرن (أو على البخار).
5. ضعي حبات الفلفل والشبت والفجل في قاع الأوعية، وأضيفي البهارات الأخرى حسب الرغبة.
6. قطعي البصل والفلفل الحلو إلى حلقات.
7. اصنعي حفرة في قاعدة كل طماطم.
8. ضعي الطماطم والفلفل المفروم والبصل في الحاوية واحدة تلو الأخرى، مع ملء أكبر قدر ممكن من المساحة القابلة للاستخدام.
9. صب الماء المغلي على محتويات الجرة ثم قم بتغطيتها.
10. اتركه لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم صبّ السائل في قدر. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام غطاء خاص مثقوب.
11. أضيفي السكر والملح إلى الماء وانتظري حتى يغلي.
12. املأ الحاوية بالطماطم والمكونات الإضافية بالمحلول الملحي المُجهز.
13. قم بإغلاق البرطمانات بشكل آمن باستخدام أغطية معدنية أو أغطية ملولبة.
14. بعد أن تبرد تمامًا، لفها بمنشفة واحفظها في المخزن.

طماطم خضراء مملحة قليلاً مع التفاح

تُناسب نكهة الطماطم غير الناضجة التفاح جيدًا. لهذه الوجبة الخفيفة الشتوية، ستحتاج إلى:

• كيلوغرامين من الطماطم الخضراء؛
• كيلوغرام من التفاح من أي نوع؛
• ثوم؛
• مظلة واحدة من الشبت وورقة واحدة من الفجل وورقة واحدة من الفلفل الأحمر الحار؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن؛
• ملعقة من السكر؛
• التوابل حسب الرغبة.

عملية الطهي المتسلسلة:

1. ضعي الأعشاب الطازجة والبهارات وأوراق الغار والثوم في قاع وعاء من المينا.
2. ثم تأتي طبقة من الطماطم الخضراء، مقطعة إلى نصفين. يجب أن يكون حجمهما متساويًا تقريبًا.
3. قومي بتقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعه في الطبقة التالية.
4. طبقات متبادلة من الطماطم والتفاح، مع ملء الجزء العلوي.
5. ضعي الفلفل الحار والثوم والأعشاب بين الطبقات.
6. لتحضير التتبيلة، ذوّبي البهارات في الماء المغلي.
7. صب التتبيلة الساخنة فوق الوعاء وغطيه بطبق وضعي عليه بعض الوزن وضعيه في مكان دافئ.

ستكون الطماطم الخضراء المملحة قليلاً مع التفاح جاهزة في ثلاثة أيام.

تمليح الطماطم بالبهارات

مجموعة متنوعة من التوابل ستضفي على الطماطم المملحة رائحة لاذعة.

لتحضير الوصفة ستحتاج إلى:

• كيلو من الطماطم الناضجة ذات الملمس الكثيف؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪؛
• 3 أوراق غار؛
• 10 حبات من البازلاء
• 3 أوراق الكرز والكشمش؛
• 1 مظلة من الشبت؛
• 5 فصوص ثوم.

املأ مرطبانًا زجاجيًا بالطماطم، واثقب قاعدة كل حبة طماطم أولًا. لتحضير التتبيلة اللذيذة، اغلي الماء وأذيب جميع التوابل المذكورة أعلاه. صبّ التتبيلة الساخنة فوق المرطبان، ثم أغلقه بإحكام.

وصفة بيلاروسية

وصفة بيلاروسية لتخليل الطماطم لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. ستحتاج إلى:

• كيلو من الطماطم الناضجة والثابتة والمرنة؛
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح الطعام؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• 5 حبات من الفلفل الأسود الحار؛
• الكرفس الطازج والبقدونس والشبت؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.

يتم تحضيره ببساطة وسرعة:

1. قومي بتغطية قاع وعاء زجاجي معقم بالأعشاب العطرية - الشبت والكرفس والبقدونس.
2. ضعي الطماطم بإحكام، ولكن دون الضغط عليها كثيرًا.
3. صب الماء المغلي عليه.
4. قم بتغطيتها بأغطية معدنية معقمة.
5. عندما تصبح الحاوية دافئة قليلاً، صفي الماء في قدر.
6. رش التوابل الجافة على رأس الطماطم.
7. املأ البرطمانات بالماء المغلي مرة أخرى ثم لفها.

وجبة خفيفة مالحة حارة

تركز هذه الوصفة على المكونات التالية:

• 1 كجم من الطماطم؛
• 2-3 قطع من الفلفل الأحمر الحار؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن؛
• 5 مظلات الشبت؛
• 2 فص ثوم.

