أفضل 20 وصفة لتحضير مربى الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء

مربى الكوسا الطازج لفصل الشتاء أطباقٌ مُشبعة ولذيذة تُكمل مائدة أي عيد. يُمكن استخدام هذه الخضراوات في تحضير السلطات والصلصات والوجبات الصحية. هذه الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها مثالية لمن يُراقبون وزنهم. قبل التحضير، يُنصح بالتعرف على قواعد اختيار المكونات والتفاصيل الدقيقة التي تُواجهها أثناء الطهي.

ماذا يمكنك أن تصنع من الكوسة لفصل الشتاء؟

تُعتبر الكوسة غذاءً مغذيًا يُضاف إلى أطباق متنوعة. يُمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة مستقلة أو كإضافة إلى أطباق جانبية متنوعة وأطباق اللحوم الشهية. كما يُمكن استخدامها في تحضير اليخنات، والسلطات المخللة، والجبنة، والمربى، والكافيار. جميع هذه الأطباق تتميز بنكهة غنية، وفيتامينات غنية، ورائحة زكية.

اختيار المكونات وتحضيرها

قبل البدء في الطهي، من المفيد التعرف على قواعد اختيار المواد الخام:

1. يجب ألا يكون الكوسا المخصص للتعليب تالفًا أو به خدوش أو كدمات أو مناطق فاسدة.
2. من الأفضل اختيار الخضروات متوسطة الحجم، فهي أسهل في التقطيع والتقطيع.
3. لا ينبغي أن تكون الفاكهة ناضجة أكثر من اللازم، لأن هذا قد يفسد جودة التحضير.

هام! يُفضّل اختيار الكوسا متوسطة النضج ذات القشرة الصلبة والناعمة. قبل الطهي، تأكد أيضًا من أن الخضراوات غير مُرّة.

أشهى وصفات الكوسة

لضمان طبق شهي، يُنصح باتباع جميع نصائح الطهي واستخدام المكونات بالنسب المحددة. إليك أفضل الخيارات لحفظ الخضراوات في المنزل.

الوصفة الكلاسيكية

لتحضير الخضار المعلبة تحتاج إلى:

1. ضعي الشبت والثوم المفرومين في البرطمانات.
2. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى حلقات وضعيها في وعاء مع الخضار.
3. ضعي مظلة من الشبت والقليل من البهارات في الأعلى.
4. صبّ الماء في قدر، وأضف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وقليلًا من الملح. اترك السائل يغلي.
5. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من خل الطعام واسكبي التتبيلة فوق الطبق.

أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها رأسًا على عقب. بعد أربع ساعات، يجب نقلها إلى القبو.

الكوسة مثل الخيار

يتم تحضير الكوسة البسيطة على النحو التالي:

1. قطع الكوسة إلى دوائر.
2. ضعيها في وعاء، وأضيفي إليها في نفس الوقت أوراق الكشمش والبقدونس المفروم وأوراق الغار.
3. في وعاء عميق ضعي 1.5 لتر من الماء، وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح، واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة.
4. أضف ملعقة واحدة من الخل.
5. أضيفي التتبيلة الناتجة إلى الخضروات ولفي البرطمانات.

من الأفضل لف المكونات في منشفة دافئة ثم نقلها إلى القبو.

تحضير الأرز لفصل الشتاء

يتم تحضير الكوسة المنزلية مع الأرز وفقًا لوصفة بسيطة:

1. صبّ كوبين من الماء على كوب من الأرز، واتركه يغلي على نار متوسطة. يجب أن يكون الأرز غير مطبوخ جيدًا.
2. قومي بتقطيع 2 بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة واقليها في مقلاة عميقة حتى تصبح مقرمشة.
3. ابشري جزرة واحدة واخلطيها مع خليط البصل.
4. قومي بتقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح وأضيفيه مع الخضروات.
5. أضيفي الكوسة إلى الخضار المطهوة على البخار، قلبيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. قومي بخلط الخليط الناتج مع الأرز واطهي العصيدة الناتجة لمدة 5 دقائق أخرى.

قومي بتوزيع الخليط في البرطمانات وأضيفي بعض الأعشاب ثم لفيها.

وصفة بدون خل

لحفظ الخضروات، تحتاج إلى:

1. اغسلي 1 كيلوغرام من الفاكهة وقطعيها إلى شرائح.
2. ضعيهم في الجرار المجهزة.
3. ضعي ورقة من الفجل، وغصن من الشبت، وبعض البهارات في الأعلى.
4. صب الماء الساخن على الخليط ثم صفيه بعد 10 دقائق.
5. صبّ لترًا واحدًا من الماء في قدر عميق، وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، وكمية قليلة من التوابل. اترك التتبيلة حتى تغلي.
6. صبها في البرطمانات ولفها.

من المستحسن تغطية المعلبات بأشياء دافئة حتى تبرد.