يتكون التحضير من عدة مراحل. ستحتاج إلى:

1. وزّعي أغصان الشبت في قاع مرطبان زجاجي. يمكنكِ استبدالها بأوراق الكرفس أو البقدونس أو الفجل الحار حسب الرغبة.
2. قومي بتقشير الثوم وإضافته إلى الخضار كاملاً أو قطعيه إلى قطع إذا كانت فصوصه كبيرة.
3. أضف الفلفل الأحمر الحار كاملاً، دون تقطيعه إلى قطع.
4. ضعي الطماطم حتى عنق الجرة.
5. ضعي باقي الخضار ورشيها بالملح.
6. إملأ الحاوية بالماء البارد.
7. قومي بتغطيته ووضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام حتى تصبح الخضروات طرية وتكتسب رائحة خفيفة.
8. بعد هذه الفترة، ضعي البرطمانات في الثلاجة أو القبو البارد.

وصفة سريعة

لتحضير الطماطم المملحة اللذيذة مع توفير الوقت، عليك أن:

• كيلوغرام من الخضار؛
• لتر ونصف من الماء؛
• ملعقتين ونصف من الملح؛
• ملعقتين من السكر؛
• خل؛
• 3 أوراق من الكشمش الأسود العطرية؛
• 2 فص ثوم؛
• بضعة أغصان من الشبت مع البذور؛
• رشة من القرفة.

تسلسل الطبخ:

1. اغسلي الطماطم وجففيها قليلًا ثم قومي بثقبها من القاعدة.
2. قومي بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
3. اعصري القليل من العصير من الثوم، واضغطي على الشرائح برفق باستخدام السكين.
4. انقعي أوراق الكشمش وأوراق الشبت في الماء الدافئ المملح لمدة نصف ساعة.
5. ضعي الثوم والشبت وأوراق الكشمش واحدة تلو الأخرى في وعاء معقم واسكبي الماء الذي نقعت فيه.
6. اصنع محلول ملحي من الماء والملح والسكر والقرفة والخل.
7. ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها المحلول الملحي الساخن.
8. أغلق الحاوية بغطاء محكم الإغلاق.

طماطم مخللة بالثوم

تتطلب الوصفة التالية المكونات التالية:

• كيلو طماطم؛
• لتر من الماء؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي؛
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• بضعة رؤوس متوسطة الحجم من الثوم.

ينبغي تحضير المقبلات بالترتيب التالي:

1. اغسل الطماطم وقشر الثوم.
2. لتحضير التتبيلة، ذوّبي الملح والسكر في الماء المغلي، ثم اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. قم بقطع الجزء العلوي من كل طماطم بعناية.
4. اصنعي ثلاث شقوق صغيرة في كل فاكهة لحشوها بالثوم.
5. قومي بتقطيع الثوم إلى 2-3 قطع ثم احشي الطماطم بها.
6. إملأ وعاءً زجاجيًا بالطماطم.
7. صب المحلول الملحي البارد فوقها.
8. أغلقها بشكل آمن باستخدام الأغطية المعدنية.

طماطم مملحة بدون لف

الوصفة التالية جديرة باهتمام العديد من ربات البيوت. لتحضيرها، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 6 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 6 لترات من الماء؛
• 3 رؤوس ثوم؛
• 6 أوراق من كل من الفجل والكشمش والكرز؛
• 1.5 كوب من ملح الطعام؛
• 0.5 كوب من السكر الحبيبي؛
• 6 قطع من القرنفل وأوراق الغار؛
• 15 حبة فلفل أسود.

أولاً، حضّر التتبيلة بإضافة الملح والسكر والقرنفل وورق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء. اخلط المكونات، واتركها حتى تغلي، ثم اتركها تبرد.

ثم انتقل إلى المراحل التالية من التحضير:

1. ضعي الشبت والثوم والأوراق العطرية المحضرة في مرطبانات زجاجية.
2. ضعي الطماطم حتى منتصف الوعاء.
3. أضف الأعشاب والثوم مرة أخرى.
4. ضع الطماطم حتى أعلى الحاوية.
5. صب التتبيلة الباردة فوقها ثم قم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية محكمة الغلق، معقمة مسبقًا.

الشروط والأحكام لتخزين الفراغات

يمكن تخزين مستحضرات الطماطم التي خضعت للمعالجة الحرارية بشكل موثوق لمدة تتراوح بين سنتين إلى ثلاث سنوات. يمكن الاحتفاظ بها في شقة - أي في المخزن، أو على الشرفة، أو في خزانة المطبخ.

الوجبات الخفيفة غير المطبوخة لها مدة صلاحية أقصر بكثير، وتُحفظ حصريًا في الثلاجة. المنتجات المُضاف إليها الخردل والخل لها مدة صلاحية عشرة أيام، بينما لا تدوم المنتجات الخالية من هذه المكونات، في المتوسط، أكثر من ثلاثة أيام.