كوسة متبلة مقرمشة

عملية تحضير وجبة خفيفة مقرمشة بسيطة:

1. اغسلي كيلوغراماً واحداً من الخضار وقطعيها إلى مكعبات.
2. جهزي البرطمانات، ضعي في القاع أوراق الفجل والشبت والبهارات.
3. ضعي الفاكهة على شكل طبقات، ثم ضعي الثوم المفروم والشبت في الأعلى.
4. حضّر المحلول الملحي. امزج لترًا من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر، واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه فوق مقبلات الخضار.

بعد ذلك، يمكن لف البرطمانات وتبريدها ونقلها إلى القبو.

وصفة الكوسة الشتوية، مثل فطر الحليب

لتحضير وجبة خفيفة في الشتاء ستحتاج إلى:

1. تحضير 2 كيلو من الكوسة الطازجة.
2. قومي بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، حسب رغبة الطاهي.
3. تقطيع البقدونس والشبت.
4. اخلطي الخضار المقطعة مع الأعشاب.
5. أضيفي الثوم المفروم، وقليل من الملح، وملعقة من السكر إلى الخليط.
6. اسكبي الخليط مع 100 مل من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الخل.
7. اخلطي جميع المكونات ثم غطيها واتركيها لمدة 4 ساعات.

بعد مرور بعض الوقت، يمكن تقديم الطبق.

مقبلات الكوسة المقلية في صلصة الطماطم

يمكنك لف الكوسة المقلية بالطريقة التالية:

1. اغسلي كيلوغراماً واحداً من الخضار وقطعيها إلى شرائح.
2. تقطيع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
3. اخلطي الخضروات وقليها في الزيت.
4. قطعي الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم.
5. أضفهم إلى الكوسة المطهية.
6. بعد مرور 20 دقيقة، يمكن إزالة خليط الخضار من الموقد ثم تقطيعه باستخدام الخلاط.
7. قومي بتقطيع الأعشاب إلى الخليط الناتج وأغلقي كل شيء بالأغطية.

بعد مرور 4 ساعات، انقل البرطمانات إلى الطابق السفلي.

التعليب بالفلفل الحلو

تتم عملية الطبخ على النحو التالي:

1. قطع الفاكهة إلى أرباع.
2. اغسلي حبتين من الفلفل وقطعيها إلى شرائح.
3. قومي بتقطيع الأعشاب والثوم ثم ضعيها في قاع البرطمانات الزجاجية.
4. حضّري تتبيلة باستخدام لتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الملح، و150 مل من الخل. اتركي المزيج حتى يغلي.
5. صب المحلول الناتج فوق الخضروات وقم بتغطيتها بالأغطية.

هام! اقلب العجينة رأسًا على عقب وغطها بمنشفة دافئة.

سلطة كورية

يبدو الحفظ باستخدام الطريقة الكورية على النحو التالي:

1. قطعي 500 غرام من الكوسة إلى شرائح رقيقة.
2. ابشر الجزر واخلطه مع الكوسة.
3. قلي الخليط الناتج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً.
4. أضف بعض البهارات والملح والسكر.

غطّ المقبلات الناتجة بغلاف بلاستيكي وضعها على رفّ في الثلاجة. قدّمها بعد ثلاث ساعات.

تحضير كافيار القرع

لتحضير الكافيار، تحتاج إلى:

1. قطعي 1 كيلوغرام من الكوسة إلى شرائح صغيرة.
2. تقطيع البصل والجزر.
3. ضعي الخضروات في وعاء عميق واخلطيها.
4. اسكبي كوبًا من الماء واتركي الخليط يغلي لمدة 40 دقيقة.
5. ضعي الخضروات في مصفاة واتركيها حتى تتصفى.
6. اطحني الكافيار في الخلاط، وأضيفي إليه 150 غرام من معجون الطماطم والملح والسكر حسب الرغبة.
7. نغلي الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة ثم نوزعه في البرطمانات.

يمكن تخزين كافيار الكوسة في الثلاجة.

مزيج الحساء

للتدحرج سوف تحتاج إلى:

1. قطعي 3 حبات كوسة متوسطة الحجم إلى قطع.
2. تقطيع الباذنجان والطماطم إلى مكعبات.
3. تقطيع الفلفل الحلو.
4. اسكبي الخليط في قدر، أضيفي كوبًا من الماء، و150 مل من الزيت النباتي، والسكر، والملح. اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
5. صب الخليط الناتج في الحاويات وأغلقها بإحكام.

ضعي الخليط في الثلاجة للتخزين.

أدجيكا الشمالية

يمكنك لف الخضروات باستخدام وصفة بسيطة:

1. قطعي 2 كيلو من الكوسة إلى شرائح.
2. مرريهم من خلال مفرمة اللحم.
3. ابشري الجزر ثم اطحنيه أيضًا باستخدام مفرمة اللحم.
4. نمزجها مع الكوسة، ونضيف إليها 100 مل من الزيت، وملعقتين كبيرتين من السكر والملح.
5. ضعي الخليط على نار هادئة.
6. بعد مرور 10 دقائق، ستحتاج إلى إضافة الثوم المفروم إلى الأدجيكا.
7. قومي بتوزيع الخليط الناتج في الحاويات وأغلقيها بالأغطية.

يحتاج الأدجيكا إلى وقت لينقع في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، اتركه في المطبخ وغطِّه بملابس دافئة لمدة أربع ساعات.

خضراوات حلوة في عصير الأناناس

صنع وجبة خفيفة أمر سهل:

1. اغسلي كيلوغراماً واحداً من الخضار وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
2. ضعي عصير الأناناس في قدر، وأضيفي إليه 4 ملاعق كبيرة من السكر والقليل من حمض الستريك، وانتظري حتى يغلي.
3. اسكبي الكوسة في العصير واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

يجب توزيع الخليط على البرطمانات وإغلاقها.

كوسا مملحة على الطريقة المجرية

لتحضير الوصفات على الطريقة المجرية ستحتاج إلى:

1. قطعي الكوسة إلى مكعبات.
2. ضعي الشبت وأوراق الفجل والثوم المفروم في مرطبانات نظيفة.
3. ضع الخضروات في الأعلى.
4. ضعي ملعقة من السكر والملح و3 ملاعق من الخل في البرطمانات.
5. نغليهم في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.

الآن يمكن لف الوجبة الخفيفة.

كوسة حارة لفصل الشتاء

لتحضير طبق حار ستحتاج إلى:

1. تقطيع 1 كيلوغرام من الخضار إلى قطع صغيرة.
2. قطعي الفلفل الحار إلى شرائح.
3. كرري الخطوات مع البصل والجزر.
4. اخلطي الخضروات في قدر عميق، وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وكوب من الماء.
5. نترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً.

في النهاية، ضعي المقبلات في البرطمانات وأضيفي إليها القليل من الخل ولفيها.

كوسا على الطريقة البلطيقية

لتحضير التويست سوف تحتاج إلى:

1. قطعي عدة فاكهة كبيرة إلى مكعبات صغيرة.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيها لمدة 10 دقائق.
3. قم بتعبئة الخليط في البرطمانات.
4. اخلطي 200 مل من الزيت النباتي مع كوب من الخل والثوم المفروم.
5. صب التتبيلة الناتجة فوق الكوسة.

قم بتغطية البرطمان بالغطاء ثم ضعه في الثلاجة.

باللغة البولندية

لتحضير الطبق، ستحتاج إلى:

1. تقطيع 1 كجم من الخضروات إلى قطع.
2. ضعي لترًا واحدًا من الماء في قدر، وأضيفي إليه القليل من الملح وحمض الستريك، وانتظري حتى يغلي.
3. ضعي الكوسة في وعاء وأضيفي إليها بعض البازلاء الحلوة واسكبي التتبيلة فوق كل شيء.

اقلب البرطمانات واتركها تبرد. بعد أربع ساعات، يُفضل نقلها إلى مكان بارد.

مربى الكوسة بالليمون والبرتقال

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. قطّع كيلوغرامًا واحدًا من الكوسا إلى مكعبات صغيرة. اتركها طوال الليل.
2. قومي بتقطيع الليمون والبرتقال إلى قطع صغيرة واخلطيها مع خليط الخضار.
3. ضعي كل المكونات على نار هادئة وانتظري حتى تغلي.
4. اتركي المربى لمدة 3 ساعات.
5. الآن يمكن سكب المنتج في الجرار وإغلاقها بالأغطية وإرسالها إلى القبو.

هام! يُمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى سنة ونصف في غرفة ذات رطوبة معتدلة.

كافيار الكوسة من عم بن

لتحضير الكافيار استخدمي الوصفة التالية:

1. قطعي 5 حبات كوسة متوسطة الحجم إلى مكعبات.
2. كرري الخطوات مع البصل والفلفل الحلو.
3. طحن 500 غرام من الطماطم باستخدام مفرمة اللحم.
4. قومي بخلط الخضروات وأضيفي إليها القليل من السكر والملح وملعقتين كبيرتين من الخل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

قم بتقسيم الوجبات الخفيفة إلى حاويات وأغلقها بإحكام.

شرائح الكوسة في مرطبانات لترية مع التعقيم

يتم تحضير التويست وفقًا لوصفة بسيطة:

1. قطعي 2 كيلو من الكوسة إلى دوائر.
2. تعقيم البرطمانات باستخدام الماء الساخن.
3. كرر الخطوات مع أغطية البراغي.
4. ضعي البهارات والثوم المفروم والأعشاب في قاع البرطمان الساخن.
5. اضغط على الكوسة.
6. ضع مظلة من الشبت في الأعلى.
7. اخلطي لترًا من الماء مع كوب من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من السكر وقليل من الخل.
8. انتظري حتى يغلي التتبيلة.
9. صب المحلول الملحي فوق الخضروات المحضرة ثم قم بإغلاق الأغطية.

بمجرد أن تبرد الوجبات الخفيفة، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي.

كيفية تخزين المربى في الشتاء

يُنصح بتخزين المربى الشتوي في المنزل في درجات حرارة تتراوح بين 0 و5 درجات مئوية. يُفضل تخزينها في قبو أو شرفة، حيث تدوم صلاحيتها لمدة تصل إلى عامين.

عند تخزينه في الثلاجة، يتم تقليص مدة صلاحيته إلى 2-3 أشهر.